【食】「うどん派」のみなさんに聞きました！「うどんの魅力」語ってください★３
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3/17(日) 11:41配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190317-00010003-tokyofm-life
東京の声とシンクロするTOKYO FMの番組「シンクロのシティ」。
ボイス収集隊が東京の街に繰り出し、さまざまな人々に声をかけ、ひとつのテーマについてその人の意見や思いを聞き出します。その声を聴き、リスナーと共に考えるのはパーソナリティの堀内貴之。
今回の放送テーマは「やっぱり、うどんが好き！」でした。日頃、「はなまるうどん」や「丸亀製麺」などのうどんチェーン店を利用している人も多いのではないでしょうか。
何かと蕎麦と対立させられるうどんですが、今回はうどん派の声をチョイス。その魅力を聞いてみました。
【写真を見る】パーソナリティの堀内貴之（写真左）
テーマ「やっぱり、うどんが好き！」
◆うどんは日本人の心
「武蔵野うどんの肉汁うどんを食べてきました！ 東京と埼玉の周辺は、もともと水はけの悪かったことから小麦の産地だったそう。その小麦粉から作られたコシのある麺のことを武蔵野うどんと言うらしいです！
醤油ベースの豚汁に肉本来の脂が表面に浮いていて、ネギがその脂に包まれていて。そこにコシの強いうどんをくぐらせると……もう口の中は天国ですね（笑）。平日は“ほぼ毎日”うどん、というときもありますね。
大学からも近いので。ラーメンより腹持ちがいいような気もして（笑）。やっぱり、うどんって日本を代表する食であり、日本人の心なんじゃないでしょうかね〜」（22歳／男性／学生）
◆おつゆまでいただいちゃう！
「うどん、好きです。1週間に1回は食べると思います。大体、昼ですね。夕ご飯の前に、軽く食べておきたいときに食べるときもありますね。
全国にたくさんのうどんの種類があって、どれもすごく美味しいのですが、群馬県の水沢うどんがとても美味しかったです。
コシの強いうどんで、冷たくしていただくんですね。ざるでいただくときは、必ず舞茸の天ぷらがついてくるんですけども。お出汁の場合は、最後のほうにお酢をいれていただきます。これが、意外と美味しいです。
“すだち”や“かぼす”がうどんに合うのと同じことなんじゃないかなと思います。お酢を入れることで味の変化が楽しめるので、最後まで美味しくおつゆまでいただいちゃう感じですね」（40代／女性／会社員）
以下ソースで読んでね
★１ 2019/03/17(日) 15:36:41.07
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1552804601/
★２ 2019/03/17(日) 18:52:14.15
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1552816334/ 蕎麦
・栄養価が高い
・健康にいい
・単純に美味い
うどん
・炭水化物の塊
・食べ続ければ糖尿病まっしぐら
・まずい
反論できる？ 今年1年小麦食多かったからそろそろ蕎麦食にしてみるか >>1000
外野の売店の丸天うどんやろ？！
平和台知っとうとは同世代？
懐かしかね！ >>2
また蕎麦原理主義者が攻めてきたのかYO。
インベータ―め うどんの力！ われらの底力みしてやる いつの間にかスレ進んでるな
なか卯行ってきた者だが
そこそこの値段でそこそこの味と感じたからまた行くわ
教えてくれた人ありがとう >>2
今は飽食だからそうなってるだけ
年寄りに言わせると田舎に蕎麦が植えてあると貧乏だなあと思ったらしい >>2
まず現在の蕎麦はほとんど小麦をまぜたものでうどんとほとんど変わらない。
うどんはさまざまな具を入れてアレンジできるので栄養バランスは具でとればよい。
はい 論破 そば教徒はすでにわずかだ 降伏したまえ。うどん国をあまりおこらせるなッ！ さなだむし、といってもみたことはありませんがね、ええ >>12
だろ激うまってほどじゃないけど そこそこチェーン店の割には美味い。
まあ店にもよるけどな バイトが手順間違えてつくると別物になるしな かけうどん一つ、出前お願いします！(笑)
やっぱりうどんに限りますな 敗戦後すぐ、実質的に、天皇主権が復活してんだがなw
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1952年に占領が終了した時、彼（糞ヒロヒト）は、次第にそして慎重に、
国務への部分的な関わりを再開した。
それがどの程度の関わりであったかは、関係文書が公開されるまで、
