【代替肉】モスバーガーやイケアが採用 「代替肉」が普及のきざし 味や食感は肉にそん色ないレベル
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https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190802-64184524-nkctrend-bus_all
植物由来の素材を使い、本物の肉とそっくりの食感や味わいを再現した代替肉が注目を集めている。
背景にあるのは健康や地球環境への意識の高まりだ。モスフードサービスがビヨンド・ミートの代替肉パティを採用するなど、導入する企業が増えている。
欧州や米国では、新たな食材として代替肉が急速に浸透している。植物由来の素材を使用することからプラントベースフードとも呼ばれる。
これらの地域では、ベジタリアンやビーガンなど野菜だけを食べる人が珍しくない。
また、普段は肉も野菜も食べるが、時々野菜だけを食べる日を設けるフレキシタリアンという食のスタイルも広がりを見せている。
そのため、代替肉メーカーが続々と登場。代替肉専用の売り場を設けるスーパーも増えている。
米国では、代替肉ハンバーガー用パティを販売するビヨンド・ミート社が、2019年5月2日にナスダック市場に上場し、株価が高値を付けたことで
注目を集めた。こうした海外の動向を受けて、国内でも、代替肉を導入する飲食店などが徐々に増え始めている。
●モスバーガーが台湾で代替肉を導入
モスバーガーを運営するモスフードサービスは、台湾の一部店舗でビヨンド・ミート社の代替肉パティを使用したハンバーガー
「MOS Burger with Beyond Meat」を2019年6月6日に5店舗で発売した。売り上げは予想以上で、販売店舗の拡大を目指す。
「台湾では健康への意識が高いお客さまが多く、代替肉を使ったハンバーガーとの相性はいい。日本での販売も検討している」
とモスフードサービスの安藤芳徳・執行役員マーケティング本部長は話す。
同社は、いち早く代替肉を導入した外食企業の一つ。2015年に大豆を主原料にしたパティを使用した「ソイパティモスバーガー」を販売。
現在も継続販売している。
ただし、このパティは肉を使っていないが、味や食感を整えるため一部つなぎとして動物性のゼラチンを用いていており、完全なプラントベースではない。
「ハンバーガーはジャンクフードというイメージを持たれている。我々には、野菜をたっぷり使ったハンバーガーをたくさん食べてもらいたいという思いがある」
と安藤執行役員は話す。
そうした思いを反映する商品として同社は、野菜をふんだんに使用した「モス野菜バーガー」や「モスの菜摘（なつみ）」といった商品を発売してきた。
これらのラインアップにビヨンド・ミートのパティが加わることで、さらに健康的なブランドイメージをアピールできる。
代替肉が注目されるのは、地球環境にやさしい食材を選びたいという意識の高まりも大きな要因だ。
国連食糧農業機関（FAO）は、人工的に排出される温暖化ガスの14.5％が畜産業によるという調査結果を発表した。
牛や豚など家畜の飼育が減少すれば、二酸化炭素などの温暖化ガスの排出量を削減できるわけだ。
家具販売大手のイケアは、こうした健康と地球環境という2つの価値観に訴える代替肉を開発し、世界規模で成果を上げている。
日本法人イケア・ジャパン（千葉県船橋市）は、国内の9店舗で代替肉を使用した「ベジドッグ」を19年5月16日に発売した。
パンで挟んでいるソーセージ風の具材が代替肉だ。ひよこ豆やグリーンピース、ニンジン、ケールなどを原料とし、動物性食材を一切使用していない。
これにマスタード、フライドオニオン、赤キャベツをトッピングして提供する。ただ、バンズに卵と乳製品を使用しているという。
