【全国調査】寿司の食べ方、 「箸を使う」が7割超え 地域別「手づかみ」優勢は群馬、山梨、島根の3県のみ
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2019年5月17日 06:00 ※ 2019年4月16日〜5月16日
https://j-town.net/tokyo/research/results/280252.html
寿司は手づかみで食べるか、それとも箸で食べるか――。どちらが正解などのルールはないが、人によってそのスタイルは分かれそうだ。
シャリとネタを崩さず食べやすい「手づかみ」と、衛生的にも安心な「箸」。互いに一長一短な部分があり、どちらが優れた食べ方かも決めづらい。手づかみの方が「粋だ」という感覚も、宅配寿司や回転すしがメジャーなった現代では薄れているかもしれない。
そこでJタウンネットでは、「寿司は手づかみ?それとも箸で食べる?」というテーマで読者アンケートを実施した(2019年4月16日〜5月16日、総票数829票)。はたして、その結果は。
◇ 寿司文化の「変化」浮き彫りに
https://j-town.net/images/2019/town/town20190516195104.jpg
こちらが、全国の結果をまとめた図表だ。ご覧の通り、「箸」派が586票(70.7%)を獲得し、243票(29.3%)の「手づかみ派」を大きく上回った。票差はダブルスコアで、現代人の主流は「箸」だと言い切れる結果になった。
しかし、全国組合「全国すし商生活衛生同業組合連合会」が公表しているパンフレットをみると、握り寿司が誕生した江戸時代では「手でつまんで食べるのが普通」だったという。その後、徐々に箸を使って食べるようになっていったそうだ。
こうした歴史を考えると、寿司をめぐる文化は現代になって様変わりしたことになる。かつてはメジャーだった「手づかみ派」が、現代では「箸派」に押されて少数派になったからだ。
また、Jタウンネット記事に寄せられたコメントを見ると、
「回転寿司ならお箸で食べます。回転寿司でない、職人さんが目の前で握ってくれるちょっと高いお店なら手づかみで食べます」
との声も。今ではファミレスに近い使われ方をされるようにもなった回転すしの普及が、食べ方の傾向に変化を生んだともいえそうだ。
◇ 地域別の結果は...?
https://j-town.net/images/2019/town/town20190516195122.jpg
都道府県別の結果を見ても、箸派が圧倒的だ。なんと47都道府県のうち44地域(結果が拮抗した岩手、和歌山、山口、香川、長崎、大分の6県を含む)で、箸派が優勢な結果となったのだ。手づかみ派は、群馬、山梨、島根の3県だけだった。
五大都市の結果をみていくと、北海道(手づかみ42%、箸58%)、東京(手づかみ34%、箸66%)、愛知(手づかみ5%、箸95%)、大阪(手づかみ34%、箸66%)、福岡(手づかみ39%、箸61%)だった。
東京と大阪の結果が同じだったこと、愛知が圧倒的に箸派だった点などが目を引く。そのほか、滋賀では箸派が100%だった。「西高東低」など全国的な傾向は見い出せなかったが、地域によって結果には大きな違いが出ていた。
ちなみに、先述した「全国すし商生活衛生同業組合連合会」の資料では、次のような一文もあった。箸派の皆様も、参考にしてみてはいかがだろうか。
「(手か箸かは)どちらでも良いのですが、すし飯がこぼれず、しょうゆにつけやすいといった食 べやすさからすると、手で食べる方が本来は適しています。ただし、食べる前に手をよく洗っておきましょう」 >>944
回転ずしじゃろくなオシボリがないから手をあまり洗えない 俺がスパゲティを食べる時、店の人に細かくして貰ってスプーンで食べてる。
腱鞘炎でフォークを回すと激痛が走る。 >>951
手を洗うことができるカウンターがついてる店が愛媛にある 生まれてこの方長野在住の奴と回らない寿司屋でお好みで食ってたら、
注文の半分以上が鉄火巻、握りは箸で食ってたけど細巻きは嬉しそうに指でつまんで食ってたわ。
なんか文化の違いを感じた。 >>925 誰かに噛んで貰ったら溶けるとか言って更に喜びそうだな
固くても柔らか過ぎても駄目適度に握られてる物こそが究極なんだよな 流れ的に手が奇麗ではあるよね文化的に
だって大将が手で握ってポンて置いた奴を
さっと手で食べるのが奇麗でしょ。
そこに箸でごちゃごちゃやるのは粋じゃない >>959
馬鹿か「正解は一個じゃないよ?」って言ってんのに頑なに自分のオレ説に固執してw >>956
カウンターに手洗いがあるのか?