ひと時代かそれ以上、知られることはないであろう。
だが、すでに僅かなことについては知られ始めている。
宮内庁に報告するとの理由で、引退した歴代首相や公職者たちは、
マッカーサーが1945年に廃止した「 枢 密 院 とほぼ同じものを再組織した」。
「国家の象徴」 として、裕仁は、年に一万通にもなる政府書類への国璽を押す仕事を維持している。
1957年以来、彼はこの任務の履行をする以上、
少なくとも週に一度、首相からの定期的報告を受けることを求めていた。
佐藤兄弟が国の面倒見役を果たしていた14年余りの間に、
裕仁のこの 「天皇の質問」 は、真剣に考慮され、尊重されるようになった。
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枢密院
天皇の主張を内閣やら下々に押し付けるための、天皇直属の助言者集団みたいなもん。
qa 大阪では駅の立ち食いうどんでもかなりおいしい
だしを作るところ見たことあるけど、ものすごい分量のかつお節を使っている 立ち食いのうどんとそばは紙一重
ほとんど同じものと思っていい 口いっぱいに頬張り、そのモチモチ感を堪能しつつ喉へと流し込む
素麺やラーメンなんかの他の麺類とは食べ方も違うな >>22
だろ 鰹節が関西は安いからな。それに仕入れの時にドラム缶一本分くらい
まとめて仕入れて安く売かす。でもあんまり安い店はかつおぶしじゃなくって
さばぶしを使ってる でも安いさばぶしでも実はなかなか美味い物が作れる 冷凍もののうどんの麺は、コシがある。
よって、讃岐うどんは作りやすい。
それより、おんちの鍋焼きうどんの話は、まだ続いてたのかな >>22
福岡の牧のうどんはもの凄い量の昆布を使ってる けんちんうどん一つ、出前お願いします(笑)
やっぱりうどんがいいですな〜 派って程でもないがうどんと蕎麦ならうどんだな
うどんならまずいうどんも何とか食えるけどまずい蕎麦は食えんし
そもそも蕎麦はざるしか食いたくない >>27
それだとこのスレは対立がなくなっておわってしまうかもしれない。
そうすれば蕎麦原理主義者は次はラーメンスレを滅ぼすだろう。ここで
俺たちが殷ベータ―の侵略を止めねばならない >>22 関西だしはカツオ節じゃなくて昆布なんですけど、関東と同じにしないで >>34
いや 両方つかうよ。大阪の場合は こんぶとかつおぶし両方いれるけど
まあ店にもよるだろうけど >>32
そうだな
よくあるアルミ鍋に入った安い鍋焼きうどんも食えん事ないが
蕎麦だったらちょっと食いたくない 刻んだネギだけ入れてあるうどんのことを
素うどんって言ってたわ 子供のとき
すうどん？ 酸っぱそうで不味そうって思ったものだったわ カレーうどん一つ、出前お願いします！
いやいや、やっぱりうどんですなぁ... >>35
http://haretoke.gift/blog/576/
関東は、主に鰹節を使ってだしをとります。
それに比べ、関西は、主に昆布を使ってだしをとっています。
http://oishii-dashi.jp/archives/945
関東では主に鰹節から取っただしが使われていて、豊かな風味とうま味が特徴です。
関西では主に昆布から取っただしが使われていて、上品なうま味が特徴です。昆布の産地や収穫された年によって、だしの味わいが変化します。
関東人は味を語るなって うどんでも煮込みうどんみたいなのはウマイ
関西の薄い昆布のはめったに食べない >>35
関東と関西でうどん出汁が違うのは水質のせい、とむかしNHKで見た高田延彦のうどん旅で言ってたな >>41
いや 俺は大阪で板前で修業してたんだが、大阪〜京都はかつおぶしつかうんだけど かろのうろんは東京進出しようとしてけど根付かなかった 東京市場は実に厳しい カレーうどんもうまいよな
とにかく関西の薄味のは駄目
昆布汁なんかでよう満足できるなｗ うどんというのは世界的に見ると危険な食糧に分類されるのです
近年、小麦に含まれるたんぱく質「グルテン」が、脳に炎症を起こし、腸に小さな穴を開けると注目されています。
米国でベストセラーになった神経科医デイビッド・パールマター氏などがその著書の中で指摘しています
うどんが何故、いくらでも食えるのか？
グルテンの中の「グリアジン」という成分は、脳内で麻薬のような働きをするために中毒性があると言われています。
つまり、食べれば食べるほど、やめられなくなるのです。
これらはすべてうどんに含まれるグルテンによって起こっているものです。
蕎麦と比べるなんてのは、そもそも論外なのです。
蕎麦は稀に見る健康食品
賢明な諸君はうどんはダメだということがわかるでしょう。 東京人が蕎麦ではなくうどんを語るとはな。滑稽に思える。まあ東京の蕎麦も美味いわけでもないけどな。 精白されたウドン食うとかまじ糖尿病になりたいんだろうなあ 温かいのはうどんで昆布だし
