【嗜好品】コーヒーやビール、愛飲の理由は味でなく「気分の高揚」 米研究
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https://www.afpbb.com/articles/-/3223487?act=all
コーヒーやビール、愛飲の理由は味でなく「気分の高揚」 米研究
2019年5月3日 14:14
発信地：ワシントンD.C./米国 [ 米国 北米 ]
【5月3日 AFP】あなたは、深煎りをこよなく愛するコーヒー通ですか？ それとも、ホップの苦味がきいたエールビールの方がお好み？
米ノースウエスタン大学（Northwestern University）の遺伝科学者チームが2日に発表した最新研究によると、カフェインやアルコール飲料（や糖分の多い炭酸飲料）などに対する人の好みは、その味ではなく、摂取後の感覚から生じている可能性があるという。研究論文は、学術誌「ヒューマン・モレキュラー・ジェネティクス（Human Molecular Genetics）」に掲載された。
これまでにも、コーヒー摂取に関する遺伝子的特徴について論文を発表しているマリリン・コルネリス（Marilyn Cornelis）氏は、AFPの取材に対し、研究では当初、摂取する飲料の選択にかかわる味覚遺伝子の特定が目的だったと話した。
ところが、コルネリス氏と研究チームは、人々の好みの元となっているのが味覚遺伝子の変異ではなく、飲み物が及ぼす、気分を変化させる作用に関係する遺伝子であることを突き止めた。
この結果についてコルネリス氏は、「人々の好みの根底にある遺伝子的特徴は、飲み物の精神活性成分に関連している」、「人々はコーヒーやアルコール飲料によって生じる気分の変化を好む。だから飲むわけだ」と説明した。
米国心臓協会（AHA）と米国立衛生研究所（NIH）から資金供与を受けている今回の研究では、英バイオバンク（UK Biobank）の欧州系の登録者約33万6000人から24時間の食事内容に関するアンケートを収集した。
飲料は、苦い味のグループと甘い味のグループに分けた。
苦味グループには、コーヒー、茶、グレープフルーツジュース、赤ワインやビールなどの酒類、甘味グループには、砂糖入り飲料、人工甘味料入り飲料、グレープフルーツ以外のジュースなどがそれぞれ含まれていた。
次に研究チームは、飲料の摂取傾向に対して、ゲノム全域で関連遺伝子を探し出す「ゲノムワイド関連解析」を実施し、結果を米国の三つの人口集団で検証した。
コルネリス氏は、「味は一つの要因かもしれない」が「それは、次第に好きになったものだ」と語る。
コーヒーに関しては、その苦味のせいで「進化のレベルでは人間が避けているはずのものだ」としながら、「だが現在、人々がコーヒーを摂取しているのは、その味をカフェインの作用に結び付けることを学習したからだ」と続けた。
コルネリス氏によると、アンケートの参加者らが苦味を消すためにコーヒーに加えた可能性のある砂糖とクリームに関しては、今回の研究ではその影響を考慮していないという。
■不可解な肥満遺伝子
（リンク先に続きあり) ブルーボトル開店おめでとう。西海岸で飲む、いつもの味。僕にとって新鮮みがないことが、成功の証だと思う。 中ジョッキ一杯目までだな。あとは惰性で飲み続ける。 >>1
コーヒーとビールなんて糞不味いんだから当然だろｗ
カフェイン中毒とアルコール中毒ってだけ ＞苦味を消すためにコーヒーに加えた可能性のある砂糖とクリームに関しては、今回の研究ではその影響を考慮していない
バカじゃないのか ただの刷り込みと中毒だな
シラフで美味いと思ってるなら味覚障害 >>9
甘み多いから美味いと感じて何も不思議じゃないけど いつも缶コーヒのや津おるな
喉乾いたら缶コヒーしか飲まない
あんまり飯食わないのに万年デブ
凄まじい量の砂糖入ってるからな >>1
何言ってんだ？美味しいから飲むに決まってんだろ
アホなの？
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★ アルコール飲めないから嫌いだけど
ノンアルビール好きな俺は味覚音痴ってことなのかね？ >>1
