【おひるごはん】昭和生まれの山崎製パン「ランチパック」が平成になってから大ブレイクした理由
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山崎製パンの「ランチパック」は1年で約4億個を出荷しており、売り上げ額は345億円を誇る看板商品だ（2018年1月～12月、出荷額ベース）。
1984年（昭和59年）に誕生した当初は、菓子パンのラインアップの1つにすぎなかったのに、平成になってから急に大ブレークした。
毎年、全国統一商品を約50種類、ご当地限定商品は約80～90種類発売しており、これまで開発した商品は1600種類以上にもなる。
ランチパックはなぜこれほどまでに成長したのだろうか。そして、これほどの種類を開発できる開発体制はどのようになっているのだろうか。
営業統括本部マーケティング部マーケティング第二課の保田高宏課長に話を聞いた。
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ランチパックの製法
まず、ランチパックの概要を解説しよう。
ランチパックに使われている食パンは、同社の主力ブランドである「ダブルソフト」や「ロイヤルブレッド」ではない。
ランチパック専用の食パンを、独自の製法でつくっており、きめが細かくしっとりしているのが特徴だ。しっとりしているのには理由がある。
食感を良くするだけでなく、具材の水分がパンの生地に染み込むのを防ぐためだ。発売当初は、「ピーナッツ」「青りんご」「小倉」「ヨーグルト」の
4種類しかなかったが、パン生地が進化することでさまざまな具材を入れられるようになった。
ランチパックは空気に触れると、パンの生地が乾燥してすぐパサパサになってしまう。そこで、製造工程では、食パンをスライスしてから包装するまでに
約1分40秒しか時間をかけていない。焼きあがった食パンを専用のスライサーでカットし、具材を乗せ、パンをサンドし、パンの耳をカットし、
包装するまでをノンストップで行っている。パンをサンドする際には、専用の機械を使い、2枚のパンの生地の端を圧着している。
サンドする際には、特別な接着剤や水は使っていない。
かばんに入れても中身がつぶれにくいように工夫をしている。具体的には、袋の中にエアーを十分に入れて密閉している。
平成になってからランチパックを強化
84年、ランチパックは食パンを手軽に食べてもらいたいとの思いから開発された。あくまで、菓子パンのラインアップの1つにすぎなかった。
ランチパックが“強化商品”に昇格したのは06年頃だ。女性の社会進出が進み、食事をとるシーンも多様化してきた。
そんな時代のニーズに対応するのに、持ち運びがしやすくて、気軽に食べられるランチパックはぴったりの商品だったのだ。
強化の一環として、デザインを統一することになった。現在は基本的なパッケージのデザインは統一されているが、それまでのデザインは“自由度”が高かった。
例えば、「LUNCHPACK」という英語のロゴのほうが目立ったり、キャラクターの「ランチちゃん」と「パックくん」が登場しなかったりする商品もあった。
デザインの統一だけでなく、商品単体のテレビCMを流すなど、販促にも力を入れた。山崎製パンは「春のパン祭り」を実施する際には、
さまざまなパンを販促の対象にしているが、ランチパックだけのキャンペーンをするのは同社にとって珍しいことだった。
こういった販促を実施した結果、ランチパックの売り上げは06～12年にかけて急激に伸びていった。あまりにも売れすぎて、出荷が追い付かないこともあったという。
12年以降は売り上げは横ばいの状況が続いている。コンビニなどがさまざまなプライベートブランド（PB）のパンを開発しているなか、かなり健闘しているといえるだろう。 元々リョーユーパンのパクリじゃなかったっけ
まねっこしたのが山崎 コンビニにあんまり置いてないイメージだな
ｋぉれあれば結構いろいろ食われるだろうねｗ >>2
だって、ヤマザキ製パン工場ってブラックのメジャー級w
