【おひるごはん】昭和生まれの山崎製パン「ランチパック」が平成になってから大ブレイクした理由
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https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190405-00000010-zdn_mkt-bus_all
山崎製パンの「ランチパック」は1年で約4億個を出荷しており、売り上げ額は345億円を誇る看板商品だ（2018年1月～12月、出荷額ベース）。
1984年（昭和59年）に誕生した当初は、菓子パンのラインアップの1つにすぎなかったのに、平成になってから急に大ブレークした。
毎年、全国統一商品を約50種類、ご当地限定商品は約80～90種類発売しており、これまで開発した商品は1600種類以上にもなる。
ランチパックはなぜこれほどまでに成長したのだろうか。そして、これほどの種類を開発できる開発体制はどのようになっているのだろうか。
営業統括本部マーケティング部マーケティング第二課の保田高宏課長に話を聞いた。
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ランチパックの製法
まず、ランチパックの概要を解説しよう。
ランチパックに使われている食パンは、同社の主力ブランドである「ダブルソフト」や「ロイヤルブレッド」ではない。
ランチパック専用の食パンを、独自の製法でつくっており、きめが細かくしっとりしているのが特徴だ。しっとりしているのには理由がある。
食感を良くするだけでなく、具材の水分がパンの生地に染み込むのを防ぐためだ。発売当初は、「ピーナッツ」「青りんご」「小倉」「ヨーグルト」の
4種類しかなかったが、パン生地が進化することでさまざまな具材を入れられるようになった。
ランチパックは空気に触れると、パンの生地が乾燥してすぐパサパサになってしまう。そこで、製造工程では、食パンをスライスしてから包装するまでに
約1分40秒しか時間をかけていない。焼きあがった食パンを専用のスライサーでカットし、具材を乗せ、パンをサンドし、パンの耳をカットし、
包装するまでをノンストップで行っている。パンをサンドする際には、専用の機械を使い、2枚のパンの生地の端を圧着している。
サンドする際には、特別な接着剤や水は使っていない。
かばんに入れても中身がつぶれにくいように工夫をしている。具体的には、袋の中にエアーを十分に入れて密閉している。
平成になってからランチパックを強化
84年、ランチパックは食パンを手軽に食べてもらいたいとの思いから開発された。あくまで、菓子パンのラインアップの1つにすぎなかった。
ランチパックが“強化商品”に昇格したのは06年頃だ。女性の社会進出が進み、食事をとるシーンも多様化してきた。
そんな時代のニーズに対応するのに、持ち運びがしやすくて、気軽に食べられるランチパックはぴったりの商品だったのだ。
強化の一環として、デザインを統一することになった。現在は基本的なパッケージのデザインは統一されているが、それまでのデザインは“自由度”が高かった。
例えば、「LUNCHPACK」という英語のロゴのほうが目立ったり、キャラクターの「ランチちゃん」と「パックくん」が登場しなかったりする商品もあった。
デザインの統一だけでなく、商品単体のテレビCMを流すなど、販促にも力を入れた。山崎製パンは「春のパン祭り」を実施する際には、
さまざまなパンを販促の対象にしているが、ランチパックだけのキャンペーンをするのは同社にとって珍しいことだった。
こういった販促を実施した結果、ランチパックの売り上げは06～12年にかけて急激に伸びていった。あまりにも売れすぎて、出荷が追い付かないこともあったという。
12年以降は売り上げは横ばいの状況が続いている。コンビニなどがさまざまなプライベートブランド（PB）のパンを開発しているなか、かなり健闘しているといえるだろう。 >>427
峯岸みなみの物まねなかったらブレイクしてない 最近ロールパンはPASCOばっかだからスージーちゃんおらんなった ランチパックたまご
卵フィリング（卵、ドレッシング、その他）、小麦粉、
砂糖混合異性化液糖、マーガリン、パン酵母、食塩、
脱脂粉乳、増粘剤（加工デンプン、増粘多糖類）、
酢酸Na、グリシン、乳化剤、調味料（アミノ酸）、
ｐH調整剤、イーストフード、カロテノイド色素、
V.C、（原材料の一部に乳成分、卵、小麦、大豆を含む）
たいした添加物使ってないね。
ありふれた弱いやつだけ。 ランチパックは平たいのでバッグに入れやすい
食べるときに手が汚れにくいし便利っちゃ便利 コスパわるすぎ
スイートブール食ってたほうがマシだろ >>425
それは卵液を加工する際に形を変えているだけだ、
黄色い部分は勿論黄身…の卵液を使っている。 >>387
どうでもいいけど、トンスル言われてるのが相当こたえてるみたいだな 俺はなぁ契約社員なんだよ、アルバイトじゃないんだよ
朝の７時から朝の７時まで >>73
柔らかくてモチモチじゃないとパンとは認められないからね >>1
スレタイが「パンチラパンチラ」にしか見えないんだが >>56
ゆで卵にするとニンニク臭みたいなのを感じる 少しだけ手間はかかるが、ゆで卵煮てマヨネーズ砂糖で自分で作る方が美味いし量も食える ヤマザキさん、そんなに必死になると逆効果だよ。
大人げない。 ヤマザキ的には薄くピーナッツクリーム塗ったぐらいでボロ儲けの美味しい商品だろうな 犬も食わないモノを
