【おひるごはん】昭和生まれの山崎製パン「ランチパック」が平成になってから大ブレイクした理由
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https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190405-00000010-zdn_mkt-bus_all
山崎製パンの「ランチパック」は1年で約4億個を出荷しており、売り上げ額は345億円を誇る看板商品だ（2018年1月〜12月、出荷額ベース）。
1984年（昭和59年）に誕生した当初は、菓子パンのラインアップの1つにすぎなかったのに、平成になってから急に大ブレークした。
毎年、全国統一商品を約50種類、ご当地限定商品は約80〜90種類発売しており、これまで開発した商品は1600種類以上にもなる。
ランチパックはなぜこれほどまでに成長したのだろうか。そして、これほどの種類を開発できる開発体制はどのようになっているのだろうか。
営業統括本部マーケティング部マーケティング第二課の保田高宏課長に話を聞いた。
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ランチパックの製法
まず、ランチパックの概要を解説しよう。
ランチパックに使われている食パンは、同社の主力ブランドである「ダブルソフト」や「ロイヤルブレッド」ではない。
ランチパック専用の食パンを、独自の製法でつくっており、きめが細かくしっとりしているのが特徴だ。しっとりしているのには理由がある。
食感を良くするだけでなく、具材の水分がパンの生地に染み込むのを防ぐためだ。発売当初は、「ピーナッツ」「青りんご」「小倉」「ヨーグルト」の
4種類しかなかったが、パン生地が進化することでさまざまな具材を入れられるようになった。
ランチパックは空気に触れると、パンの生地が乾燥してすぐパサパサになってしまう。そこで、製造工程では、食パンをスライスしてから包装するまでに
約1分40秒しか時間をかけていない。焼きあがった食パンを専用のスライサーでカットし、具材を乗せ、パンをサンドし、パンの耳をカットし、
包装するまでをノンストップで行っている。パンをサンドする際には、専用の機械を使い、2枚のパンの生地の端を圧着している。
サンドする際には、特別な接着剤や水は使っていない。
かばんに入れても中身がつぶれにくいように工夫をしている。具体的には、袋の中にエアーを十分に入れて密閉している。
平成になってからランチパックを強化
84年、ランチパックは食パンを手軽に食べてもらいたいとの思いから開発された。あくまで、菓子パンのラインアップの1つにすぎなかった。
ランチパックが“強化商品”に昇格したのは06年頃だ。女性の社会進出が進み、食事をとるシーンも多様化してきた。
そんな時代のニーズに対応するのに、持ち運びがしやすくて、気軽に食べられるランチパックはぴったりの商品だったのだ。
強化の一環として、デザインを統一することになった。現在は基本的なパッケージのデザインは統一されているが、それまでのデザインは“自由度”が高かった。
例えば、「LUNCHPACK」という英語のロゴのほうが目立ったり、キャラクターの「ランチちゃん」と「パックくん」が登場しなかったりする商品もあった。
デザインの統一だけでなく、商品単体のテレビCMを流すなど、販促にも力を入れた。山崎製パンは「春のパン祭り」を実施する際には、
さまざまなパンを販促の対象にしているが、ランチパックだけのキャンペーンをするのは同社にとって珍しいことだった。
こういった販促を実施した結果、ランチパックの売り上げは06〜12年にかけて急激に伸びていった。あまりにも売れすぎて、出荷が追い付かないこともあったという。
12年以降は売り上げは横ばいの状況が続いている。コンビニなどがさまざまなプライベートブランド（PB）のパンを開発しているなか、かなり健闘しているといえるだろう。 >>320
腐らないのは添加物のおかげではなく工場が家庭より綺麗だから
って言われて、盛大にファビョってた奴いたっけなぁ サンドイッチとかハンバーガーは具がはみ出るけど、こっちは食いやすい ピーナッツ食べるとかならずニキビができる
絶対何か変なもの入ってるだろ >>1
発売された当初は
なんか違和感あったんだよなあ
「耳がない」
なんか、すごく斜めった意味での贅沢感
というか、もったいない感
たしかに子供の頃やったよ
「まず食パンの耳だけ食べて、それから白い部分を食べる」
ささやかな贅沢
でも、ランチパックには最初から耳がないんだよね
耳のゆくえが気になるし、それに何だか小さい感じがして
・・・などとｇｄｇｄ考えるのも
めんどくさくなっちまったから売れ出したのさ
違うのかい？ 最近朝飯はほとんどこれだな
別に朝に美味い物食いたいとか思わないし
昼まで持てば十分 パーマン一号「大きな声じゃ言えないが フジパンの方がおいしいよ」
ブービー「ウッキー」
パーマン3号（私食べた事ないわ）
パーマン4号「腹入ったら何でも同じですわぁ」
メンバー「ヘコッ」
パーマン4号「・・」 サンドイッチ作ろうかな
自作すると丸々二食分はサンドイッチにならざるを得ないけど一人暮らしだから クリームやらツナマヨやマヨタマゴが入っていても常温陳列できる謎 昼食ちょっとしか要らない場合にサッと買って食える
