【話題】「なりたい職業1位」でも閉店続出！洋菓子店が直面する厳しい現実とは
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「なりたい職業1位」でも閉店続出！洋菓子店が直面する厳しい現実とは
2019年4月に「日本FP協会」が発表した“小学生が将来なりたい職業ランキング”女子部門1位に輝いたのはパティシエールだった。
いつの時代も女の子の憧れである“街のケーキ屋さん”。しかし今、そうした店舗が次々と姿を消しているという。
「信用調査会社『帝国データバンク』の調べによれば、今年8月に倒産した洋菓子店は30件で、2000年以降で最も多く倒産した18年同期の25件を上回るペースなのだといいます。
このままいけば、過去最多を記録する可能性も十分あると見られています」（経済誌記者）
なぜ空前の“スイーツブーム”と言われる中、洋菓子店の閉店が続出しているのか。
多くの専門家が指摘するのは、コンビニスイーツの存在だ。
コンビニスイーツは市場調査からブームをすぐに取り入れ、注目も集まりやすい。
また、全国各地に店舗があることから、共通の話題としてネット上でも盛り上がりやすいといった強みも持っている。
しかし一方で、こんな見方もある。
「コンビニスイーツと同様、洋菓子店を閉店に追い込んでいるのが、扱う商品を特化させた専門店の存在。
パンケーキがブームになればパンケーキの専門店が、かき氷ならかき氷の専門店が、タピオカならタピオカの専門店が雨後の筍のように続発し、消えてはまた現れを繰り返している。
そうした店がスイーツ需要を一気にかっさらっていくことから、なかなか街の洋菓子店には勝ち目がないのです」（タウン誌記者）
さらに街のケーキ屋を苦しめるのが、商品の価格設定だ。
「人件費と小麦やバターといった材料費の高騰が重くのしかかり、薄利多売とはいかず価格を高めに設定しなければ成り立たない。
これに消費者からは《ショートケーキ1個500円とかランチの値段と変わらないのはキツい》《近所のケーキ屋さんは行くたび値上げしてるし、どんどん足が遠のく》などの意見も聞こえてきますね」（経済ジャーナリスト）
“憧れの職業”からはかけ離れた、厳しい現実があるようだ。
https://www.excite.co.jp/news/article/Asageibiz_7480/
2019年9月23日 10:00 なりたい職業とかいっても、口だけだろ？
どんだけが子供の頃から修行してるのやら >>1
>なぜ空前の“スイーツブーム”と言われる中、
そもそもこの認識が間違ってるんだろ。
マスコミが騒いでるだけでたいして市場は大きくなっていない。 ただでケーキが食えるとかお菓子が食えるとかそんな理由でしょう 品ぞろえを増やすと廃棄で簡単に死ねる
いかに単品で勝負できるかだな お土産に洋菓子屋の小さな箱にケーキいっぱい入ってテンションあがる。
そういうのがなくなってきたな >>1
コダワリの店は、バターや動物性生クリームを使い材料費がかかる。
安売り店やコンビニなんかだと、マーガリンや植物性生クリームで安く作れる。
その差もあるから高い店が多いんだろうが、買う側が応援する気持ちで買わないと店が成り立たないよね。 農家に嫁いで田舎で開業して道の駅やらで売っとけばいいよ。 パティシエの華やかな店頭の裏には終電で出勤してくる無数の奴隷見習いがいる。
午前零時過ぎれば賞味期限はその日からスタートでカウントいたのを付けられるのでな。 この間西川口行ったらやたらケーキ屋増えてたんんだけど、流行ってるん？ 今の小学生が働く頃には、仕事の大半はなくなってるだろうな
基本的には遊んで暮らす人生
遊べる人こそ勝ち組になる時代 日持ちしないから売り切らないとロスで詰む。ロスを恐れて品ぞろえを絞ると客が入らない。無理ゲー YouTubeも収益化取り上げまくってて
あいつらも廃業間近やぞ 個人店のドアくぐるのが億劫になってるんだよ。
