【ビジネス】老舗「神戸モンブラン」も店じまい 洋菓子業界の苦悩
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◆ 老舗「神戸モンブラン」も店じまい、洋菓子業界の苦悩
兵庫県洋菓子協会の副会長も務めるオーナーパティシエ、松田安正社長が「至高のモンブラン」「お・も・て・な・し半熟チーズ」などヒット商品を生み出し、神戸市・加古川市など県内外に１６店舗展開していた老舗洋菓子店「Ｍｏｎｔ‐Ｂｌａｎｃ ＫＯＢＥ（モンブラン コウベ）」。
洋菓子激戦区の神戸においても人気・実力とも高く評価され、２０１５年６月期には年売上高約６億６５００万円を計上していたが、１８年１０月２２日、突如、その歴史に幕を下ろした。
００年以降のスイーツブームに乗り、県外へも出店、メディアへの露出も増え、カフェ事業にも進出するなど順風満帆に見えたが、伸びる売り上げとは裏腹に収益は苦しさを増していた。
もともと、廃棄ロスが多く利益率の低い生ケーキが中心。
多品種・小ロット生産で効率は悪く、原材料高騰への対応も難しいため、売れば売るほど赤字を出してしまう商品もあった。
さらに、コンビニエンスストアなど大資本の異業種との競合が激化。
大量生産品らしからぬ出来栄えと低価格が売りのコンビニスイーツは、地方の小規模な洋菓子店の顧客を奪い取っていった。
小麦粉・乳製品など原材料の価格が高騰を続ける一方、商品値上げは難しく、人手不足による人件費上昇が追い打ちをかけた。
この間、一部作業の機械化や外国人の雇用に踏み切るなどの策を講じるも効果は薄かった。
加えて、１８年６月の大阪府北部地震、夏場の猛暑とその後の台風災害による販売機会損失が資金繰りを悪化させた。
出店に伴う費用の大半を銀行借り入れに依存していたことも足かせとなり、８月頃には借入金の返済条件緩和を要請せざるを得ない状況に陥った。
そして、１０月、その交渉もままならないまま決断を迫られた松田社長は５５年に及ぶ歴史に終止符を打った。
ニュースイッチ 2019年5月15日 8時55分
http://news.livedoor.com/article/detail/16460774/
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/7/a/7aa77_1639_e0759c00_4b0f4844.jpg アベノミクスで中流層の多くが転落していったからな それだけ買う余裕ある奴が減った >>286
年商で5,6億円程度の菓子屋が売上の半分を超える3億円もの借入金がある時点でダメだよ。返せる訳がない。しかも借り入れの本数も多いだろうから返済負担はかなりのものだ。
しかも既レスにあるように経営をよそに｢課外活動｣に精を出していたとなれば、理解するまでもないだろう。 >>255
誰も知らんと思ってるだろう?
オレは判ったぞ。シュワッ↑ そうそう、ケーキばかり買っていられないし。
経済的にもそうかもしれないが、体に悪いってのもあるのでは？ 200円のコンビニスイーツより350円の手作りスイーツの方が美味しいからそっち買うけどなぁ 俺の知ってる老舗和菓子店も
これに似たパターンで破産した
バカな若社長夫妻の豪遊と使い込み
過大な借入と意味不明な事業展開
代替わりして10年経たずに倒産
老舗の看板と工場は地元企業に買い叩かれた 本店だけでやってれば、こんなことにはならなかったのにな
16店舗も出すから、ちょいと売上が落ちると出店費用の返済ができなくなってあぼん >>193
利益率に目をつぶり店舗（数）の拡大で売上を伸ばしてたから、売上減少となれば一気に資金ショート。
経営的に無能の典型。 最近コンビニスイーツがバカにできないレベルで安ウマーだしな
パンもそう 高齢化でジジババしかおらんのに何がスイーツだ。
甘味を出せ、甘味！ >>283
社長に愛想を尽かして気の利いた職人はとうに流出してるから中身はスッカラカンだぞ。
記事にあるような人手不足なんかでなくて優秀な人材が辞めていったのさ。 >>59
だな。
>>洋菓子激戦区の神戸においても人気・実力とも高く評価され、
この一文にしてからが嘘っぱちだ。 最終的には米と卵だけで飢えをしのぐようになり
電気ガス水道さえ贅沢になる ちょっとヒットしたら、すぐに店舗増やしていくよね
税金対策でやってるのか 洋菓子屋なんて帰ってくる時間には大体閉まってるからな
専業主婦が主な顧客層だったんだろうけど、それが減った今の時代はきついだろう スイーツじゃなくて煎餅屋だが凄いことになってる
老舗はいろいろおかしくなってしまう時代かね
https://www.harimayahonten.co.jp/ >>311
しかも年配のな。上が抜けて下が入ってこなければジリ貧は必至だ。 寿スピリッツとか、石屋製菓みたいな、M＆Aに関心が高そうな業界大手に身売りするなど、従業員の雇用を守る選択肢はなかったのだろうか？
