【豆知識】韓国キムチと中国キムチは根元的に違う
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
※韓スレ
キムチの語源は、朝鮮時代の漢字学習書『訓蒙字会』（１５２７）で漬け野菜を意味する中国の漢字「●（＝くさかんむりに沮）」を「ディムチェ」と記録したのが最初だ。キムチの過去の発音が「ディムチェ」であることが分かる資料だ。また「塩漬け野菜」という意味を持つ漢字「沈菜」から「ディムチェ」、そして「ジムチェ」を経て「キムチ」に変わったという見解もある。一方では「ディムチェ」という固有の韓国語を「沈菜」として音と意味を借りて表記したという見方もある。漢字「●」は高麗史（１４５１）に「園丘壇（ウォングダン）の祭祀に使った」という内容が登場するが、どのようなものかは明確でない。
キムチの起源といえる「漬け野菜」を意味する記録は中国の文献『時経』（紀元前１０－７世紀ごろ）に見られる。『時経』に「畑のキュウリがあるので、これをむいて●菜を作って祖先に供える」という一節がある。しかしキムチ専門家は「韓半島（朝鮮半島）と中国は環境はもちろん嗜好などによる差があるので、文化的な起源を中心にキムチの歴史性を判断する必要がある」と指摘する。
文化的起源の観点で見ると、韓国のキムチと中国の漬け野菜は漬け方に違いが発見される。中国は酒・酢のようなアルコールなどで野菜を漬けて保存する半面、韓国は醤と塩で野菜を漬けて発酵させる。このため中国は酢酸貯蔵食文化圏、韓国は乳酸発酵食文化圏に区分できる。キムチの独創性が分かる重要な違いだ。
キムチなど漬けた野菜を好む食文化は穀類中心の食事をする農耕文化圏のうち季節の変化が明確な国で主に発達した。腐敗を防ぐため発酵を通じて保管した韓半島のキムチは、他国の漬け野菜より一段階発展した形と見ることができる。
今日、キムチを意味する用語は白菜キムチ、チョクッジ、ソクパクジなど食材料に残っている。また、調理方法の後に接尾辞としてつく「キムチ」と「ジ」の形で残っている。四季が明確な韓国は地域と天気により各地域別に固有のキムチ文化が定着した。また、同じ地域であっても家庭ごとに材料や作り方と保存・熟成過程が異なり、それぞれ個性のあるキムチが発達した。
京畿（キョンギ）は西海（ソヘ、黄海）の海産物と肥沃な平野のためチョンガクキムチ（大根キムチ）やスサムナバクキムチ（生高麗人參のキムチ）など特色あるキムチを漬けた。忠清道（チュンチョンド）は塩辛や薬味を少ないナバクキムチ（大根水キムチ）、シグンチ（ホウレンソウ）キムチなどが特徴だ。慶尚道（キョンサンド）は塩辛や塩を多く入れたプチュキムチ（ニラキムチ）、コンイプキムチ（豆の葉キムチ）、ウオンキムチ（ゴボウキムチ）などをよく漬ける。黄海道（ファンヘド）には多くの水産物と果物を入れたゴスキムチ（コエンドロキムチ）、カムキムチ（柿キムチ）などがある。
2019年02月06日08時12分
[中央日報/中央日報日本語版]
https://japanese.joins.com/article/914/249914.html?servcode=800&;sectcode=830 中国にキムチあったんだ
初めて知ったわ
どーでもいいけど どっちも漬物だろ焼肉だって韓国独特のものじゃないじゃん 犬のウンコと豚のウンコは根源的に違う
みたいな話をされても… 他国より1段階上って言うか
逆にそれしかできなかったんだろ キムチの起源って、日本の朝鮮漬けだろ？トウガラシも日本産。 唐辛子は日本から持ち込まれたのは韓国でも通説なはずなのに向こうのウィキペディアには決して唐辛子が日本由来とは書かないチョン 韓国キムチと中国キムチは根元的に違う
でもどちらも要らんよ 知ってる
寄生虫と大腸菌が入ってるのが韓国製で
白菜その他が偽物でたまに爆発するのが中国製やろ 韓国のキムチも中国のキムチも目糞鼻糞
買う気はしねぇ 韓国では腐敗した物をどうやって誤魔化して食べるかというところに主眼がおかれるからな。
他の国と食べ物の考え方が根本的に違う。 でも、その「キムチ宗主国」である韓国が、大量に中国産キムチを輸入
しているんだろ？多額の「キムチ貿易赤字」を抱えてるんだろ？ ウィルスや雑菌が入ってるのが中国産で糞尿が入ってるのがチョン産だろ ウンコ育ちで線虫が入ってるか段ボールでできてるかの違いだろ 朝鮮キムチには寄生虫の卵がふんだんに使われているのでコクが違います。 アルコールで漬けたシナと大腸菌で漬けた朝鮮
