【食】中国ザリガニブーム 市場規模６兆円 専門店に長蛇の列
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8/12(月) 12:14 FNN
https://headlines.yahoo.co.jp/videonews/fnn?a=20190812-00422282-fnn-int
ますます激しくなる一方の米中貿易戦争。
そのあおりで国内経済の先行きが懸念される中国で、急成長している産業が、ザリガニ。
人気の高まりを受けて、生産量がここ10年でおよそ5倍に増え、特に2016年からの2年間では、倍以上に跳ね上がっている。
苦境に立つ中国経済を、アメリカ原産が多いとされるザリガニが救うかもしれないという、何とも皮肉な「ザリガニ・ドリーム」を取材した。
皿一杯に盛られた、真っ赤なザリガニ。
元々は、中国南部・湖北省の名物料理だが、近年、その人気は中国全土に広がっている。
北京市内のザリガニ料理専門店は、2時間以上待つことも。
人気の背景にあるのは、養殖技術の向上によって、ザリガニの生産量と品質が確保されたこと。
さらに、ここ数年はSNSでの口コミ効果もあり、ザリガニ料理を扱う店が、2018年の1年間で、中国全土で14万件増えたという調査結果もある。
市場規模は、およそ6兆3,000億円にのぼる。
”ザリガニブーム”とともに、おいしく調理できる人材の需要も高まっていて、湖北省には2017年、「ザリガニ料理専門のシェフ」を養成する学校が誕生した。
その専門学校を2019年に卒業した、周凡さん(26)。
春から、北京市内のレストランでザリガニ料理専門シェフとして働いている。
周さん「シーズンの数カ月間は、1日で80〜90食、多い日は100食以上出ます」と話した。
元々、地元のレストランで働いていた周さんだが、2年前、ザリガニ市場に可能性を感じ、専門学校で腕を磨いた。
周さん「当時、ザリガニ人気が高まっていたし、学校の潜在力も高いと思いました。(給料は)1万元(約16万)ちょっとで、以前の約2倍になりました」と話した。
専門学校によると、周さんら、この春に卒業した生徒35人の就職率は、100%。
初任給は、およそ9万4,000円から19万円。
過酷な受験戦争と、超学歴社会の中国においては異例ともいえる給与水準で、専門学校側は、2019年秋の入学者は、2018年の4倍以上を見込んでいる。
周さんが働く店では、唐辛子やニンニクなど、6種類の味でザリガニ料理を提供している。
価格は、サイズによって1匹およそ120円〜300円ほどに設定されている。
客は「ここのザリガニ料理は、ソースが濃くて食欲が刺激される」と話した。
周さん「(将来的に)自分で小さい店を持ちたい。1日に1、2テーブルだけ接客するスタイルがいいと思っています」と話した。
米中貿易戦争などで、景気の低迷が叫ばれる中国。
その流れに逆行するように拡大するザリガニ市場への期待が高まっている。
(フジテレビ) ペットというか飼育時の匂いを思い出されて食う気しない >>6
養殖して肥えてる個体じゃないと売れないんじゃないか 日本の場合田んぼの脇道に潰された死骸が沢山転がってる >>9
逆だ
ウシガエルは日本が中国から輸入してる 中国で魚料理食べたら泥臭くでゲロマズだった
あいつら泥臭いのには耐性があるみたい >>7
だな
あいつらにはザリガニ食わせときゃ良いんだよ 琵琶湖で涌いてるの取りに来い
車はスリップスするし汚れるし
カゲロウも食ってくれないかな まあ「オマールエビ」も巨大なザリガニみたいなものｗ
アメリカザリガニも泥を吐かせて寄生虫を加熱で駆除すれば食える。