洋菓子屋は店先にテイクアウトコーナー作って流行もの売っとけ。今ならタピオカとか >>12
いちごショート専門店とか？
客が来るのかよ！？ >>1
マジレスすっと、おまえら安売りしないじゃん
作りたてのケーキも1日経ったケーキも同じ値段
サービスもしないしな
殿様商売でいつまでも商売してられるわけねーだろ それなりに美味しくないとリピートしないからな
今流行りの生食パン屋はリピートが少ないからブームのうちにどんどん出店して古い店は潰していくスタイルが多い コンビニに卸してるスイーツ工場のパート求人あったぞこんなのが夢なのか コンビニやスーパーのスイーツが、かなりのクオリティだからかも ケーキ屋さんなんてクリスマスの売上げだけで一年過ごすんだろ 近所の同級生が和菓子と洋菓子両方やってる菓子屋だが40で総入れ歯だったわ 単純にコンビニのデザートレベルが上がったからだろ
和菓子屋が販売先あるか土地持ちで賃貸等で儲からない限り
潰れてきたのと同じ 誰でもやりたい仕事は経営は困難。
汚れ仕事は誰もやりたがらないから割と経営は楽。 洋菓子屋とか儲けられないのを選ぶのが悪い
自己責任w 人の役に立つ、仕事をする、家族を養う、・・・
これらを人生の生きがいにできる時代は終わる
これからは、好きな事、楽しい事、趣味を見つけて
それを楽しむことができるという能力こそが一番重要になってくる そりゃ言うほど食べられる訳でもないのに、なりたい職業として一位ほどの求人依頼がありゃ失業者や廃業店が多いのは自然の理だろ、でもとか頭悪すぎるわ うちの子供にプリンの作り方教えたら自分でやりだしてる
砂糖と卵と牛乳かき混ぜてレンジでチンしてるだけ
はちみつやジャム乗せて楽しんでる >>24
個人店で残り数点みたいな状態だと買う気無くなるわな
しょうがないんだろうけどさ やりたい人が多いだけに競合が多いんだろうな
個人の自転車屋と同じで不動産でそこそこ収入ないとやっていけんと思うわ
あの価格設定と売り上げ考えたら コンビニの食い物は博士が立派な研究棟でトレンドに合わせて日々開発されてる
街の洋菓子店の感で作られた味が年々太刀打ちできなくなっていくのも当然だ 政府通貨で、デフレ脱却しろよ。
そしたら洋菓子店はすくわれる >>1
厳しいのは洋菓子店だけじゃない
小売りはどこも厳しい、よほど特徴を出さないとつぶれている
多くの国民が貧しくなったんだよ、これがアベノミクスの正体だよ 個人店のケーキ屋で１つだけって買いにくいよな。
少子化だし皆でケーキ食べるようなシチュエーションも減ってきたし、そんなにたくさん要らないんだよ。
1人で食べるならコンビニスイーツで充分だもんな。 デフレ社会下で飲食に手を出すのは危険杉。
消費者米価（精米重量10kg当たりの政府米価格）
1975年（昭和50年） 2,495 集団就職列車終了
1980年（昭和55年） 3,235 イラン・イラク戦争
1985年（昭和60年） 3,764 日本の総人口約1億2105万人
1989年（昭和64-平成元年） 3,682 消費税3%施行
1990年（平成2年） 3,865[13] バブル景気崩壊始まる
1991年（平成3年） 3,850 CIS創立
1992年（平成4年） 3,850 国家公務員週休2日制
1993年（平成5年） 3,850 1993年米騒動
1994年（平成6年） 3,850 村山内閣
1995年（平成7年） 3,850 O157食中毒多発・米価5年間変わらず
1996年（平成8年） -- 小売指導価格廃止
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%B1%B3%E4%BE%A1%E3%81%AE%E5%A4%89%E9%81%B7
マックバーガーと吉野家並盛価格推移
http://dl1.getuploader.com/g/aosi77/142/mac-yosinoya.png そりゃみんななりたかったら競争で潰れるわ、当たり前じゃん
