乾杯の件はその場にいた人や関係者以外にはわからないけど、
もしシャンパンならばアップルジュースを強い炭酸水で割ったもので代用しても、見た目に違和感はないのでは
国賓接待のの宮中晩餐会の乾杯の手順などは知らないが、国賓で主賓ともなれば、
専任の給仕がついて、専用のボトルから注ぐだろうから、他の人と違う飲み物でも大丈夫だろう