X
【外食】「とんこつ不使用ラーメン」専門店　一蘭が新宿に28日オープン　とんこつが売りなのになぜ？担当者に聞く
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
0001砂漠のマスカレード ★
垢版 |
2019/02/08(金) 19:19:19.58ID:/ztGKJFh9
博多を代表するとんこつラーメン店のひとつ「一蘭」が今月末、「豚を一切使用しないラーメン」の専門店をオープンさせます。とんこつラーメンの店がいったいなぜ？　広報担当者に話を聞きました。

100%とんこつ不使用ラーメン

2月28日にオープンする「一蘭 西新宿店」。
こちらで提供するのが「100%とんこつ不使用ラーメン」です。

約20年の研究開発を経て完成したというこのラーメン。豚は一切使用しておらず、チャーシューの代わりに煮込んだ牛バラ肉が添えられています。

全体の完成度については、従来提供してきたとんこつラーメンと比べても遜色ない味に仕上がっているといいます。

http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/5/d/5d3f5_1446_92a42e1f_11eaa49a-m.jpg
https://s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/storage.withnews.jp/2019/02/06/f/2b/f2b94d77-l.jpg
https://www.danshihack.com/wp-content/uploads/2018/12/ichiran.jpg
https://warotaland.net/wp-content/uploads/2018/12/fajiofjiojfaiojfio.png

企画した理由について、広報担当の柴山ゆかりさんはこう説明します。

「諸事情で豚を口にすることができないけれど一蘭のラーメンを食べたい、という声が約20年前から上がっておりました。
そのような方にも一蘭のラーメンを楽しんでいただくため、開発を始めました」

宗教上の理由やアレルギーで食べられない人たちの声に応えたというこのラーメン。
まずは外国人観光客の多い新宿に専門店をオープンさせることになったそうです。

どんな原材料を使ってる？

とんこつラーメンの店が、豚を使わないラーメンを提供するのは「アイデンティティーに関わるのでは」といった声も上がっていますが、柴山さんはこう言います。

「とんこつラーメン専門店だからこそ、とんこつラーメンを世界一研究している弊社だからこそ、提供できる商品だと考えております」

豚を使わず、いったいどんな原材料を使っているのか？

「鶏をはじめ様々な食材を混ぜ合わせた独自のスープです。スープの味わい、味の奥行きや奥深さを表現して、一蘭の味に仕上げる点が一番苦労しました」

気になる味については、こう説明します。


開発当初から『一蘭の味に並ぶか、それ以上の味になるまでお客様には提供しない』という考えがありました。
諸事情によりとんこつラーメンを食べることができない方々はもちろん、一蘭のラーメンを愛してくださるファンの皆様にも満足いただけます。ぜひ食べくらべて、その違いをご堪能ください」

http://news.livedoor.com/topics/detail/15985888/
2019年2月7日 7時0分 withnews
0003名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/08(金) 19:23:03.49ID:LMzE6I/Z0
要は化学調味料で味作ってるから牛でもいけるとかそういう話か？
0004名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/08(金) 19:23:09.81ID:MsG5Nn6k0
>>1
美味かろうが不味かろうが二度と行く事は無いな。
ケージ飼いのニワトリの様に扱われて非常に不愉快だった。
0005名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/08(金) 19:23:21.00ID:h+7syBzv0
ハラール対応じゃないのか?
0006名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/08(金) 19:24:08.44ID:VSVAK0yj0
京都にもハラルラーメンの店あったな
ムスリムが食べたがる
0007名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/08(金) 19:25:24.70ID:4s1g/J+C0
魚介ラーメンにすればよくね
0008名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/08(金) 19:25:26.20ID:mpimfpdV0
一蘭うまいけどたかひ
0009名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/08(金) 19:25:39.61ID:9XkdqtMY0
トンキンて化調好きだしウケるんでね？
0010名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/08(金) 19:26:18.28ID:vR85E7+O0
イスラムって商売になるんだね
0011名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/08(金) 19:27:31.66ID:qMhN31t40
ポンコツじゃないか
0012名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/08(金) 19:30:01.33ID:izHmy3KK0
豚アレルギーの人って牛は大丈夫なん？
0013名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/08(金) 19:32:50.10ID:thf+hqrL0
手抜きです
0014名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/08(金) 19:33:09.00ID:rK4xiPb20
勘違いしてるようやけど、イスラム教徒はイスラムのルールに沿った方法でイスラム教徒が殺した
動物を食べなけばならないから、ブタ使ってないからすべてOKというわけじゃないぞ

つまりイスラム教徒に食べさせようと思ったら、そういう施設を作るなり輸入するなりしないとダメってことだ
もっとも日本に旅行するような世俗化したイスラム教徒はそこまで気にしないのかもしれないな
0015名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/08(金) 19:36:12.89ID:2QOPGqGt0
本物食べたことない人達にブランド力使ってボッタくる商売、
競合が居ない今がチャンスだな。
0018名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/08(金) 19:41:35.74ID:HhfjRUW80
とんこつラーメンとんこつ抜き
0019名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/08(金) 19:43:28.69ID:+xifDZHP0
ハラールかい
ローソンの豚肉詐偽は酷いな
0020名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/08(金) 19:44:48.82ID:fRVasrYz0
豚骨ラーメンってイスラム教的に1番アウトな豚の食い方な気がする
0021名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/08(金) 19:47:23.27ID:Ll7XaBsC0
ハラル認証とれよ

