【嗜好品】コーヒーやビール、愛飲の理由は味でなく「気分の高揚」 米研究
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https://www.afpbb.com/articles/-/3223487?act=all
コーヒーやビール、愛飲の理由は味でなく「気分の高揚」 米研究
2019年5月3日 14:14
発信地：ワシントンD.C./米国 [ 米国 北米 ]
【5月3日 AFP】あなたは、深煎りをこよなく愛するコーヒー通ですか？ それとも、ホップの苦味がきいたエールビールの方がお好み？
米ノースウエスタン大学（Northwestern University）の遺伝科学者チームが2日に発表した最新研究によると、カフェインやアルコール飲料（や糖分の多い炭酸飲料）などに対する人の好みは、その味ではなく、摂取後の感覚から生じている可能性があるという。研究論文は、学術誌「ヒューマン・モレキュラー・ジェネティクス（Human Molecular Genetics）」に掲載された。
これまでにも、コーヒー摂取に関する遺伝子的特徴について論文を発表しているマリリン・コルネリス（Marilyn Cornelis）氏は、AFPの取材に対し、研究では当初、摂取する飲料の選択にかかわる味覚遺伝子の特定が目的だったと話した。
ところが、コルネリス氏と研究チームは、人々の好みの元となっているのが味覚遺伝子の変異ではなく、飲み物が及ぼす、気分を変化させる作用に関係する遺伝子であることを突き止めた。
この結果についてコルネリス氏は、「人々の好みの根底にある遺伝子的特徴は、飲み物の精神活性成分に関連している」、「人々はコーヒーやアルコール飲料によって生じる気分の変化を好む。だから飲むわけだ」と説明した。
米国心臓協会（AHA）と米国立衛生研究所（NIH）から資金供与を受けている今回の研究では、英バイオバンク（UK Biobank）の欧州系の登録者約33万6000人から24時間の食事内容に関するアンケートを収集した。
飲料は、苦い味のグループと甘い味のグループに分けた。
苦味グループには、コーヒー、茶、グレープフルーツジュース、赤ワインやビールなどの酒類、甘味グループには、砂糖入り飲料、人工甘味料入り飲料、グレープフルーツ以外のジュースなどがそれぞれ含まれていた。
次に研究チームは、飲料の摂取傾向に対して、ゲノム全域で関連遺伝子を探し出す「ゲノムワイド関連解析」を実施し、結果を米国の三つの人口集団で検証した。
コルネリス氏は、「味は一つの要因かもしれない」が「それは、次第に好きになったものだ」と語る。
コーヒーに関しては、その苦味のせいで「進化のレベルでは人間が避けているはずのものだ」としながら、「だが現在、人々がコーヒーを摂取しているのは、その味をカフェインの作用に結び付けることを学習したからだ」と続けた。
コルネリス氏によると、アンケートの参加者らが苦味を消すためにコーヒーに加えた可能性のある砂糖とクリームに関しては、今回の研究ではその影響を考慮していないという。
■不可解な肥満遺伝子
（リンク先に続きあり) >>122
気持ちよさだけなら自慰のほうが上だからな コーヒーは一時期便秘の解消に役に立ってたがもう効かなくなってしまった。 >>1
確かに、美味いからとか体に良いからとか、
あれこれ飲む理由付けるけど、
単に脳がクセになっているだけだと思う。
要するに自覚がない軽度の依存症じゃないかと。
ちなみに、妊婦が飢餓を経験すると、
その子供は将来肥満になりやすくなり、
妊婦がストレス環境にあると、その子供は
幼い内から何かに対し依存的になるらしい。 地球上最も依存性の強い薬物ランキング
１ ヘロイン
２ コカイン
３ ニコチン
４ 覚醒剤
５ アルコール
６ LSD
７ シンナー
８ MDMA(合成ドラッグ)
９ カフェイン
10 睡眠薬・抗不安薬・せきどめ薬
11 マリファナ(大麻) タバコ吸ってる時はコーヒーがメチャメチャ美味しくてなぁ。
毎日4〜5杯は飲んでたわ。
俺はコーヒーが大好き何だと思っていたわ。
ところがタバコを止めたら、たいしてコーヒーを飲みたいと思わなくなった。
飲んでもまた飲みたいって気持ちにならなくたった。
コーヒー自体が好きってわけではない事に気付いた。
今は紅茶党。 >>94
だから柑橘類のストロング系アルコールなんだろう