不衛生だな >>959
味いちもんめであったな箸でころがしてもくずれないけど口のなかにいれるとしゃりがほろっと
溶けるみたいな 素手は汚れるじゃん。いちいち手を出して拭くの面倒だろ。醤油ついたりするし、軍艦を巻いてるのり触っても、手が汚れないから手で食べるときもある フランスパンを手でちぎってオリーブオイルにつけて食べるのが僕達オシャレキッズの流儀じゃないのか 手づかみはかっこつけてるだけ
いちいち指なめるのもみっともない これはくるくる寿司の影響かな
醤油さすのに備え付けの調味器具使わなきゃいけないもんな。 手づかみだとちょっとね・・・
回らない寿司だとありえないけどね
日本が貧しくなってる証拠だな マクドナルドのポテトも箸やフォークで食べるつもりなのかな
僕達オシャレキッズは素手がーっといくんだが カウンターの高級寿司に多数が行けるわけないだろうから
これは胡散臭いアンケートだと思う 高級寿司はとか高級料亭はリサイクル精神が旺盛なんで、売れない安いとこの野菜やジュースの産地偽装したり、つまなんかが残ってたら次の料理に使用する
さすが江戸のリサイクル精神 >>963 いやいやお前が崩れる様なのが最高、中間とばしてお前らは固いの食っとけとか寝ぼけた事言うからだろすっとこどっこい この調査は県別でなにか言えるほどのサンプル数じゃないだろ もうさ、風邪とかウイルスとかの概念がある訳だから、おしぼり程度じゃ、手で行けないだろ。
入り口に手洗い場でも設けて、入店したら手を洗うんだったら、手掴みも行けるかもな・・・。
そこまで、ルール作ってやらせなきゃ、皆、箸の方が安心だろ。 箸だな
お茶、汁物、酒を飲む時、指をいちいちお絞りで拭うのが面倒
刺身や小鉢があれば、どうせ箸を使うんだし
ま、手指を使って食うと美味いけどね、インド料理みたいに触覚とか野生が覚醒する感じで 手をふくのが面倒いからだろ?
ポテチも箸で食べると聞くし >>976
すきやばし次郎の二郎さんがホンキで握ったパターンが、実はNHKスペシャルで放送されてる
https://www.dailymotion.com/video/x6detyn
別の動画で箸使う客を相手にしてるのもある。マジで「ネタを置いた瞬間の、シャリの沈み込み方」が違っている >>979 生肉みたいにノロとかもあるしゆくゆくは規制されるだろうね >>979
まー病気の事考えると
入店後トイレで手を洗う事が大切になるな。
てかちゃんとした寿司屋なら手それ以外はは箸で
いいんじゃないかな。
回転寿司なんて何で食っても誰も気にしないんだし 形式だけでも手を洗う設備がないと保健所から営業停止食らうんじゃなかったか 手づかみ派が0%の都道府県なんて無いのに土人県とかウキウキで書き込んでるから凄いよな
脳ミソのどこかに欠陥でもあるんだろう 握り寿司は手掴みで食べるのが正式な食べ方
そもそも職人が素手で握ったものを箸で食べるのはナンセンス
おにぎりを箸で食べる人は少ないだろ?
少し考えれば分かるのに全国的に調査して食べ方を決める馬鹿らしさ
ネットメディアらしいわwww >>988
で、マックのポテトやカレーのナンやフランスパンは?
素手でしょどう考えても 回転寿司は箸
いたさんに目の前で握られるものは
手で食うよ
アホみたいに全部箸を使って崩して食ってるバカは失礼だからな >>99
事実,高級店でも老舗でも寿司職人の衛生観念は一般世間とずれているから。 このスレッドは1000を超えました。
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