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【ビジネス】ラーメンチェーンの「日高屋」が圧倒的に儲かっている根本的な理由
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0001ニライカナイφ ★
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2019/05/15(水) 05:35:31.42ID:HrcwyUvu9
◆ 日高屋が「圧倒的に儲かっている」根本的な理由

（前略）

■日高屋だけがなぜ儲かる？　

外食産業は、ここ数年こそ市場規模が再び拡大傾向にあるとされているものの、それは食材価格の高騰や人件費アップで、多くの外食チェーンが単価引き上げに動いたから。
少子高齢化や「中食」との競合で、依然として環境は厳しい。そんな状況下にあっても、日高屋は増収増益を続けているのだ。

もう1つ、伝説的とも言えるのが、その利益率の高さ。
2018年2月期の営業利益率は11.5％。

利益率が高いとされる「サイゼリヤ」の約8％を上回り、ライバルともされる「幸楽苑」の約5％(2019年3月期第3四半期)の2倍以上。
しかも、2019年2月期も11.4％と予測されていることから、「10％以上の営業利益率」を10年も継続することになる。

日高屋の儲けの秘密は、どこにあるのか。
ズバリ、「立地」だ。

日高屋のホームページにある「日高屋のこだわり」を見ると、「日高屋の大きなこだわりのひとつが、駅前の、しかも1階という立地」とある。
よく「飲食店は立地8割」とも言われるが、日高屋は、そこに徹底的にこだわり、実に直営店の95％が駅前立地だ。

さらに、マクドナルドや吉野家といった「ファストフードチェーンのすぐ近く」という条件にもこだわっている。
かつて、「ハンバーガー。牛丼。あしたは、日高屋。駅前で待ってます」というテレビCMが話題になったが、それこそが日高屋の戦略。

マクドナルドや吉野家にはファンがいるが、毎日は食べないだろう。
そんなファンに「昨日は牛丼だったから、今日はラーメンにしよう」と選んでもらえるように、「競合のすぐ隣」に出店しているのだ。

ただし、マクドナルドや吉野家と競合するには、低価格路線に追随できないといけない。
日高屋では中華そば1杯390円(税込)でファストフードに対抗しているが、それでは高い利益率を維持することは難しい。

そこで日高屋では、利益率の高い「アルコール」メニューの売り上げを伸ばす戦略も展開している。
それが、「中華そば+餃子+ビール」で1000円以下という価格設定だ。

さらに、看板メニューの中華そば、餃子だけでなく、つまみメニューも充実させて、仕事帰りの会社員の「ちょい飲み」ニーズを捉えている。
そもそも「ちょい飲み」したい会社員にとって、チェーン店の居酒屋は「お通し」などが付いてしまうので、実はコストパフォーマンスがよくない。

そんな会社員にとって日高屋は「ちょい飲み」にうってつけ。
だから、ラーメン屋でありながら、アルコール飲料が売上高に占める割合は約15％にも達するという。

また、営業時間の長さも日高屋の見逃せない特徴だ。
午前11時から翌2時までの営業が原則で、24時間営業も50店舗を数える。

「飲み会終わりのシメのラーメン」というニーズも、きちんとキャッチできている。
ようするに、日高屋は駅前でしかも「マクドナルドと吉野家のすぐ近く」という「立地条件」、ちょい飲みができる「メニュー展開」、飲み会終わりにシメのラーメンを食べられる「営業時間」に儲けの秘密があると言えるだろう。

日高屋は、現在、首都圏に約400店舗を展開。
2021年には約500店舗、その先には首都圏600店舗の目標を掲げている。

その達成に向けて、もう1つ、日高屋が儲かる仕組みを付け加えるとしたら、ラーメン、餃子、タレなどを埼玉県の自社工場で製造していること。
しかも、「1日1便」しか配送していないという。
自社工場で品質は維持しながらも、製造と配送にかかるコストを徹底的に抑えていることも、日高屋の儲けの秘密の1つといえるだろう。