苦いもの好きはなんだよ、カフェイン関係無い 量や質を落として食費を最低限に抑えてるストレスをコーヒーで解消している感じ ビール飲酒って基本中の基本だろ
ある意味 アル中だからあって当たり前の俺
ただコカインかタバコかビールの違いだけ 子供でも飲める、キャラメルマキアートくらい甘いコーヒーでも苦くて飲めない人がいる
大人だけど子供舌というか、もう味覚障害だろう この研究者は不味いコーヒーしか飲んだことがないのは分かった アルコールは物理的に酔うんだから調べても意味ないだろ
なんだこの調査 分かるわ
ノンアルコールビールでも気分良くなるもんな 気分だけの問題ならあんなに色んな味が発売されんわな キリンが出してた
麦で作ったコーヒーっていう「CEBADA」
美味しかったよ 去年こればっか飲んでた
https://i.imgur.com/v34RLZe.jpg
でも売れてなかったようだから
今年も売るのか知らないけどね
新しいのに 懐かしい味 オトナの麦茶って感じ
自分はノンアルコールビールも大好きで良く飲むし
麦の味が好きで飲んでるんだと思う 肉体労働の後のキンキンに冷えたビールは犯罪的に美味かったぞ。 タバコもそうだよな、ずっと吸ってると煙が美味いと思い込んでたわ でも、みんな味にこだわるよね。アメリカ人相手の調査だからじゃないかな。 薄いアメリカンコーヒーと薄いバドワイザーをこよなく愛しています 砂糖ドサドサ入れるアメリカ人に味なんてわからんと思う これは納得だね
大人になるとにがい物も好きになるのも似た効果なんだろ
コーラも最初に飲んだ時は薬臭くておかしな飲み物だし
酒やコーヒーは苦いしな
それでも飲むのは慣れてしまうと感じなくなるというのもあると思うけど
薬臭さや苦みを我慢するだけの対価があるという事
ちなみにコンビニ弁当とか惣菜も体温を上げる効果とかの体調を変化させる薬を使って
おいしさ以外に体調の変化で勘違いさせておいしい物を食べた気分にさせてるんだよね 飲んだ後の快感、ってことだろうな。当然飲む過程での味覚も重要だが。 コーヒーはカフェイン、ビールはアルコールと言う麻薬の摂取が目的
味なんて関係ない
その証拠にコーヒが好きって奴にノンカフェインコーヒー、ビール好きって奴にノンアルコールビール
を与えたら発狂する 味をカフェインの作用に結び付けることを学習したからってあんまよく分からんな 凄い馬鹿みたいな研究発表だけど世の中にはこの結果を信じたい人々が一定数いるから成り立つ バドワイザー好きです
似たような日本産ってあるのかな コーヒーは匂いとカフェイン目的で飲んでるから割と味が苦すぎなきゃなんでもいい ヘロインでもコカインでも良いが麻薬大好きなやつが
「寝起きで１発キメねーとシャキッとしねー」
「一日中何回も摂取しないと落ち着かねー」
なんて言ってたらヤバイと思うだろ
なんでカフェインだけはセーフと思ってんだ？お前ら >>56
それがおかしいんじゃないの？
この国「麻薬ダメ絶対」を掲げてんだから
ニコチンとアルコールとカフェインも禁止にしないとダメだろ たまにノンカフェイン飲むけどプラセボ効果で頭は微妙にシャキリン位には覚醒するぞ >>57一応コーヒーは身体にいいらしいし、コーヒーなきゃ頭おかしくなるような人間いないし、コーヒー買うために臓器売るような奴もいないからな。
まず問題とする視点が大麻と比べるには無理がある、お前は正気でそれを言っているのか？ あー美味しって思って飲んでるから気分も良くなるってもんじゃないの？ 俺、社会人になりたてのころ、パニック発作になって、薬常用してるけど、最近、コーヒー毎日飲んでる。多分よくないよね。中毒かも。 >>60
どっから大麻なんて単語が出てきたんだ？麻薬中毒者
ラリってんのか？ >>64割と世間で合法化求められてる薬物の代表として適当に書いただけだけど、
そんな所にしか反論できないなら黙ってろやドンカス コーヒーは旨いわけではないね 旨味とかないし ブラックに関してはだけど、肉とかカレー食ったあとの口直しだね俺は >>66
自分のミスなのに逆ギレしちゃったよコイツw
麻薬摂取して落ち着けよ麻薬中毒者 あとコーヒーは胃に悪いてのは嘘だとおもうわ
