【全国調査】寿司の食べ方､ ｢箸を使う」が７割超え 地域別｢手づかみ｣優勢は群馬、山梨、島根の３県のみ
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2019年5月17日 06:00 ※ 2019年4月16日〜5月16日
https://j-town.net/tokyo/research/results/280252.html
寿司は手づかみで食べるか、それとも箸で食べるか――。どちらが正解などのルールはないが、人によってそのスタイルは分かれそうだ。
シャリとネタを崩さず食べやすい「手づかみ」と、衛生的にも安心な「箸」。互いに一長一短な部分があり、どちらが優れた食べ方かも決めづらい。手づかみの方が「粋だ」という感覚も、宅配寿司や回転すしがメジャーなった現代では薄れているかもしれない。
そこでJタウンネットでは、「寿司は手づかみ？それとも箸で食べる？」というテーマで読者アンケートを実施した（2019年4月16日〜5月16日、総票数829票）。はたして、その結果は。
◇ 寿司文化の「変化」浮き彫りに
https://j-town.net/images/2019/town/town20190516195104.jpg
こちらが、全国の結果をまとめた図表だ。ご覧の通り、「箸」派が586票（70.7%）を獲得し、243票（29.3％）の「手づかみ派」を大きく上回った。票差はダブルスコアで、現代人の主流は「箸」だと言い切れる結果になった。
しかし、全国組合「全国すし商生活衛生同業組合連合会」が公表しているパンフレットをみると、握り寿司が誕生した江戸時代では「手でつまんで食べるのが普通」だったという。その後、徐々に箸を使って食べるようになっていったそうだ。
こうした歴史を考えると、寿司をめぐる文化は現代になって様変わりしたことになる。かつてはメジャーだった「手づかみ派」が、現代では「箸派」に押されて少数派になったからだ。
また、Jタウンネット記事に寄せられたコメントを見ると、
「回転寿司ならお箸で食べます。回転寿司でない、職人さんが目の前で握ってくれるちょっと高いお店なら手づかみで食べます」
との声も。今ではファミレスに近い使われ方をされるようにもなった回転すしの普及が、食べ方の傾向に変化を生んだともいえそうだ。
◇ 地域別の結果は...？
https://j-town.net/images/2019/town/town20190516195122.jpg
都道府県別の結果を見ても、箸派が圧倒的だ。なんと47都道府県のうち44地域（結果が拮抗した岩手、和歌山、山口、香川、長崎、大分の6県を含む）で、箸派が優勢な結果となったのだ。手づかみ派は、群馬、山梨、島根の3県だけだった。
五大都市の結果をみていくと、北海道（手づかみ42％、箸58％）、東京（手づかみ34％、箸66％）、愛知（手づかみ5％、箸95％）、大阪（手づかみ34％、箸66％）、福岡（手づかみ39％、箸61％）だった。
東京と大阪の結果が同じだったこと、愛知が圧倒的に箸派だった点などが目を引く。そのほか、滋賀では箸派が100％だった。「西高東低」など全国的な傾向は見い出せなかったが、地域によって結果には大きな違いが出ていた。
ちなみに、先述した「全国すし商生活衛生同業組合連合会」の資料では、次のような一文もあった。箸派の皆様も、参考にしてみてはいかがだろうか。
「（手か箸かは）どちらでも良いのですが、すし飯がこぼれず、しょうゆにつけやすいといった食 べやすさからすると、手で食べる方が本来は適しています。ただし、食べる前に手をよく洗っておきましょう」 箸で食べたほうがキレイとか言ってるけどさ
橋のマナーも守れず、手皿とかやってるから実際そんなに見た目もキレイじゃないんだよな 発展途上国でさえ手づかみでの飲食に警告を出してスプーンやフォークでの飲食を奨励しているのに日本の田舎の土人は未だに手づかみでの食事しているのか。 群馬はマグロ売れてるんだぞ
全国3位の消費量だ(静岡 山梨 群馬 栃木の順) ＜2位以下は意味分からんだろ
そんで肉屋は閉店しまくりw(肉消費量はめっちゃ低い) >>99
どういう店選びをしようが自由だけど、そういう事はリアルでは言わないほうがいいよ。
バカだと思われる。 >>104
あの拭いてる仕草がムカつく
チマチマ手を拭いてる仕草
見ててムカつくわー 元はそばと同じファストフードなんだから気分でいいんだよ。 箸使うけど手のほうが醤油をつけやすいわな
手が魚くさくなるから箸でしか食わんけど でも巻き寿司は手づかみだ
結局のところ飯の糊やネタの脂が指に付くのが嫌なだけや >>1
手づかみって"通"ではなく、"通ぶりたい"奴やん 東京の回転寿司は回っているものより
注文している人が多い印象なのだが…どうかな 手が汚いというより手が生臭くなる
いちいち拭きたくなる >>42
あれ熱いよな､回転ずしで各テーブルにある手洗いだろ
何処の店に行っても熱すぎるから俺も使ってない 高須院長みたいに高級寿司をお茶漬けにしてかっ込むのが粋 さすが瀬戸内海日本海太平洋陸奥湾南シナ海に囲まれた群馬だな
最先端寿司都市 こないだカウンターで日本人になりすました寄生ニダが
｢フィフィフィ｣とか臭い息を吐きながら手づかみで喰ってた 目の前で握ってくれた寿司は手掴みで食べるのがマナーで
出前やバイキング等の握ってから時間が経ったものは箸で食べても良いと聞いたな >>108
