【東京】高田馬場のとんかつ店「成蔵」連日行列の中、閉店　店主「味や気持ちも含めて継承していってほしい」
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0001ばーど ★
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2019/03/30(土) 22:13:09.20ID:8gQ2upJP9
　高田馬場のとんかつ店「成蔵」（新宿区高田馬場1）がスタッフに店舗を継承するため、3月21日閉店した。（高田馬場経済新聞）

とんかつ店「成蔵」の整理券配布に並ぶ行列が最も長くなった日の様子
https://images.keizai.biz/takadanobaba_keizai/photonews/1553576953_b.jpg

　2月16日にツイッターの同店公式アカウントで突然発表され、整理券を求めて並ぶ人が大幅に増加。3月に入ると平日でも150人近くの人が整理券を求めて並ぶ状況になった。公式ツイッターで整理券の配布状況をリアルタイムでツイートしたり、早めの整理券配布で行列の待ち時間をできるだけ短くしたり、店舗周辺に迷惑がかからないよう気配りをしながら状況の対応に取り組んできた。

　閉店が近づくにつれ始発電車で来て並ぶ人もいたほか、最終日は徹夜組が発生するなど、行列に並ぶ人たちの熱量が増加。その状況を知らずに来店して整理券をもらえない人も現れ、「成蔵来たけどもう整理券配布が終わってた…。」（原文ママ）といった客のツイートもあり、同店の人気の高さが伺えた。

　店主の三谷成藏（せいぞう）さんは「閉店を告知してから毎日多くの方に並んでもらわないといけない状況となり、中には整理券をお渡しできないお客さまも多く、大変申し訳なく思っている。今回の店舗継承は、地下の店舗で長年一緒に頑張ってくれたスタッフに報いたい気持ちと今後の彼らの成長のために決めた。私は今の店に立たなくなるが、味や気持ちも含めて継承していってほしい」と話す。

　「長年の疲れからか体調も優れないので、体調を整えた上で新しい店舗の準備に入りたい。2010年の開店からここまで本当にあっという間だった。お客さまをはじめ近隣の皆さまにも『長年にわたり、ありがとうございました』と伝えたい」と振り返る。

　継承後の店舗「とんかつ なりくら」は「成蔵」で使用していた霧降高原豚を継続するが、メニュー構成を変更し4月に営業を開始する予定。

3/26(火) 17:30
みんなの経済新聞ネットワーク
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190326-00000054-minkei-l13
https://lpt.c.yimg.jp/amd/20190326-00000054-minkei-000-view.jpg
0101名無しさん＠１周年
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2019/03/30(土) 23:59:40.07ID:1DoA5ryI0
お気に入りのトンカツ屋は昔料理屋をやってたが引退して自宅で細々と夫婦で営業してる店
半分趣味だから良い使ってる、客が多いと早く店じまいしてしまう
こんな店増えたら若い料理人困るだろうな
0102名無しさん＠１周年
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2019/03/30(土) 23:59:54.45ID:cOu5OGLz0
>>15
学生に愚痴ってどうすんだよwwww
0103名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 00:01:05.86ID:wjqSuh3P0
>>50
今や底辺は成形肉くらいしか食えない。
国産豚のとんかつ等夢のまた夢だ
0105名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 00:02:49.17ID:CKaZisGD0
>>78
個人的には店側が逆手にとって

意図的にオペレーションを遅くすることで行列を誘発するのやめてほしいわ
イライラしかしない
0106名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 00:03:38.13ID:kG7htZ6z0
身内が頑張ってくれたから一回だけ食べれました。
とても美味しかったです。
0108名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 00:04:55.95ID:Vq+yVjF00
うまいことはうまいんだけど、値段と時間考えたらなぁ、、
0113名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 00:12:29.15ID:/64HUkNU0
行列が質を担保するとは限らんが、行列できていたら逆にまずい、
って脊髄反射で考えるのも短絡的すぎるぞ
本当においしいところも多いだろう

ただ、自分の場合はどんな名店であろうと行列に長時間並んでまで食べたいとは思わん、それだけだ
0114名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 00:13:13.99ID:oGM4FXup0
店長若そうだけど体力の限界なのか？
0115名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 00:17:39.94ID:11nL6E2B0
とんかつなんか行列に並んでまで食いたいか？
家ですぐ作れるやん。
0116名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 00:19:52.42ID:F0BDBSeL0
自分が知ってる店かな？と思ったら最近開店した店だった
9年しかやってないのにこんな有名なのか？
0117辻レス ◆NEW70RMEkM
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2019/03/31(日) 00:19:58.78ID:blEvq5vG0
>>1

