【企業】「化学調味料は体に悪い」との風評被害に苦しんだ味の素、ネガティブイメージ払拭へ攻勢
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［東京 ２日 ロイター］ - 味の素＜2802.T＞が「うま味調味料」の誤解の解消に向け、手応えを感じている。きっかけは２０１８年９月に米国で開催したイベントで、同社がモニターしている食の分野における影響力のある人の認識に変化の兆し出ているためだ。西井孝明社長は米国発で高まっているフェイクニュースへの関心を追い風に、今が風評払拭のチャンスと捉えており、コミュニケーションをさらに強化していく方針だ。
＜うま味調味料と都市伝説＞
「トランプ大統領の誕生でフェイクニュースへの関心が高まり、消費者が今まで正しいと思っていた情報が本当に正しいのかを調べ始めた。すごいチャンスが来た」──。西井社長はこう述べ、今こそうま味調味料に対する誤解を解く時期だと強調した。
社名にもなっているうま味調味料「味の素」は、グルタミン酸ナトリウム（ＭＳＧ）が主な原材料。日本では、サトウキビなどから作られている。１９０８年に東京帝国大学の池田菊苗博士が昆布だしのおいしさの正体がグルタミン酸であることを発見。その味を「うま味」と名づけ、後に甘味、塩味、苦味、酸味に続く基本的な味として認められた。
グルタミン酸はトマトやチーズ、ノリなど様々な食品に含まれ、体内にも存在する。つまり、私たちは日ごろから意識せずにグルタミン酸を口にしているわけだ。
にもかかわらず、製造されたうま味調味料にだけ、拒絶反応を持つのはなぜか。原因の１つに米国の科学者が１９６８年に発表した論文がある。
中華料理店で食事をした後に顔のほてりや頭痛などの症状が出たのは、ＭＳＧが原因──。「中華料理店症候群」と名づけられたこの症状は、後にうま味調味料を大いに苦しめた。
その後、多くの研究によって中華料理店症候群とＭＳＧに何の因果関係もないことが科学的に示されたが、「風評」は消えないまま、今日に至っている。
西井社長は「うま味調味料が身体に悪いというのは都市伝説に過ぎないが、安全性の論議に２０年近くもかかってしまったために、一社では手に負えないくらいに風評が社会に根付いてしまった」と話す。
米国ではパッケージに「ＮＯ ＡＤＤＥＤ ＭＳＧ」と書かれている食品がいまだに存在する。ＭＳＧを添加していないという意味で使用しているが、もとの成分にＭＳＧが含まれている食品もあり、消費者に誤解を与えかねないとして見直す動きも進んでいる。
ソース ロイター
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190402-00000059-reut-bus_all
https://amd.c.yimg.jp/im_siggU_JNt5q9PoV7AeMNdwQiCw---x900-y659-q90-exp3h-pril/amd/20190402-00000059-reut-000-2-view.jpg
>>2続く >>923
？
厚生労働省が人口動態統計として出している公式データですが…
公を信じられないというのは個人の勝手ですが、
その場合はそこで話が終わりますねww >>1
コレ確か、白人が取り過ぎると身体に悪いってハナシ聞いたコトあんだけど？ かつお節、鯖節、にぼし、ハーブ、香辛料、味噌と醤油と岩塩が有れば十分、
何故にグルタミン酸の結晶が必要なのか？謎、 >>941
出汁入り調味料なんて基本化学調味料で作ってると思う >>580
自然界のグルタミン酸は
ナトリウムなど金属と化合して
それで水に溶けて、
うま味を感じるんじゃないの？ >>937
安全でも、サッカリン使った漬物はまずい。大量のMSGでごまかした漬物もまずい。 >>950
そこはしょうがないね。がんばって回避する人生もまたよし。 >>929
だろ？つまりスナック菓子、カップ麺、コンビニ弁当の三羽烏を肯定してる連中ってことだよｗ
あと中華なｗ >>938
化調で舌が痺れるって言ってた回と
魯山人も適量使うと激ウマ絶賛って回があった気がする
まああの作者は美食家風なのに偏食酷いからなあｗ まあ長い目で見れば間違った選択をした人間が淘汰される仕組みになっているから問題ないよ
そうやって安全な食文化が育まれてきたんだから 少し前まで栄養士の食事指導は塩分と油中心だったがこの前父親の食事指導側で聞いてたら糖分も問題なんだよね。
日本の食品添加物の果糖ブドウ糖液率やばくない？ 安全だろうが美味しくないのは食べないし
あの舌にいつまでも残る独特の化学調味料の味、気持ち悪い >>926
そもそも最初はおかゆで調味料使わないしな？
慣れてきてちょっと食べが悪いなーと思ったらうすく削った昆布とか削り節入れたりな カレー粉かけたら何でもカレー味になるだろ
何でも味の素味になってうげーってなるんだよ 天然の美味しい出汁と言うものがとてつもなく高級品になったから、
粗悪な天然素材から出汁を取るなら調味料巧く使った方がマシ。
俺は友達のラーメン屋が化学調味料使うべきか悩んでいたので、
入れて美味しくなるならジャンジャン使えとアドバイスした。
よくはやっていてなじみの客も入れてることは知ってる。
俺もよく行くけど酒とつまみばかり頼んでラーメンはあまり食わない。 うちは小学生の途中まで醤油に味の素入れたりしてたけど
ある時から全く使われなくなったな
なんか味の素に発ガン性物質が使われてるとか言ってた サッカリンはアイスクリームやジュースなど冷たい食い物以外ならまぁまぁ美味いぞ
漬物は食ったことないが 小学生の頃友達の家で初めて目玉焼きに入れられた後、本当に腹痛おこして学校休んだわ >>724
これに反論こなかったな
当たってるのか 化学調味料で健康になった人もいないわけで… 毒にも薬にもならず >>931
糖分摂ったら運動すればいいんだよ
それを出来ないナマケモノがアホな事言ってるだけで、体に悪い事はない
煙草は百害 >>952
アホか
味の素で死んだ奴の統計出せよバカw >>963
スナック菓子、カップ麺、コンビニ弁当を常食するわけじゃないが
徹底的に避けて暮らすのって、よっぽど食の優先度が高い生活なんだな
素直に羨ましいわ >>955 ラーメン食い過ぎて舌がバカになってる人があまりにも多いんだよ、二郎ラーメンなんてのが流行る時代だよ、頭おかしい 化学調味料は使ってない！
といいながらコンソメの素やら使ってる人は多いんだろうな 毒ではない！過剰摂取が悪いというなら適量の範囲を教えといてくれよ
結構少量で過剰摂取になるんじゃないの？ ちうごくはアヘンとか化学調味料とか
粉モノの人体実験してくれるありがたいお国 >>972
癌になりたくなかったら放射能浴びまくれば癌になるはず無いし >>944
さすがにどの程度の量なら分かるかとか試したことはないからそれは断言はできんわw
化学調味料の独特の舌に残る感じが分かるかどうかってのがポイントかな 日本人のうつ病自殺って核実験ー福島事故の放射能のせいだからな ＞＞体にわるい ？
出汁なんて肉と野菜煮込めばとれる、それに今の
市販の醤油なんて化学調味料だぞ、それにイスラムじゃ味の素は悪じゃんｗ
味の素の自作自演だとしかｗ >>971
家庭で使う分には面倒なだけで出汁なんて高給でもないでしょ
料理によって削り方変えたりするのは難しいけども このスレッドは１０００を超えました。
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