将来的にバンズも植物性由来のものに切り替える予定だ。
●イケアはベジドッグを2万個販売
通常のホットドッグの販売価格は80円で、ベジドッグは20円高い。それでも国内で2万個以上を販売。世界での販売数量は500万個を超える。
「イケアは、健康と地球環境の両方でサステナブル（持続可能）な食品を提供するためプラントベースフードの開発に力を入れている」
と同社のCountry IKEA Food Managerの佐川季由氏は話す。
(中略)
今回取材で取り上げた各社の商品を、記者も実際に食べてみた。
ソースなどで味付けしていることもあり、いずれも代替肉だと言われなければそれと分からないほど、味や食感は肉にそん色ないレベルに達していた。
日本のレストランや食卓に代替肉が並ぶ日はそう遠くないかもしれない。 牛や豚の死骸を食べて、人間の健康に良いわけないよな AIにしても、弁当の代替肉にしても
40年間、あんま変わらんな 食料危機なんて言っても肉食わなきゃその動物たちに与える飼料を人間が食ったら十分賄えるらしいなｗ 植物由来の素材って書いてるんだから大豆バーガーとか正直に表示すればいいだけ
ボカして書いてあるとこっそりミミズとか使いそう >>109
肉の代替なんて精進料理ってのがあってさらに昔からある モスバーガー、代替肉 を売るのはいいけど
ちゃんと国産大豆のほんまもんの豆腐やろな？ ベジタリアンが一番多いのは実はインド、あの人口の半分近くがベジタリアンだという
これは宗教的な理由からだけど、だからといってインドのベジタリアンは欧米の菜食カルト共と違って肉食ってる人や食肉加工業者を襲ったりはしない >>8
肉食べてるふりしたいんじゃないの
偏見あるじゃん >>116
そうなんだよね。イスラームの人たちも豚は食わないけど豚を食う人を批判したり襲ったりはしないわけだよなｗ 肉の販売をやめるわけじゃないから、動物愛護ヴィーガンは寄り付かないだろうな >>107
南チョン国で日本産の食材は使用してません
食中毒
シナ産原料
それでも高い、遅い
とっくに自爆してますがなｗ ソイパティライスバーガー か
ソイソースカツオブシトッピングで イケアの奴食ったけど、肉の代替ってより野菜料理の一つとして食ってた
まあ美味かったよ
肉の付け合わせに最適 ヴィーガンってほんとは肉食いたいのに
ほんとひねくれてるよな
素直に納豆と豆腐食えばいいのに そもそも健康志向ならハンバーガー屋行くなよ、と言う話
ハンバーガー屋というのはジャンクフードが食いたくなった時に行くところ 水があるところには牛も育つ
インドが食わんのはコスパ悪すぎるから宗教で縛っただけ >>104
でも肉好きな人の方が長生きだとかいう説もあるよね
まぁ長寿国、老人、貧乏人に手厚すぎる福祉国の日本は老人が長生きしすぎてて、若い人たちに負担かけまくってるって
長寿や福祉の賛美ばかりできなくなってきてるけどね ようやくか
日本でももっとビーガン食が普及しないと世界から取り残されるぞ
未だに肉なんて食べてるのは野蛮人だけ frito pieが食べたい
日本でも普及すれば良いのにな
https://i.imgur.com/KqLUkmT.jpg
横田基地のフェスティバルで売ってたのを食べて
それ以来、もう一度食べたくて仕方がない 今使ってるのを代替肉って言えばいいだけじゃん
肉食わないごっこの満足感を提供できれば問題ないし でもどうせサスティナブル食材に虫含めて拡大解釈でえびやかにも食べちゃうんだろ 概ね肉？
遺伝子組み換え素材で奇病続出になるんじゃね？ >>133
インド人も多いけど、インドには野良牛が町中に溢れるぐらい居るんやぞ
大丈夫 大丈夫 あ〜なるほど