薩摩の黒豚だったかをラードで揚げるんだっけか・・・

しかし個人的には、普通のサラダ油で揚げたほうが
トンカツはサラリとしてウマイと思うんだけどなあ
ラードは重すぎやしないか

そんなぼくは勝烈庵
お気に入りは赤味噌のシジミのお味噌汁
0118名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 00:21:12.08ID:cNrJYyYk0
すごい人気だけど1回で4000円くらい飛ぶからな
一度ネタ用に行けば十分だった
しかしいきなり閉店してたのか
0119名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 00:21:50.25ID:LoPH2wZz0
蕎麦屋のカツ丼は美味くないんだよな。
0123名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 00:32:39.64ID:Nv0QZ12u0
>>94 松乃家美味しいし良心的だよね
と言うか、店の儲けを心配するレベル
0124名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 00:33:16.16ID:Vq+yVjF00
そもそも真面目に作れば
まずいとんかつなんか作りようがないからな
3900円だか払って4時間待って、
結構美味しいね、じゃなぁ
うまかったけどまた行きたいとは思えんな
店主は確かにいい男だった
0125名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 00:34:45.72ID:XaS2V0jA0
とんかつ屋の特製ソースはたいがい不味い。
市販のやつの、まともなのを買って置いとけ。
醤油も置いとけ。
おまえが味盲じゃないなら店に置こうとするはず。
まずはそこから改めろ。
揚げ方云々生意気言うほどのとんかつ屋は少ないだろ。
豚の選び方もわからぬ二流店は勘違いなこと言うなよ。
0126名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 00:34:54.75ID:e1VowVLQ0
並ばれたら迷惑だよ
店主はそう思ってるはず。
東京人はやりすぎだよ
0127名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 00:39:15.85ID:3LlOjaIy0
>>113
んだんだ　僕なら話のたねに一度くらいは並んでもいいけど何度もはちょっと

例えば、新橋寄りの銀座に昼は混むけど安くてうまい、夜はそれほど混まないがやっぱり安い店があるんだけど　そういうのがいいですね　
0128名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 00:42:38.79ID:fS2GeHqG0
>>7
だよね。ちなみに茨城県は
とんかつ専門店が一番多い
らしい。by茨城県民
0129名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 00:44:15.77ID:NEFLN6e+0
とんかつひなたがあるから問題なし
0130名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 00:47:04.52ID:zFN3SFhG0
店主が揚がった
店あがりました
0131名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 00:47:29.99ID:q0+Vg0fR0
>>32
嘘？！天どんは？
0132名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 00:48:01.85ID:BzoGegmg0
都内だが並ぶの嫌いだから並ばない。

食い物屋は半分くらい埋まってるくらいがベスト。
0133名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 00:48:59.31ID:Gc/X8jr10
並んで食うほどの物じゃ内
0134名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 00:50:45.05ID:omJ5PtD90
空気のいい高原と喜んでいたら、馬場で喰われてしまった豚もかわいそう。

霧降高原豚にとっては、継承してほしくない店だろう。
0135名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 00:51:45.81ID:2n0FaSIH0
いやぁーー、食べログなどやSNSができてから、料理店格差が顕著になりすぎだな

日本人、中国人、ほかアジア系の観光客は、SNSなどを見て、こぞって人気店といわれる店に集中する
一方、まったくがら空きの店、さらには閉店する店も多くなっている

で実際、そのようなSNSで人気店といわれる店に並んで行って食べてみると、大したことがない
がら空き店と変わりがない何ってことが多くある

不思議なもんだね
0137名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 00:55:50.03ID:YGrZXJDA0
>>121
うちの実家も飯屋だけどまさにコレ
給料なんか月5万くらいの売上しかないのに趣味でやってる
年金もあるし夫婦2人とバイト使って70過ぎてもまだやってる
0138名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 01:08:07.31ID:glpIMTq60
成蔵のふわっと揚げたとんかつ美味しよね
狭い地下で満席は息苦しいけど
0139名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 01:20:15.26ID:YObHJPcH0
高田馬場は何気に有名店が多いな
職場が馬場なのに金欠で全然行けないわい
0140名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 01:21:35.57ID:ayP5WgPP0
新宿の豚珍館は店員同士が喧嘩してるのかと思うくらい言葉遣いが荒いw
0143名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 01:33:38.21ID:McbpTzI10
話題になってるから並んでる暇人達
俺も一度ラーメン屋だけど並んで食べたら糞不味くて途中で放棄したわ
0144名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 03:10:56.33ID:T5Iyi6Ln0
個人的にはここより同じ高田馬場のとん太がうまかった。
0145名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 03:19:23.76ID:Q9k7umC80
感じの悪いおばさんがいたから一回しか行ってない。
とん太があればなくなっても全く困らない。
0148名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 03:30:04.01ID:jY6thC2L0
そんなに旨かったかな？
行列出来るようになる前に一回行ってそんなに大したことないと感じて、しばらく行かなかった
行列がすごくなったから、旨くなったのかと思って二回試してみたが一回目はまあまあだったけど、二回目は臭みを感じてきつかった
0149名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 03:32:53.74ID:2XthvKHg0
東京以外で出して全国のとんかつのレベルアップ図ってほしい。
東京以外でも美味いものなんていくらでもあるけどとんかつだけは東京。東京観光しに行ったら三食トンカツ食べるべし。
0150名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 03:33:21.46ID:AKw0aYGF0
いや普通に美味かったわ
0151名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 03:35:45.63ID:2XthvKHg0
>>148
無茶苦茶美味く感じたわ。
とんかつはやっぱりロースだったけどこの店はヒレのなんとかってやつがすげえ美味しかった。
0152名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 03:38:56.95ID:YzQBtIYL0
最初で最後の昼利用で
一人で行って5000円弱使ったわ。
東京Xと、あと何かの豚を食べた。

