【話題】「なりたい職業1位」でも閉店続出！洋菓子店が直面する厳しい現実とは
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「なりたい職業1位」でも閉店続出！洋菓子店が直面する厳しい現実とは
2019年4月に「日本FP協会」が発表した“小学生が将来なりたい職業ランキング”女子部門1位に輝いたのはパティシエールだった。
いつの時代も女の子の憧れである“街のケーキ屋さん”。しかし今、そうした店舗が次々と姿を消しているという。
「信用調査会社『帝国データバンク』の調べによれば、今年8月に倒産した洋菓子店は30件で、2000年以降で最も多く倒産した18年同期の25件を上回るペースなのだといいます。
このままいけば、過去最多を記録する可能性も十分あると見られています」（経済誌記者）
なぜ空前の“スイーツブーム”と言われる中、洋菓子店の閉店が続出しているのか。
多くの専門家が指摘するのは、コンビニスイーツの存在だ。
コンビニスイーツは市場調査からブームをすぐに取り入れ、注目も集まりやすい。
また、全国各地に店舗があることから、共通の話題としてネット上でも盛り上がりやすいといった強みも持っている。
しかし一方で、こんな見方もある。
「コンビニスイーツと同様、洋菓子店を閉店に追い込んでいるのが、扱う商品を特化させた専門店の存在。
パンケーキがブームになればパンケーキの専門店が、かき氷ならかき氷の専門店が、タピオカならタピオカの専門店が雨後の筍のように続発し、消えてはまた現れを繰り返している。
そうした店がスイーツ需要を一気にかっさらっていくことから、なかなか街の洋菓子店には勝ち目がないのです」（タウン誌記者）
さらに街のケーキ屋を苦しめるのが、商品の価格設定だ。
「人件費と小麦やバターといった材料費の高騰が重くのしかかり、薄利多売とはいかず価格を高めに設定しなければ成り立たない。
これに消費者からは《ショートケーキ1個500円とかランチの値段と変わらないのはキツい》《近所のケーキ屋さんは行くたび値上げしてるし、どんどん足が遠のく》などの意見も聞こえてきますね」（経済ジャーナリスト）
“憧れの職業”からはかけ離れた、厳しい現実があるようだ。
https://www.excite.co.jp/news/article/Asageibiz_7480/
2019年9月23日 10:00 最近は手土産にケーキを持っていくにも、ちゃんと有名店を調べて買わないと逆に顰蹙者になる。
そんな風潮だから、口コミやらSNSやらで高評価を得られた店は繁盛してそれ以外は潰れていくんだろうな。 コンビニスイーツなんて全然種類がないじゃん
しかも個人店舗のスイーツは基本その日に作ったものがほとんど
食べ比べたら別物だってわかるのに、なんで比べられちゃうんだろう不思議 >>89
だね
俺も小学女児のころは１日にケーキ２０、砂糖壺まるごととか日が暮れる前だったが、
すっかり今ではおっさんになった、腹も出てる、ケーキは１週間に１個でもう大丈夫 >>91
古いも何も、最新ベースでも公務員が一位だぞ。
ユーチューバーとかイースポーツが上位にくるのは中学生。 小学生のなりたい職業て憧れとかそういうレベルだろ
それにマジレスされてもな パティシエの子と付き合った事があるが、誕生日にガチのケーキを作ってくれたのはいい思い出 甘いものが苦手なワイにとってはパティシエって過酷な仕事だと思うわ
一日中、毎日甘い味とか地獄 女児がケーキ屋さん夢見るのはまあ微笑ましいじゃないか。
おっさんがラーメン屋を夢見て物件の連帯保証人に親族頼ってくる地獄に比べたら。 >>104
お前の周りの奴面倒くさい奴ばっかりなんだろうな
人の手土産に文句言うやつなんて俺の周りには一人もいないわ なかなか難しいな
流行の流れも早いし
美味しいだけならいくらでもあるし そりゃ憧れだけで商売はじめたらそうなるわなｗ
何とかなるでしょうの世界じゃないからｗ >>43
川島なお美の旦那みたいに糖尿病で失明してしまう人もいるしな 今まで食べた中で1番美味しかったタルト屋もやめちゃってたな
ダンディなおじさん一人で昔から切り盛りしてた小さい店で、昭和の喫茶店さながらの雰囲気でおしゃれで好きだったのに 正直クリスマスケーキが経営に与えてる打撃は大きいと思う
昔は儲かったんだろうけど 1度でも、お菓子作った人は
こんなに砂糖やバーター使うの…で
それ以降は好んで食べなくなると思うわ
しかもカロリー高いし、同じ値段ならフルーツ食べるよ 一個三千円とかならともかく350円くらいだろ？ 薄利多売なのにそんなに売れる要素ないからな 工場で大量生産の時代だからな
店でするのはイチゴを乗せるだけだし
イチゴだけを別の箱で提供することもある。 おまえらはコンビニの2つ入りの山崎パンのショートケーキで満足なのか？ 脱サラでやり始める・かつ失敗が多いのは
ラーメン・ソバ・パンだっけか >>121
誕生日とクリスマスだね
今は誕生日会なんてやらないし
クリスマスも山パンで十分 私もケーキ屋さんやりたいｗとバカな女
勉強しなかったバカ女が多い 男にしてみればいくら子供とはいえ
ケーキ屋さんになりたいって心境が理解できんかったなあ
もっと華がある職業に就きたくないか？もっと金が儲かる職業に就きたくないか？
女の考えることはいまだにさっぱりわからん 女子のなりたい職業 お嫁さん
