【スイーツ】北海道の「桜餅」ねじれ事情　発祥は関東でも「関西」が主流

**樽悶 ★** · 2019/03/17(日) 16:46:36.96

「焼きざくら」をつくる「豆の木」の河内谷清司さん＝２０１９年３月３日午前７時３０分、北海道釧路市
https://amd.c.yimg.jp/amd/20190317-00000007-asahi-000-1-view.jpg

　春の遅い北海道でも、「桜餅」は季節を先取りし、厳寒の年明け早々から店頭に並ぶ。そんな中、北海道釧路市の和菓子店「豆の木」は３月３日に限り、関東風の桜餅を販売してきた。実は道内で出回る桜餅は関西風が主流で、釧路市内で関東風を出す店はここだけだ。

　桜餅は関東で生まれたともいわれている。水で溶いた小麦粉を薄くのばして焼き、あんを包んでサクラの葉で巻いた。これが関西に伝わり、砕いたもち米を蒸してあんを包んだものに変化したという。関東風は長命寺桜餅、関西風は道明寺桜餅とも呼ばれる。

　なぜ北海道では関西風が多く出回っているのか、理由ははっきりしない。ただ、江戸時代から大阪と蝦夷地を結んでいた北前船が関西風の桜餅をもたらした、ともいわれている。

　道内のスイーツ事情に詳しく「ほっかいどうお菓子グラフィティー」の著書もある塚田敏信さんは、「桜餅については史料が少ない」と話す。そのうえで、もし両者が伝わっても「開拓時代の北海道には、漁師や農民など力仕事に携わる人が多かった。見た目が上品で食べると物足りない長命寺ではなく、腹持ち感のある道明寺が生き残った可能性がある」と指摘する。

　一方、「豆の木」を営む河内谷清司さん（８３）は、出身地の松前町の菓子店で修業していたとき、こんな話を職人から聞いた。「先祖は江戸に住んでいたが、参勤交代の江戸詰を終えて戻る松前藩の一行に付き従い、松前に渡り住み着いた。菓子職人ではなかったが、生活のために江戸ではやっていた長命寺桜餅を作って売り出したのが北海道の桜餅の始まりで、北前船より先だった」

3/17(日) 13:24配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190317-00000007-asahi-soci

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 16:47:45.20

長命寺は、あまり売ってない

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 16:47:47.76

どうでもいいンゴ

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 16:49:19.36

>>1
おじいちゃん！それはしゃもじでしょ！

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 16:49:26.26

埼玉だけどもち米のが主流だよ

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 16:50:00.59

殆どの韓国料理は大阪・鶴橋が発祥ですよ。

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 16:50:29.92

恵方巻きの逆パターンか(´･ω･`)

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 16:50:41.06

なんで赤飯に甘納豆なんだ？www

甘納豆のエキスがついた部分のご飯がうまいけど

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 16:54:27.84

何がどうネジレなのか分からない

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 16:55:10.13

関西では塩漬けの葉を併せて食べる。

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 16:59:35.55

>>9
国語苦手だった?

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:00:05.48

長命寺の方が好き

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:03:36.95

小麦粉を使って焼いたらまんじゅうだよな。

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:06:25.55

小麦なんて原価安いからな

貧乏人の江戸庶民らしい食いものだわ

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:07:00.72

東北の赤飯て甘くて不味そう

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:07:30.78

>>11
どこがどうネジレなの？

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:09:49.27

>>10
あれが塩気が効いてうまいんだよな

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:09:51.47

別物を発祥とか言う歴史コンプのバ関東人乙ｗ

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:11:03.30

少なくとも広島県から入植した子孫の北広島市は道明寺だろうな

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:12:27.35

小麦粉じゃ餅じゃないじゃん

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:12:54.46

>>18
それより桜餅の発祥は韓国ニダとか言い出しそう
ソメイヨシノで恥をかいたから

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:14:20.45

桜餅
色と名前と葉っぱと味と和
完璧すぎる(´・ω・｀)