ジャンクフード(ファストフード？)の負の部分をカバーしたいのか ソイジャーキー食ってみたけどやっぱお肉様には永遠に敵わんなと思った 肉に過度の依存をしない食生活なら元来日本は優秀な方だと思う イケアのホットドッグ好きだわ、薬味盛り放題だし
100円ならベジドッグも食べてみようかな アメリカでも肉はがんの原因になるからと言われるように
なったからあちらでも注目されているんだよ タピオカと全く同じ現象だ
｢若い人はなぜタピオカを飲むのか？｣
｢バカだから(ﾍﾗﾍﾗ)｣ 大豆の肉とやらが売ってんじゃん、高いやつ
あれでいいじゃん 欧米人はそもそも体質的に菜食主義には向いてない
ずっと昔から肉や高カロリーなものばっか食ってきたんだから
なのに急に菜食主義なんてやりだして身体がついていけるわけない
インドみたいに昔から菜食主義やって遺伝子レベルで適応してないと健康壊すだけ 肉の代用？
潔く無い
代用じゃなく、それなりに美味いもの開発しろ これがビーガン対策ならレインボーカラーの包み紙とかはっきり見てわかるものして欲しいな
そうしたらそういうものを食ってる連中を極力避けるもしくは排除するからｗｗｗ 大豆は女性ホルモン様物質が筋肥大を抑制するからバルクアップに向かないじゃないか！！！ 化学薬品塗れやのに遜色有りすぎやろ
病気になりたくなかったら食わん事じゃ >>127
逆なんだよなあ
あと10年くらいしたら君にも本当の時代の流れをわかるようになるんじゃない？
なんでアメリカでトランプが生まれ、日本の特定野党が死滅しかけてるか
なんで時代遅れのヨーロッパでさえマスコミが極右と呼ぶ勢力が湧いてきているか
なんでホモ界隈からベジタリアン、プラスチックゴミまで、活動家の活動が以前より過激になってきているか
ちゃんと見れば、本当の世の中の流れが見えてくるんだよなあ >>153
だからインドに行ってみろよ
羊、ブタ、鶏、肉は喰っているって 宇宙飛行士みたい
将来はそんなのばっかになるのかもな
完全栄養食とか色々出てるし とうもろこしなら家畜のエサとかでも使ってそうだから
大豆よりは安くなりそうだけどな そぼろ作るときに冷凍庫に豆腐あれば混ぜるけど日本料理だと味も見た目も分からない
甘辛だから…
難しい味付けの国はあるだろな >>153
欧米でも一部だろ
昔の欧米の大多数の農家が毎食肉をバクバク食べられるかといえばそうじゃなかったはず
普段は野菜や豆のスープ、パンなんかがほとんどじゃね？ 何年も腹の調子が悪く、ポリープもできた
酒をほとんど飲むのをやめて、野菜（レタスとキャベツ）を頻繁に食べるようになってから
明らかに腹が調子いい
肉はときどきがっつりと食べるが、そのときは
必ず野菜をたっぷりと食べるようにしている >>97
よりおいしいものをなぜ求めないかの答えとしては全然的外れじゃない？
そもそも肉みたいな味の代替肉を少し割高だけど売りますって話なんだから。
味なんか人それぞれだからどうでもいいって話なら別に肉に味を近づけなくていいじゃん
というかその考えなら栄養素がとれさえすれば味付けも食感も関係ないし、極端な話シリアルバーでも食べてたらいい 日清カップラーメンの謎肉とか最高。
美味しくて安ければ本物でなくてもいいぞ。 カップ麺の謎肉って大豆がはいってるんだっけ
なんか健康的でいいよな。豆腐ハンバーグとかもやってほしい >>162
インド在住の日本人の動画を見ると、そんなに厳格じゃなさそうだよね
欧米のメディアも「沖縄県民はヴィーガンが多い」なんてデマも流してたり…
インド人の気質から考えると、あんまり気にしなそうな感じ ヴィーガンって栄養が足りないからってサプリメント飲んでるらしいがそのサプリメント動物使われてるよと教えてやったら
発狂したんだがわざわざその商品の販売会社から確認まで取ったのに嘘つき呼ばわりしてその証明メールも転送してやったのにまだ喚いてた 遜色ないなら代用肉でもいいな