製造も発ガン率が問題になった促進酵母剤使いまくってるから、工場でバイトのあんちゃんでも生成可能なわけで。薄利多売。 ヤマザキは発ガン物質をかたくなに使うから買わない
そういう主婦多いよ ＣＭはランチパァ～ック！て掛け声と剛力がドハマリしてた印象 >>49
水準の高いパンて何？
個人経営の添加物山盛りのパン？ >>502
そりゃあ仕方ない。つのだじろうの幽霊顔が薄ら笑み浮かべて添加物パック薦めてんだぜ。どんなホラーよ。 >>2
常温なのにどうしてずっと腐らないのよーッ！！ >>2
ほんとこういう人みると
理科くらい勉強しとけよと思うわ 確かにピーナッツと卵とツナは中坊の頃よく食って鉄板だった
今はバンバークとか色々なやつ出てんのね
ビックリしたぜ
オーブン掛けたら旨くなるかもな 親に添加物たくさん入ってるから崎パン食べるなと言われて育ったけど近所のスーパーや薬局やドンキでよく半額で売られてるから買うようになったんだけど美味しいよね
ランチパック専門店で全種類食べたいわ パンの耳付きのサンドイッチが欲しいけど
なかなか売ってない
だから自分で食パンやハム、チーズ、焼き卵で作る
まあ美味しくはないが安上がりだからいいか ランチパックの上位商品にグルメボックスっていうのがあってよく食ってたんだけど、
最近見ないから無くなったのかな？ ツナとメンチが好きだけど
朝は電車のつり革とか触ってるから
手で触れずに食べたいんだけど食べ辛い youtuberでも、マックのバーガ―と開封したランチパックのどっちが早く黴るか検証すればいいのに >>525
まあ本当に美味いパン屋はあるけどぶっちゃけ少ないな
ちなみに個人の総菜パン屋とかも傾向的に保存料とかの添加物はそんなに使わないよ
健康指向とかじゃなくてその日に店頭売り切るのが基本の店はそこに余計なコストをかけない
いくつも支店があって一括製造して包装出荷したりするような店は入れる >>455
ゆとりでもないのに「かんづめ」を「かんずめ」だと思ってるお前はテョンか？ >>541
個人店でもショートニングを使っているとことは味で分かるけどな
昔からのパン屋に意外と多い 現代ならともかく、発売当時に あの日持ちは異常だった
包装への意識なんて高くなかったし
当時、つい数年前までは 菓子の箱なんて売り物でも開け放題
ポテチの袋は半透明って時代だったんだから その辺の食パン焼いて上にトマトとチーズと豚肉乗っけて塩コショウで挟んで食うと美味いけどね >>543
習慣で材料に使ってるものではなくて保存用にあえて追加してる添加物の話だな
主だった材料とかは街のパン屋の多くというか殆どはショートニングとかもだか普通にどこぞの業務用製品買って使ってるだろうからねw
それこそ特別製とかローカルなメーカーのとこやり出してコストかけてるような店なら別だけど 足りない頭でも考えれば分かると思うんだが、もし保存料ジャブジャブだったとしても、商品がバカ売れしてたらその保存料は抜くだろ。そのぶんコスト下がるんだから。 >>545
山崎製パンの「ランチパック」とそれとは、対極の食べ物だと思うよ。 まずくはない、つか、うまさは認めるが、
いかんせんボリュームが足りない感じであんま買ってないなぁ、
昔から、、、
あと山崎はメロンパンにレーズンを入れる仕様を復活さセヨ。 新作出るたびに買うけど
結局たまごに戻る
この前食べた抹茶は良かった >>545
つかランチパックを軽く焼くと美味しそうだな
今度やってみよ 俺中坊の頃の小旅行みたいなの
デカおにぎり２つとソーセージと玉子焼きだぞ笑
作りたてだから旨いんだけど
皆んなからは可哀想的な感じで見られてたな このスレに対して剛力でレス検索してしまった俺もまた剛力の虜 >>554
マジで言うと調味料美味いの使った方がいいよ
ちょっと高いけど400円とかだからね 腐りやすい炒り卵やツナが、何故常温で痛まないのか
理由をよく考えたらランチパックは食えない >>555
回りの皆んなは素敵なデザート付きの弁当笑
