【おひるごはん】昭和生まれの山崎製パン「ランチパック」が平成になってから大ブレイクした理由
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山崎製パンの「ランチパック」は1年で約4億個を出荷しており、売り上げ額は345億円を誇る看板商品だ（2018年1月〜12月、出荷額ベース）。
1984年（昭和59年）に誕生した当初は、菓子パンのラインアップの1つにすぎなかったのに、平成になってから急に大ブレークした。
毎年、全国統一商品を約50種類、ご当地限定商品は約80〜90種類発売しており、これまで開発した商品は1600種類以上にもなる。
ランチパックはなぜこれほどまでに成長したのだろうか。そして、これほどの種類を開発できる開発体制はどのようになっているのだろうか。
営業統括本部マーケティング部マーケティング第二課の保田高宏課長に話を聞いた。
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ランチパックの製法
まず、ランチパックの概要を解説しよう。
ランチパックに使われている食パンは、同社の主力ブランドである「ダブルソフト」や「ロイヤルブレッド」ではない。
ランチパック専用の食パンを、独自の製法でつくっており、きめが細かくしっとりしているのが特徴だ。しっとりしているのには理由がある。
食感を良くするだけでなく、具材の水分がパンの生地に染み込むのを防ぐためだ。発売当初は、「ピーナッツ」「青りんご」「小倉」「ヨーグルト」の
4種類しかなかったが、パン生地が進化することでさまざまな具材を入れられるようになった。
ランチパックは空気に触れると、パンの生地が乾燥してすぐパサパサになってしまう。そこで、製造工程では、食パンをスライスしてから包装するまでに
約1分40秒しか時間をかけていない。焼きあがった食パンを専用のスライサーでカットし、具材を乗せ、パンをサンドし、パンの耳をカットし、
包装するまでをノンストップで行っている。パンをサンドする際には、専用の機械を使い、2枚のパンの生地の端を圧着している。
サンドする際には、特別な接着剤や水は使っていない。
かばんに入れても中身がつぶれにくいように工夫をしている。具体的には、袋の中にエアーを十分に入れて密閉している。
平成になってからランチパックを強化
84年、ランチパックは食パンを手軽に食べてもらいたいとの思いから開発された。あくまで、菓子パンのラインアップの1つにすぎなかった。
ランチパックが“強化商品”に昇格したのは06年頃だ。女性の社会進出が進み、食事をとるシーンも多様化してきた。
そんな時代のニーズに対応するのに、持ち運びがしやすくて、気軽に食べられるランチパックはぴったりの商品だったのだ。
強化の一環として、デザインを統一することになった。現在は基本的なパッケージのデザインは統一されているが、それまでのデザインは“自由度”が高かった。
例えば、「LUNCHPACK」という英語のロゴのほうが目立ったり、キャラクターの「ランチちゃん」と「パックくん」が登場しなかったりする商品もあった。
デザインの統一だけでなく、商品単体のテレビCMを流すなど、販促にも力を入れた。山崎製パンは「春のパン祭り」を実施する際には、
さまざまなパンを販促の対象にしているが、ランチパックだけのキャンペーンをするのは同社にとって珍しいことだった。
こういった販促を実施した結果、ランチパックの売り上げは06〜12年にかけて急激に伸びていった。あまりにも売れすぎて、出荷が追い付かないこともあったという。
12年以降は売り上げは横ばいの状況が続いている。コンビニなどがさまざまなプライベートブランド（PB）のパンを開発しているなか、かなり健闘しているといえるだろう。 「東のピーナッツ」「西のたまご」
これまで1600種類以上が発売されてきたランチパックだが、売れ筋はなんだろうか。保田課長は「ピーナッツが不動の1位で、たまごとツナマヨネーズが
2〜3位を争っています」と説明する。西日本ではたまごが最も売れて、東日本ではピーナッツが最も売れている。