山崎製パンや森永製菓も、洋菓子店を買収して傘下に入れているし… 職人が、いきなり経営者になって失敗
よーあるパターンだね >>312
は、はりまや⁉
これ偽サイトじゃなくて⁈
何でこんな事になっちゃったの
昔からこういう思想だったのかな
今度天王寺行った時に行ってみようw 多店舗化すると。
ここでしか買えない…から。
何時でも買えるわ…になるからね。
規模を倍にすれば、利益も倍になる…とは行かない。 >>317
いや、結構有名だぞコレ
菓子買ったら、戯言書いた紙が同封されてくるしｗ >>318
税制の関係で他店舗化しないと損って誘惑があるからなあ
それと銀行からの圧力凄まじいから
どうしても他店舗化してしまうんだよね 洋菓子も流行り廃りがすげーじゃん
地味にやってる分はいいけどって 一方、行列できるお店もいっぱいあるのにね
不思議だね >>323
行列も3年続いたら大したもの
行列は常にどこかでできてはいるだけで
ブームは次々に移っていくから >>311
営業時間ずらせばいいじゃん。とか簡単に思うけどな。ケーキ屋って意味なく朝早いイメージ。 店舗型経営は客にご足労を強いるという難点があるからな 近所のシャトレーゼが潰れてたわ。必要ない業態なのかもなあ。小僧寿司に近いものを感じたわ。 日本は未曾有の好景気だ。
高級商品が飛ぶように売れる。
その反面、モンブランのような低価格品はきついよね。恥ずかしくて誰も買わない。 洋菓子店のケーキはコンビニとは全然違う
最近の若造はそれがわからないのだろう 比較的金銭的に余裕のある人たちが住んでいる地域でこれだもんな >>330
コスパコスパといいながら値段しか見てないのと
コンビニだと1個でも気兼ねなく買える >>330
単純にコンビニのが安いからな。
質も専門店にはもちろん及ばないが高くなってる。
それにコンビニスイーツなんて10円の違いで売れたり売れなかったりする厳しい世界。 一個400円近いとときっついなって思うもんな、やっぱw
消費税ぶっこまれてさもうあっという間に２千円みたいな
割高感きつすぎる。 >>305
職人や経理が逃げる会社は潰れる
潰れる前に重要業務にすら派遣が多くなる バニラが不足しているなんて初耳だった。
ここはビジネスチャンスだな >>273
堂島ロールってチョンコやったんか
金村があちこちに手土産で堂島ロール持ってきてたのはそういう事だったのか >>297
今はケーキ屋をそんなにたくさん出せるような時代じゃないよね 本来高収益にならないといけないプレミアム系なのに
出店経費の大半が借入の時点で戦略ミス。
せいぜい5店舗以降は無借金出店するくらいの高収益じゃないとスイーツは厳しいやろ。 >>341
神戸セレブ御用達のプレミアム系でなくて加古川大衆系の田舎スイーツだったからね。KOBEブランドで神戸周辺にてインチキ臭く商売をしてただけ。 【神戸市の人口推計】
令和元年５月１日現在，本市の人口は1,524,749人，世帯数は721,837世帯となりました。
平成31年４月中の人口増減数は2,114人増となりました。
http://www.city.kobe.lg.jp/information/data/statistics/toukei/jinkou/suikeijinkou.html
【川崎市の人口推計】
令和元年5月1日現在の川崎市の人口は、前月に比べて4,389人増加し、1,526,630人となり、神戸市の人口を上回り、政令市第6位の人口となりました。
http://www.city.kawasaki.jp/170/page/0000106939.html
ついに逆転！！！！！！！！！ >>295
ここ（神戸モンブラン）も二代目の馬鹿社長だよね。 >>295-344
がんばれ東芝シャープ バカでも生きてるよｗｗｗ
二期連続赤字二兆円
白痴松下幸之助キチガイ語録
１ソニーはうちの外部研究機関でおまっ
２ダイエーマネシタ戦争
３サムチョンスマホギャラクソー開発責任者は元マネシタバカソニック日本人
４マネシタ共栄会とっくの昔に解散
５熱海会議幸之助土下座ｗｗｗ
６粗大ごみを売りまくった欠陥ドラム洗濯機ＮＡ−Ｖ８０
７真経営の神様 倒産寸前日本ビクターを世界企業にのし上げた高野鎮雄
高野とＶＨＳビデオ四銃士がいなければサルがでかい面できることはなかった
ＶＨＳが日本経済に与えた利益はトータル１００兆円
子会社日本ビクターが開発したＶＨＳビデオをパクリ一番儲けたのが
バカソニック ビデオデッキは一台２０万前後で売れるオバケ商品
一台売れば８万が利益という高利益商品だった 陽はまた昇るVHS開発物語
しかしテレビもビデオも売れなくなり利益は激減
薄型テレビではプゲラズマ陣営になり液晶テレビに完敗 尼崎プゲラズマ工場は閉鎖
バカソニックＰＤ史上最悪倒産負債５０００億円
