【調味料】かんずりの季節

**ガーディス ★** · 2019/02/11(月) 23:48:16.37

新潟県妙高市で特産の辛味調味料「かんずり」に使うトウガラシの雪さらし作業が進んでいる。

　「かんずり」は、塩漬けの地元産トウガラシを雪上に４日ほど放置してあくを抜き、塩やこうじ、ユズと一緒に漬け込んで３年間熟成させて作る。まろやかな辛味が特長で、地元では鍋物料理の薬味などに使う。

　同市の製造会社、かんずりでは、１月２０日から従業員が雪さらし作業を始め、会社近くの農地にトウガラシをまいている。２月末までに計１０トンをさらす予定だ。

　同社は今年、地元の鉄道会社と連携して雪さらしを体験できるツアーも始め、観光資源としての活用も進める。東條昭人社長は「雪深い地域の風土が生んだ辛さをぜひ味わってほしい」と勧める。（富永健太郎）

https://youtu.be/zaE6aIkwcPc
http://news.livedoor.com/lite/article_detail/16004008/
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/7/1/71a09_1606_7c21866d_f506b8d2.jpg

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/11(月) 23:48:34.65

センズリ禁止

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/11(月) 23:49:05.92

センズリ、マンズリ禁止

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/11(月) 23:49:33.15

パイズリ禁止

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/11(月) 23:49:51.54

ただいまんずり
誰かいませんずり

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/11(月) 23:51:03.03

さて、センズリるか

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/11(月) 23:51:58.02

以下センズリ禁止

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/11(月) 23:52:01.16

>>2-6
死ね

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/11(月) 23:52:24.07

和風タバスコ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/11(月) 23:52:34.39

ヽ(`Д´)ﾉﾎﾞｯｷｱｹﾞ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/11(月) 23:52:37.04

禁止だっつってんじゃん

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/11(月) 23:53:46.80

>>8
イ
㌔

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/11(月) 23:53:58.05

かんずり旨いよな、イカの塩辛にまぜると最高。

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/11(月) 23:54:06.77

かんずりはかんずりが作ってるのか

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/11(月) 23:54:23.25

オカズくれ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/11(月) 23:54:24.42

かんずりのチャルメラうめえ
蕎麦入れてもうめえ
ゴボウ入れてえ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/11(月) 23:54:48.80

美味しい使い方教えてくれ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/11(月) 23:55:34.82

センズリは毎日ですが何か？

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/11(月) 23:56:06.09

かんずりって妙高と長岡とどっちが発祥なの？

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/11(月) 23:56:15.02

溜めて出すとすげー嬉しいの

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/11(月) 23:56:17.90

興味深い
買おうかなー

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/11(月) 23:57:38.57

マジレスすっと癖あるから好き嫌いが分かれる調味料だわ。

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/11(月) 23:59:03.66

ゆず胡椒より好き
発酵感がいい

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/11(月) 23:59:55.70

生かんずり、めっちゃ高いけど、ペペロンチーノにすると世界最強になる
かんずり酒盗も美味しいけど、日本酒がずっと飲めちゃうからマジ危険

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:03:07.44

まじでかんずりっておいしいの？
紅葉おろしのイメージで買ったことないんだ。
スーパーのでもおいしい？

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:08:00.54

センズリと書こうとしたら…
早い、早いよ！

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:08:08.51

柚子胡椒とどう違うん？

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:09:09.94

せんずり？

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:09:53.58

今夜のおかず
https://i.imgur.com/Y0DO68x.jpg

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:10:01.02

個人的にはマンズリ所望

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:11:48.05

ずりせんぴゅっぴゅっぴゅっぴゅぴゅっ赤影が逝く♪

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:13:18.46

美味いんだよな
もっとレシピ公開して欲しい

**うひょのふ** · 2019/02/12(火) 00:15:05.44

うまいよね
尼でも買える、あわせがい対象だけど

謙信もこれを肴に酒を呑んでたのかな
そりゃ、脳卒中なるわw

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:15:12.03

豚汁に入れると旨い

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:15:25.70

>>31
あなた、一体何歳？

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:16:19.88

>>17
焼き鳥につける

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:16:20.16

うまいけど臭いも結構する
帰ってくると昨日食ったなと思い出させられる

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:19:14.78

>>25
スーパーのでもというか、「かんずり」を作ってるのは一社だけだから、どこで買っても同じだよ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:19:19.99

かんずりみそが美味しかった

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:22:41.24

旨いんかこれ
カップ麺をみかけたけど只の唐辛子味なのかと思って買わなかった

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:26:06.04

へー３年！

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:27:11.38

>>40
お湯を多目にして5分は待った方がいい

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:29:27.86

>>17
和風の汁物や煮込み系と相性いいよ
鍋、うどん、おでんとかにトッピングすると美味しい

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:29:58.63

肉にも合いそうな気がする。

天ぷらにつけるのも美味いのかな？w

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:31:14.88

そういえば冷蔵庫に入れっぱなしで10年位過ぎたものがあったはず
数回使っただけで、食べなくなった
もう傷んでいるだろうか
ちょっと探してみる

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:32:04.46

>>38
あーだからこないだの朝のNHKの中継でかんずりって言わなかったんだ。
商品名になっちゃうから

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:32:18.07

鍋とかに付いてるあの辛いのか
かんずりって言うのか知らなんだわ

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:35:51.18

なんでここまでパイズリが出てないん？

**age** · 2019/02/12(火) 00:36:36.88

近くの百円ローソンでこれのカップ麺売ってたな。お隣の国の辛いラーメンと同じ感じの見た目やから、やめたw

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:37:47.57

缶ずり

**名無しさん＠１周年** · 2019/02/12(火) 00:38:20.68

マスラオのマスせんずれば若き血潮ほとばしりじっと手を見る