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大根はやわらかく味が染み込み、ぶりはキュッとしまりながらも
口に入れるとホロリと崩れて旨みが広がり…のはずが、
大根は表面しか味が染みてなくてなんか固くて、ぶりの魚臭さが全体を覆っている、
そんなぶり大根が出来上がってしまうのです