在来種「日本ザリガニ」もいるが、川の上流に行かないと捕獲できない。
我々が一般的に見ている「ザリガニ」は戦後、日本に入ってきた外来種。
脱皮して成長すると赤くなる。 >>2
寄生虫がいるから
ちなみに河川汚れすぎてエビガニはとれない 日本にいるアメリカザリガニ食ったら死ぬから気を付けてな 寄生虫にやられやばい事になる
謎の病気が中国人から拡散されパンデミックを起こす
サーズどころではない
そう記しておこう
本当に厄介な人種だ ドブと帰省中のイメージだからよく茹でても中々空気にもなれんなぁ Youtubeにアメリカのザリガニパーティーの動画いっぱいあるけど色々な道具があって慣れたもんだった
ぶつ切りにしたトウモロコシとか色々茹でてむさぼり食ってた 昔は煮干しで釣れたけど煮干しの方が高価だな
そもそも中国の受験戦争ってw
農村戸籍出身で受験戦争いるのか？ 日本に来た中国人向けにザリガニ専門店開けば儲かるかな？ 小学生の頃近所の田んぼで捕まえたやつを茹でてみたけど、どぶ臭いわ身が少ないわで飲み込むのも無理だった
お金掛けて綺麗な環境で養殖しても儲からないな、これは ガキの頃
大量にとってきたザリガニが
次の日全部死んでた
あれは酸欠だったのだろうか？ 本来ザリガニは食用として輸入されたのにな
アメリカ行くとバケツで売ってるぐらいメジャーな食材だぞ 生活排水路で元気にやってるいるのを、子供の頃に何度も目の当たりにしているからな。
養殖で安全だとしても、印象悪い。 ザリガニって言うと汚いイメージだけど単に淡水で育つ海老だからな
養殖なら普通にうまいだろ、味も海老と同じだよ その調子で日本にいる赤いザリガニを殲滅しちゃうほど乱獲してくれると日本が喜ぶ 飼っていたザリガニをじいちゃんに食べられたことがあったな。
エビみたいな感じだったと言っていた。まあ、そりゃそうだろうけど。 >>35
わしは釣ったのを５匹くらい飼ってたけどしばらく生きてた
暑すぎたとかそんなんじゃね 今の時期、イケアのレストランでザリガニ料理が食える
丸のままよりも、ジャンバラヤかケイジャンスタイルの方が食いやすく
食べた気になる
丸のままだと、殻から取り出したときに出てくる身のしょぼさに笑いがこみ上げてくる 寄生虫なんか川魚と一緒。しっかり加熱すれば死ぬ。
日本人だって川魚を刺身で食べないのと同じ。ニジマスを刺身にして食ってるやつ見たが知らないことは恐ろしや 寄生虫がーってアホなのか？
日本のドブ川で育ったら何だって寄生虫塗れだわ
食うなら普通に養殖でしょ 食べたことないけど、ザリガニは普通に美味いだろうね
泥を吐かせて、殺虫殺菌のためにもしっかり茹でる
アメリカの映画だったかな
やかまし村のなんちゃらって映画にザリガニを食べるシーンがあって、いかにも美味そうだった >>43
背に腸があるからな
取らなかったら泥と腐敗物がやばい
背ワタ取ればただの海老 >>32
専門店ではないけど、大久保に行けば食べられる店はある。 >>24
オマールエビとは、正式名称：アメリカウミザリガニ、だ。
みたいなものじゃない、ザリガニです。
ザリガニは、フランスやスウェーデン（IKEAでは冷凍の買える、前はイベントやってた）や中国やアメリカ南部で普通に食べる。
アメリカ南部では、もじゃがいもやとうもろこしと一緒ムシャムシャ食べる。
スーパー・ショッピングセンターにに専用の調味料・香辛料や、ザリガニパーティ−用調理器・パーティーテーブルもある。
日本のは綺麗な川や田んぼ以外のは食べたくない。
臭いし、寄生虫恐い。
食べるなら、綺麗な環境、キチンと下処理、調理がなされたものだけだ。 大腸菌だらけのトンキン湾で取れた汚染魚を江戸前とか言って喜んで食べるトンキン人よりはマシかな ザリガニはねー
