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魚屋さんで買った鯖をシメサバに → アニサキスにやられました
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0001水星虫 ★
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2019/02/05(火) 18:32:10.01ID:hzcD8Lyh9
６０代女性がアニサキス食中毒
(やまなし県)

http://www3.nhk.or.jp/lnews/kofu/20190205/1040005536.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を

今月、魚屋で買ったサバをしめさばにして食べた県内の６０代の女性が腹痛を訴え、
県は寄生虫のアニサキスによる食中毒と断定し、魚を生で食べる場合は
目視による確認を徹底することなどを呼びかけています。

県によりますと今月３日、峡東保健所の管内に住む６０代の女性が腹痛を訴え、
病院で検査した結果、胃の中から寄生虫のアニサキスが検出されました。
女性は前の日に魚屋で買ったサバをしめさばにして食べていたということで、
県はサバに寄生していたアニサキスが原因の食中毒と断定しました。

女性はすでに回復に向かっていて
「魚屋からいったん冷凍するよう言われたが、そのまま調理してしまった」
などと話しているということです。

アニサキスは、サバやサンマ、カツオなどの青魚を中心に寄生する長さ２、３センチほどの寄生虫で、
胃や腸の壁を傷つけ、激しい腹痛やおう吐などの症状を引き起こします。

県は、魚を生で食べる場合は目視による確認を徹底するほか、氷点下２０度で２４時間以上冷凍したり、
アニサキスが寄生しやすい内臓を速やかに取り除いたりして食中毒を防ぐよう呼びかけています。