おまいらよく食えるよな
マジ笑える >>446
買う手間より手間かかりすぎ
どんだけ大量に食うんだよ
軽く食えるからいいんだろ >>453
日本語わかんないかな
犬の餌にもならないようなモノだって言ってんだが
頭かなり悪そう >>204
お前はゆとり教育組か？
パスツールも習ってないのか？
滅菌包装の技術が高いからカビも腐敗も進まないんだよ
ビニール包装でできたカンズメ状態みたいなもんだ ランチパックや類似品って
コンビニやスーパーで値引きシールを
いつも貼られるくらい売れてないのに
売り場がドンドン拡大されてる
売れてないのにパン屋からゴリ押し納品されてるってことは
パン粉だかアヒルのエサだか売ったパンのミミビジネスの余りがランチパックになってるだけだろ >>454
だから、お前はいつも犬のエサしか食わないんだろ？
大丈夫、たぶん害はない。 ランチパックを開封して
放置してると
犬猫カラスはもちろん
蟻やハエも寄ってこないって知ってる ヤマザキの回し者はここから退場！
書くならホントの事書けよ！ >>204
マヨネーズは生卵が入ってるのに常温で長期保つのは異常だ！
すごい添加物が入ってるに違いない！とか言ってた馬鹿がいたな
酢「俺添加物？wwwww」 >>460
なんでそんなに必死なんだパン屋に親でも殺されたのか？ ランチパックだけで380億円くらい売り上げてるんじゃなかったっけ うち山パン工場の近くだからか、スーパーにはご当地ランチパック色々置いてあるけど
定番以外は大抵まずいよ、ゲテモノ系じゃなくて普通に美味しそうに見えてもまずい ヤマザキの本社がアキバのすぐ近くにあるってのを割と最近知って驚いた。 >>462
コンビニの親子丼やカルボナーラに乗ってる卵の黄身
冷蔵で1日とか大丈夫かとかレンチンで爆発するだろと思ってたら
実は「卵黄風ソース」っていう人工物だった方が驚きだわ ピーナッツ、たまご、ツナマヨネーズで全体の40%を占めているらしい
なので限定モノは話題作りで味はイマイチなのも仕方ないな… >>2
ここは海外で禁止されている添加物を使っている 冷凍じゃなく常温で売ってる袋詰めの肉まんってなんで腐らないの？ 当日朝作られているおにぎり、サンドイッチの方が好きです >>470
カップヌードルのオリジナル、シーフード、カレーみたいなものか >>446
料理作る奴にしてみりゃ簡単だが、
そうでない奴等からすりゃ敷居高いんだろう。
そっちの方が安くて旨くて量もあるんだけどな。
精々20分だ、しかも手を放せる茹で時間が大半と。 傷みやすそうな食材を挟んでも消費期限を長めにとれる秘密が知りたい。 なんだかんだでめごっちのCM効果も大きかったよな
それに新潟では最近話題のNGT48とコラボしたやつもあったし ヤマザキの社員は自社のパン喰わないって聞いたけど、ホント？ 4億個も売れてるのか、国民が4個は食うわけだな
うまいもんな、こんなうまい食いものがあったのかと
みんな泣きながら食ってたのを思い出す
日本中どこでも売れるわけだ 日本民法の父、穂積陳重の『法窓夜話』を現代語に完全改訳
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fhw ヤマザキパンは添加物モリモリなイメージ。離乳食として娘に食べさせる気にならない
パスコやフジパンの食パンはHPに離乳食に使えるみたいなこと書いてあるけど、ヤマザキパンは… >>478
・腐るメカニズムと原因を勉強する
・その原因を取り除く
簡単に言えばこれだけ 最初出た時は間に挟んだだけの単純なもの売れるかよと思ってたのに
分からないものだ ランチパックだけは食ったことないな
見た目より高いんだっけ？
食わず嫌いか買う気しない >>275
スゲーわかる
あれが美味い？
それこそヤマザキの高い食パンと変わらない味だろw ランチパックトースターで焼いたらホットサンドのような見た目になるの名 ＞ランチパックの売り上げは06～12年にかけて急激に伸びていった
＞12年以降は売り上げは横ばいの状況が続いている
ＣＭ 剛力彩芽（2012年 - 2017年1月
つまりゴーリキのせいで横ばいとｗ この商品の責任者も、アサヒのスーパードライの人が
社長になったみたいに、ヤマザキでは幹部で
肩で風切って、のけぞって歩いてるんだろな
食堂に入ると、みんながランチパック来たぞと緊張する ゴーリキはランチパックくらいは貢献したとおもったけど違ったのかｗ
死神すぎるｗ ランチパックは物凄く体に悪いと聞かされてるから一回も食べたことない >>504
だから違うんだってｗ
６－１２年は延びたけど、剛力がＣＭやってたから横ばいｗ 元々リョーユーパンのパクリじゃなかったっけ
まねっこしたのが山崎 コンビニにあんまり置いてないイメージだな
ｋぉれあれば結構いろいろ食われるだろうねｗ >>2
だって、ヤマザキ製パン工場ってブラックのメジャー級w
製造も発ガン率が問題になった促進酵母剤使いまくってるから、工場でバイトのあんちゃんでも生成可能なわけで。薄利多売。 ヤマザキは発ガン物質をかたくなに使うから買わない
そういう主婦多いよ ＣＭはランチパァ～ック！て掛け声と剛力がドハマリしてた印象 >>49
水準の高いパンて何？
個人経営の添加物山盛りのパン？ >>502
そりゃあ仕方ない。つのだじろうの幽霊顔が薄ら笑み浮かべて添加物パック薦めてんだぜ。どんなホラーよ。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