胃酸分泌するから食後にはええと思ってる >>68ただの煽りバイトか、主張に対する中身が全く無いからちょっとつつけばニヤニヤしながらレスつけてご苦労様です。結局コーヒーなんかどうでもいいんだろ。 >>71
カフェインを擁護するお前が麻薬擁護者でカフェインやアルコールの禁止を求める俺が麻薬反対者な
立ち位置すら自覚してないで何の議論をする気か知らんが
1.先ず大麻なんて単語は俺は出してない
2.麻薬禁止を訴えてる人間に対して麻薬解禁者の様な指摘がそもそも間違い
何か議論したいならこの２つのミスを認めなさい ヤニカス、アル中、カフェインキチガイ「麻薬成分なんか関係ねー！味や香りを楽しんでるんだ！」
「そうなんだ、じゃあニコチンを含まないタバコ、ノンアルコールビール、カフェインフリーコーヒーをどうぞ」
ヤニカス、アル中、カフェインキチガイ「ぶっ殺すぞ！この野郎！！」
これが現実 ノンアルコールビールなんて買う奴は人生楽しいのか疑わしい
コーヒーなんてドーピング剤なんだから胃に負担かからないレベルのブラックでいいし
お茶は煎茶だけでいい
番茶にするくらいならミネラルウォーターにするわ カフェイン目的だから普段は水で仕事中だけブラックだな
酒は酔わないから飲まない >>67
コーヒーはコク、香り、甘み、苦味、酸味などをブラックで味わうものだろう。
もちろん口直しとかお菓子、チョコのお供にするのも正しいけど。 んなわけねーwww
職場の不味いポッドはタダでもいらん
超高級言われても不味いもんは不味い
飲みません。アルコールはまた違うけどw >>57
>>60
薬物でも商売税金ベースなら
堂々と売られる。
しかも急性毒性が低くて、
常習性があるものが税金の対象に
なっている。
だから、それが身体に良くない事と
薬物が巷で堂々と売られて要ることが同じなのも現実。
理想を言うなら合法だろうが
違法だろうが、薬物はない方がよい。 最近はビールより炭酸水の方が旨い、車も運転できるし健康も害さない。何より安い。
もちろん瓶入りじゃなくてシリンダーで作るやつ。 >>77
ドーピング扱いならそれこそ無水カフェイン錠でいいじゃんw 麻薬ダメ絶対！を完遂して
アルコール、ニコチン、カフェインをさっさと違法にしないとダメだろ
麻薬は何でダメなんだ？
ラリる、依存になる、中毒になる、身体を壊す、脳みそを壊す、事故を起こす、犯罪をする
からダメなんだろ？
じゃあアルコールもニコチンもカフェインもダメだろ
それとも他に理由があるのか？
麻薬ダメ絶対！だけど僕が楽しんでるこの麻薬はセーフと言う理由が 砂糖入りは美味しいけど、無糖コーヒーは不味いかもなぁ。冷静になって、味だけで言うと。
でも、なんか飲みたくなる。
味というより、苦みによる適度な刺激と、覚醒効果を求めて。これが中毒なんやなぁ。 「ギャンブルダメ絶対！だから花札も麻雀もダメ絶対！だけどパチンコはセーフ！」
だとおかしいと思うのに
「麻薬ダメ絶対！だからコカインもヘロインもダメ絶対！だけど酒やコーヒーはセーフ！」
だとおかしいと思わないお前らの脳みそはどうなってんの？ ノンアルビール最初は意味分からんと思ってたが
最近レストランで飲むのはアリだなと思うようになってきた
結構色んな食事に合う >>83
コーヒーは冷めても飲めるが
ビールは冷めると飲めんな 眠気覚ましにコーヒーはやめとけ
あれは反動がきついから アルコールやカフェインが麻薬指定され禁止にされたら
今みたいに悠長に口径摂取する奴はいなくなる
違法のせいでアホみたいな値段になったら
他の違法麻薬と同じ様に静脈注射だの喫煙摂取だのに移行するよ
「味がー香りがー」を言ってる奴は麻薬にハマってる事を認めたくなくて自分自身を一生懸命騙してるだけ >>89
じゃああなたが禁止に出来たとして、コーヒー企業と酒類企業と
煙草の企業からタンマリ補償の
請求受けて下さい。
あと税収の代替案考えてね。
スマホ税ネット税とかw
社会の仕組みとして必要悪なものも
あるし、国家が必ずしも本気で
国民の健康を考えてるわけではない
のも現実。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