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:16:14.38

俺は道民だが確かに桜餅は餅米の奴だなw

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:16:33.41

>>17
あれ中国産だぞよく食うな

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:16:50.37

道明寺粉はどう見ても粉じゃない件

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:17:14.10

>>16
北海道は東日本に含まれるのに(関東のほうが地理的に近いのに)
桜餅は西日本発祥のものが主に流通してるという、
地理条件だけで無理やりねじれと言ってる

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:17:29.06

>>8
確か北海道の料理番組の紹介が始まりだね
そんで甘い味付けを好む北海道の人に受け入れられて今に至るw

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:19:04.56

店に道明寺しか置いてないからな

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:19:05.88

>>26
北海道と関西は昔から昆布の取引を通じて文化の交流があったとか。

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:19:06.52

黒飯が全国的に普及していないと最近知った。
うまいけどなかなか食う機会がない

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:20:12.48

>>15
東北の赤飯は他の地域と同じく小豆じゃね？

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:23:06.08

>>30
え？黒飯って全国共通じゃないの？
もしかして北海道だけ？

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:23:29.29

正直、かしわ餅の方が好き

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:24:32.50

>>19
北広島や十津川でそれはありそうだね

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:25:47.94

>>24
和菓子屋で買っても葉っぱは中国産なの？
今度店に聞いてみるわ

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:26:20.44

>>20
もともと餅は米で作る物以外のものも含んでる
だいたいの穀類や粉物をついたりこねたりすれば餅になる

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:28:19.07

>>29
というか北海道に移住した人達って東北人も多いけど

関西風の味付けが多い富山からの入植者も多いから自然に関西風になるのはしょうがないことじゃねーの

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:29:20.01

関西風っておはぎみたいな感じやな
確かにこれは関東じゃ見ないね

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:30:18.17

ねじれじゃないが
きびだんごも道内で食ってるのと本州のそれとは全然違っててビックリしたわ
完全に別系統のお菓子

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:30:57.03

>>14
底辺のゴミってそういう事言ってると
「俺っていい育ち」アピールできると思ってんの？
ゲスで下品な家庭で育ったんだろうなあ、としか思わんが
どうせチョンだろうけどｗ

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:32:15.22

>>39
オランダせんべいというお菓子は山形と北海道の根室にあるけど名前が同じなだけで全く違うからなぁ

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:32:55.49

>>31
味付けが違うんだよ砂糖なんやで

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:33:35.15

>>30
法事の黒飯大好きw
黒豆入ってて美味しい

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:34:33.70

特に和菓子は道内外で異なるね。
北海道では洋菓子(に限らず西洋文化)の方が
道外よりスムーズに展開していったのも
気候風土が似ていた影響だろう。

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:34:51.26

関東風の桜餅食べたことない
どの店行っても関西風
でも美味しいからずっと関西風でいいや

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:35:20.55

>>42
へーまじかー
知らなかったわ
けど美味しそうw

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:36:14.27

>>44
てんさい(砂糖大根)が取れるから砂糖が手の入りやすいというのもあるかも

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:37:15.45

>>39
あのオブラートに包まれてるやつか

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:37:17.85

>>38
上手く説明できないけど、おはぎとは全然違うよ。

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:37:27.83

うどん蕎麦
ところてん
天津飯
うなぎ
そして、桜餅
これらは関東風の方が関西風よりも圧倒的に旨い

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:37:56.04

今時は香料と着色剤のコンビネーションだろ

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:38:24.80

>>50
蕎麦と鰻は関東かな。
あとは同意。

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:39:33.24

わらび餅も東西で違うのかな？

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:39:55.64

食感が気持ち悪いよね

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:40:19.40

>>49
北海道で売ってるしゅうまいも同じだなw
本州などのしゅうまいとは全くの別物なんだよなw

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:40:58.75

>>50
関西風のほうが上手いよ桜餅
もちもちつぶつぶしてて柔らかい

>>53
どこもきな粉とか黒蜜なんじゃないのかい

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:41:25.17

広島だと高級和菓子屋はクレープみたいな皮で餡巻いてる関東風置いてるけど
関西風の方が食べ慣れて正直美味い

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:41:32.71

関東風で甘いごぼうが一本入ってるのってデフォ？

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:42:10.98

>>11
決めつけたら失礼よ
あっちの人かもしれないでしょ

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:42:46.25

>>53
関東でわらびもちっていってるのは関西では水無月とよばれているやつ。

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:42:56.12

>>50
ところてんの食べ方は結構地域差があるからなぁ

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:43:03.58

ウグイもオイカワもカワムツも昔は「ハヤ」で一緒にされてたのを分けたんだよね
桜餅も特徴や系統によって分類するべきでは？

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:44:04.75

>>52
50は鰻と蕎麦以外も全部関東のほうが旨いと言ってるように見えるが

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:44:19.88

551の焼売と崎陽軒のシウマイなら当然ながら

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:45:42.34

>>64
北海道ではしゅうまいという名の全く別物の食べ物があるでw

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:45:58.98

桜餅はしょっぱ甘いおはぎと認識してる

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:46:43.71

【衝撃】桜餅は関西と関東で全くの別物だった / 大阪人「東京で桜餅買ったら違うのが出てきた」「何これクレープ？桜餅ちゃうやん（笑）」
https://rocketnews24.com/2016/02/26/714887/

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:46:58.17

和菓子屋は店頭が地味に見えるけど季節ごとの限定品を並べてるから立ち寄っておいて損はない
これからお彼岸だから干瓢巻きやお稲荷さんとかお赤飯とかあるはず

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:47:04.56

>>53
ぜんざいと汁粉が違う
関東のぜんざいは汁無しで関西で言う餅につぶ餡だけの亀山
汁粉は関西で言うぜんざいで汁に粒入り
関西の汁粉は粒無しで汁(こしあん)だけ
広島はぜんざいも完全に関西風