てか豚骨ラーメンは普通にトルコ人が屋台で食ってるけどさ
0023名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/08(金) 19:49:08.25ID:1RnKk7On0
一蘭の麺は好きだけどスープは
福岡のとんこつと比べたらコクがない
他店のうどんみたいな麺は論外
0025名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/08(金) 19:51:49.16ID:pg2HOV4n0
とんこつラーメンとんこつ抜き、麺抜き、ネギ抜き塩多めタレ多めで
0026名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/08(金) 19:54:32.88ID:+xifDZHP0
ハラールなんてアホやな
イスラムだけで喰えるわけないやん
0027名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/08(金) 19:58:51.73ID:pt5zrO4b0
>>14
ムスリムでも原理主義者じゃなければ、
結構、豚、酒かっ喰らってるやついるよ。
0029名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/08(金) 20:03:34.91ID:bv9i7f1t0
チャルメラ麺硬で作るのと大差ないんだよ！
高いし
0032名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/08(金) 20:11:07.04ID:awJBfPvo0
>>2
しゃぶしゃぶの締めで塩胡椒したスープとか
牛テールとかビーフコンソメみたいなスープを想像してると全然違うよ

ラーメンにするんだから脂も濃くする
するとものすごく重くてくどい
たまに「牛肉のニオイがきらい」っていう人いるけどその気持ちが一般人でもよくわかるくらいきつい

豚の脂はほんと食べやすいんだなって再認識できる
豚の脂増しのつもりを牛でやるのはまじ不可能
0033名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/08(金) 20:14:31.79ID:wEhcfQU90
とんこつ使わず
とんこつラーメンに寄せる意味って？
ムスリム一点狙いか？
0034名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/08(金) 20:18:11.30ID:NxEPXv3N0
>>2
まあ牛骨ラーメンってのも狂牛病にも負けずまだ生き残ってる人気店もあるけど
結局ラーメンにするには豚骨より癖が強くてマイナーなんだよね
0035名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/08(金) 20:20:43.73ID:NxEPXv3N0
>>32
そうだね
脂の質がスープに合わないから結局はコンソメみたいに脂を極力捨てたようなスープになるんだろうね
0037名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/08(金) 20:24:22.98ID:UJ33v2w+0
ぽんこつラーメン
0040名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/08(金) 20:36:07.72ID:iumNjVnZ0
面白そうだし一度食べに行ってみるか
店側も別にガチのハラルフードを目指してる訳じゃなく
俺みたいな好奇心で食いにくる一般客がメインターゲットだろw
0041名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/08(金) 20:39:09.33ID:xQ9+3TPL0
イチラン旨いけど高すぎやね
0042名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/08(金) 20:43:31.01ID:ysO0YZFd0
一蘭って糞不味い上に高いよな
0043名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/08(金) 20:46:39.35ID:KHpFKuoG0
美味しんぼでやってた

豚骨じゃないけど豚エキスは使用したラーメンか
0044名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/08(金) 21:03:29.86ID:vtjUv72Z0
博多地元民ですが一蘭にはよく行きます。