わざわざ動物を殺生する必要もない
そもそもハンバーガーの肉など元からうまくもないし これは是非とも普及して欲しいね
大阪万博で培養肉料理専門ブースとか設けて欲しいよね
日本は先進技術で世界に貢献すると同時に
輸出管理の徹底化で非核散の重要性を世界に示しているし
また捕鯨など食文化の多様性を訴えると同時に
決して動物の命を粗末に考えてはいないという姿勢を示すには
培養肉を国家上げて推進することだと思うよね
想像してみなよ。2050年の今頃も皆が生きた動物を屠殺した肉を好んで食べてるかい？
きっと先進国では培養肉とその数は大きく逆転している
これは未来にあった明らかな成長産業だわ。絶対に伸びる。 中世ヨーロッパの食生活
パンのほかポリッジやパスタなど穀物の加工食品が階層を問わず主食となった。
野菜は穀類主体の食事の中で栄養を補う意味で重要だった。
食肉は穀物や野菜より高価だったため高級品で、貴族が口にしていた。 遜色ないならこれ程素晴らしいことはない
無用な殺生から解放される
食われる為にだけに生まれてくる命なんて、本来あってはならない >>175
わざわざ代用肉使う意味がないと言う当たり前に気付こうね >>176
培養肉は是非研究を進めてほしい 俺はツテで一度食べただけだけど 違和感はなかった >>162
さっきからミミズミミズと書いてたお前か？ カップ麺の日清焼きそばに謎肉が入ってた時があったけど
あんまり美味くなかった
あれはカップヌードル専用だ >>169
まあコスト的には必ず肉より安くなるからな
商売的にはすでにハンバーグ等のかさ増しで使われてる植たんの食味を改良したものを
あたかも新しいものかのようにブランディングして
値段を高くして、特定の偏った層や新しい物好きに売ってるんだよ
特定の偏った層の人間は何か勘違いをしているようだがな >>161
トランプや極右は単なるロシア潰しの煙幕だろ >>179
>>180
どうせお前ら自分の手で殺せないだろ モスとは関係ないのだけど
牛の肉骨粉＝BSE問題で肉骨粉全てが廃止になったのだろうけど
せめて
豚の肉骨粉だけ販売してくれね？
おそらく豚の肉骨粉があったら自家製豚骨ラーメンもかなりうまいの作れるんだけどなあ。 肉は植物性の食品よりも高価だった。肉はパンの4倍高価だったと言われ、肉が貧困層にも普及するのはヨーロッパで黒死病が蔓延し人口が半減した後のことである。
人口集積地帯での人口激減は労働力不足を招き、賃金は急上昇した。また広大な農地が放置されたため牧草地への転用が可能となり、市場により多くの肉が出回るようになった。 >>178
生物は種を残すために繁殖してる そのおかげでで家畜はありえないほど地球で数が多い
もしそんな当たり前の進化を否定するなら 多くの生物が不老へと進化していっただろう 味とか食感は作れるからね
でもダンボールなんでしょう？ 基本女々しいな
それが良いか悪いかには言及しないけど >>187
てことは今後肉よりも安くておいしいものが出てくるのかな？ >>189
イノシシぐらい殺した事あるぞ？そこまでいかんでも魚なら日本人の多くは自ら殺した事がある >>169
的はずれか、ごめん
アレルギーもあるからね
肉好きな人からすれば肉の方が美味しいし、野菜好きな人からすれば野菜の方がおいしいし
普段肉食べてるけど、今日はビヨンドバーガー食べようって人もいるだろうし
それでいいんじゃないかなって思ったんだけど なんで食糧難でもない時代に代替肉とか食わなあかんのよ。
何が混ざってるか、安全かどうかもわからんし、普通の肉を食うわ。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
