【('-' )з】伊藤忠の“陸上養殖”サーモン、 回転寿司チェーンなどに販売へ 三重県産
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大手商社の伊藤忠商事は、サーモンの陸上養殖を計画している会社と提携し、今後、回転寿司チェーンなどに販売していくことになりました。海から離れた場所でも大型の水槽で養殖できる「陸上養殖」は水産資源の安定供給につながる技術として期待されています。
関係者によりますと、伊藤忠商事は、三重県津市でアトランティックサーモンの大規模な陸上養殖を計画している企業と提携し、この施設で育ったサーモンを国内の回転寿司チェーンやスーパーなどに販売する予定です。
この会社は来年、工業団地の中に養殖場の建設を始めて４年後の出荷を予定しています。日本国内の生で食べるサーモンの消費量は、年間10万トン規模とされていますが、将来的には国内消費量の１割に当たる年間およそ１万トンを供給する見込みです。
海での養殖は波が穏やかで水温が低く安定していることなどが条件となっています。
しかし、陸上養殖は、大型の水槽に人工的な海水を循環させる仕組みのため、海から離れた場所でも養殖が可能で、水産物の需要増加への対応策の１つとして注目されています。
サーモンの陸上養殖をめぐっては、大手商社の三井物産も埼玉県や千葉県に施設を持つ企業を子会社化し、来年からの本格的な供給を目指すなど全国各地で取り組みが加速しています。
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20190731/k10012014741000.html
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20190731/K10012014741_1907302121_1907302126_01_02.jpg >>43
シロザケについては溯上準備を始めたらもう味は落ち始めているね。
生まれた川の河口付近にたどり着く前に沖獲りしたものがおいしいし値段も高い。 わかっちゃいるけど
肺呼吸し進化したヒレで歩き回るサーモンを想像した 軌道に乗ったらノウハウごと養殖場を中国に移転させるいつものパターン こういう聞とやっぱでかい商社って凄いなと思うわ
わかりやすい >>89
今の太平洋側のシロザケの遡上南限は利根川だけど、江戸時代に太平洋側へ付け替えられるまでの古利根川とかはどうだっただろうかねえ
まあいずれにしても江戸前寿司が確立するより遥かに前の話だけど >>90
なにが問題よ？
商社抜きにあなたの食生活も成り立たないぞ多分。 伊藤忠は瀬島龍三の戦略が生きてるからな
丹羽も中国びいきで叩かれたけど瀬島にどんなに金がかかっても必ず現場を見ろと
教え込まれたらしいからな
戦前の陸軍が南海の島がどこにあるのかもあんまり把握してなかったから
法案の内容もよくわからないで賛成する国会議員もいるらしいけど サーモンの養殖は寄生虫の問題があったから、循環水で解決できるということなんかな
上手くすれば途上国での安価生産も可能になるのかね >>89
東京湾内の河川にも遡上して来るよ
ただ、野生の鮭にはお腹を痛くする寄生虫が居るから昔は焼いたり燻製で干して食べてた
生で食べるには冷凍しないと寿司ネタにできない 養殖の方が水質が良い可能性があるな
海は汚染され過ぎてる 海老も以前から陸上養殖してるわな。
養殖海老というとタイのブラックタイガーなどだが
東南アジアで陸上養殖も盛んになってきている。
最近、また韓国に輸出規制など厳しい仕打ちをして日韓関係を悪化させているが
お詫びに韓国の地方に陸上養殖のノウハウを移転させていけばどうか。 どうせ養殖するならサーモンじゃなくて鮭には出来ないのかね？
海外と競争になるサーモンより、鮭にした方が付加価値付きそうなのに ノルウェーだとフィヨルドの湾ごと寄生虫駆除して育てているとか聞いたな
日本じゃまねできない 水温が違うんじゃなかったっけ
緯度がいくつか以上ないとウンタラ〜とか聞いた気がする トラウトの陸上養殖だと海で育てるより魚体が小さいという印象あるけどどうなのよと
陸封型とは違う結果でてるのかよと
仮にやるにせよ、もっと大消費地に近い場所のほうが意味深そうだしよーわからん >>102
そもそも鱒も鮭も結局トラウト ということ有名じゃん 人工海水で育てると大きくなるよ
あとサーモンは本来白身なのが餌でピンク色になるので
養殖のは餌に赤色2号を混ぜます 養殖先進国の中国では、深海に生け簀を沈めてサーモン養殖
https://www.afpbb.com/articles/-/3214071
伊藤忠の目標は将来的に年間1万トンだが、中国は700億円超の投資をして5年後には年間4万5千トンの計画
あっちはスケールが違うな 養殖は歓迎すべきだけど、餌がチリ産のアンチョビーなのもお忘れなく・・ >>111
アンチョビの方が高くね？
それで養殖やってけるんだ >>112
アンチョビってカタクチイワシのことだろ サーモンに限らず、ブリだのウナギだの養殖魚の餌はほとんどイワシとかの魚粉を使っているでしょ
例外はサバを直接餌にしているクロマグロぐらい。
植物性タンパクとかの比率を高められればいいんだけどねえ 養殖サーモンの刺身や寿司の味は、養殖ハマチとたいして変わらんよな…ぶっちゃけると飼料の脂の匂い。 >>116
江戸前では使わねえなあ
鮭児やトキシラズは天然ものだし生食はちょっと >>118
いや使うんだよ
疑うのならググってみそ
無論冷凍してから使う >>119
いや北海道とかだったら使うかもしれんが
本来の江戸前寿司のネタではないってことさ >>120
扱ってる店あるって鮭児なんてとくに
本来ってクラシックのなかのクラシックのことか？
それってウニもいくらもなくなるぞ
シャリの大きさ自体も違うしな >>121
まあクラシックのことと言えばそうなるな
だから上のほうで軍艦は初代九兵衛が考えたもんだからどうのと書いた気がする
江戸前の流れを守ろうとするところでは今でもサーモン使わないところは今でもあるんよ >>6
北欧が輸出するときに寿司に目を付けた。
キャンペーン張って一般化、標準化が
行われたらしい。
個人的には寿司のサーモンは
光物同様できたら外したい
ネタかも。 伊藤忠はコンバース手放せ
ナイキ傘下のコンバース輸入させろ アニサキスの可能性ゼロならセールスポイントになるな〜、どうなんじゃろ >>129
兄貴はエサから感染するので陸上養殖なら可能性ゼロ ニジマスとか生で食う気しないわ
サーモンとか臭いし脂も気持悪い ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