http://nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/1610/31/news125.html
マネシタ東芝映像ディスプレイ株式会社倒産負債１０００億円ｗｗｗ
マネシタ興産とっくの昔に降参倒産負債１５００億円ｗｗｗ
台風で沈没した関空
危機管理マニュアルなし危機管理能力ゼロ
社長は元マネシタ能無し小番頭 名前は知らんｗｗｗ
小学中退ビンボー丁稚電気的知識ゼロの白痴それが松下幸之助
一方東大卒バ片山を社長にしたシャープッは液晶万歳突撃を敢行
末端社員は大東亜戦争でやったことと同じように玉砕していくのであるｗｗｗ
マネシタ大倒産三部作ｗｗｗ
プラズマ５０００億円
マネシタ東芝ディスプレイ１０００億円
マネシタ興産１５００億円
ｗｗｗ 固定客がいたところへメディアで取り上げられ流行りもん大好き日本人がワーッと押し寄せ店舗拡大増産
別の流行りもんがあると冷めやすい日本人はサーッと引いてってそちらにまたワーッと押し寄せる
日本人て食いもんだけでなく焚き付けられるとすぐ食いついてすぐ飽きる
それが良いところでもあるんだろうけど 山口組系のゴンチャロフとモロゾフなんて不人気なのによく経営出来てるな >>254
北海道土産で有名な白い恋人の石屋製菓が北海道でバニラ栽培やり始めてる
確か今年初収穫できる見込みだった気がする フランスパンは自然発酵パンなので室内環境が大事。
柴漬けが京都の名産なのは、空気中に発酵に必要な菌が漂っているから。
パン食の伝統があるところのパンはやはり別格。 洋菓子のクリームがきつくなってきた。
今はきんつばが好物 俺は味がわかる〜底辺とは違う。
ここでも書いてる人いるよね
そんなレベルの馬鹿が経営してたんだろね。 個人でやってるケーキ屋って
なんか暗い従業員多くね？ >>354
一般人相手の商売なのに「一般人ではわからない高級な味」では意味無いよなあ。 >>34
値段次第でまあまあ美味いのもある
シュークリームは結構うまい オーダーの誕生日ケーキなんか結構需要あると思うけどね
安上がりに大人数用っていうと、コストコのやつなんかもあるしな
地方のケーキ屋は、おみやげの保存きく商品と両方でやってたりするよね
>>297 それは逆にレア感がなくなりそうだな… 拡大したら潰れたのだな
景気が良いわけではないのだよな
一時的なブームにはなるけど全体的にはデフレだから出店したら資金が回収できない、人件費も厳しい 余程の大手じゃない限り、薄利多売はダメだと思うよ
これからの時代は 食パンブームも胡散臭いんだよな
ガイヤの夜明けで見たが
素人に作らせてるし
なんか砂糖たくさんはいってそう 黒字やのにサッと見切りつけて辞めたパルナスは有能やな。パルナスのクレーモフ食いたい。 いいから一回ちゃんとした洋菓子屋の喫茶室に行って、
ケーキのスペシャリテを食べてみれ。世界はかわるぞw 考えてみりゃケーキってそんなに高級じゃなくてもいいんだよな 元々、高級ホテルとかで客に提供するスタイルが一番ムダが無いからな、生洋菓子は。
高級感に憧れて、中流世帯以下の街にケーキ店を開く事自体、無理があるんだよ。 此処は完全に計画倒産やで。
従業員も倒産した日に出勤してきたら張り紙してあったらしいし、
材料問屋も倒産する前日まで材料配達してたくらいやからな。
かなりあくどいで。 >>16
「食」って漢字すらまともに書けないアホにネット工作は無理
お前クビだ ここ、男の人だらけなの？
自分はモンサンクレールが好き
チェーン店だとジョトー
あやや似の紋舞らんちゃんも知ってます
15年位前から無臭はあった >>58
アジア各国のエリート層と仕事してたが、
正直日本人よりよほど戦略的だしロジカルだし
残念ながら日本人は自分達が思っているほど利口でも何でもないと気づかされましたわ
エリートでなくても、コンビニ店員レベルでも接客やら何やらが外国人留学生のほうがマシなところが多い
もう日本劣化し過ぎ >>372
匿名掲示板では、女は男のフリして書き込みしていることが多いらしい あー、カカオも値上がりしてるし今後ますます騰がるって予想されてるもんね コンビニが進出してくると
その業種の中小は潰されるな。
コンビニ業界が中小個人を潰した業種一覧
コーヒー店
和洋菓子店
パン店 ちょっとセンスの古い中規模洋菓子メーカーはこの手の廃業が多い 物価が上がり給与は下がる
完全に庶民はスタグフレーションを感じてる >>34
一個から気兼ねせずに買えるのが大きいと思う >>312
クソワロタｗ
本業のお煎餅さえうまけりゃ店主の思想なんか自由だわ。 >>385
新潟だったか…美味しい揚げまんじゅうの店もパッケージにUFOがなんたらとか書かれてて「なんで揚げまんじゅうのパッケージにUFOの話が…？」と思った事がある
聞いた話ではその後潰れてしまったらしい ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