なぜ、ピーナッツが最も売れているのか。保田課長は「発売当時からある商品で、ずっと親しまれているからではないか」と分析する。アレルギーの問題があるため、
メーカーにとってピーナッツというのは扱いにくく、製造にあたっては神経を使う具材だという。パンとの相性がよいのはもちろんだが、発売当時、ピーナッツクリームを
入れた商品が珍しかったことも、ロングセラーになっている背景にあるのではないかとみている。
コンビニおにぎりの場合、ローソンではツナマヨが20年間ずっと売り上げ1位を誇っていた。記者が担当者を取材した際、売れる理由について
明確な答えというのはなく、いくつかの要因から推測していたのが印象的だった。消費者の嗜好を読み取るのはそう簡単ではないようだ。
さまざまなご当地パン
ランチパックは開発体制もユニークだ。山崎製パンの全国26工場のうち、ランチパックを製造しているのは20工場だ。工場ごとにカバーするエリアがあり、
担当地域にランチパックを供給している。ピーナッツのような全国どこでも売れる商品は多くの工場で製造しているが、エリア限定の商品は現地の工場で開発・製造している。
例えば、福岡工場（福岡県古賀市）では九州エリア限定の「福岡県産あまおう苺ジャム＆ホイップ」を製造している。これは、福岡県産あまおうの苺ジャムと
ホイップクリームをサンドした商品で、全国区で販売されている「苺ジャム＆マーガリン」とは違った味わいがある。“ご当地”パンとしてはロングランの商品で、
10年近く九州エリアで売れ続けている。
ご当地パンが全国で発売されることもある。例えば、武蔵野工場（東京都東久留米市）が開発した「桔梗信玄餅風」がある。これは、お餅（求肥）ときな粉クリーム・
黒蜜クリームをサンドしたもので、関東エリアで好評だったので、全国展開したことがある。
このように、ご当地パンを期間限定で全国展開することで、売り場に変化を出し、お客を飽きさせないように工夫している。 工場間で競う開発体制
多種多様なご当地パンが開発できる背景には何があるのだろうか。
実は、山崎製パンの本社は「各工場が開発する商品に対して、基本的に口を挟まない」（保田課長）という方針を掲げている。
商品名から具材の選定まで、各工場の裁量が大きいのだ。もちろん、完全な“放任主義”ではない。ブランドイメージの観点から、
パッケージのデザインは本社が主導する。ごくまれに商品名や具材に対して本社から修正を要請することはある。しかし、開発現場のモチベーションを
重視する観点から、なるべく現場の意見を尊重しているという。また、工場ごとの競争心を刺激して、売り上げを競わせるという効果も狙っている。
ご当地パンの開発には、別のメリットもある。地域貢献の各種施策の受け皿としての役割を果たしている。これまで、地元企業、行政、スポーツチーム、
大学などとのコラボ商品を開発してきた実績がある。また、地元産の食材を使うことで、独自色を出すこともできる。これも、なんでも相性のよい食パンを
使っているからこそ実現できることだ。
進化を続けるランチパック
パッケージや具材のフォーマットが固まっているかのようにみえるランチパックだが、新しい取り組みもしている。12年7月から、2種類ではなく4種類の
スティックタイプのパンが入ったシリーズを発売している。これは、1度にさまざまな味を少しずつ味わいたいというニーズに応える商品だ。
また、18年1月からは全粒粉入りパンのシリーズを展開している。これは、健康を意識する女性がターゲットで、パッケージデザインも変えている。
消費者の食の嗜好が多様化し、コンビニなどが独自のパンを開発するなか、競争環境は厳しさを増している。昭和に生まれ、
平成に飛躍したランチパックは令和の時代をどのように戦っていくのだろうか。 >平成になってから大ブレイクした理由
草加と草加ごり推し女優ＣＭによるごり推し。 あのパッケージのコレクターとかいるんだよな
男の子と女の子が料理してるヤツ シュガーマーガリンのジャリジャリ感と体に悪い要素しかない背徳感が好き >>5
逆だわ
最近はランチパック買ってない
以前はよく買ってた
アンチとまでは言わないが、
あのふたりにお金が入るのかと思うと萎えて なるほど、これがヤマザキの大卒求人の力かぁ
すごいなー あれ添加物だらけで変な味がするから敬遠してる
