【ジビエ】自遊人の予約困難な人気宿「里山十帖」で食中毒 夕食のシカ肉料理
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新潟県は２３日、同県南魚沼市の温泉旅館「里山十帖」で飲食した２０〜８０代の男女３０人が下痢や嘔吐（おうと）などの症状を訴えたと発表した。
全員快方に向かっているという。
県南魚沼保健所は、同旅館の夕食で提供されたシカ肉料理が原因の食中毒と断定し、同旅館に対し、２４日（１日間）を営業停止処分とした。
県生活衛生課によると、同旅館に１７、１８両日に宿泊した２１グループ５２人のうち、１５グループ３０人に同様の症状が確認されたという。
いずれもエゾシカのロースト肉が提供されており、県は加熱が不十分だったとみている。
運営会社の岩佐十良社長は
「調理には気を使っていたつもりだったが、お客さまに大変申し訳ない。当面はジビエ肉の取り扱いを中止する」と話した。
３０日まで旅館の営業を自粛し、生肉の調理や取り扱いの研修をするという。
同旅館は雑誌「自遊人」の出版社がオープン。
高い人気を集め、予約困難な宿として知られている。 ジビエは結局、食用として全く
管理できていないからな
天然の方が美味いというのも幻想 ジビエであたったのか
後遺症で奇病になる確率あるな
まぁ頑張って 雑誌買って宿に泊まるって出版社の良いカモになってるな エゾシカは味噌煮だろ。
ロースト肉()なんて気取ってるからこうなるw >>4
水銀等で汚染された土壌で
栽培されてるかもしれない大麻より
タバコの方が安全だよな
今のところ 野生は寄生虫だらけ
お前らも、牛肉以外は絶対に食うなよ
養豚の豚肉と養鶏の鶏なら火通せば食える 昔は野生のイノシシを喰ってたと言う中国人曰く
野生は何食ってるか分からんし臭くて固くて不味い
野生と言うだけで有難がってる奴は馬鹿
改良された豚が遥かに美味いのは当たり前 >>7
強制されるわけでもなし
本人が望んでいるならいいだろ 奈良のシカとか虫が一杯たかっててシカなんか食べる気なんてしないわ。 ジビエ料理は悪くないと思います
だけど感染症がありますし 厚労省が寄生虫や肝炎の問題があるから絶対にジビエを生で食うなよって言ってるのに生で食うバカ 生まれた時から山村暮らしなので山の鹿、熊、猪、渓流の山女、岩魚とか自分で獲ったり、人にもらったりして
食ってきたけど、さしてうまいとは思わないよ
和牛のステーキや本マグロの刺身の方がはるかにうまい
ジビエとかいって高級そうなふりをしてるけど、金を払って食うようなもんじゃないだろ まあふつうは金がないから野生のもん食うんだもんな
スーパーで肉買う金あるならそれにこしたことない シカに・・・叱られた
猫が・・・寝転んだ
豚に・・・ぶたれた 40年くらい前、子供の頃に鹿肉の刺身を食べた
めちゃくちゃ美味しかったな
未だにあれを越える美味しさに出会ってない
でも今振り返るとジビエを生で食べるとかよく死ななかったな ジビエフレンチの人でさえ熟成させたりするのが大変と言ってるからな 牛や豚ならともかくジビエをローストで食うというのがまず自業自得
中まで80℃以上で火を通さないと寄生虫のリスクは当然ある 最近ジビエ料理をテレビや雑誌なんかが取り上げているが、その流通経路での衛生面のことはまったく取り上げない。
もちろんそれらを明らかにすると、まったく不衛生であることが分かってしまうから。
当然寄生虫の検査などもやっていない。
ジビエがお洒落とか言って食べに行く奴は、いつ食中毒になっても文句を言ってはいけない。 九州でもロースト肉として出す店はある
でも鹿の肉はスーパーでも売ってなかった 野生の肉なんて細菌、ウイルスはもちろん寄生虫までいるからな 食通って変なモノ食って死ぬのが
ステータスだったりするんだろうか >>33
冷凍肉のシャリシャリしたのじゃなかった？
