【研究】昆虫食の時代はすぐそこへ…肉に代わる新食材「ウジ虫のソーセージ」が登場／オーストラリア
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◆ 昆虫食の時代はすぐそこへ。肉に代わる新食材、ウジ虫のソーセージが登場（オーストラリア研究）
「ホットドッグください。ソーセージの種類はウジムシで」
将来はこんな注文が普通になるかもしれないし、そうでもないのかもしれない。
世界では人口増加が進み、2050年までに90億人に達すると予想されている。
来るべき食糧難に備えて、世界では様々な代替品を使った持続可能な食品の開発が進んでいる。
国連が推奨する昆虫食もその一つだ。
オーストラリアでは今、ウジ虫やバッタのような昆虫を使って、人間が食べるソーセージなどの食品や、家畜用の飼料などの開発が進められている。
■肉に代わる持続可能な新食材
これらの昆虫食を開発しているのは、オーストラリア、クイーンズランド大学の食品科学者たちだ。
そのうちの1人、ローレンス・ホフマン博士によれば、今の家畜の生産はやがて世界の食肉需要を満たせなくなる。
そうなったときのために、肉に代わるきちんとしたタンパク源を確保しておく必要があるという。
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世界の人口が過剰になれば、頭や胃袋を柔軟にしないかぎり、十分なタンパク質を賄えなくなるでしょう。
食品の概念を大きく広めないといけません。
ウジムシで作ったソーセージなんていかがです？
イモムシやバッタなんてのは？
持続可能なタンパク源として一番有望なのは、昆虫や新しい植物性タンパク質ですよ。（ホフマン博士）
http://livedoor.blogimg.jp/karapaia_zaeega/imgs/9/a/9a264ca2.jpg
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■昆虫を口にすることの抵抗をなくす
昆虫のような普段は馴染みのない食材を広く普及させるには、それを口にすることへの抵抗感を克服しなければならない。
その方法の1つが、食べなれた食材に昆虫を混ぜ込むというやり方だ。
それが件のウジムシ・ソーセージなのだ。
ほかにもホフマン博士が指導する学生は、昆虫アイスクリームなるものを考案したそうで、これがまたじつに美味いのだとか。
また持続可能なタンパク源としては、放牧するための牧草地が必要ないカンガルーも優れているそうだ。
■家畜の飼料にも昆虫を
食に関する持続可能性はなにも人間だけのものではない。
家禽は世界中で広く営まれているが、この業界は、今やられている方法よりも持続可能で、倫理的かつ環境に優しい代替タンパク源を探さねばならないというプレッシャーにさらされている。
そこで、現在ほとんどが穀物でできているニワトリの飼料に、ブヨの幼虫を混ぜるのが有効だという。だが、これは特に奇異なことではない。
ホフマン博士が指摘するように、野生のニワトリが主に昆虫を食べていることを考えれば、飼料に幼虫を混ぜるのは理に適ったことなのである。
■昆虫食を普及させることは差し迫った課題
国連の食糧農業機関（FAO）は2013年の報告書で、世界にもっと昆虫食を普及させるべき旨を述べている。
それは従来の食肉に比べて、栄養が豊富で、生産コストが安く、かつ持続可能性が高い優れた食材なのである。
これに触発され、コオロギを使ったチップスやプロテインバーなど、米国のスナックメーカーが昆虫を使った製品を販売するようになった。
http://livedoor.blogimg.jp/karapaia_zaeega/imgs/8/4/84a25d72.jpg
普段食べなれない昆虫などただのゲテモノにしか思えないかもしれない。
しかし日本にもイナゴの佃煮といった昆虫を食べる文化が今も残っているし、世界的に見れば大勢の人たちが一般的な食材として普通に親しんでいるのである。
案外、今度流行するグルメは昆虫をベースにしたものかもしれない。
http://livedoor.blogimg.jp/karapaia_zaeega/imgs/0/a/0acaafdb.jpg
カラパイア 2019年05月09日
http://karapaia.com/archives/52274094.html ついにサシの入ったダチョウ肉のカルパッチョが現実に カンガルーは牧草地要らないってマジ？
じゃああいつら何食ってるんだ >>1
コオロギやミルワームならまだしも
ウジは無理 ( ﾟ∀ﾟ)
( ∩ミ ほーら、ウジ虫だよ
| ω |
し ⌒Ｊ まあ食いたい奴が食えばいい
虫を食いたい奴らが虫を食う事で肉を食いたい奴が食える肉が増える 人間の腹を満たす量を確保するのに
家畜より効率良いんだろうか？
採取にしても養殖にしても大変そうだけどなあ
・・・もやしみたいに卵からウジ虫出てくるの想像したら
ゾッとした
絶対食わん！ まあ原形が残ってないならいけるかもね
