【食】中国ザリガニブーム 市場規模６兆円 専門店に長蛇の列
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8/12(月) 12:14 FNN
https://headlines.yahoo.co.jp/videonews/fnn?a=20190812-00422282-fnn-int
ますます激しくなる一方の米中貿易戦争。
そのあおりで国内経済の先行きが懸念される中国で、急成長している産業が、ザリガニ。
人気の高まりを受けて、生産量がここ10年でおよそ5倍に増え、特に2016年からの2年間では、倍以上に跳ね上がっている。
苦境に立つ中国経済を、アメリカ原産が多いとされるザリガニが救うかもしれないという、何とも皮肉な「ザリガニ・ドリーム」を取材した。
皿一杯に盛られた、真っ赤なザリガニ。
元々は、中国南部・湖北省の名物料理だが、近年、その人気は中国全土に広がっている。
北京市内のザリガニ料理専門店は、2時間以上待つことも。
人気の背景にあるのは、養殖技術の向上によって、ザリガニの生産量と品質が確保されたこと。
さらに、ここ数年はSNSでの口コミ効果もあり、ザリガニ料理を扱う店が、2018年の1年間で、中国全土で14万件増えたという調査結果もある。
市場規模は、およそ6兆3,000億円にのぼる。
”ザリガニブーム”とともに、おいしく調理できる人材の需要も高まっていて、湖北省には2017年、「ザリガニ料理専門のシェフ」を養成する学校が誕生した。
その専門学校を2019年に卒業した、周凡さん(26)。
春から、北京市内のレストランでザリガニ料理専門シェフとして働いている。
周さん「シーズンの数カ月間は、1日で80〜90食、多い日は100食以上出ます」と話した。
元々、地元のレストランで働いていた周さんだが、2年前、ザリガニ市場に可能性を感じ、専門学校で腕を磨いた。
周さん「当時、ザリガニ人気が高まっていたし、学校の潜在力も高いと思いました。(給料は)1万元(約16万)ちょっとで、以前の約2倍になりました」と話した。
専門学校によると、周さんら、この春に卒業した生徒35人の就職率は、100%。
初任給は、およそ9万4,000円から19万円。
過酷な受験戦争と、超学歴社会の中国においては異例ともいえる給与水準で、専門学校側は、2019年秋の入学者は、2018年の4倍以上を見込んでいる。
周さんが働く店では、唐辛子やニンニクなど、6種類の味でザリガニ料理を提供している。
価格は、サイズによって1匹およそ120円〜300円ほどに設定されている。
客は「ここのザリガニ料理は、ソースが濃くて食欲が刺激される」と話した。
周さん「(将来的に)自分で小さい店を持ちたい。1日に1、2テーブルだけ接客するスタイルがいいと思っています」と話した。
米中貿易戦争などで、景気の低迷が叫ばれる中国。
その流れに逆行するように拡大するザリガニ市場への期待が高まっている。
(フジテレビ) >>168
やっすい寿司屋の海老なんて生じゃないだろ？ >>912
てか食べるためにアメリカから輸入したのが野生化したのが
今日本で繁殖しているアメリカザリガニだからな >>937
泥云々より今の日本の川は汚くてな
養殖なら問題ないだろうが 淳「なんか最近、ボランティアに中国語話す人が増えたなあ」 >>955
俗説だよ
ウシガエルなんて食べないじゃん
食べないウシガエルの餌として輸入するわけがない
欧米料理にはザリガニが普通にあるんだよ
戦前皇室のメニューにもなったことがある
そのときは北海道の日本ザリガニを使ったが数が少ない
そこで昭和に入ってからアメリカザリガニを輸入して養殖することとなった ザリガニ、ハチノコ、スズメなんかは日本国内でも日常的に食している地域はある テキサスで食ったけど、小さいからむくのが大変。
テキサスではバケツ一杯が１人前とかな感じ。
ロブスターの方が簡単でうまい。
小、中型のエビ、例えばイタリア料理のスカンピとか
味はエビ。
カニも上海ガニは小さくて食いにくいよな。 >>959
デタラメを言って、どや顔して、ばれて、つまはじきにされて、リアルで孤独になったの？ｗ >>961
鶏は鶏でもササミな
うまいもんじゃない この流れで何故か日本の各地でザリガニがいなくなってくれたら むかし結構食べた。
サンドイッチの具で。
プレタマンジェの。(清算) >>3
発音からだとシナのほうが正しい
中国は後から取って付けたような名称 やっぱり豊かになると魚介に手を染めるだね(´・ω・`) ザリガニって食える箇所そんな多くないって聞くけど
揚げたりすれば丸ごといけるのか 騙されるな
インバウンドと同じだ
まさに「釣り」だよ 中国のザリガニって化学物質に汚染されているんじゃね。怖いわ。 居酒屋の前を昼に通りがかったら仕込みのゴミが出されててどう見てもポリ袋一杯ザリガニだったことがあるけど 中国人「タピオカなんて古タイヤなのに日本人はよく食えるな」 フランス料理では殻を砕いて金属ざるでこして作るソースが絶品らしい。 >>90
近所の湖で釣れたバスを中国人が「それください！」って根こそぎ持ってくよ
とてもひと家族で食べ切れる量ではないので
店で白身魚の餡掛けとか言って出してんだろとか言われてたわ IKEAで食ったけど
普通に美味いよ
匂いなんて無いよ >>979
ウシガエル食うつもりで輸入したジャップw このスレッドは１０００を超えました。
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