なぜか、地元民は一蘭に行かないことにしたがる人が
ネット上には存在しますが
0046名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/08(金) 21:46:39.73ID:eK1lMyd00
インスタント麺より不味いのに千円近くするって凄いよね
地域によって違うのかもしれないけどだいぶ味落ちてる
0047名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/08(金) 21:47:46.46ID:pryUpjkC0
高級なうまかっちゃんか
0050名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/08(金) 22:33:40.89ID:KRDJgqCA0
「天然とんこつの調達が難しくなってきました」
0052名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/08(金) 22:36:56.52ID:f0kraL/40
原料として使わないだけじゃなくて調理器具や厨房も完全に分けないとダメなんだけど
0054名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/09(土) 00:20:02.12ID:t0DixyN80
>>1
基本は鳥スープなのか
豚骨感は天然な調味料で出すんだろうけど結局健康関しては言及してないところが怖いなあ
0055名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/09(土) 00:26:32.01ID:SA+/vs0V0
豚→イスラム教の人はNG
牛→ヒンズー教の人はNG
だから結局鶏になる。
0056名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/09(土) 00:58:47.33ID:j45xMMpK0
>>55
インド人は普通の一蘭で良いじゃん
0057名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/09(土) 01:00:15.17ID:yy5x/8KM0
ダシは豚骨じゃないけど、チャーシューは豚肉のみだろ。一応肉無しも選べるんだろうけど。
まな板を分けるでもない、中途半端なハラール対応にしか見えんな。
0058名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/09(土) 01:01:45.20ID:oLuA0pqd0
牛骨ラーメンおいしいよ
さっぱりと思いきやかなり濃厚　
昔　東陽町で食った
ゴミ袋野郎は口に豚骨でも詰めてやればいいよ
0060名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/09(土) 01:03:04.08ID:oLuA0pqd0
そう言えばスーパーのブラジル産の鶏肉にハラールマークが付いてるがあれはほんとにやってるのだろうか？
まぁどうでもいいがｗ
0061名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/09(土) 01:22:24.08ID:9vdzDqfn0
ムスリムの場合、豚を使わなければいいってもんじゃないだろ
ハラールとか他にも問題はある
0062名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/09(土) 01:28:38.71ID:dI0+s/8H0
一蘭のトラックに書いてある天然豚骨ってなんだよ？
養殖の豚使ってるくせに天然を詐称するなよ。
0063名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/09(土) 03:22:22.29ID:uUmJCfE40
豚を一切使用しないラーメンがこんなにかわいいの知ってるの↓
0064名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/09(土) 06:46:49.86ID:q/UF4TVl0
天下一品のパクリ？
0065名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/09(土) 07:47:13.13ID:d17ovPUl0
どっちも身体に悪そう
0066名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/09(土) 07:55:46.92ID:oopFiJS00
ハラルてわけでもないし当然ヴィーガンもダメ
対中途半端なムスリム用て事かね
0068名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/09(土) 07:59:24.69ID:tqJhl3iE0
やっぱりというかハラルか

で鯨骨ラーメンはまだ？
0069名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/09(土) 08:03:52.93ID:GRub7fYv0
>>38
　牛と豚は別の宗教。
そして、どちらにも対応したラーメンを提供しているのが旭川のよつ葉。
バリバリの原理主義だと多分無理だが(形だけの原理主義なら対応可能)。
0070名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/09(土) 08:05:10.62ID:G1gDHI2J0
とんこつラーメンを世界一知り尽くしている一蘭だからこそできた
とんこつ不使用ラーメン


↑
カッコいい〜w
0071名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/09(土) 08:07:10.83ID:rra8RxeP0
ハラール認証だって？
そもそもイスラムとは関わるな。
0072名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/09(土) 08:09:57.82ID:GRub7fYv0
>>62
　天然の豚は猪だからなぁ。
まぁ、お隣の国だと、薬品を混ぜて作った液体を豚骨スープですと言いそうだが。
0074名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/09(土) 09:00:59.90ID:x/y5+jZn0
>>44
ネットの世界だけだよね！現実は全国は100円のインスタントよりも薄くて不味い醤油ラーメン屋だらけで福岡の化学調味料が沢山入って滅茶苦茶美味しい醤油ラーメンに叶わないから嫌がらせしてるんだろうね(笑)
0076名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/09(土) 09:17:27.96ID:PvYRBXM40
ハラール取るのは難しい。
や、ハラールもいろいろあるけど、
厳しいハラールだと、アルコールNGがネックになる。
消毒に使うアルコールも認められない。
製麺の過程でアルコール消毒なしって相当難しいというか、量産じゃ無理じゃないの、
0078名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/09(土) 21:33:55.19ID:cRM7WJiG0
>>14
ハラルインスタント食も東南アジアにはあるから、そこまでイスラム教徒が処理したのじゃなきゃ駄目とかガチガチじゃなさそうな気もする
0085名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/10(日) 14:08:34.19ID:R7g5F3yJ0
チャーシューはもっと厚切りにして
0087名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/10(日) 14:45:58.83ID:HVC5lfNx0
一風堂の欧州の店舗のマネかよ。
三年前からロンドンやパリでベジポタの豚骨不使用メニュー出してるわ。

(´・ω・`)
0089名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/11(月) 00:52:34.76ID:LjSaG9pW0
あるある認証でしょ
0090名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/11(月) 01:33:54.39ID:SXPQXQWe0
日本のラーメンはどこもしょっぱ過ぎだ
腎臓壊れるよ
0091名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/11(月) 01:35:28.29ID:SXPQXQWe0
>>76
そんな馬鹿なものほっとけよ
ムスリムも豚骨ラーメンガンガン食べてるわ
0092名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/11(月) 01:47:52.34ID:oXyju42E0
じゃあなにで出汁とってんの？
イノシシだったら面白いのに
0093名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/11(月) 01:48:42.86ID:oXyju42E0
>>76
そもそも醤油にアルコール入ってるよな
0097名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/11(月) 02:15:42.05ID:MSVSdVAY0
本場インドのビーフカレー
0098名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/11(月) 02:17:47.24ID:HeZq2HPK0
無添一蘭
0100名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/02/11(月) 02:47:07.11ID:X/0IaF3x0
一蘭はふつうにまずいけど？
どの組み合わせがいいの？いろいろな店舗でいろいろな組み合わせを試してみたけど、どれもまずかった、、、
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
ニューススポーツなんでも実況