おいしいけどめんどくさいんだよ。
皮剥いても、ちょっとしか身が無い。 アメリカザリガニ？
もともとは中国固有のやつ食ってたのか？ 奴ら鯉もちゃんと泥抜きせずに食べるからザリガニも問題ないんだな。 ナマコだろうが毒のあるフグだろうが何でも食う日本人が食わないのが不思議。 ザリガニの臭い再現法
・洗ってないチンコ（またはマンコ）を用意する
・チンコ（マンコ）に唾（できれば歯を磨く前の朝一のもの）をたっぷり塗り、擦りながら乾かす
・完成！ >>35 水位が高かったら酸欠で死ぬよ
水中の酸素濃度が薄くなったら 水面から上に出てきて空気吸うから水位が低い場合は耐えれる ザリガニは共食いしちゃうんで広い土地がないと養殖が難しくてねえ >>60
清流にしか生息できないニホンザリガニと違ってマッカチンとかは泥抜きが面倒なんだもん。 川海老とか手長海老の唐揚げは美味いよ
甲殻類にハズレなしか？
藻屑蟹も美味い
勿論、海の海老蟹も美味い、ガレージも美味い この間TVで荒川の土手で大量にザリガニ釣ってる中国人にインタビューしてたな
クーラーボックスいっぱいに釣ってて、これどうするんですか？って聞いたら食べますって
これ全部？って聞いたら、こんなの今日中に全部食べるよって(笑) マッカチン、旨いぞ
綺麗な水で３日ドロ抜きして10分茹でて、そこから味付け炒め
四川風の味付けか、米国南部風の味付けが合う
可食部少ないから、一度に100尾くらい使わないと食いでが無いけど あー多分安いからだろう まEUほどの料理法に高度な伝統あれば何でも美味しくいただけるカモね あんだけ汚いシナモズクガニを上海ガニと言って旨そうに食うヤツらだからなあ。
ドブにいるザリガニでも平気で食うでしょ。 小学生のころ夏休みにザリガニを飼ってたことがあるけど
煮干しとかエサにできるし水道水でも簡単に育ったわ
卵が大量だからすごいスピードで増えるし養殖も簡単な気がする ペットとして飼うのじゃくて食う方かよｗｗｗｗ
田んぼとかに居てイメージ的に泥臭い印象だな
味はエビなのかもしれんけど 一匹200円として一皿20匹で4千円か
日本人にはちょっと贅沢すぎて手が出ない高さだな 日本にいる外来生物も売り込もう。カミツキガメうまいらしいじゃない。 >>6
輸出してたんじゃないかな
質が良いと評判だとか 鰻も、泥鰌も、鮒や鯉も、特に天然ものは泥抜きしないとね
そう言えば昨日の鉄腕dashはグリル厄介でジャンボタニシ食ってたなw 子供のころ喰ってたよ
ため池にいたの数匹網ですくってそれを解体して餌にして50匹くらいつるんだよ >>76
中国は淡水魚大好きだし
調理法も味もある程度慣れてるんちゃうかなって そういえば、ブラックバスの問題はどうなった？？
中国人は食べないのか？ >>73
阿寒湖はウチダザリガニ
外来種なので駆除したいけど無理なので漁業権設定して売ってます 安くて美味しいなら食べてみたいなぁ、日本にも出店してほしい 天然ザリガニはちょっと…だけど養殖ザリガニなら食べてみたいな スウェーデンではポピュラーらしいIKEAでしか見たことない。 養殖池に大量の生ごみを餌としてぶち込んでいる印象があるけど
実際はどうなんだろ このザリガニは日本のアメリカザリガニと同一なもの。
戦前、日本の業者が中国で養殖するために持ち込んだもの。 >>90
バスはあんまり喜ばないね
雷魚は大喜びするけど なんだシナのもアメリカザリガニなのか？
あれはドブと言うイメージが強すぎて食う気は起こらんわ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