冷凍して寄生虫殺すらしいよ 若い頃に豚肉のすき焼きを食べさせられ、半ナマであたって大変な目に遭ったことがある 北海道で鹿の食肉加工工場を開設するもようをニュースで見たけど
そこまでするなら鹿の赤ちゃんを牧場で管理飼育したほうが楽じゃんってくらい大変そうだった 本場フランスだとジビエ肉のレア調理は禁止されてるのにジャップときたら 飼育された豚鶏でも危ないのに野生ならいけると思うのが謎 >>42
かなり危ないぞ
特に大型は水銀あるから妊婦には注意報が出てるほどだ >>44
冷凍シカ肉でも結局肝炎感染の事例があるし
寄生虫の卵は冷凍にも耐える
肉そのものを加熱しても加工器具や調理器具に菌やウイルスが付いたら意味が無いし
野生肉なんてやめたほうが良い 鶏の刺身が食べたい、値段も激安だし
お店だとたまにあたる人もいるけど、スーパーでも普通に売ってる 最近は山ん中に変な科学薬品捨てるバカがいるしな
海外に持っていくはずの放射性廃棄物すら捨てかねんし
天然物とか逆に怖いわ でもノラ猫とかヘーキで触るよなオマエラ
もうすでにエキノコックスに寄生されてるからw
手遅れw >>51
生で食う文化って何なんだろうね
昭和にはまず無かっただろ
せいぜいクジラか >県は加熱が不十分だったとみている。
加熱しすぎると硬くて不味くなるとかなのかな。 >>51
野生は自然のものを食べて運動してるから
身体に良いに違いないんだぜ >>58
エキノコックスなんか出たら連日ニュースになるぞ 新潟長野群馬あたりの山間にいた野生動物とか
ベクレとPM汚染ど真ん中モノじゃん
よく食べるな 魚食いのジャップが欧米の猿真似して鹿肉料理などと() >>23
野生のものは個体差が大きいんだよな
肉のうまくなるもんだけ食ってりゃ旨い個体になるだろうがそうじゃなきゃ不味くなるだけ
欧州のジビエだって商用のものは養殖だそうだし 寿司も元は酢漬けで食ってたはずだしな。
生で刺身とか食うようになったのは戦後からじゃね？ 自分は切り刻んだ死肉を地獄の業火で焼いたものしか食べないから生食とか刺身以外はノーサンキューですわ 野生動物をローストとかチャレンジャー過ぎるだろ... 肉の表面に雑菌が多いから、外から5mm分は加熱しないと まいどまいどホントに食ったことあんのかな？
って書き込みばかり笑笑 >>72
せいぜい押し寿司でしょ
海苔巻きも海苔が貴重品だったから庶民の食い物じゃない >>71
まず切り捨てる部位だろ
そういう加工をしたうえでまだウイルス、細菌、寄生虫のリスクがある ジエビとか調子に乗ってるからむごい目に合うんだよ
おれは衛生的な環境で飼育された牛鶏豚しか食わんわ
野生のとか危ないよ 気取った創作料理の店で時々毒性のあるやつ出しちゃったりあるよな。 >>23
イノシシはハムにすれば野性味溢れる濃厚な旨味かつ臭みがなくなり下手な豚肉じゃまったく相手にならんぞw
所詮ろくな味覚を持たないチャンコロの戯言を真に受けてる時点で程度が知れる。 >>55
> 肉そのものを加熱しても加工器具や調理器具に菌やウイルスが付いたら意味が無いし
> 野生肉なんてやめたほうが良い
野生肉かどうか関係ないやんけ
とおもったけど、管理されていない素人（？）の手入れが信用ならんということかな シカ獲れる地域だから
定期的に小さい頃でてきてたけど
猪も鹿も確実に牛より不味い
ジビエ人気は何故w >>75
検索してみてください
押し寿司じゃないです
おにぎりですねｗ >>4
だからおれは絶対に食べない
一度貰ったソーセージで下痢して吐いたから
殺してもそのまま捨てにいく >>84
食うより
映える人らなんだろ
牛食ったって普通だし
映えない 自遊人は里山再生とか旅館再生とかそういうのがメインの事業になってて
星野リゾートの小さい版みたいなことになってる
ブランド力があると思い上がってるんだろうね
社長の岩佐十良は出版社出身で店構えというか演出だけは上手いが空っぽ ジビエ（笑）とか流行りものにすぐ釣られるタイプは気を付けな >>39
