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2019/04/07(日) 12:20:31.71ID:c5OxIm9Q9３月２９日、こんなのぼりを掲げる店舗がオープンした。
ここはＪＲ松戸駅（千葉県松戸市）から車で１０分弱のところにある１人焼き肉専門店の「焼肉ライク松戸南花島店」。車の通行量の多い幹線道路沿いにある。もともとは、大手ラーメンチェーン「幸楽苑」の店舗があったが、改装して焼き肉店に生まれ変わった。
この店を運営する幸楽苑ホールディングス（ＨＤ）は、牛角を創業した西山知義会長率いるダイニングイノベーションとフランチャイズ契約を締結している。焼肉ライク松戸南花島店はフランチャイズ契約の締結後、初めてオープンした店だ。また、ダイニングイノベーションがこれまで都市部に出店してきた焼肉ライクの郊外１号店となる。「５年で国内３００店」という目標を達成するには、郊外型店舗の成功がカギになる。
郊外型店舗は都市部の店舗とどのような点で違うのだろうか。オープン当日に行ってみた。
●１人焼き肉の仕組み
まず、焼肉ライクのビジネスモデルについて解説しよう。
焼肉ライクはファストフードのようなスタイルとなっている。店内には１人１台の無煙ロースターが導入されており、いつでも好きなときに１人で楽しめるようになっている。お客の注文を受けてから３分以内に提供できるように、メニューはあえてシンプルにしている。２０１８年８月にオープンした新橋本店（東京都港区）の場合、「うす切カルビセット（１００グラム）」はごはん、スープ、キムチがついて５３０円（税別）から提供している。サイドメニューの数も通常の焼き肉店より少なくしている。
お客の滞在時間は２５分（通常の焼き肉店の４分の１）になるよう設計している。「低単価、高回転」を実現することで、肉の原価をアップさせ、お客の満足度を高める。また、高回転を実現することで、炊き立てのごはんを提供する狙いもある。
セットメニューに加え、さまざまな肉の部位を５０グラムや１００グラムといったように、お客の好きな量で注文できる「カスタム焼き肉」もアピールポイントだ。店内はスタイリッシュな内装にしており、お客全体の３５％を女性が占めているという。このように、スピーディーに、安く、自分の好きなように楽しめる業態が焼肉ライクなのだ。
焼肉ライクは東京都内に３店、横浜市に１店オープンしており、松戸南花島店は国内５店目となる（１９年３月末時点）。海外への出店準備も進めており、４月中に台湾とインドネシアにそれぞれ１号店がオープンする予定だ。西山会長は１８年に「今後５年間で国内３００店舗を目指す」と語っている。
つづきはウェブでー。
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