※記事を一部引用しました。全文はソースでご覧下さい。

東洋経済オンライン　2019/5/14(火) 16:00
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190514-00277792-toyo-bus_all&;p=1
0003名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 05:37:52.11ID:JROwJU6W0
爆弾炒めは白菜ばっかりでインチキですね
0005名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 05:39:21.04ID:MdX6mCY20
中華そば美味しい
0008名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 05:44:13.93ID:eXakh+ru0
駅前じゃないが人口過密地帯で近くにラーメン屋が全くない場所にあるとこは人がいない時間帯がない
ここラーメン屋三件か四件目なんだが、むしろ以前の店はなんで潰したと思う位だ
0009名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 05:45:24.55ID:bmHLf4UV0
麻婆豆腐って以前あったよな？
この前行ったら無かったんで
バクダン炒め定食くった
まあ満足かな
0010名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 05:45:43.93ID:eCCt4S7b0
ラ餃チャせっとばかり食ってる
コスパがいい
0012名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 05:47:43.66ID:jwREroEC0
無理して田舎に出店しないという事か。
群馬にないのも納得。
0013名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 05:48:03.53ID:ZGjETnXs0
>>8
ストロングゼロの氷結のストロングゼロのウォッカ入ってるんだけど、この氷結のチューハイ毎日ではないけどかなりのペースで飲むと2本
今も例えば月曜日とかだと氷結でストロングゼロ飲んでって感じで飲んでるから人気になるんだと思う
楽でいろんな味だしね
0014名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 05:49:16.82ID:pF94O6hu0
確かにな。仕事帰り駅の階段を下りると日高屋がある。
ついついふらふらっと吸い寄せられる。
0015名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 05:49:30.35ID:3CI9a4Zu0
>>1
> 利益率の高い「アルコール」メニューの売り上げを伸ばす戦略も展開している

たしかに、夜の日高屋は会社帰りのサラリーマンが酒飲んでる
0016名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 05:50:15.26ID:Fln2a7JN0
ラーメン屋？定食屋じゃねえの？
ここで麺類食った事ねえわ
0017名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 05:50:39.30ID:stF4dvG60
ラーメン無料クーポンで大盛りにするとＣＰ最強レベル
麺2玉のチャーシュー3枚、海苔、メンマで390円まず腹いっぱいになる
味はチェーン系としては全然悪くない
ＣＰ良すぎて悪い気するのでネギトッピングしてる
これまた別皿で山盛りに盛ってくる。ネギは健康に良いし
ラストは酢を少々入れスープ変化の余韻を楽しむ
0018名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 05:50:40.17ID:ILz1IPTD0
　　殺人鬼飯塚幸三はどうなった
　　
　　はよー処分しろ死刑だ！

　　報道はちゃんと報道しろ！おまえらの使命だ！
0019名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 05:51:33.65ID:JK/ps1CL0
これは首都圏でしか流行らないだろうな
0020名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 05:52:17.16ID:x7RV5gOD0
人気はタンメン大盛り（サービス券が毎回付くから）５００円
0021名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 05:53:26.88ID:u+2WcAxO0
>>17
キモすぎ
コピペかな？
0023名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 05:55:15.33ID:wnnvqyCe0
東京体育館の近くにある店は重宝してた
周辺に居酒屋無いから、スポーツ観戦後の打ち上げに
0024名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 05:59:19.90ID:NN/N7Iv40
家系ラーメンのくっさいスープが苦手な俺は無個性な中華そばが好きだったんだがいつの間にか魚介系のスープに成っててなあ・・・・
0025名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 06:00:09.22ID:xe6uTMGH0
タバコ臭いから避けてるけど全面禁煙になったの？
0026名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 06:03:24.23ID:Ki+YWJKe0
夜はそこそこ入るけど昼ガラガラな店はつぶれていく印象
0027名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 06:03:56.25ID:CE3750o+0
五目あんかけラーメン頼んだら具が余り物の細切れすぎて見本と全然違ったわ
ショボすぎ
0028名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 06:04:50.85ID:qbWbo6aZ0
餃子を美味くしろ
0029名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 06:04:59.75ID:siV9WGT+0
>>22
マウント取りに行く前に
まず自分に問題がないか
確認してからの方がいい

それコピペ
0030名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 06:06:00.32ID:z0eKhmSc0
あそこの麺は痒くなるんだよなあ
国が不詳の輸入粉なんだろうな
0031名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 06:08:27.26ID:cz5MADeK0
あの、ヘタった激マズチャーハンと餃子でよくまあね
0033名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 06:08:33.71ID:1iA/hr640
ラーメン屋っていうイメージではない
0034名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 06:10:12.63ID:IHNVrF8f0
ガリガリ君とかこことかいかにも埼玉らしい路線だよな
0037名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 06:11:37.15ID:eXakh+ru0
近く味で選ぶ店があったら個人的には行かない
0038名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 06:11:37.36ID:37I9o60P0
>>31
日高屋常連の自分もその2つは
基本注文しないわ