食う生き物ではないよな(笑)猪もだけど。熊料理もだけど。なんでわざわざこんな生き物食うんだか(´・ω・｀) 以前スーパーで肉屋やってた時に
猪の肉持ってきて切ってくれ言われたが
断ったのを思い出した
何いるかわからんからな 予約入っているからシカ肉持ってこい？無いなら獲ってこい！！
やべー腹に当たって内臓傷つけちゃったけどまあ大丈夫だろ
このパターンか？ 子供の頃から今に至るまでウチの主力肉はシカだ。
もちろんガッツリ焼く、半生なんてあり得ない。
ウチの辺りは平均寿命が日本標準よりえらい低い、これは生や半生でも平気で食べてきたじじばばのせいだと思っている。
ガッツリ焼け、どんな肉でも黄金の味で味付けすれば旨い。 スーパー行けば臭いの無い管理万全の肉が買えるというのに
わざわざ腋臭漂う獣を食わんでもいいだろ…
通ぶりたいだけなんだろ？ >>95
逆にそんな風に思われてるから、下級民にわかには悪いジビエが上級民や食通には高級ジビエがという所だ。
世の中上手くできているね。 >>84
家の田舎も猟師が駆除した鹿やイノシシにツキノワグマもたまにおすそ分けを貰うけど
タダだから食うのであって金払うなら豚や牛の肉を買う方が良いよな〜 出版社上がりの薄っぺらい岩佐十良w
自遊人なんつって情弱中高年を騙してきたツケw
偉そうに旅館再生とかで税金が財源の補助金もらいまくりww
身の程を知った経営をしないとねwww >>103
金払ってまで有り難がるようなモンじゃないよな。
吉野家のクズ肉のが全然旨い >>1
俺みたいな素人でもブロック肉調理する時は
ぶっ刺す料理温度計で中心部の温度必ず確認してるのに
何やってんだよ一体ｗｗｗ
E型肝炎なんかになると生命に関わるから
洒落にならん なんで新潟県で北海道のエゾシカの肉を有難がって食うのか？ >>109
エゾシカは体重がホンドシカの倍くらいあって
デカいブロック肉が取れる 鹿は普通は背ロースを食うんだが、
そんな所を食っていたのか 「美味いから食べましょう！」と宣伝されるものに美味いものなし。
ジビエもクジラも、食べる人がいなくて困ってるから、「美味しいですよ！」と宣伝するんだよ。 ジビエ旨いけど
火通ってないの食うのは絶対駄目だわ
食ってる連中早死にしまくってるだろ？そゆこと ロースト肉提供しながら調理に気を使ってたって矛盾してね？
ローストって用は加熱不足だから、気を使ったらローストなんて出てこんやろ >>115
ド素人のよくある、ちゃんとして設備もないくせに
「何度で何十秒加熱したからＯＫ」とかいうレベルやろね >>116
無菌豚が登場するまでにどれだけ研究と技術の進歩に時間かかったかとか
理解してないんだろうね
基本的に１００年前や千年前と変わらないジビエ料理を現代文明の感覚で
食っていいわけないのに
そのギャップは感覚で分からず、知識でしか埋まらないから、無知は本当怖い 鴻門之会で、ハンカイが生の豚の肩肉
喰っていたじゃん。
身体鍛えなさいよ 自遊人は初めの頃ワクワクするような温泉宿を沢山紹介して貰ったわ
温泉パスポートも流行ったよな >>119
そこから温泉ソムリエみたいなことになって
廃旅館をタダ同然で引き受けて里山十帖と名付け
温泉旅館コンサルにまで手を出して
勘違いしてしまった 無菌豚って商標みたいなもんで、無菌でも無ければ生食可能でもないぞ >>108
素人意見はいいからｗ
調理自体は適正でもまな板の殺菌が不十分とかのが
可能性高いから。業務用ならではの問題 >>33
鹿肉は淡白すぎて子供には合わないと思うんだが
馬以外の刺し身て間違いなく違法だと思う マスコミのジビエあおり酷かったからな
騙されて食べるバカが増えたわ なんでスーパーレベルの肉でも国産肉って臭くないのだろう？
ブラジル産鶏肉とかオーストラリア産牛肉とかなんか臭みがあるんだよね
畜産技術とかは大して変わらんのだろうし輸送に時間がかかるからなのかな >>121