02/05 17:55
0142名無しさん＠１周年
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2019/02/05(火) 20:09:26.88ID:f61J+AEn0
>>138
アニサキスはしょうがないんじゃないって　アニサキスは営業停止になる
この事件の場合は魚屋に適正な助言をされてたからノーカンなんじゃねの？
0144名無しさん＠１周年
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2019/02/05(火) 20:11:01.01ID:grox4pRg0
>>140
まあ、本来はそうだけどね
0145名無しさん＠１周年
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2019/02/05(火) 20:11:34.82ID:y1qIHFsF0
「よく噛んでお食べください」って警告文を書いていたらセーフ？
0146名無しさん＠１周年
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2019/02/05(火) 20:12:03.38ID:L2vKbnpD0
身の厚いバッテラ寿司くいてぇ
0150名無しさん＠１周年
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2019/02/05(火) 20:14:45.19ID:f61J+AEn0
つーかシメサバって基本的に、それなりの経験と知識がある人が作るもんだけど
このバアサンは初心者かｗ　チャレンジャーすぎる
0151名無しさん＠１周年
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2019/02/05(火) 20:15:11.28ID:grox4pRg0
アニサキス自体を、自然界から全滅させることは可能？
もし、それをやったらなにかしら影響はある？
0152名無しさん＠１周年
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2019/02/05(火) 20:15:24.37ID:GgQGYcSQ0
>>141
昨年だったか、富山のマックスバリュの刺身でアニサキスに中った件があって
さすが富山！マックスバリュですら、冷凍でなく生を使ってるのか・・・と思ったら
マックスバリュ直営ではなく、鮮魚店に委託販売させてたやつだったw
0154名無しさん＠１周年
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2019/02/05(火) 20:16:37.15ID:JHP0GeTP0
胃酸の中で生き残るんだから
お酢なんてなんの意味もない
0155名無しさん＠１周年
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2019/02/05(火) 20:16:45.15ID:wNvB9iUK0
>>140
アジやイワシもわざわざ〆る寿司屋があるくらいだしねえ
塩振って脱水、臭みを減らして酢で〆た旨味が好きな人にはタマランのでしょう
0159名無しさん＠１周年
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2019/02/05(火) 20:20:18.04ID:grox4pRg0
アニサキスからすれば、サバやカツオの体内で。快適に生活してたのに
全然違う、人間の体内に入れられてしまい、パニくったんだろ。
で、なんとか外に出ようと暴れて消化器官の壁に傷をつけると
0162名無しさん＠１周年
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2019/02/05(火) 20:20:50.73ID:fRg2Sd0N0
平田博士「シメサバ定食、ウィンナー炒め、ご飯大盛。」
0163名無しさん＠１周年
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2019/02/05(火) 20:21:39.16ID:2zNoNTI70
アニーにとって家庭用冷蔵庫なんて軽井沢の別荘みたいなモノなのか　
0165名無しさん＠１周年
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2019/02/05(火) 20:22:25.16ID:rf1vpUKv0
右よし！左よし！アニサキスよし！
指差し呼称確認。
0167名無しさん＠１周年
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2019/02/05(火) 20:25:24.85ID:y/Rrkbr70
>>151
アニサキスの最終宿主は海生哺乳類で主にクジラ
になる
クジラを保護すればするほどアニサキスは増える
0168名無しさん＠１周年
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2019/02/05(火) 20:25:41.53ID:W9sN9p8p0
鮮度が怪しい店頭の鯖じゃ
身は虫だらけだろ
それも
冷凍にすらしてなかったとか
ひたすら
バカやなぁ〜
0171名無しさん＠１周年
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2019/02/05(火) 20:29:35.49ID:6F4Yk3nk0
最近なにかの記事で読んだけど、アニサキスに一度でもやられると抗体ができてアレルギーになっちゃうらしいな。ハチに刺されたときと同じらしい。
なので、それ以降は死ぬまでアニサキスを避ける必要がある、みたいに書いてあったかな（うろ覚え）。
0173名無しさん＠１周年
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2019/02/05(火) 20:32:26.42ID:Unmzi+0l0
山梨の魚屋さんも冷凍処理必要なサバ生で売らん方がいいって
沿岸部の地元の魚屋さんもヒラは刺身で売ってくれないわ、自家製でシメて売ってる
そんだけ青魚は気をつけた方がいいのかも
0174名無しさん＠１周年
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2019/02/05(火) 20:37:38.05ID:b6j0AIcT0
最近の青魚を生で食う風潮は糞だと思う
ちゃんと火通せよ
0177名無しさん＠１周年
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2019/02/05(火) 20:39:45.21ID:1ZmpxM1X0
最近は年寄りでも魚の食い方を知らないのか
0179名無しさん＠１周年
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2019/02/05(火) 20:41:45.64ID:O5tBMO+y0
キンチョールでは殺せないのか
0180名無しさん＠１周年
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2019/02/05(火) 20:44:15.07ID:kX87Uece0
>>9
んなことないわ

