【おひるごはん】昭和生まれの山崎製パン「ランチパック」が平成になってから大ブレイクした理由
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https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190405-00000010-zdn_mkt-bus_all
山崎製パンの「ランチパック」は1年で約4億個を出荷しており、売り上げ額は345億円を誇る看板商品だ(2018年1月〜12月、出荷額ベース)。
1984年(昭和59年)に誕生した当初は、菓子パンのラインアップの1つにすぎなかったのに、平成になってから急に大ブレークした。
毎年、全国統一商品を約50種類、ご当地限定商品は約80〜90種類発売しており、これまで開発した商品は1600種類以上にもなる。
ランチパックはなぜこれほどまでに成長したのだろうか。そして、これほどの種類を開発できる開発体制はどのようになっているのだろうか。
営業統括本部マーケティング部マーケティング第二課の保田高宏課長に話を聞いた。
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ランチパックの製法
まず、ランチパックの概要を解説しよう。
ランチパックに使われている食パンは、同社の主力ブランドである「ダブルソフト」や「ロイヤルブレッド」ではない。
ランチパック専用の食パンを、独自の製法でつくっており、きめが細かくしっとりしているのが特徴だ。しっとりしているのには理由がある。
食感を良くするだけでなく、具材の水分がパンの生地に染み込むのを防ぐためだ。発売当初は、「ピーナッツ」「青りんご」「小倉」「ヨーグルト」の
4種類しかなかったが、パン生地が進化することでさまざまな具材を入れられるようになった。
ランチパックは空気に触れると、パンの生地が乾燥してすぐパサパサになってしまう。そこで、製造工程では、食パンをスライスしてから包装するまでに
約1分40秒しか時間をかけていない。焼きあがった食パンを専用のスライサーでカットし、具材を乗せ、パンをサンドし、パンの耳をカットし、
包装するまでをノンストップで行っている。パンをサンドする際には、専用の機械を使い、2枚のパンの生地の端を圧着している。
サンドする際には、特別な接着剤や水は使っていない。
かばんに入れても中身がつぶれにくいように工夫をしている。具体的には、袋の中にエアーを十分に入れて密閉している。
平成になってからランチパックを強化
84年、ランチパックは食パンを手軽に食べてもらいたいとの思いから開発された。あくまで、菓子パンのラインアップの1つにすぎなかった。
ランチパックが“強化商品”に昇格したのは06年頃だ。女性の社会進出が進み、食事をとるシーンも多様化してきた。
そんな時代のニーズに対応するのに、持ち運びがしやすくて、気軽に食べられるランチパックはぴったりの商品だったのだ。
強化の一環として、デザインを統一することになった。現在は基本的なパッケージのデザインは統一されているが、それまでのデザインは“自由度”が高かった。
例えば、「LUNCHPACK」という英語のロゴのほうが目立ったり、キャラクターの「ランチちゃん」と「パックくん」が登場しなかったりする商品もあった。
デザインの統一だけでなく、商品単体のテレビCMを流すなど、販促にも力を入れた。山崎製パンは「春のパン祭り」を実施する際には、
さまざまなパンを販促の対象にしているが、ランチパックだけのキャンペーンをするのは同社にとって珍しいことだった。
こういった販促を実施した結果、ランチパックの売り上げは06〜12年にかけて急激に伸びていった。あまりにも売れすぎて、出荷が追い付かないこともあったという。
12年以降は売り上げは横ばいの状況が続いている。コンビニなどがさまざまなプライベートブランド(PB)のパンを開発しているなか、かなり健闘しているといえるだろう。 別々の中身の4本パックはあるけど、2枚別々のはないのかな? >>935
食品に使われる酸化防止剤って、ビタミンCかビタミンEだろ? >>942
んで数ヶ月から年ってどこから話出て来たの? >>543
ショートケーキのショートはショートニングからきてるよ? >>942
ランチパックたまご
卵フィリング(卵、ドレッシング、その他)、
小麦粉、砂糖混合異性化液糖、マーガリン、
パン酵母、食塩、脱脂粉乳、増粘剤(加工デンプン、
増粘多糖類)、酢酸Na、グリシン、乳化剤、
調味料(アミノ酸)、pH調整剤、イーストフード、
カロテノイド色素、V.C、(原材料の一部に乳成分、
卵、小麦、大豆を含む) そういえば昔は地味な商品だったな
いつのころかネット記事やテレビでステマっぽいこと始めて売れ出してからの
ゴーリキーCMだな なんかデマを言い逃げしてるやつがいるけど報告案件かこれ めごっち もうレギュラー 一本しかないんだな
めごっちの悪評はオスカーの売り方の問題だと思うけど
ホンマ消えかけてるな >>1
山崎パンのランチパックってフジパンのスナックサンドのパクリやろ? >>942
お前、悪質だから通報したから。
震えて眠れ ヤマザキパン的には、W作りたてのサンドウィッチが、常識外の期間食べ頃を維持する秘密Wが露見する事の方がヤバいんじゃね? >>957
常識外の期間食べ頃を維持する保存方法は17世紀初頭にすでに発明されているが。 ピーナツサンドを食べ比べたら
日糧のラブラブサンドの方がうまかった
山崎はピーナツクリームがマズい これでピーナッツバター&グレープジェリーを出してほしいんだが何故作らないんだ ランチパックに限らずナイロン袋に封じられた惣菜パンは敬遠してるな
パン屋自家製のトレイに乗せて買うタイプしか食べる気しない >>962
まず。ピーナッツ&ジェリーとピーナッツ&ジャムの差について話してもらおうか
いろんなパン工場でバイトしたけど、山崎が一番設備がいい、よそは労働力でその設備の差を補っている
日持ちの良さは設備投資にあるとは思わないな >>969
ジャムとジェリーの差?
果肉の量の違いだな
ジャムは果肉が残っているが、ジェリーは果肉無し ランチパックはオーブントースターで軽く焼いて、ホットサンドにして食うのがわりと旨い。
もちろん具にもよるがw お昼に惣菜・菓子パン買って食べてたけど今は家でサンドイッチ作って持っていってる
変な例えだが、プラスチックを溶かしたものを食べてる感触なんだよな >>1>>3
ピーナッツのを焼く
↓
中のドロドロピーナッツを溢さずに食べるミッション発動
↓
クリアミス
これは誰にでも経験がある >>966
ランチパックの賞味期限は3日なんだが常識外の食べ頃期間ってなんのことかね? >>974
わかーるー
中身をこぼさないためなのか、パンの食感が独特よね スナックサンドばっかりだったのに
いつの間にか入れ替わってた まずい(キリッ
と言えば食通を気取れると思ってる莫迦が多すぎる たまごは美味いな
あれはサンドイッチじゃ食えない代物 なんでコンビニでランチパック買うのか解らない
サンドイッチの方が美味いのに スナックサンドだけ取り扱ってる個人商店があるけど田舎だからなのか店主のこだわりなのか ミニストップはランチパックじゃなくてスナックサンドを置いてるな レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。