「無添とは屋号であり無添加を保証するものではありません」みたいな話だなｗ >81そりゃ季節のシシはなんちゃってベジョータだもん美味しいわｗ ジビエなんてロシアンルーレットみたいなもんで
大抵は外れだが大当たりする事もある 美味しんぼでとにかく天然物、自然の肉は安全で美味しい、ブロイラーは危険でマズイと嘘やりまくったからなぁ。
実際は寄生虫とか菌類ウイルス満載で天然の方が安全性はヤバいレベルなのに。 まあ、フグをどうやって食べようって、肝まで食べれる方法調べ出す程度には食道楽だから日本人って ケニヤでカルニボル(カーニバル)って有名店に連れて行かれてワニ、インパラ、ヘビ、シマウマなんかの炭火焼を食べたことがある
爬虫類はチキンみたいで総じて美味い
子ワニだったから小骨が多かったけどな
シマウマとインパラはイノシシみたいなクセが強い肉だったわ >>98
＞ガッツリ焼け、どんな肉でも黄金の味で味付けすれば旨い。
ワラタ
エバラは偉大だな >>1
>エゾシカのロースト肉が提供されており、県は加熱が不十分
B型肝炎激こわ… 耐性が弱くなってるな
縄文人なんか鹿肉を生で食ってぴんぴんしてた >>134
ライオンとかチーターになった気分みたいですね。 >>132
魚の天然ものは養殖より美味なるものなれど獣肉は逆。
「健康な肉ほど不味くなる」がセオリー。
フォアグラ霜降りはお世辞にも健康とは程遠い。 うんうん、あるある
ジビエなんて、食中毒込みで楽しむ食文化 出された料理を食べるということは、料理人を信用している証
その信用を裏切ってはならない
かつて料理人や料理役(毒見役)は命がけだったからこそのリスペクト対象 有益な情報をテキトーなこと言って潰しにかかる
>>62とか>>148とか、、、何なの？朝鮮人？ >>150
あの飼育環境でブロイラーのどこが安全なのかな(笑)
君こそ朝鮮人だろ(笑) 三大食中毒
・カンピロバクター
・サルモネラ
・o157
・食べ過ぎ 焼いて食うという古代の知恵を無視して、生で野生の肉食ったりして自滅する現代人．．．．．．． >>122
何が素人意見だクソバカｗ
料理温度計で内部温度確認しろってのが
保健所の見解だボケカスｗ >>134
数年前にチェーン居酒屋の「わん」でワニを食った事があるけど、白身なのに脂が乗ってて意外にも美味しくて驚いたな
ガチの店ならもっと美味しいんだろうなと思って興味が湧いたわ
引き合いに出す店がショボくてすまんw ここテレビの旅番組でちょくちょく取り上げられてるよな
客増えすぎておろそかになったか 鹿や猪肉をもらったら塊のまま圧力鍋で水煮して料理に使う
包丁やまな板使いたくないし
柔らかさが残るくらいの加熱は怖いし、しっかり焼いたら固すぎるもん >>151
「あの飼育環境」ってもしかしてフィクションの美味しんぼを想定してるの？ >>160
ワニの焼き肉は三本の指が入るくらい美味い >>164
そうなのか
日本が温暖化したら食肉用に養殖して欲しいところだ >>142
魚も養殖法が完全に確立されて
いないだけで養殖が普及すれば
普通に天然より美味しくなるはず 鹿肉の刺身を出す店があるのに。
どこで差がついた？ 寄生虫や肝炎のことをちゃんと考えて調理してるのかな？
天然スッポンの生き血とかも危なくて飲めない >>32
よしよし可哀想に。
誰にも相手されなかったんだね。
君には、10日間熟成した生の豚肉をプレゼントしよう。
漏れなく蛆虫のオマケ付きだよ。 >>174
愛知県産が抜けているような
大丈夫、人間には伝染しないそうだし A型かE型肝炎かと思ったが
17〜18日に感染したんなら23日には発症すらしていないはず
発表までの間隔が短いことを考えると症状が出たのは恐らく当日で
潜伏期間の短いSarcocystisあたりだと思われる >>123
20年くらい前かな、テレビで蝦夷鹿肉の刺身をやってたよ。 >>167
ジビエにはしっかり火を通すのがフレンチの常識 でも意識高い系の銭ゲバ共はそんなこと気にしない ※防犯協力を要請された方､何か御存知の方は､公明党・創価学会との繋がりのない野党系の政党か､同国会議員の方に情報提供願います｡
