【話題】九州人とそれ以外では、「ラーメンへの認識」に大きな違いがあるらしい★6
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九州人とそうでない人のラーメンに対する認識には違いがある――。そんなツイートが2019年9月18日に投稿され、話題を呼んでいる。
「九州人とそうじゃない人の「ラーメン」に対する認識にはこれくらい違いがあると思ってます。※個人の偏見です。」
こちらは、熊本出身というツイッターユーザー・ぽるす（＠Einpolster）さんの投稿。九州に住む人と他の地域に住む人では、ラーメンに対するイメージに違いがあるとする意見をイラストで表現している。
一般的にラーメンというと、「醤油」「味噌」「塩」など様々なバリエーションがあることが想定されるが、九州人の場合はまったく違うらしい。ほぼ「豚骨」一択で、申し訳程度に「それ以外」があるというのだ。
■九州人に話を聞くと...
九州人のラーメン観を表したこのツイートには、次のような反応が。
「わかる。ラーメンって言われたら真っ先に豚骨が出てくる」
「ラーメンはイコール豚骨だと思っていたのに大阪に来てラーメンの種類があるのに驚愕しました。でも、10年以上探しても、おいしいラーメンどこにもない。博多に帰りたいです。」
「東京に来たら何ラーメンにするか指定しないといけなくて違和感ありまくりでした。」
北関東出身の筆者にとって、いくらなんでも極端な意見のように思えてしまう。
しかし、九州出身と見られるユーザーからは共感の声が相次いでいる。他の地域に移り住んだ際に違和感を覚えたとの声も見られ、九州の根強い豚骨人気ぶりがうかがえる。
編集部の九州出身者にも聞いてみた。地元愛の強さで知られる福岡出身のKは、「ちょっとやりすぎな気もするけど、分かる」と納得した様子。また、数十年前に九州を転々としていたFは、
「かつては本当にそうだった。でも、今は色んなラーメン店が増えてきたイメージがあるなあ」
としていた。
さらにFは、九州で味噌ラーメンを注文した際、ベースが豚骨であるためいわゆる味噌ラーメンとは似て非なるもの出てきた――という知人のエピソードも教えてくれた。
長崎出身のEからは「（豚骨以外の）ほかの選択肢がない」との声も上がり、聞けば聞くほどに九州人の豚骨愛が感じられる。
2019年9月20日 20時0分 Jタウンネット
https://news.livedoor.com/article/detail/17113656/
画像
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/d/f/df31e_1460_a95e6589350fb0cf56892365c641b556.jpg
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/5/0/50d4b_1460_5018d680e58add5e91ca51d05b712ee1.jpg
★1：2019/09/22(日) 14:14:14.16
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1569149690/ ＮＹもパリもラーメンというと
豚骨になってる、中国でも
日本ラーメンは豚骨、完全に世界に
認められてる、味わいが深いからだろう 28年前に熊本の上通りで食ったラーメンはキクラゲとかにんにくチップのようなのが入ってて旨かったなぁ
あれが豚骨ベースだったのかは今はもう思い出せないが 東京ラーメンの醤油ラーメンは最初浅草の来々軒で出されたのか
やっぱり浅草すげえな >>925
基本的にラーメンって
現場仕事系の人が空き時間でサクッと食べる物
メインとなる食事ではない >>892
地元を出て本州に行くからには一番都会な東京を選ぶのはごく当たり前
岡山広島辺りはまだ関西は近所な感覚があるが九州から見ると関西も東京も遠かった
今は関西の地盤沈下が深刻で東京の一人勝ち >>144
札幌でも生き残っているのは感心するな。食べたことないけど。 >>834
スレ1番から読み直せ、
数名さんが、必ずしも豚骨ばかりで無いと書いて有る。
博多も最初はあっさり醤油味説も有る。 九州の豚骨うまいんだけど、臭い店が多すぎ
床もベタベタしてるし >>910
末広町エリアって、何気にアツいんだよね。
その分、入れ替わりも激しい。
福の神食堂にこだわる理由は、スープの引き出しの多さ。
淡麗なスープを基本としながらも、最も濃厚な牡蛎ベースのクリーミーなスープまであった。
そして、何一つとしてハズレスープがなかったこと。 豚骨もあちこち食べに行ったが結局豚骨の濃さを求めてるだけじゃね？美味い不味いじゃないなって思った瞬間
鶏ガラ醤油のしみじみ美味いラーメン巡りに回帰した。 >>902
ξ´･ω･｀ξ 気候も含むその時々、時代における役割分担と融通さね。
「とうきびか蕎麦しか育たない気候時期の場に、より儲かるとうきび栽培を奨励した」
ってだけの話だと適切に読み解けば、現在の九州ブロックそれぞれの役割分担、