てか買い食いや外食一切してないから味がかなりの確率でヤバいのは知ってる 平成って実に貧しい時代になったよな。縄文時代より摂取カロリーが少ない女とか、令和時代を健康に送れなさそう。 他社でも似たような商品だしてるよね
そっちのほうが元祖らしいけど 「令和」の典拠だが、この言葉がそのまま出てくるのは
『文選』でもなければ、『万葉集』でもない。
『黄帝内経』という中国の鍼灸医学の古典に出てくる。
で、この『黄帝内経』という本の内容はまず大きく、
「素問」と「霊枢」
に分けられてる。
その「霊枢」の中の九番目の章「終始」に
この「令和」という単語が出てくる。
冒頭から3行目の最後に。以下引用。
凡刺之道．畢于終始．明知終始．五藏爲紀．陰陽定矣．
陰者主藏．陽者主府．陽受氣于四末．陰受氣于五藏．
故寫者迎之．補者隨之．知迎知隨．氣可「令和」．
で、ポイントはまず「霊枢」という言葉。
露骨に「霊柩車」を連想させる。
さらに「終始」という章の名前。
まるで「終わりの始まり」。
だから「令和」の時代は日本の「終わりの始まり」であって、
その結果日本は「霊柩車」に入ることになる、
と解釈も出きるんだよね。
いい年号だなw
どおりでネットでさえこの『黄色内経』には言及しないはずだ。
針の本だし「日本はもう死んでいる」ってことかもなw キャハッw
q89 メシ食いに行けない、買いに行けないかも知れない時の保険として便利だよな
今日食わなくてもいいし 調理パン系の具がどれもこれもミキサーにかけたようにドロドロで個人的にはまず過ぎてダメだ･･･。
ピーナッツバターをたまーに買うぐらいだな。 日本人に貧乏の味覚音痴が増えたからだろ
普段から、ろくなもん食べてない ランチパックを見るたびに剛力さんの悲しそうな顔を思い浮かべてしまいます。
謝ってください。 山崎なんちゃらのCMがちっとも面白くない やはり剛力に限る ランチパックを製造した残りのミミはどうなるの？
養豚場が買い取っているとか？ 池袋駅にランチパック専門店あるよな
全国各地のご当地ランチパックが販売してる 菓子パンなんてパンじゃないんだよ。
あんな紛い物を「パン」なんて言ってるから、日本のパン文化は水準が低いままになる。
消費者も生産者もそだたないんだよ。 ラブライブの主人公がアニメの中で良く食べていたからじゃないの？ >>49
菓子って書いてあるでしょ、バカは漢字が読めんのか >>33
主に包装の力だべ
袋あけて置いといたら腐るぞ >>35
ダイエット志向が行き過ぎてるのを、貧しくなったからと勘違いするアホ
知能が貧しいんだねw
この手のアホがニュー速+に粘着して気持ち悪いw 菓子パンよりも健康に良さそうな感じがする
っていう隙間商法じゃないのか？ >>23
交際発覚したら速攻で剛力CM打ち切りになってなかったか？
ちなみにいまは山崎賢人がやってる ランチパックか
昔は良く買っていたが
ある時から、生理的に苦手な女優のシールを貼られてから
買うことはなく成ったよ
ありがとう、ゾゾの元カノ はっきり言って日本のパン文化は実に水準が低い。
大手メーカーのクズみたいなパンもどきは当然として、パン屋のパンも食えたもんじゃないね。 >>36
元祖って言っても、このヤマザキも昔からパクって元祖同様に地味目だった商品を
ヤマザキ独自でいろいろやって売り上げをのばしてるから、
注目された、売り上げが伸びたのはヤマザキの成果。
レシピ(形？)に特許とかあれば(やってれば)よかったな >>34
だなな。生ものが常温棚に置いているってのが
前から不安で仕方がない。 4種類入ったやつのソーセージとハムが美味しい
卵とツナいらんからソーセージとハムだけのやつ出して欲しい >>23
同じヤツ居たか
あの顔が苦手でな
降りたとしてもイメージ強すぎて買わない 日本人が普通にサンドイッチも買えないくらい貧乏になったからだろ コストパフォーマンス半端ないからな
１パックでカロリーとタンパク質一食分取れちゃうじゃん >>78
食パンとハムとソーセージ買ってくれば食い放題 >>78
おれもあの4種類パックとあとひとつチョイスが多いな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