昆虫食って無駄に虫の形を残してるの多いし >>14
その魚の餌が
近い将来ウジになるかも
いつまでも魚の餌に
貴重なイワシを使い続けられるわけない 昆虫ではないがカエルは食用とするべき
カメ五郎の動画見てると美味しそうなんだよね 今のこどもは間違いなく昆虫食わんと駄目な世の中になる
今のうちに慣れさせておけ
美味しい料理をいつでも食える時代は今だけだよ 長野県では
イナゴ
蜂の子
コオロギ
みんな食べ物 ニコール・キッドマンは虫を平気で食ってるらしいね、青虫とか
トム・クルーズじゃないけど、オレでも離婚するわ ウジムシって名前がもう嫌だ
抵抗ない感じに改名してくれ ？？？「家畜のエサなんて虫でよくね？ウジ虫食わせるのとか面白そうじゃんｗ」 まあオージーがウジ虫食うのは勝手だが、間違っても他国に押し付けんなや これこそ代替肉の出番だろ。ビーガンは何してるんだよ。
昆虫も結局植物食う２次捕食者だから、効率は植物より悪い。
将来は、海中で大豆の代わりになる植物が大量に栽培されるかも 蜂の子とイナゴとザザムシは食べた事あるけど、普通に美味しかった。
ウジでもソーセージとかハンバーグみたいに元の形が見えないなら余裕で食べられそう。 大豆を肉に見せかける技術がみるみる向上してるから
「ウジ虫食べるあたし意識高い」というためのファッションアイテムにしかならないだろうね >>1
食い物が足りない、アフリカや北朝鮮で食わせりゃいいのに、なんで先進国に食わせる気なんだ。 イナゴは普通にＯＫ
タランチュラは中身スッカスカで食った気がしない
ゲンゴローはいける
タガメもチト固い
ハチノコは珍味♪ >>33
あービーガンはこれ許せないやつやな。
まさか世界の食糧難問題解決の手立てが彼らのせいで頓挫するとは残念だ。 >>28
ザザムシ テッポウムシ カイコのサナギも食べる >>46
タランチュラはチョコの味がすると聞いたことがあるが それ食べなきゃ飢え死にするってとこまでいかなきゃ絶対食わねえよw オーストラリアの大学でそんな研究が喫緊の課題になるわけがないものを、単にこの教授が変わり者ってダケじゃんｗ
小保方かよｗ >>33
ビーガンは栄養失調でそのうち絶滅するので ほっとけば。 今の昆虫食はほとんど姿のまま食うから受け入れられない
まず食材に加工しろよ (°Д°)…大豆肉じゃ駄目なのか
なぜウジ？集めるの大変だろ小さいし…気持ち悪いし イナゴの佃煮も海老と変わらんし、
パンガシウスもクセ無くて美味いし。（ナマズやでw） ヨーロッパで昆虫食はすでに一般化してる、クッキーに入れたりパスタに入れたり普通にある >>35
一緒だろ！
あと俺抹茶嫌いだから宇治もなんかあんまり 日本人ってナマコとかタコとかグロテスクなモン結構食うのに
虫は嫌な人多いのか
慣れの問題？ カエルとエスカルゴが限界
よりによってなんでハエ食わにゃならんのよ 中国人が世界一才能を発揮できる領域だと思うんだが… どれだけ食糧難になろうと
上級国民は肉を食い続けるよ 博士めっちゃ男前だな
パニック映画で最後まで頼りになりそうなジジイ 子供のときキリギリスの脚がポロッと取れたんで、噛んで見たら
海老みたいな美味だったのよ。
ファーブルも同じこと言ってたわ。 ぽまいら何言ってんだ？
支那や半島では、常食だというのに。 まずは老人ホームと刑務所と自衛隊の隊員食と学校給食限定で
昆虫食導入で 今だって100円寿司なんて何のネタ食わされてるか分からねーぞ？ 本当に命に感謝していただくという気持ちがあるなら
餌と水を消費しすぎる牛や豚の肉など口にできないんだよな
昆虫は理想だが最低でも爬虫類など変温動物を食うべき 不完全変態までだな。おれの限界。あとコックローチ系は、少し心の準備をください。 >>69
虫を食うと
農作物につく害虫も減るので
一石二鳥なんだろう？ 合理的に生きられないのが日本人だから、虫食べるより衰弱を選びそう。 >>33
ビーガンでも動物性食品をすべて排除するのもいれば
魚介は食うが哺乳類の肉を食わないなど色んなパターンがある
科学的には加工肉を排除するのは理にかなっているから見習うべき ウジは汚いだろ
カブトムシの幼虫とか
イナゴとかだったら、まだ食えそうな予感がするが
ウジとか無理だな >>83
炭酸ガスでウジは眠っていたのでサシだと思われた
らしい あー、ビーガンの狙いはこれか
虫を食うなとはいっていないからな
利権のニオイだらけで嫌になるわ >その方法の1つが、食べなれた食材に昆虫を混ぜ込むというやり方だ。
>それが件のウジムシ・ソーセージなのだ
やめて
今でさえ中身鶏肉ばかりの美味しくない安いソーセージやハンバーグがあるのに
そんなの一般化したら… アメリカミズアブの養殖ポッド「Farm432」とか近未来的だぞ
http://www.livinstudio.com/farm432
近い将来、世界の人口を食料生産量が賄えなくなるのは確実だから
生産コストが安い昆虫を取り入れるのは必然の流れ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