この違いか😨 歴史的に唐辛子の入っていない漬物をキムチと呼ぶんだろうか 唐辛子は、秀吉の朝鮮出兵の際に日本から
白菜は、日清日露戦争の際に、中国東北部から日本兵が
それぞれ朝鮮半島へともたらされた 寄生虫で脳を食われて死ぬか、有害物質や模造品によって体を蝕まれて死ぬかか。 辛くて酸っぱくなったのが大好きだ。やはり韓国製がうまい。
バカな味付けしてある日本製は論外。 白菜ですら、日本が製造出来るようにしたんだけどなw
しかも歴史が浅いのに、深いみたいなこと言ってる韓国w >>43
ウンコ中の大腸菌を入れるんやで。
ウンコをそのままでは無い。
発酵して酸性が強くなって元の大腸菌が減ったら食べられるってスゴイ食べ物🤮 ①中国からキムチの原型となる漬物の製法が伝わる。
②日本から唐辛子が伝わる
→キムチへ 塩もみしてコチュジャン混ぜて浅漬けで十分美味しい。 中国人がアルコール消毒した野菜を食べて
その糞を朝鮮人が食べたんだろ >>47
日本製のは普通の白菜の漬物に唐辛子を入れただけやろ。 韓国キムチに並ぶレベルの物を作るのは容易ではなかろう
季節の温度や湿度、菌の作用、農作物、職人のレベルすべてが上手く作用しての味
大気汚染が進んでるようなのでいつまでもトップとはいかないかも知れない
このままでは日本が追い越す事もありえる。 じゃーなぜ、韓国のキムチは、中国からの輸入キムチに負けているの？ ハイハイ違う違う
大いに違う
大腸菌入りとダイオキシン入りの
違いだろうわ キムチとトンスルしか文化がないからチョンは必死ｗｗｗｗｗｗｗ キムチなんて秀吉の朝鮮征伐以後のもので
ミンジョクの伝統と言える歴史はない 韓国製 悪意のあるゴミ
中国製 ただのゴミ
根本が違うから気をつけろ！ 韓国は黄海のことを西海（ソヘ）と呼んでるんか？
中国は怒らなきゃダメだろこれ どのみちトウガラシが入ってこなければ今の知名度はないんだよなあ >>59
ある意味で正しい💯
暖かい日本だと大腸菌で漬けたら
腐って食べられない。
半島の冬は寒いので大腸菌みたいな強力な菌で良い漬かり方をする。 一番美味いのは日本の朝鮮浅漬けだな
漬かりすぎるとすっぱくて無理 唾や糞尿が入ってるか、床に落として熟成しているか
違いはそこだけ
つまり両方不潔で不衛生 キムチは原料、加工場所ともに日本産しか買わないし
キムチ自体もう買わない >>71
シナのは酒と酢を入れるからピクルスに近いって事やろ。 いやいや、同じでしょ？
どこに住んでようが、朝鮮人は朝鮮人でしょ？ 禁止薬物や寄生虫、どちらが入っているかが…
中国も韓国も両方共入ってるか…。
一体、どこが違うんだ？
濃度とか生きたまま腸まで届く！とかがウリなのか？ 根元的って、何や？
書くなら根本的と書かんかい！池沼！ 唐辛子入の白菜をつけたキムチは歴史浅いんですけどね
日本がからんでますし 本場からは、ただの醤油漬けと言われても
日本産のが美味しいよ ニンニク臭くなるから数年に一度程度しか食わないけども
デパ地下のえらい高級なキムチは本当にうまい。
ちょっと次元が違うくらいうまい。 つまりはキムチの発祥・起源は韓国ではないということ
(´･ω･｀) 腐った食材でもどうにかして食べられないか試行錯誤した結果の食いもんだろあれw
唐辛子来る以前は何食ってたのか気になるけど
日中色んな発酵食品あるけど
朝鮮でメジャーな発酵食品てキムチかうんこ漬けのホンタクしか想像できないんだけどw 中国で似たような漬物あっただろ
なにが起源だバカバカしい 韓国キムチの古漬けは食い物じゃなくただの腐ったゴミだろ そもそも何でそんなに漬物が誇らしいんだろか
日本にだって様々な手法の漬物あるし中国もそうだろ 塩で十分な野菜の持ち味が出るが、
塩が少なく、乳酸菌が多く出て
実を崩すしウンコ臭くなるから、
その制御に唐辛子漬けなんだろ。
何事も風土から来る生活の知恵。
ホルホルは有って良いが、
他文化との優劣を真面目「腐って」語るべきでない。 朝鮮南部キムチ 寄生虫付汚物（腐敗物＝ゴミ）
シナキムチ 重金属汚染されているけど食品（発酵品＝商品） 中国料理で、１月くらい漬け込んだ塩漬け白菜を春雨と豚ブロック肉と煮込んだのが美味しい。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