"生産する県と加工する県の役割分担"も見えてくるわん。 >>925 >>930
そうそう、そんな感じだよね >>927
食材としてなじみがあるからと、海外進出したのが早かったからじゃね？
醤油とか味噌は日本に足を運んだ人だけが食べられるというのも、良いと思うよ >>923
町屋は、良い意味で、古い東京の良さが残っていた街ですね。 ＜うまかっちゃん＞一回食べてみてよ。６０円でおなかいっぱいになれるのは、これしかないから。 >>929
浅草って、今昔の東京らしさがある場所だよね
特に山の手なんて、戦前は薩長土肥の華族で土地を独占してたから
戦後は開発優先で東京らしいなんて皆無 名古屋で煮込みうどんを注文すると味噌煮込みが出てくるようなもんか >>919
なにいってるの？
博多の町割りされたのは冷泉公園がある川端が中心で、そのほかは新興地区だよ。
中洲・川端の人間が中洲・川端を博多と認識してないとか初めて聞いたよｗ
博多山笠の中心地なのに・・・
博多小学校は、冷泉公園の近くだし、博多中学は対馬小路、中洲川端駅が最寄だお。
博多駅周辺は昔、田んぼしかない街区外だよ、 >>778
東京の独自性は大量のお上りさん達によって駆逐されてしまったな >>932
札幌のヨドバシカメラそばの博多ラーメン店に行列が出来ていた。
札幌駅前自体、博多駅前や天神と異なり、安くて良い飲食店が少ないからね。 >>930
元々がそれなのかもだけに
ラーメン屋で売れる店は、やっぱりボリュームが話題として付いてくるわな
二郎も家系も永福町大勝軒も
とにかく腹一杯になる仕様 アジアお米文化圏。ラーメンなど麺類文化圏
ゆるやかに繋がってますね、日本などそれぞれ地域で特色を育みながら。 >>941
町屋には住んでいたことがある、
二階屋から、三味線ひきながら常磐津の練習とか、
雨が降ると、昼間から板わさでビールとかやってる人がたくさんいて、
（そういえば、蕎麦屋で「抜き」を頼んでいるところも町屋でしかみたことがない・・
「ひ」を「し」と発音する人とかいて、下町らしいいいところだった。 >>946
田んぼしかなかった時代とか知らんし
そんな大昔のこといわれても 九州は麺類文化が多種多様な感じだけど
米処じゃないのもあるのかな？
鹿児島なんて米なんてロクに取れないから芋だし >>953
少なくとも、博多生まれの人間で、中洲川端を博多だと思わない人間はいないよ ああ、確かに
学食で醤油ラーメン頼んだら豚骨醤油ラーメンが出て来たわ
まあ直ぐに慣れたけど >>948
札幌駅前や狸小路だけじゃなく菊水なんて郊外にも出店してたことに驚いた。 久留米の大龍ラーメン10〜15年ぐらい前に味変わった？ >>935
なるほどー、スープはバリエーション豊富でレベル高かったね、でも上にあげた２店舗もスープすごいっすよ
饗 くろ㐂はアキバの外れだから末広町からも近い、竹松東京プレミアムは栃木の名店で、スカイツリーの近くだけど、ホタテのすりおろしをスープに溶かす鳥そばが絶品 >>907
理屈はそうでも九州の豚骨は個性が強くて出汁に収まらないから豚骨味として扱われている
実際豚骨出汁でも透き通っていてクセのないしょうゆラーメンも知っているが、
当然豚骨ラーメンではなくしょうゆラーメンと認知されている >>958
変わった
上の子が小さかった20年前は美味しく食べてたが、下の子が小さかった12〜3年前は食えなかった >>925
東京は神田や御茶ノ水や新橋に有る、 博多天神か風龍なら安いか？ むしろラーメンの軸、基本は醤油ラーメン
福岡熊本人はおかしくなってる。舌もセンスもおかしくなってる
ちゃんと基本を身につけるべき。一般的なオーソドックスな醤油ラーメンがラーメン
豚骨ラーメンはあくまでもサブキャラみたいな認識にしないと
地元の名産を推したい気持ちもわかるよ。けど、日本人としてみたら変わってるよそれ。しかも自信満々、バリカタ、粉落とし、白丸、赤丸とかカッコイイと思ってるだろ
チェーン店でカッコイイとかは別にないからな >>946
言わんとすることはよく分かるんだけど
「博多駅周辺は昔、田んぼしかない街区外」みたいな認識は正直言って既に古過ぎると思う
石堂川沿いは色街部落朝鮮みたいなのは、ここ数十年の新住民激増に伴なう変遷でもうとっくに通用しなくなってる >>947
年毎に数は減っているが、日本人経営の街中華のラーメンこそが
東京の独自性だと思うぞ。
神奈川ではサンマー麺と呼ばれている物でも、●●麺(●●は店名が多い)が
サンマー麺に酷似していることが多い。
同級生の実家が営んでいた小綺麗な街中華店でも、●●麺は彩り豊かな
サンマー麺だった程。
TBSドラマのSPEC等のロケでよく使われていた「虎」のモヤシソバはサンマー麺。 >>966
博多駅周辺は、「博多駅周辺」だよ、「博多」とは地元の人間はいわない。 >>965
熊本は別だ無能、一緒にするな
何が基本だ舌音痴がw
今のラーメン文化は福岡のラーメンが基礎になって日本人に受け入れてられたんだよアホは黙ってろよ >>964
吉村家の総帥も、炊いてるか缶詰かは意識してるけど