感想は、美味いけど、それだけ高けりゃな、かな。
だから並んでまでリピはしなかった。
0153名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 03:42:13.70ID:MFbX8j4G0
この店長、ピーク時に株を売り払うのは賢いな。
0154名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 03:48:13.51ID:MFbX8j4G0
昔、ここの1,000円ランチ喰った事ある。
1回の食事に出せる金額の限界。
0155名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 03:49:32.13ID:hJYPL8Cb0
>>6
トンキンの民度ヤバいからなｗ
0156名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 03:50:55.36ID:jY6thC2L0
>>151
やっぱ味覚って人それぞれだね
俺も基本ロースだけど、シャトンブリアンだかが人気みたいで試してみたら臭み感じた
たまたまだったのかもしれないけど、けっこう待ってトンカツに4000円払って微妙じゃ、もう一回試そうって気にはならなかったな
0157名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 03:55:32.91ID:WANAqho80
この店は最低だ。
ババア店員にスマホを見るなと言われる。
理由は、食事に集中して欲しいからだと。
食事中のおしゃべりには注意なし。
スマホ禁止の張り紙なし。
なぜ、スマホはダメでおしゃべりはいいのか聞いても返事はなかった。
クソ店。
0158名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 03:56:59.74ID:7O1z5IK50
>>71
豚肉は火を完全に通さないと病原菌が死滅しないだろｗ
0159名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 04:10:48.43ID:9kE/uFh50
韓国でもニュースになってたらしいから、韓国人も押し寄せてきてる
0162名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 04:19:10.10ID:6e4I4Hqf0
そもそも不味いトンカツが
普通の定食屋ですらあまり存在しない
0163名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 04:28:49.81ID:MFbX8j4G0
>>162
松乃屋は不味いな。値段安いけど。
0164名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 04:39:08.48ID:T7WWwqPO0
並ぶのもインスタ狙いのバカと言う構図

ネット社会愚かなり
0166名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 04:47:00.20ID:JwSjNKJB0
>>158
火は通ってるっていう話だよ
ローストビーフって食べた事無いか
肉は赤いけど、あれはちゃんと火は通ってるよ、生じゃない
白くならなきゃちゃんと火が通ってないと思うのは間違い
火は通ってるけど肉は完全に固まりきってなくて、水分が残ってる状態
それがほんのり赤みが残ってる状態
美味しい店、高い店ほど、その状態で出すって話
まあ、客が生だもっと火を通せって言えば黙ってカチカチに白くするとは思うけどw
逆に言えば、安くて不味い店は…
0167名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 04:57:15.55ID:MFbX8j4G0
店長の売り抜けで草
0168名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 05:12:03.28ID:rSm0FA9YO
　詐欺未遂容疑で東京の１９歳逮捕　岡山西署、だまされたふり作戦で
（2019年03月30日 12時49分 更新）
https://www.sanyonews.jp/article/885028