ゴミも汚れが付いてないプラごみ一つで捨てるのが楽
弁当なんかちゃんとゴミ捨てようと思ったら容器ゴミ洗わなきゃだしな 日本人が貧乏になって夫婦共働きでサビ残三昧。
子供にはお金渡して好きなもん食べて…
そりゃこんなん売れるわ。
栄養もクソも無いけどな。 さすがにフジパンよりはずっと美味いぞ
フジパンの味だったら俺も食わない 潰れたコンビニのオーナーが、誰に唆されたのか
花見客向けにこれ大量に仕入れていて、かなり廃棄出しておったな
ヤマザキもいろいろ業が深い >>338
フジパンのは偽物すらに達してないわな。 >>321
これなのにね、味の素と一緒でデマが蔓延ってる >>319
手が汚れる菓子で残ってるのはポテチくらいなものだろうな >>346
実際に保存料の添加物入ってるのに何いってん高 >>321
マジレスすると、衛生管理と添加物、両方のお陰でしょ ソルビン酸などの他にも、加工でんぷんっていうのもデンプンと言いながら実際は薬品でこねくりまわして作った保存料の役割をする物質だからな ヤマザキバン
ＲＧの奥さんがブログに私が作りましたとバターロールを掲載していた あのヤマザキですね 見ただけでばれるに決まってるだろ パンが不味いのによく食うよな
砂漠かじってるような不味さ 単に物流の発展と地方でヤマパン作ってくれる工場をバブル崩壊の影響で
手に入れたというのもありそう やっぱ売れてるのか、個人的には不味い上に量が無いから買わんが。 こないだ久しぶりに食べたけど中身減り過ぎ
パンも小さくなってる？ >>73
カップラーメンはラーメンじゃねー！って感じ？w ランチパックって体に悪いみたいのを何かで見たんだけど理由もわからないしガセかな ランチパックのパクリ元が最近になって見かけるようになった どうやって耳のない食パンを焼き上げるのかが不思議でたまらない すぐパンがパサパサになるよね
他のメーカーもだからパック上にしてあるのってパサパサしやすいのかしら >>261
それが売れてる理由の一つなんだよ。書けないけどね。(笑)
腹壊さない、中毒にならないってのも立派な品質管理。安心して食べられることは大事なこと。
さらに売れてるから商品回転も早い。
たとえば君はさあ、レストランと言われるパン屋のモスバーガーを支持しますか？(笑) 国家機密をばらすと
コンビニのPBパンを作ってるのも山パンだよ >>280
常温で腐らないように作るってのは、そこまで難しいことじゃないよ。
最初に無菌状態作って維持出来る状態にすりゃいいだけだから。
腐る＝変質と解釈すると難しいけどね。 阪神の震災の時にボランティアで行ってたんだけど
ピーナツのランチパックだけが大量に送られてれてきてた
せめて玉子もあればよかったのに
おにぎりのも具は一種類だったな
あれなんだったかなぁ >>379
無菌が難しい
がほうでしのぐのもおるし >>380
くさりにくくて作りやすいものってことなんだろうけど
今、アレルギーに五月蝿いから
意識高い系が糾弾するだろうな
ピーナツはｗ >>261
あまり適当なこと書いてると訴えられるぞ
そんな長くねぇよ これ、日本人が貧しくなってるからだよな。
ランチどこかへ外食しに行く余力が無くなったんだ・・。 大した包装でもないのに
常温で長いこと保存出来るのはなぜ？ 新潮か文春で「絶対食べてはいけない食品」に入ってたような・・・ コレ見る度にスィーツBBAが浮かんで嫌
安くもないしお得感も無い
味はしらんが買ってみるかって気に全くならなんだけど >>383
まともなゆで卵で常温なら、半日でも危ないだろ パンチラじゃなかったなんて…俺のﾄﾞｷﾜｸを返してよ… 俺 薄皮の方が好きだよ
ランチパックはぐが少ないと思う これ食うならホットサンドでも自分で作った方がいいと思う >>392
ゆで卵っつーか多分チューブでも使ってんだろうが、
きちんと殺菌されていて、尚かつ雑菌に触れない環境ならあれは長く保つ。
昔パン工場でバイトしていたが、
確かに菌には恐ろしく気を遣っていた。
そこのメーカーのパンは食えなくなったが。 昭和どころか２０世紀にもあったのか
２１世紀の食い物とおもってた ピーナツクリームのが好き。
耳がなくパンがしっとりしたままなのも良い。 パンはあんまり好きじゃないがランチパックは、味よし量よし価格よしの優良商品 >>398
本当そうだよね。
大した手間でもないし。
一度ランチパックもらって食べたけどパンは不味いわ中身は不自然なほど香料臭いわで食べれなかったわ。 >>398
日本の100V縛りのクソ電源じゃヒーターとかモーター系はキツい
ホットサンドメーカーとかホットプレートとか温まりが遅くて このスレには山崎さん、ずいぶんいらっしゃるようですね。
ご精がでますね。
もうじきボーナスですものね。 ホットサンドとは別の旨さ。
20年以上は食べてないけど。 >>409
これからも僕を応援してくださいね(山崎渉) ホットサンドなら半熟卵とかハムとかチーズとかバターとかマヨとかのが合うが、生パンにはピーナツクリームやゆで卵にマヨ和えたのが程よく合う思う。
ホットドッグにはソーセージが合う。 ネトウヨが朝食、昼食を手抜きしてすますようになったから。 >>2
それ、業界で使用をやめていた物をヤマザキが使いはじめた
だから、他社の宣伝文句に不使用とか書いてる物もある ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