やりすぎ防犯パトロール､特定人物を尾行監視 3月19日19時7分配信 ツカサネット新聞
headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090319-00000026-tsuka-soci（リンク切れ） i.imgur.com/Kr48zmK.png（同記事スクショ）
記事要約
・｢子供110番の家｣｢子供老人パトロール隊｣等の民間防犯団体員に対して県警警部補が｢尾行の仕方｣｢ごまかし方｣まで教えている
・防犯パトロールでは一般市民である人物が見える形で尾行や監視行為をし､対象個人へ”身辺への｢圧力｣”を感じさせている
・端的にストーカー行為と同じで､それが集団で行なわれている
・対象個人が店舗に入ると､店員に防犯パトロールの要員が警戒するように｢密告｣
・信じた店員は対象人物をあたかも｢万引き犯罪者｣の如く秘かに､あるいはあからさまに尾行
・防犯パトロールへの警戒対象人物への情報は､警察サイドからのもので検証されていない
※やりすぎ防パトを嫌がらせに利用する為､対象人物情報に､創価学会が不正に嫌がらせしたい人物をねじ込んでいるとの学会員の証言あり
・警察の生活安全課が地元の企業と｢防犯協力覚え書｣という形の協定書を取り付け回っている
・例えば､病院などは､警察と病院の覚え書によって､病院という場所を監視の場所に変える
・防犯パトロールの要員が､患者へのボランティアという偽装の形で病院に入り込むだけではない
・病院職員自身､看護師が入院病室の対象人物のそばで付きっきりで､会話の立ち聞きをするのは日常茶飯事
・この活動に､ある特定の政治的団体が関与して容易に入り込み､権力化する流れも疑われている｡
※ある特定の政治的団体とは創価学会の事である
■やりすぎ防パト問題 実際に行われている事 ※ＮＧ規制の為､修正版を掲載（１９年８月１９日現在）｡
NO.2742732 2013/07/28 16:27 コンビニ店員だけど､警察官に変な依頼された｡
baku●sai.com/thr_res/acode=8/ctgid=104/bid=119/tid=2742732/tp=1/rw=1/
■スレ主のレス 投稿日時 2013年7月28日午後4時から午後5時にかけて
これから帰宅という時に､急に店長から｢警察から仕事の依頼が来たから手伝え｣と言われた｡内容を聞いたら､女性の顔写真を見せられた｡
（あっ､この人……｡常連さんで､話したことがあるけど､気さくな人だったな）と考えていたら､
店長が｢レジ前に来たら､俺と一緒にその女性の前でニヤニヤするぞ｣と言った｡馬鹿げた内容に｢本当に警察の依頼なのか？｣と聞くと､
店長が｢いいから黙ってあの人の指示に黙って従え｣と店外を指差した｡高級車に一人乗ってる中年男がが警察官らしい｡
少し経つと､例の女性が本当に入店してきた｡会計の時､店長は｢よし､やるぞ｣って指示通りニヤニヤした｡俺はやらなかった｡
女性はすごい不快そうだった｡女性が店から出た後､警察官が店に入ってきて､｢お疲れ様です｣と声をかけてきて､店長と笑顔で会話し始めた｡
店長が｢何でやらなかったんだ？｣と俺に聞いてきたから｢馬鹿馬鹿しいからです｣と答えた｡すると｢お前明日から来るな｣と言われた｡
頭にきたので説教を無視して帰宅しようとしたら中年警官が｢これは安心安全の為なんです｣言い出した｡それも無視して帰った｡
■4 投稿日時 2013年7月28日午後5時台
店の客の中にもマークするように指示を受けて入店してくる人がいる｡カモフラージュの為に買い物もする｡
■20 投稿日時 2013年7月28日午後7時台
防犯活動だろ｡非行に走らないように見守るので協力して下さいと依頼された事ならある｡
あるご近所が外出したら連絡するので､ご近所が通過するのを確認したら思いっきりドアを閉めて下さいって｡