仕事ってのは需要があるところに行かないと話にならん
菓子屋をやりたいなら菓子屋の無いところに行け 昭和でも1位だったな
女子小学生のケーキ好きは異常 >>15
本当のコダワリの店は、ほそぼそながらも長続きしている。
まあ、大都会ではダメで、地方の中堅都市の店でないと難しいだろうが。 コンビニに比肩されるようなもんしか作れないのは単に技術不足では
コンビニのレベルは所詮コンビニだよ 有名パディシエやゴディバとかのコラボスウィーツとか
コンビニ行くとソコソコの値段で美味しそうだし
一個でも気兼ねなく買えるし >>3
「サッカー選手になりたい」と同じでしょ？
そんな子供たちに「プロになるにはなぁ！！」とか言っても…… >>1
消費者は突然ブームになったものについて無知なんだから、
漠然と専門店のほうがおいしいだろうという妄想を持ってるだけなので、
ぽっと出の店よりも長く続けてやってる店のほうが
しっかりしたものを出すよと言う認識をしっかり築いていかなきゃダメだろ。
少し売れたら劣化させていくようだったり、ただただ普通の同じものを漠然と売ってたら
ダメなんだよ。
常においしくさせていく努力と、とてつもなくおいしくなったらそれを維持する誠意を
見せてくれなくちゃ。ぽっとでと変わらん程度のインチキ店が多いからこうなるんじゃね？ コンビニはビッグデータ持ってて、それを解析して製品開発に使っているから個人店が同じような商品出しても競争では勝てない。 >>20
言いたいことはわかる。
一億総中流の時代から、格差社会になって、高級店かコンビニしか生き残れなくなった。
街の洋菓子屋さんは、消えていく運命なんだね。 消費税10になったら個人店なんて壊滅するんだろうな なりたい職業1位が小学生、ケーキ屋から、
高校生、公務員になるわけだから、
いつまでもケーキ屋めざしてる奴など居ないわけだ。 洋菓子自体が嗜好品の域をでない。
つまり、景気が良くないと売れない 糖質ダイエットとタピオカのブームがかぶるような客層相手にするのが無駄 田舎だが知人がケーキ屋やってるが一個350円とかだからめっちゃ流行ってる。
安いから利益ねーよって言うがベンツ乗ってるしな。けど怖くて値段上げられないとも言ってたし。よくわからんな。
一個500円とかになったら行かなくなるわ いちごのショートケーキとかいうゴミを未だにありがたがってる国で何いってんだｗ 人気がある→多くの人が起業する→閉店する店が増える
当然じゃね？
韓国のチキン屋だって同じだろｗ 白砂糖が沢山入った毒売ってる店だろ？そりゃ潰れるわ。 >>81
＞高校生、公務員になるわけだから、
古いよ ・・・そういえば俺の住んでる田舎町もいつの間にかケーキ屋乱立状態になってたな。
俺が子供の頃はケーキ屋と言ったら駅前に不二屋があるくらいのもんだったけど・・・。 >>3
まあ子供の頃は現実見えてないから、ただ夢見るのが子供の特権なんだし別にいいじゃない
パティシエとかパン職人て朝なんて日が昇る前に起きて作業しなくちゃいけないからね、10㎏以上ある小麦粉袋を何度も持たなきゃいけないから体力なかったらやってけないし
そういえば子供の頃、友達が将来美容師になりたいと言ってて、私も子供だからつい悪気なしに「美容師って一日中立ち仕事だから大変らしいよね」とボソっと言ったら
その子は即座に美容師なるの辞めると言って、他の子たちには「私が美容師諦めたのは○○ちゃんのせい」と私を悪者にして吹聴してたｗ >>3
大学生の就職したい会社ランキングならともかく
小学生のなりたい職業ランキングで修行って >>71
客の味覚もコンビニレベルなので違いが分からないんですよ 廃棄するくらいなら半額で売ればいいと思うが店の看板に響くのだろうな 選挙でインフレを望んだのは一般国民だよね
自民公明に投票した奴ほど、値下げを要求するという矛盾 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