新鮮なサバ、酢、塩、コンブ

こんだけで極上のしめ鯖が作れるんだぜ？
手間もほとんどイランし
0181名無しさん＠１周年
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2019/02/05(火) 20:46:29.89ID:Jt6kRM/E0
山岡さん「日本はパチモノのお酢も醸造酢として売っているんですよ」
0182名無しさん＠１周年
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2019/02/05(火) 20:53:21.21ID:b7XQ0Zbt0
だいたい、しめ鯖が旨すぎるのがいけないんだ
アニさんが悪い訳じゃない
旨すぎる鯖が悪いんだ
0183名無しさん＠１周年
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2019/02/05(火) 20:54:47.35ID:eRRBoWKQ0
皮目をバーナーで炙ればかなりリスク低減できると思うけどな。そんなに深いところまで居ないでしょ
0185名無しさん＠１周年
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2019/02/05(火) 20:58:30.46ID:v78PtNPt0
>>118
酢がアニサキス殺すｗ
0186名無しさん＠１周年
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2019/02/05(火) 21:00:50.38ID:xCqKgukl0
>>124
アニサキスはヒトには寄生できないんだよ。
腹痛は有っても大した傷害は無い。
まー寄生虫全般が宿主に悪影響を与えないから寄生中なんで、
悪影響を与えるなら宿主毎共倒れなんだけどな。
それはそうと日本海側のアニサキスは毒性が低くて太平洋側は高いって話が有るな。
話は違うが、俺は奄美育ちで地元でアニサキスを見た事無いんだが、
あれは海水温が低い所で多い寄生虫じゃ無いのか?
0187名無しさん＠１周年
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2019/02/05(火) 21:02:53.29ID:wm/r+ViI0
自前で〆鯖造りたいなら、自分で釣らないと駄目よ。
で、釣ったら直ぐに頭落として内臓抜いて腹膜まで綺麗に洗浄しないと。
0189名無しさん＠１周年
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2019/02/05(火) 21:07:05.41ID:wm/r+ViI0
>>183
アニサキスは内臓に寄生。宿主が死ぬと[体外に脱出しようとして]筋肉部位に進出する。が…皮を破れないから結果的に体表で多く発見される。
0190名無しさん＠１周年
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2019/02/05(火) 21:14:39.38ID:IEy0VtSN0
旨い鯖喰いたいなら九州までおいで
生の刺し身はシメサバなんか比べ物にならない
0191名無しさん＠１周年
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2019/02/05(火) 21:15:43.34ID:Io0UFDAk0
焼き魚とかにいるとラッキーと思って食す
なかなか触感は悪くない
0193名無しさん＠１周年
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2019/02/05(火) 21:17:35.46ID:VNTh7ZBT0
焼けよ
0194名無しさん＠１周年
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2019/02/05(火) 21:20:06.10ID:wm/r+ViI0
>>186
アニサキス症は内臓粘膜穿孔とアレルギーがある。また、場合によっては肉芽腫や腸重積を引き起こす。
あと、アニサキス症の原因となるのはアニサキスのうちの一部の種だけ。で、日本海側と太平洋側でアニサキスの種が違うらしい。
0198名無しさん＠１周年
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2019/02/05(火) 22:20:09.97ID:wNvB9iUK0
>>190
豊後水道の居着きのサバ、アジは美味いって話だよね
寄生虫もいないとか
0200名無しさん＠１周年
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2019/02/05(火) 22:50:51.78ID:C4BolzXT0
アニサキスに正露丸を溶かした水を掛けると、一瞬でグッタリして動かなくなる動画を見たが効果ありそうだよ？
0201名無しさん＠１周年
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2019/02/06(水) 00:17:57.84ID:OfszDlu40
さかなへんにブルー
0202名無しさん＠１周年
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2019/02/06(水) 00:19:21.69ID:UJF3Upda0
サバは　ふつうに　寄生虫いる
しらないやつは　アホすぎｗ
0203名無しさん＠１周年
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2019/02/06(水) 00:25:39.12ID:UzIIvLcX0
焼いたサバですら、もしや生き延びていないかと身をほじくってしまう

生とかそれに近いのは食べれないなぁ
0204名無しさん＠１周年
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2019/02/06(水) 00:30:46.40ID:MUpegFOn0
そもそも家庭用冷凍庫では死なん
0205名無しさん＠１周年
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2019/02/06(水) 00:35:35.97ID:30ls12Bo0
酢で死なんのか
0208名無しさん＠１周年
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2019/02/06(水) 01:06:17.24ID:oULykOuR0
>>172
なんで？
0209名無しさん＠１周年
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2019/02/06(水) 01:08:38.42ID:oULykOuR0
>>199
イチイチお前の方がうざいわ
水虫のセンスをひがんでいるだけだろ