冷たいのはそばで鰹だし
こういう店は無いのか また関西人の関東叩きが始まったw
いつもやり始めるのは関西人なのに関東のせいにするし
ほんと陰湿な地方だわな うどんはわりと好きだったのに、小麦アレルギーを発症したのでもう食べられない…
うどんよりも夏の素麺が大好きなので、これが一番悲しい >>41
まさかトンキン民が関西の出汁ぱくるために捏造した記事か
四国の土佐でカツオがとれるから古来から関西はカツオ出汁＋昆布が主流だよ。
関東はカツオ取るの難しかったはずだから この記事おかしいよ 料理人修行してた俺からすればありえない >>2
うどんがまずく感じるってのは病気だろ
精密検査した方がいいぞ >>34
大阪人だが、出汁は昆布をメインに鰹節、鯖節など数種類の節でコクを出すのが、大阪うどんの特徴。 もう関西人はみんな関東から関西に引き上げろｗ
昆布汁だけ飲んで喜んでろってｗ >>61
山田うどん食ってみればまずいうどんはどんなものか分かる
うちの社食のうどんもまずい
セブンイレブンのうどんのがはるかに美味い うどんは蕎麦好きみたいな
うっとおしいウンチク語りをするやつが
おらんとこが一番ええやろ。
蕎麦好きのウンチク語りほどイヤなやつはおらん。
気取ったアホ面を殴りたくなるやん。 >>1
トーキョー
とかでダサいラップから始まるあのラジオか
蕎麦に決まってるでしょ
うどんなんて床に叩きつければ出来るんだでしょ笑
違った？ >>62
だよな。大阪人になりすまして大阪の美味い出汁の作り方を東京発祥のように
捏造しようとしてるな。 あたまおかしいな うどん派というか愛媛県にはうどん屋はたくさんあるけど蕎麦屋は見たこと無いぞ >>70
うどん玉ひとつでカロリーや糖尿気にせなあかんって
どんだけ動かんデブやねん。
夏でも寒い寒い言う筋肉ないババアか。 >>49
かろのうろんって昭和の頃に
永六輔が「せき、声、のろに あさら〜め」って
わけの分からないCMやってたわね >>57
鴨なんと天ぷら蕎麦が好物の俺を怒らせるな >>72
蕎麦は東日本に多いイメージだしなぁ
自分のとこは栃木だがうどん屋もあるが蕎麦屋のが多い
北の方に行くと栃木の蕎麦もなかなか美味いよ >>62
普通に博多もうどんそばの出汁はそれ
昆布は羅臼な うどん好きは意識低い系としか思えない
グルテンやら遺伝子組み換えやら糖尿病やら健康によくない要素がたくさん 四国人からすれば
大阪はホルモン（放うるもん＝ゴミ）だけ自慢してればよい
四国なしでは大阪なんかホルモンしかない 小麦もそばも条件の悪い土地でも育つ作物だよね。そういう産地は今でも痩せた土地なんだよね。 >>66
多肢蟹な
でもうどんやラーメンも宗派間の争いが鬱陶しい >>62
大阪と京都のうどんは不味い。コシがなくて粉っぽい。でも博多うどんは美味いと思った。 >>73
ほんまそう思いますわ。
日本のうどんの９０パーセント以上は輸入小麦
何が日本の心だっつうの
そもそもうどんに含まれるグルテンとグリアジンは危険ですからな
健康を害します。香川なんか糖尿病患者だらけでしょう >>82
長野とか蕎麦の産地、わさびの産地だが野菜もたくさん作っとるがな >>65
山田うどんはそばもそばの色したうどんだよね(笑) うどん1人前食べたら、血糖値200上がる。俺調べ。
よって、超旨いお店に年3度行くだけにしている。 うどん
誰が作っても
どこで食べても、いつでも
そこそこ上手い
ハズレなし。確実。いつも頼りになる定番昼飯。
蕎麦
ゲロマズ率高すぎ
うっとおしいウンチク語りのアホが気取ってしょーもないことほざくのを
聞かされる拷問付き >>72
瀬戸内は蕎麦は昔から生産少ないからじゃね 糖尿病糖尿病って、おまいらそんなに血糖値高いのか？ おでんの汁に合うのはうどんだけ。蕎麦もラーメンもパスタも合わない。 うどんも蕎麦もタイムサービスでワカメ無料で普通にワカメトッピングしてくれる某立ち食い店にて
すいませ〜ん、かけうどんワカメ抜きでお願いします！
おじさん、聞こえなかったか、ついつい癖なのか、かけうどんがワカメうどんになっちゃった！
うーん、それでもやはりうどんかなぁ... >>60
どうして関西で昆布が取れるんだよｗ
元々が北前船により北海道から届いた租税の干し昆布をどうやって利用してやろうかと長い年月をかけて出汁取り文化が築かれた
その恩恵をみんなが今になって受けているということだ 水が綺麗で美味い所は蕎麦が美味いんだよ
うどんも嫌いじゃ無いけど何処でも出来るでしょ
適当チャンコ鍋のシメはうどんか白米だよね そうめんのほうがウマイ
夏に氷はいったそうめんを
濃い関東だしで
ツルツル
これが至高 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