新鮮な魚が食えない海なし県だから冷凍のマグロに頼ってるってだけ
つまり旨い海産物はない 手づかみ反論で汚れるという意見はわかるが
生臭くなるって魚直接触ったの？
そんな汚い食い方してたら何喰っても一緒だわ >群馬、山梨、島根
この3県でも手づかみが優勢とは思えないんだが… 実際、箸で食うより、手づかみの方が美味しく感じるもんな。
おにぎりだって、箸で食うより手づかみの方が旨いでしょ。 大きいおにぎりは物理的に掴めないだけで、ミニマムおにぎりは箸やろ >>121
D値って言ってな
微生物を滅菌するときは高温ほど短時間で済むんだ
回転率を上げるためだから仕方ないね 島根は出雲と石見でだいぶ違うと思うけどね
浜田は回転寿司あんまないし昔ながらの寿司屋だと周りみんな手づかみだね 完全に気分だけど、ガリを途中で手で食う時に一瞬だけ「これで良いのか？」とは思うw
あと手巻きの場合は、職人さんが直接手で渡してくるよね
持ちやすい？ように、更に海苔を座布団みたいに重ねてくるし サンドイッチは手づかみで食べるし寿司も似たようなもんだろ 俺群馬だけど
手で食べてる奴は凄い勢いで口に放り込んで食べてる
見た目も汚くて品がない
あとスパゲティを蕎麦みたいにすすって食べる
東毛と言われる栃木寄りの地域がこれ 寿司になんでそんな気高さをもとめてるの
寿司は庶民の食べ物だよ どこの店でも箸で食べれるように一滴ずつしか出ない醤油を置いておいてくれよ >>106
でも寿司程度で懐紙を使う人をリアルで見たことが無い 先入観なく考えてみれば手掴みなんておかしいだろ
原住民かよ
粋だと未だに勘違いしてる県もあるんだな >>138
暖簾の汚れが誇りだと漫画だか小説だかで読んだことがある >>150
スプレー醤油がいいと思う
塩分の過剰摂取も防げるし 好きに喰えばいい
他人の迷惑にならん範囲なら
自分が美味いと思うように喰え
それが食物への感謝にもなる 生魚はそんなに食べられてないと思うけど寿司は
魚じゃなくて米だから おにぎりは箸で食べないだろ 箸派のやつは回転寿司しか行ったこと無い奴
手づかみ派のやつは通ぶってる奴 手で食うほうが王道だろ
箸でネタに醤油とかつけらんねえだろ？
シャリにつけてくっても美味くねえだろ
醤油垂らすのは難易度たけえし 手に米の粘りや魚の脂とかが付くのが嫌だから箸使うだけ
衛生面なんぞどうでもいい
そもそも置いてある箸が衛生的という保証は無い 回転寿司しか行けないおまいら下級国民はツウぶって手づかみで食べてんだろ
所詮機械でシャリ握って手袋したバイトがネタ置いただけの
紛い物の寿司を ところでお前らポテトチップスはどうやってたべるの？ ネタに醤油つけられないって
ハシ使うの初めての外国人か？ 素手で食うのがキタネー食い方だから箸で食うのか
だったら麺類のすすり食いもやめろや
世界中からキタネー食い方って笑われてるんだからよ
日本人の文化だの伝統だのって行き当たりばったりのご都合主義で一貫性がないんだよな >>110
それはあるな
おっさんゲージがぐっと上がるわ 廻る寿司は箸で食うけど、回らない寿司屋は手づかみで食べてるな。
意識して分けてるわけじゃなくて改めて思い返せばそうだったな、と。
その場の雰囲気なのかなぁ。 もう何年も回転するすし屋しか行ってない。あそこで手づかみの奴は見ないな 回らない寿司や行ったことないから俺は正解だな( ；∀；) 手づかみ否定してるカス頭悪くて笑える
お前はポテトチップス箸で食ってるのかと イタリア人だって手でスパゲティ食うだろ
それとはちょっと違うが礼儀の中の無礼講みたいなちょっと非日常を寿司で感じたいの 海あるけど 子供の頃は手で食ってた記憶もなくはないな
健康に良くないからやらない方がいい >>129
その論理だと東京こそ壊滅だろw
日本海側の新潟富山石川もある
新潟(石川富山)→群馬→東京
日本海側の東京行き海産物が全部通るルートだぞ
魚消費は多いから、競争率も高い。
他県が肉に使うリソースをすべて魚に回してる(あとうどんも香川の次に多い) 箸だな
っていうか回るか回らないかで決めるわ
回転してる寿司を手で食うってなんか違うというか、なんというか
高級なやつこそ手で食って初めて意味が生まれると思うの 箸をどれだけ神聖視してるんだ
ただの木の棒だよ 冒険者が初めて装備するやつだよ >>173
安い寿司はシャリがカッチカチに固まってるので箸で食べやすい ＞どちらが正解などのルールはないが、人によってそのスタイルは分かれそう
最初に答えを言っているじゃないか、食べ方に決まりは無いから
自分がおいしく食べられればそれでいいのでは 回転寿司やスーパーのパック寿司しか食べられないおまいらの食べ方とか
どうでもいい 潔癖すぎw
キチンと石鹸で手を洗えば菌なんてほぼない状態
寿司は手掴みで食べるのが粋ってもんだ
漫画とかでも素手で食べる描写があるじゃん 食っててうまけりゃどっちでもいいんだよ
ケッペキ病気の完全否定派がいて空気悪くなる時は箸で食う場合もある
仲いい奴はそんなん口にしないし容認するから手で食うときもある >>167
そこなんだよ
寿司を食う時は箸を使う環境があるけどポテトを食う時はどこでもだから手を使う
ポテトは薄いし箸で摘まむには難儀だが寿司はそれほどでもない ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