書き込まなきゃいいだろカスのくせに
0210名無しさん＠１周年
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2019/02/06(水) 01:09:58.22ID:oULykOuR0
>>200
なにが言いたい？
ウザいからちゃんと結果を書け
0211名無しさん＠１周年
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2019/02/06(水) 01:10:30.45ID:7tUzz6WU0
知ってて当然な世代にまで食べ方教えてるなんて親切な魚屋だな。
0212名無しさん＠１周年
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2019/02/06(水) 01:12:36.52ID:oYYUkP2L0
＞魚屋からいったん冷凍するよう言われたが、そのまま調理してしまった
ちゃんとした魚屋じゃん。
0214名無しさん＠１周年
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2019/02/06(水) 01:18:40.92ID:bl2sQScO0
最近、鮨を食わなくなったな
0215名無しさん＠１周年
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2019/02/06(水) 01:22:25.94ID:cXAcgM+L0
〆鯖自体が微妙。そもそもサバも魚の中ではあまり好きではない。
塩サバたまに食べるとまあまあうまい。
0216名無しさん＠１周年
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2019/02/06(水) 01:27:08.78ID:Da5xw0w+0
>>215
塩焼き　西京焼き　しめ鯖
どれもうめえ
0218名無しさん＠１周年
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2019/02/06(水) 01:29:11.18ID:gPZR5oLi0
スーパーで買ったらそんな指導してくれんだろうな
それとも、魚屋と違って店のほうで冷凍してるんだろうか
0219名無しさん＠１周年
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2019/02/06(水) 01:29:38.39ID:OPa32aK00
ふつう、シメると一発でイクわよ
0220名無しさん＠１周年
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2019/02/06(水) 01:30:05.50ID:3A+kySkW0
よく噛めば防げたんじゃね
プチっと口の中で寄生虫と寿司ネタをかみかみ
するのがジャパニーズ食事だし
0221名無しさん＠１周年
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2019/02/06(水) 01:30:12.90ID:rj4SiOhJ0
しかしこんなのでニュースってのもな
0222名無しさん＠１周年
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2019/02/06(水) 01:31:31.16ID:sxwDc6nz0
>>36
鯖にあたるのはアニサキスとは別

ってか、鯖ってめんどくせえ魚だよな
0223名無しさん＠１周年
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2019/02/06(水) 01:31:59.41ID:g/56+Qgw0
>>12
生でも焼いても煮ても〆ても鯖は旨い
鯖万能説
0225名無しさん＠１周年
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2019/02/06(水) 01:33:16.50ID:uoc7fhW50
冷凍は最強だな。スシローやかっぱ寿司ならアニサキスの心配ないし
0226名無しさん＠１周年
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2019/02/06(水) 01:34:49.91ID:vjIkiLpz0
家庭の冷蔵庫の冷凍で良いのか？
0227名無しさん＠１周年
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2019/02/06(水) 01:37:22.88ID:lQfkcvhP0
ブリとサバは探すとほとんどアニサキスいるね
0228名無しさん＠１周年
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2019/02/06(水) 01:38:51.25ID:TzzrQyxA0
生食のリスクを知ってからもう食えない。
刺身も寿司も避けてる
0229名無しさん＠１周年
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2019/02/06(水) 01:39:09.18ID:cbYR03OI0
鯖は解凍した時に生き返ることはないのか？
0231名無しさん＠１周年
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2019/02/06(水) 01:39:52.61ID:YybrVKy20
アニキサスにはラッパのマークの正露丸
0232名無しさん＠１周年
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2019/02/06(水) 01:40:02.30ID:UD79yctC0
>>218
基本、刺身用とか生食用とか表示してないのは火を入れずに食っちゃダメ。
0233名無しさん＠１周年
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2019/02/06(水) 01:40:46.68ID:ljr5CAsB0
アニサキスって酢では死なんのか
0234名無しさん＠１周年
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2019/02/06(水) 01:41:39.33ID:lQfkcvhP0
ワニは凍っても氷が溶けたら生き返るんだよね
0238名無しさん＠１周年
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2019/02/06(水) 01:47:55.80ID:Q05PaWQd0
だいたいシメサバはキッチリとした濃度のまともな酢と手順と時間が必要なのに
よく知らない魚屋に任せること自体リスキー
0239名無しさん＠１周年
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2019/02/06(水) 01:50:35.52ID:2lnh9qaY0
魚屋「酢で締めれば安全安心！」

誰が信じるんだよ、そんな話
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