俺端っこでおにぎり笑 >>564
添加物オンリーで腐らなようにしてるとでも思ってたの？ >>541
そうなんだ
美味いパン屋食ったこと無いかもしれん
どこで食えるのよ ランチパックマニアで包装を全部保存してる女性とランチパック企画グループが対面してたの見たけど
上司が全部メモしなさいって部下に指示してて笑った。
女性の話す内容は熱をおびててすごかった。
新種もいっぱいアイディア持ってて
もうこの女性をスカウトして雇うべきだろうとさえ思った。 >>561
結構油を混ぜ込むと腐らないもの多いよ
キムチにオリーブオイル少し混ぜたら
賞味期限過ぎても味が変質しにくくなったわ ツナマヨ好き
パンがシンプルだから、中身のうまさが引き立つ
パンのおにぎりみたいな感覚 フランスパンて硬いけど
やっぱ美味くね？
最近改めて思ったよ 30年位したら､こういう宇宙食みたいなパックで
食事をとる時代が来るのかな。昔のマンガで読んだわ。 >>561
お前の部屋だと食べ物が2,3日で腐りまくるの？ >>570
そりゃフランス人が美味いと思うから今でも残ってるんだろ >>570
軽く焼くだけで食パンより遥かに良い香りを放つ ワイ：昼やけど天気いいし公園でランチパックでも食うかな
おっ！池に鯉がおる
鯉よランチパックの切れ端食うか？ワイと一緒にランチタイムや！！
鯉：ﾊﾞｼｬ…バシャ…バシャバシャ バ シ ャ ！！！ ｼｰﾝ…
ワイ：……… >>573
バターとか入ってんのかな
あの硬さと旨さ アベ格差社会でまともな食事ができない層が激増したからだろうな >>564
例えば成城とかの店で具体的に店名出しても行かないだろ… せっかく積み上げてきたものがゴーリキで台無しですｗ >>578
成城学園くらいなら家から30kmだから原付で行くよ >>574
昔、給食がうちの地域は何故かコッペパンじゃなくて食パンでさ
しかも8枚切りしてから結構放置してるのか表面パッサパサでしかもなんか異様なカビともいえない菌臭と漂白感のする食パンで
当時それがトラウマになるくらい食えなかったわ
勿論ほぼ残してたw
その影響でパンそのものは嫌いじゃなかったけどピンポイントに食パンは20過ぎ位まで手を出さなかったぜ 新宿
池袋
のデパ地下は美味いのあるよね
ランチパックと関係ねーけど笑 >>580
なら量り売りの店に行けるからとりあえずそこに行ってみな >>576
水と粉だけ
油と卵は入れると柔らかくなるよ
食パンよりバターロールや菓子パンが柔らかいのは
そのせい 昔はピーナッツバターだけだったから、
茶色のカラーの地味なイメージしか無かったけど、
突然超メジャー級になって驚いたわ。 >>584
へーそうなんだ
フランスパンのあの旨味は素材か 逆転ランチパン食べたい
外がタマゴで中が食パン
袋にこびりついてそれを吸いながら >>581
うどんにミートソース掛けて無理矢理スパゲッティて言うの勘弁して欲しかった 味にもよるけど基本まずいし人工的な味しかしない
栄養もなさそうだし腹持ちも悪い
なんで売れてるのか分からない 竹中安倍小泉による貧困化で
まともな昼飯が食えない層が大量にできたため 味の違う2個入りが発売されてからランチパック見直したな
でも結局ピーナツしか買わないけどｗ ほんと、なんであんなに日持ちするのか怖くて買えない 同じ形で、北海道の日量にはラブラブサンドがあるんだよね
ロバパンにも同じのがある ランチパックは女性向けなのかな？
フジパンの同じような商品の方がガッツリ系が多いからいつもフジパンだわ フジパンが元から出してる類似商品が、これまたしょぼくてなあ？
誰か食ったヤツいる？意味分かるよねｗ ランチパックはたまに買うけど、やっぱ元祖のスナックサンドの方が美味いんだよね
パンの美味さが違う。一口で分かる。ただ、スナックサンドは具が少なめののが残念
まぁその分安いんだけどね。あと、どうも売り方が下手。真面目というかね ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