■21 投稿日時 2013年7月28日午後7時台
４です｡その客を装ったパトロールの人が､警察官に､ある人が入店したら､店内で､大きな声で読売ジャイアンツの話をしてと
依頼された事があったと話してた｡指示通りに話すと､その客がびっくりしたらしい｡
■27 投稿日時 2013年7月28日午後9時台
学生ボランティアやってた｡深夜担当時､コンビニで待機し､ある人が来たら､入口を塞ぐよう警部補に頼まれた｡
その日同じ担当の人と｢こんなの防犯じゃなくてただの嫌がらせだろ｣とやってて情けなくなった｡
■45 投稿日時 2013年７月２９日午前0時台
警察官に｢地域防犯活動に協力して下さい｣と写真を見せられて｢写真の人間がこれから近くを通過するので演技で構いませんので､
わざとらしいクシャミをして下さい｣と頼まれた事がある｡dh 人間ってひ弱だな
ライオンとかハイエナが肉食って腹壊したとか聞いたことない 肝炎ウイルス居るから新鮮かどうかなんて全く無関係だぞ フレンチでもジビエはよく焼いた上でソースで獣臭を消したり煮込みにしたりするし
あまり生肉って食った記憶がない >>184
耐性のないライオンはこれまでにたくさん死んで淘汰され、
耐性のあるライオンだけが生き残ってるからな
人間は医学や農業によって耐性がなくても生きられるようになったからしかたない
ブサイクとブスが結婚するせいで世の中からブスがいなくならないのと同じ
無茶しすぎ >>140 生で食べられたらそうだったかもね
焼いたら普通の人間のバーベキューよw
>>157 わん？ うちの最寄り駅にあるわ笑笑
まだメニューにあったら食べに行こうかな
>>164
>>168
美味いしヘルシーだよね
放射能蓄積したキノコ食べてるイノシシよりは気持ち良く食べられるんじゃないかな きちんと管理されてないものを食うからそうなる
いい社会勉強になったな 何の為に手間と金をかけて管理するかって話だわな
野生のモンは美味さよりも安全とってきっちり火通すなりしなきゃだめ 何で半生の肉を食べたがるんだろ。そんなに美味いのか。牛肉ならありかもしれないが。 >>198
きっちり加熱すると硬いんだよ
野生動物なんて常に山ごもりの修行してるようなもんだから 同旅館は雑誌「自遊人」の出版社がオープン。
高い人気を集め、予約困難な宿として知られている。
にんきというか宣伝してるってだけなんだろうなｗ >>1
>いずれもエゾシカのロースト肉が提供されており、県は加熱が不十分だったと
>みている。
野生肉は加熱しても危険だということのようだね。ローストなんて赤身が
ある時点で生食ぽくなくね？ >>23
中国人曰く
↑
日本人にとってなんの意味もない戯れ言 不思議なもんだね
マグロは近大の完全養殖ものより寄生虫だらけの大間産天然の方が高いし美味いと言う
おかしくね？ >>208
養殖だったら断然日本のがいいだろうけど、自然でしょ？
こと自然界での動物の食餌に日本と中国、どれ程の差があるの？ >>209
結局、天然というブランドを
食っているだけだからマグロも
いずれ養殖の方が上回るはず 害獣肉処理をジビエといってブランド化
さして美味しくもない肉 ジビエは別として鹿肉ってどうなん
美味いん？
近所に販売専門店あるけど手間めんどくさそうで試したことない 美味い、不味いは個人の好みだが
美味いと思う人間が多いなら
家畜化されている 会社の同僚の父親が猟銃免許持ってて自分で撃った鹿とか食ってたら寄生虫が脳に入って寝たきりになってしまった
野獣の生食はするもんじゃないよ >>218
通常の低温調理でも死滅する菌だがな
流行りの55度調理でもやってたのかな？ >>219
菌と寄生虫の区別ができない知ったかクン乙 天然とか有機とか言っとけば馬鹿が簡単に引っかかってくれる ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