まあ餃子は年に1回くらいは
頼むこともあるがチャーハンは一生ないな
0039名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 06:11:39.53ID:1NuxNeYq0
>>35
例えば？
0040名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 06:11:43.88ID:/Rnilega0
ラーメンばかり食ってると早死にするぞ。月一くらいで止めとけ。
0041名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 06:12:08.52ID:RV55PbHM0
週一でカタヤキソバとレバニラ単品食べてる
0042名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 06:12:27.34ID:C3t7Ghhn0
たしかに日高屋で飲んじゃうんだよなぁ
1000円前後でちょい飲み出来る
しかも駅チカだしサッと帰れるし
一人で飲むのに日高屋は丁度いい
0043名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 06:13:14.71ID:p5GE2nD90
>>37
ストロングゼロの氷結のストロングゼロのウォッカ入ってるんだけど、この氷結のチューハイ毎日ではないけどかなりのペースで飲むと2本
今も例えば月曜日とかだと氷結でストロングゼロ飲んでって感じで飲んでるから人気になるんだと思う
楽でいろんな味だしね
0044名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 06:13:26.86ID:ZM67TXNU0
大宮発祥で京浜東北線沿線を中心に店舗を拡大して行ったんだよね。
こだわり系のラーメンとは一線を画する実に埼玉らしいチェーン店。
0045名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 06:13:40.28ID:p6hn7pvr0
日高屋より松屋のほうが儲かってる気がするけど違うのか？
0047名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 06:15:07.99ID:a/X9h3q60
確かに吉野家の隣に日高屋あるな
立地の下調べ省けるからだっけ
0048名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 06:15:39.92ID:dh713zFw0
ちょい呑みを始めてから爆発的に人が増えた。
1000 円もあればほろ酔いで帰れる
0049名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 06:16:00.82ID:BjKPdC/o0
下層の店だよな
中にいる奴全員ゴミみたいなのしかいない
0050名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 06:16:49.86ID:FTxkRkYa0
チェーン店の中華ならバーミヤンのほうがうまいし、
チャーハンやラーメンも、冷凍食品や市販のモノのほうがうまいが
他の店より、若干安い風なのでファミリーも、飲み会でも使いやすい
コンビニみたいな感じってとこじゃね
0052名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 06:18:22.05ID:8URstAwo0
個人店とかだとスープの煮込みの臭さの苦情対策が大変なんだっけ？
0058名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 06:19:57.59ID:dh713zFw0
ちょい呑み最強はサイゼリアと日高屋
１０００円で満足出来るちょい呑みは
この２つの店しかない。
0059名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 06:20:02.48ID:eXakh+ru0
>>44
ラーメン本体は無個性追求、アルコール気軽にやりたいサラリーマン狙いにして伸ばしたとやってたな
0061名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 06:22:50.78ID:dh713zFw0
日高屋に言いたいんだけど、ビール一杯２００円に出来ないか？
そうすればサイゼリアを抜かしてちょい呑み王はダントツの１位になれる
0062名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 06:23:03.31ID:fvBpEaXZ0
野菜は、よくぞここまで集めたなと感心させられるぐらい商品価値の低い部分だらけ
価格を考えたら文句言うつもりもないし、栄養価だって変わらんだろと言い聞かせながら噛み砕く
0063名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 06:23:07.59ID:4rjYi8bC0
>>51
炒飯、餃子は
圧倒的に王将の方が美味いよね
0064名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 06:23:12.03ID:st0VDrm30
>>57
ちょっと怖いよね
あのレスの前のもわかりにくいし
ドランカーなのかも
0065名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 06:23:28.14ID:+GZywzCK0
定食が親切価格なので
受けると思う