岡山西署は２９日、詐欺未遂の疑いで、東京都目黒区、自称専門学校生の少年（１９）を現行犯逮捕した。
逮捕容疑は何者かと共謀し３月中旬ごろから２８日、証券会社社員を名乗って岡山市の女性（７４）に電話で「外国通貨を買うのに名義を貸してほしい」「名義貸し
は犯罪になる」などとうそを言い、解決金名目で埼玉県内のアパートに現金２５０万円を送らせ、だまし取ろうとした疑い。
同署によると、女性の相談を受け「だまされたふり作戦」を実施し、アパートに現金を受け取りに来た少年を逮捕した。少年は「荷物を受け取るアルバイトをしていたが、中身までは知らされていなかった」と容疑を否認している。
0170名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 06:00:42.79ID:lCYK9KZv0
9年で閉店なんてあっという間だな。近くの定食屋なんてうまいわけでもないのに40年やってるわ
0176名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 07:01:37.29ID:GZ1n2XL30
いつか新しい店舗やるのかそれが判っただけでも良かった
0177名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 07:14:54.36ID:pIb/jV7a0
豚カツって家で作っても旨いからな
違いを出すために弄りすぎ
0179名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 07:53:56.91ID:7eK66GXF0
生レバーとか規制されてるから
生っぽいトンカツのキセキに並ぶならわかるけどな
0181名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 08:10:04.73ID:QRshEWI40
案の定、陰キャがケチ付けていてワロタ
0182名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 08:20:50.53ID:h9yb/arA0
旨すぎてかえって飽きる味だったな。
毎日は食べられない
0184名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 08:24:14.25ID:qKVL9RQ30
>>1
こないだまとめサイトに
とんかつ屋継がない？って言われた従業員の話
見たような
それか？？
0186名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 09:11:12.66ID:UJhxnp4A0
>>6
うまいのかもしれないけど、ここまでして食いたいと思わない
0187名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 09:15:18.16ID:gewhaZzd0
かつやも悪くはないが、味は冷凍したのをあげたカツだからな
0188名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 09:22:48.74ID:znGfyA070
>>158
クッカリーサイエンス読んでみるといい
0189名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 09:34:37.50ID:Gy9cIgFw0
オーダーしてから出てくるのに３０分は飲食経営者として致命的に無能
無能に旨いものは作れない
また、この手の店の客は総じて食うのが遅い
行列系は経営効率を悪化させる
飲食経営は回転率が命

豚肉を低温長時間調理すりゃアホでもそこそこ旨くなるわ
スーパーの豚バラブロックをただ鉄板で焼くのと
市販の衣で７０度の油で時間かけて揚げて食い比べてみろ
別の食い物になる、美味い。
さらにそれを上質な豚肉使い下ごしらえや素材に一工夫すりゃ旨くなるのは当然

飲食経営でやるべきはこれをいかに短時間調理で再現し近づけるか
安い材料で誤魔化すか
それが調理人の知恵と工夫
0190名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 09:45:32.47ID:jDCRPnFy0
>>30
双葉はもう無いのか？
あそこ旨かったんだよなあ
今じゃ子供に金かかるから近くの松乃家しか行けない
0193名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 10:07:57.63ID:Gy9cIgFw0
>>192
アホか
普通のまともなうなぎ屋ならサイドメニューがあるの
う巻きなどをつまみに酒を飲み、
その間に鰻を焼いてもらう
それが飲食店の工夫、客への配慮

行列が出来ない程度に程よい価格設定をする
値を高くして客を選別するというのも飲食店の戦略の一つ

そういうまともな経営をしている店は面白いことに食べログの評価などは低い
しかし大人の名店
いくらでもある
0194名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/03/31(日) 10:10:55.46ID:mDFjyLNo0
>>77
ワロタ
0195名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 10:12:34.16ID:7eK66GXF0
君の言う工夫、配慮は
君の言う＞オーダーしてから出てくるのに３０分は飲食経営者として致命的に無能
を否定してないぞ？
＞その間に鰻を焼いてもらう
が
＞オーダーしてから出てくるのに３０分は飲食経営者として致命的に無能
を打ち消せてない

もっとがんばれ
0196名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/03/31(日) 10:14:18.43ID:jVwXLw7w0
神田にもう一点いもやあるよね
八つ手屋とかミルクホールとか、老舗店は少なくなったがまだまだどこも頑張ってほしいな
0197名無しさん＠１周年
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2019/03/31(日) 10:24:39.81ID:wN74F84y0
トンキンがというが、元々トンキンなんて数える程しかいないのに
地方から出てきて東京に住み着くのになんなんだろうな。
東京の人(生まれも育ちも)って本来並ぶの好きじゃないよ。小さな店で自分が食えれば良いってのは多いけど。並ぶのは地方から来た人のが中心だろ
0198名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/03/31(日) 10:31:27.73ID:7eK66GXF0
待つのが好きじゃない
なら握り飯みたいな昔の寿司とか蕎麦とかでわかるけど
並ぶのが好きじゃないって
大名行列とか知らないのかな
0199名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/03/31(日) 10:33:24.12ID:Gy9cIgFw0
>>195
キミはこれまでの人生苦労が多かっただろ？
人からの評価も低く理解してもらえず、社会的な地位も低い、所得も低い
コミュニケーションが苦手で交際相手もいない、おそらく童貞

それはね、キミはアスペルガー症候群なんだ
悪いことは言わない、明日の朝イチで病院に行きなさい、精神科
きちんと診断してもらい薬を飲んで治療する
自分がアスペだとわかれば気持ちも楽になるし
他人とのコミュニケーションにも自分で配慮できるようになる
親御さんも薄々は気づきながら病院には連れて行かなかったのだろう
でも親を責めるなよ、怖かったんだよ

ま、とにかく話はキミの投薬が始まってからだ
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