缶詰のお陰で、替玉2杯無料とか
入りやすい店になってるのでは
自分的には安くても入りたくないかなあ
ネタとして一回くらい食べてみたいけど ドラゴンボールの主人公は悟空じゃない
魔人ブウがむしろ主人公だ。他はその他だ
って言われたら、ハ？こいつ大丈夫か。って悪いけど思うよ
福岡熊本人はこれなんだよ >>968
地元以外の福岡県民の認識とは違うよ
そりゃ地元愛からすればそう思うんだろうけど ドラゴンボールの主人公は悟空ではなくウーロンでもいい
いやいやギャグだろ。ってなるっしょ とにかく、横浜家系 が 横浜ラーメンだと 思われては困る? 横浜ラーメンは 透き通った褐色色の醤油味 スープ 奴らは異端児 >>972
地元愛じゃない、単に間違いを訂正しているだけだよ。 >>970
どこにあるのかは知らないけど、風龍はセンターキッチンのスープだよ。
ポリタンから寸胴に注いでたのを見たことがある。 地方は排他的と言うか慣れ親しんだ味以外は受け入れないと言うのはあるのかも。
九州では関東風の醤油ラーメン、支那そばは受け入れられにくいのはあると思う。 >>919
昔ながらの博多もんにとっては中洲川端こそ本当の博多という意識が強いんじゃないか
博多駅周辺、中洲、天神と並べて考えるのは今時の福岡市民の見方だろう 横浜には、あんなグロテスクで、濁ってて 臭い！！ 豚骨なんて文化はないよ！！ それは言っとく >>967
東日本に多い広東麺。
※醤油スープの野菜と肉の餡掛け。 >>978
田んぼしかなかった時代とか知らないからそう言われても困る
山笠に参加するような人たちにはわかるのかもしれんが 名古屋はあまり東京や大阪のこと意識していないよね
僕たちが頑張らないと日本が危ないんだ！と使命感に燃えている
満更間違ってもいないので本州の人はリアクションに困ってるけど
恭しく服従している >>976
値段からして
缶詰（セントラルキッチン）は明らかでしょ
でも、受け入れられてて、店が増えてるようなら正解なんだと思う
個人的にも、値段上げてくるラーメン屋には、行く気なくす >>971
長崎がブルマみたいな感じでしょ、真の主人公みたいな >>981
>>978
福岡市によく行く人間、
福岡市に１年くらい住んでいる人間なら誰でも知っていることだよ。
二人はどこの人間なの？？ 世界の麺料理
http://world-noodle-dictionary.com/
これを見ると歴代支那やアジアをレスペクトで持ち上げる必要もありそうです。
麺文化は中近東から地中海パスタにも形を変えつつ影響を与えていた模様。
極東では日本や朝鮮にも及んでそこで熟成された独自な食文化になっていった
一方ピザやナンの発展においても近隣地域国々で国境や地域を超えた影響がありました
https://delivery.dmkt-sp.jp/article/scene/028.html >>989
こう言う人の見識の無さが浮き彫りになりますねｗ 戦隊ヒーローなら
醤油ラーメンがレッドなんだよ
豚骨ラーメンはブラックかな
ブラックカッコイイと思っても主人公じゃない
わかるだろ？ >>968
スレチだからこれ以上は議論する気は無いけど
博多駅を起点に天神に入る直前が川端や中州
これがここ数十年の新住民の認識なんだよね
話の発端の>>856は更に他県から来た観光客向け案内だし
本来の博多の定義をここで争っても意味は無いと思う >>958
15〜20年前ぐらいに変わったと思う
昔は好きな店だった ξ´･ω･｀ξ …ま〜九州のラーメンのダシは近年中、豚骨から懐かしの鶏ガラ醤油に劇的に戻るっしょ。
豚骨の処分方法は大学の研究室でも万策尽きてるし、豚コレラとそれに伴う豚へのワクチン接種等による
生産コスト増大の影響で、今後は養豚はやってらんないでしょうよ。
「その時々の物で、それなりに上手くやる。九州全体として」な遺伝子が九州人にはあるじゃんさ。
傍から見りゃ大雑把に見えるかもしんないけど、風が吹いたらいくつもの桶屋のパターンまでが
見える厄介な遺伝子が九州人にはあるから、嫌な時代には無理矢理神輿に担がれて最後は庶民の
サンドバック役にされ続けてきてるんでしょうよ。 福岡出身だけどラーメン好きじゃない
だから美味しいラーメン屋さんどこ？って聞かれても答えられない
うどんの方が好き あんなうんこ臭いもん食うくらいならいっそうんこ食えばいいのに 九州の食、どれくらい知ってますか？
https://www.welcomekyushu.jp/article/?mode=detail&;id=94
九州旅行に来たら必ず買いたい！おススメの逸品〜お酒・焼酎・ワイン編
https://www.welcomekyushu.jp/article/?mode=detail&;id=200
地域で食文化をより広く見ておわりましょう。 ラーメンは九州でとんこつが
主流ですが、大都市など何でもあるんですよ。他地域ラーメンなんかもお店は
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