**辻レス** ◆NEW70RMEkM · 2019/03/17(日) 17:47:50.40

>>1

道明寺と桜餅って
似て非なるものだと思うんだが

最近、中にアンコが入った薄ピンクのモチを
塩漬けの桜の葉に包んだものは

ぜーんぶ桜餅なイメージ

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:48:44.19

助惣焼の系譜だよな
後にドラ焼き、今川焼、もんじゃお好み焼きに枝分かれしていく

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:50:01.01

>>61
酢醤油←判る
黒蜜←判る
箸一本で食べさせられる←なぜそうなる(´･ω･｀)

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:51:49.29

>>72
酢醤油でも三杯酢か四杯酢とかで違うところがあるみたいだし四国の高知辺りは確か冷やした鰹だしで食べてると聞くなw

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:53:08.04

桜餅の葉っぱを食べるよ

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:53:43.21

>>52
あほゆうな
あんな蒸しすぎでなんや味の無い鰻食えるか
関西に20年住んでから批評せい

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:54:47.93

長命寺が好きかな

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:56:04.94

>>29
江差姥神大神宮渡御祭
http://www.hokkaido-esashi.jp/modules/sightseeing/content0035.html
このお祭りは今からおよそ３７０年前、江差の人々がニシンの大漁を神に報告し感謝したのが始まりで、
江差町内で現存している一番古い山車の人形と水引幕は神功山（じんぐうやま）のもので、
宝暦年間（１７５４～１７６２）京都の人形問屋が納めたもの。

姥神大神宮の渡御祭は、神輿の渡御に山車（やま）が供奉する形式です。
神輿は４基で、その中で最も古い神輿は元禄７年（１６９４年）に大阪で制作されている。

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:56:11.50

>>69
広島だけど
ぜんざいが粒で汁粉が粉だと思ってる
ぼた餅が粒餡でおはぎが漉餡は個人的イメージ

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:57:20.93

>>14
小麦粉を主食としてた西の方らしい品のある発言ですこと

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:57:48.65

昔は北海道にいくのに
文化不毛のトンキンから出発するより
お上品な文化の関西圏から船で行った方が
早かったんやから
北海道が関西文化なのは
普通に考えたら分かるやんｗｗｗ

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 17:59:27.14

藤井寺市道明寺

寺の名前が２つもある住所珍しくね？

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 18:01:04.21

>>71
どら焼きと今川焼は全国名前がバラバラで他の地域の人に言うとき困る
どら焼きは二枚の薄焼きに餡を挟んだもの
今川焼は薄い円筒型の中に餡が入ってるもの
と言ってるが

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 18:01:22.47

道明寺粉が道明寺発祥って聞いたことある。

あと、大阪名物かすうどんは藤井寺発祥ってのも聞いたこと。

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 18:03:30.76

一番謎なのは、何であんな辺鄙な田舎町の藤井寺市に近鉄はバファローズの本拠地球場を作ったのか？今は無いが。

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 18:05:22.31

>>71
スレの主旨から逸れるけど
関東では今川焼って呼ぶけど
広島は二重焼きって呼んでる
因みに
北海道東北は大判焼き
関西九州は回転焼き
と呼ぶらしい

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 18:07:34.96

北海道は赤飯も甘納豆だし
そう言うこともあって長命寺より道明寺の方が口に馴染みやすい

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 18:08:16.93

北海道の開拓民は関西から入植したのが多いからな
割りと関西色が濃い

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 18:09:16.19

>>84
作ったのは大阪鉄道
後に買収されて近畿日本鉄道になったのさ

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 18:09:23.84

>>1
てか、関東風の桜餅、餅違うやんｗ

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 18:09:51.51

桜餅と道明寺は別物です

あほ

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 18:09:55.16

>>85
北海道はもっとシンプルに「おやき」

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 18:11:56.64

藤井寺市道明寺なのに道明寺の建物の方が立派ｗ

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 18:15:06.68

そもそも>>1の
>桜餅は関東で生まれたともいわれている。
>水で溶いた小麦粉を薄くのばして焼き、
>あんを包んでサクラの葉で巻いた。
>これが関西に伝わり、
>砕いたもち米を蒸してあんを包んだものに変化したという。
これが間違いだろ、当時の関東なんてトンデモ無い田舎
都が真似するなんて考えられない

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 18:15:18.40

>>78
スマンこし餡の漢字が読めんかったw
ぜんざいはそれ
ぼた餅もおはぎもつぶ餡で
ぼた餅はおはぎよりでかいのが個人的イメージ

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 18:15:44.74

スコップとシャベルも大阪と東京真逆らしいね。

大阪はスコップが小さい、シャベルは大きい。
東京はスコップは大きい、シャベルは小さい。

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 18:18:34.94

富山だと東部は桜餅西部は道明寺

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 18:19:08.92

いいね安定の季節ネタ好きだわｗ

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 18:21:55.46

ググったらおはぎのピンクバージョンと筒状のやつが出てきた
筒状のほうが美味そうだな

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 18:22:02.57

箕面の紅葉の天ぷら（お菓子）が、1300年前から食べられているって驚いた！

普通の天ぷらが長崎の出島から伝来したが確か江戸時代だから、箕面の紅葉の天ぷらは相当最先端なお菓子だったんだね！

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/17(日) 18:22:51.50

道明寺のつぶあんが至高