あれはキンキンに冷やさないと薬臭くて仕方ないが >>95
コーヒーは肉体労働者のドーピングに向いてるからな
覚醒状態でも頭はまわってない
会議で飲むなら暖めた濃い緑茶しかない >>110
主婦なんて大概カフェイン中毒だよ
体力ないから家事が進まない >>133
タバコは味覚への影響がハンパないからな
舌だけでなく鼻腔、口腔 >>12
喫煙の何が悪いの？税金たくさん払ってくれてるんだよ？？ 酒減らすと美食への執着心も減る
多くの美食が酒と合うように設計されているからだと思うが
酒の前提なしに美食を再設計する天才現れないなあ それはそうなんだがそれでも味の差はあるから
どうせなら美味いもん飲みたいんだぞ ビールは 飲めても 小さめのガラスコップに、一杯ぐらいかな
あんまり飲めない
わりと 苦手だよ ビールの場合はアルコールの作用ではなく
ホップの香りと苦みの作用が大きいと思う
だからコーヒー飴があるようにビール飴も
作るべき、もちろんノンアルで。 >>132
タバコはー？
やめて1年経つけど吸ったら幸せかなーと
時々思う まじコーヒーとかブラックで味とか気にせずに飲んでるわ
完全にカフェイン摂取のためでしかないｗ ビールも味やろ
味も解らんと飲んでるの結構多いけど、そいつらはこの通りだろうから発泡酒でも平気だろな
同じメーカーの同じ銘柄でも、味をちょくちょく変えやがるので、その度に自分に合うビール探してるわ 正解じゃない
なぜなら缶コーヒーは飲みたいと思わない 缶コーヒーってミルク少しあったら砂糖いらないのにな
大概のは砂糖水じゃん >>145
吸ってたころは、そんなに幸せだったのか？ コカインや覚せい剤などの薬物依存と同じ。
合法なだけ。 >>1の理論だと日本ではノンアルコールビール、欧米ではカフェインレスコーヒーの市場がどんどん拡大している理由が説明できないよねw 気分の高揚がないとは言わないけど
味が一番重要な要素やろ
美味しくもないのに飲まないわｗ >>154
美味しくなくてもいいんだよ
飲めないぐらいに不味かったら大問題だけど 40歳で168cm56kgだわ
トレーニングあんまりしてないけど背が小さいからふとらないのかも >>153
ノンアルコールビールはビール大好きな人が運転を控えているなど酔っぱらえない時に飲む普通のビールの代用品だし、
カフェインレスコーヒーもコーヒー大好きな人が就寝前などで目が覚めてしまっては困る時に飲む普通のコーヒーの代用品。 コーヒーはともかく ビールはそもそも味なんかしないだろ 一緒に食すものとの組み合わせもあるだろ
ブラックコーヒーとドーナツは至高の組み合わせだと思うし
ビールだとつまみ食べるのが捗るｗ >>1
お酒は高揚感ってのは分かるけど、コーヒーの高揚感は分からんなぁ
ポッカコーヒーや森永のコーヒー牛乳みたいな、甘いコーヒーの味が好き
やっぱり味が好きなんだよ(´・ω・｀) コーヒー中毒です
豆が切れかけると不安に襲われる
以前喫煙者だったのでよくわかる禁断症状
ただしタバコなんかよりはよっぽど軽いけどね >>131
ん？エスタロンモカ錠なんか
おまえが生まれる前からあるだろwww
情弱もたいがいにしとけよ？もしかして無水カフェインに
反応してんのか？？？馬鹿だから
おまえが知らなかっただけな？ >>166
もしかしてとか自分でも分かってんじゃアホ
紛らわしいこと言いやがって
連休中に事故って死ねよ！ >>164
インスタントや缶コーヒーだって味わうだろ
ジョージアやネスカフェが特別好まれるのはそういうこと 常温ビールも旨いよ
泡をたっぷり出して注いだあと泡の下だけを一気に飲む、泡は捨てる
常温だと置いといて泡が消えると不味いからな、注いですぐに飲み切るのが旨い コーヒーは肝臓に良いらしいという噂を聞いたので毎日ガブガブ飲んでるわ >>58
デカフェコーヒーもカフェイン0なわけじゃないから
だから夜は避けた方が良い 言いたいことはわかるけど研究としては結果ありきの愚かなやつだな
だとするとあらゆるスパイスがこれにあたる
子供が好きなもの意外は全て後天的なものになる そりゃそうだが、ナツメグなんてそんな大量に使うものじゃない
フツーは >>139
喫煙対策費＞税金 道路建設費用に貢献してますとか誤差にもならん >>12
喫煙もしていないのに咳払いするバカをなんとかして ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