メニューのバランスも日本人に適しているように思う
0070名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 06:25:00.64ID:FrX7Js5g0
実は地味にしょうが焼き定食がウマイ。
0071名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 06:25:28.81ID:YWi49KAm0
ハンチョウ「ククク、ハンチョウとのコラボ」
0072名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 06:25:40.75ID:eXakh+ru0
速攻で妙なレス入りまくって工作員の多さに感動した
0073名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 06:26:01.00ID:tRygQ0av0
王将は成功アピールのつもりでブラック出してからはああいう所で食うのはなぁみたいになっちゃうからな
実際現場で働いてるのって大半バイトレベルで全然ブラックじゃないんだけど
0074名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 06:26:18.28ID:dh713zFw0
王将なんか駄目じゃん
「センベロ」できんじゃんww
やっぱ１０００円で程よく酔えて腹も満足させないと。
それが出来るのは日高屋とサイゼリアだけだ
0076名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 06:27:09.64ID:dh713zFw0
>>75
飲むよ。軽くね
0077名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 06:27:51.63ID:K1RPW8u/0
来々軒ってのが日高屋になってるよ
近くに五軒ある
野菜タンメン一択
福しんのほうが美味いらしいがね
0078名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 06:28:15.09ID:l0XfF82y0
関西では知らん・・・・というか王将には勝てないだろ
0079名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 06:28:35.67ID:st0VDrm30
ネットで見てもそんなに美味しく見えないんだが
ま、それが良いのだろうね
0081名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 06:29:12.47ID:FpsPi8db0
このビジネスモデルをコピーして九州で展開すればいい勝負できそうだがな
0082名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 06:29:48.47ID:xXA3Ikr50
こんなゴミみたいな店にも工作員いるんか
そのちょい飲みオヤジってのがウルトラ下層のうっとおしいジジイで落ち着かねえから再訪なしだったな

味も高いし、いつからか魚介になったラーメン
0083名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 06:30:10.39ID:TFGt4erJ0
日高屋とすき家は本当に不味いと思う
0084名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 06:30:40.77ID:pqe1gRgr0
>>13
なにこれ
0085名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 06:30:45.66ID:stF4dvG60
当初より炒め物の劣化が凄いよな
チャーハン、餃子は最初から不味かったし王将の方がＣＰ良い
ニラレバは量が半分くらいに減ってるしその辺で利益出してるんだろう
客層は底辺で金持ってそうな客は店内に居ないしな
最近は外国人旅行客が多い
0087名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/05/15(水) 06:31:36.95ID:dh713zFw0
ビールを安くするのが成功の秘密
夜の日高屋はみんなビールを頼んでる
２９０円だからね
サイゼリアだって５００ミリのワインが３８０円だよ
両社とも酒が有り得ない安さ
0090名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/05/15(水) 06:32:18.01ID:p5GE2nD90
>>60
え？
ネットのニュースとして取り上げられてるが

「ストロングゼロ文学」にハマる人々
効率的に酔える酒が生んだ“迷文”
https://www.excite.co.jp/news/article/E1512545429718/
exciteニュース 2017年12月7日


>>29が言うようにまず自分を疑ったら？
0091名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 06:33:26.49ID:mqq2GiwX0
>>49
そんな奴らを店の外から羨望の眼差しで見つめる最下層のお前。
0092名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 06:33:32.72ID:st0VDrm30
確かに安いね
それに重労働だからこれから先は
人件費で苦労かな
ま、外人部隊入れまくるんだろけど
0093名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/05/15(水) 06:33:47.27ID:dh713zFw0
>>82
あの魚介系ラーメンはハマった。
毎日でも食べたい
ちなみに俺は工作員ではないwww
0094名無しさん＠１周年
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2019/05/15(水) 06:34:13.03ID:YkrMC8im0
ラーメンチェーンとは知らなかった
確かに最寄り駅の前、牛丼屋の横にあるわw
0095名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/05/15(水) 06:34:33.61ID:IF3UgrvI0
大宮駅東口で喜多方ラーメン売ってた頃の日高屋は輝いてた
0096名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/05/15(水) 06:34:58.60ID:JWxXFWCm0
>>49
一週間後に来て下さい
本当の下層をお見せしますよ
0098名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/05/15(水) 06:35:15.46ID:+MROAPKQ0
東京行くたびに入るけど日高屋でラーメン食ったことないｗ
0099名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/05/15(水) 06:35:38.66ID:X+87dUvV0
みんなそんなに飲みたいの
0100名無しさん＠１周年
垢版 |
2019/05/15(水) 06:35:57.73ID:JWxXFWCm0
>>94
中華料理チェーンだと思ってた
低下価格ラーメンチェーンは幸楽苑だとばかり
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