お嫁さんでも夢やぶれて離婚することもある 倒産件数だけ見ても意味ないんじゃないの？
開業件数も見て、総体の件数が減少してるならブームの終わりとかコンビニスイーツが
どうこう言えるだろうけど
洋菓子に限らず中小飲食店自体が、元から新規回転・倒産が激しいだろ カフェやりたいとか簡単に言っても素人だと半年で居抜きに戻る
プロには元手がかかってるんだよ >>97
結局そう言う事なんだよな。
寿司屋も回転寿司に駆逐されてしまったしな。 洋菓子にも近いパン職人達の悲惨な現実
労働時間給与など細かく書き込まれています
子供に人気のパン屋がどういうのかがわかります
【恥ずかしいけど】パン職人の給与明細【晒します】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/bread/1184380879/ 漫画家になりたくて上京した親戚が和菓子屋の息子と結婚して洋菓子店をやってるな >>106
比べてはいないだろ
食べたことがない人がコンビニコンビニ言ってる 小学生の夢 西成区調べ
1公務員
2正社員
3サッカー選手
4生活保護
だからな ケーキ高くなったよなあ
昔ながらのシンプルなケーキを300円で食いたい
変なソースとか酒混ぜて格好つけた600円のケーキは要らんて 年金って打ち出の小槌がないとやってられない商売だよ どうせなら潰れる前に店長以下全員が黒の文字入りTシャツで
あたまに白手ぬぐいのハチマキで、腕くんで営業して欲しい 砂糖は悪って風潮が蔓延しちゃったからケーキ1本じゃ厳しいよ >>78
高級店じゃなくてもいくつか店舗持ってるようなレベルのところだな
デパ地下で並んでれば目に入るから選んでもらえる
モロゾフとか安いし
人によってはあんなんコンビニレベル！とか言いそうだけど
街の洋菓子屋は博打過ぎるんだよな コンビニの食料品製造会社で
中国人と一緒に仕事すれば？ 高級店なら、一切れ１０００円超えとかも一杯あるからな
５００円では、買えるものないんじゃねーの 10年来の付き合いしてたケーキ屋の女がいるが午前11時の開店から夜10時閉店までずーっと働いてる｡
最初はこっちからアプローチしてたが酷い扱いされてこっちから関係断ったら急にすりよってきてげんなりしてる｡
聞いたら心身をかなり患っているらしいがそりゃそうなる生活してるし指摘してきたんだがな… >>133
大学生になっても旅行が好きだからJTBに就職したいっていうバカはまだまだたくさんいるしな >>134
儲かるかどうかなんて大半の小学生はわかってないし
華はあるだろ
綺麗に作ったケーキはキラキラ綺麗だし >>147
庶民の日本人が貧しくなったんだよ。
安倍のおかげで。 個人の洋菓子店なんか工場持ってるチェーンの菓子屋やコンビニに勝てるわけないからな
洋菓子兼喫茶店みたいな店なら田舎でも細々生き残ってるｗ >>129
オレはキャットノイルって読んでた。
どうも違うみたいだ。 >>136
ケーキ屋になりたいとか言っとけば
あらーやっぱり女の子ねーとか言って大人が喜ぶんだよね
ご機嫌とりだよ ただ、消費者が貧乏になっただけだろ スタグフレーションだからな
アベノミクスの成果 近所のヨーカードーでたまにやってるケーキバイキング１個１００円
とんでもない不味さのものも混じっているがそれも一興 仕込みから閉店までの様子を動画で紹介するとTOP10からすぐ消えそうだが >>13
何してるか子供にも大体わかるし
子供は基本お菓子かわ好きだから
でも大人に書かされるから
とりあえず書いてるだけなので
なりたいなあと思っている人は基本いない スイーツスイーツとテレビで連呼した時代があった
芸能人が悪い
視聴者のバカ女に植え付けた 昨日、ヤマザキのケーキ2個入り198円の特売で買えた。
一昨日、ローソンでロールケーキ一切れ150円で買った。
とても洋菓子店やデパ地下など行けないのよね。 今はやっぱユーチューバーが人気なんでねーの？
とりあえず俺もYOUTUBE見るようにしているけど
正直あんな糞な動画で生計が立つって近いうちに
なにかしらしっぺ返しがあるとは思うｗ
毎日投稿系とか見て後悔するような動画ばかりだしな・・・・ｗ
１０分間の動画でまだ漫画１冊でも読んでおけばよかったと思えてしまうしｗ 小学生の夢 生野区
公務員
野球選手
生活保護
キムチギャラリー >>108
これは失礼。
女子は未だに公務員が1位なんだな
男子はプログラマー、エンジニア、ゲームクリエイターが1位2位3位だけど 近所のオーストリア人のベーカリーは20人くらい弟子がいる >>157
ゲームおもちゃ業界でもよくいるが、そういうのはユーザーとして貢献してくれればいいだけだからな 30過ぎた辺りからイチゴショートみたいなスポンジと生クリームでほぼ全てを占めてるようなのはきつくなってきた
チーズケーキとかタルトは平気なんだけど 儲かるから投資して回収したい守銭奴の国。
行く末は、特殊技術者の育たない国になるんでしょう。 今コンビニスイーツふつうに食える味だからな
洋菓子屋のはおいしいけどわざわざ買いに出かけたりはしないな 洋菓子店も大変だろうが和菓子店は洋菓子店以上に売り上げがなく倒産寸前ですよ 洋菓子屋だけの問題じゃ無くて賃金上昇率に対して負担率あがりすぎて内需が減っただけだと思うぞ。
殆どの小売はどんどん厳しくなるだろ。個人店が生き残るには質の高さや専門性の高さを誇る地域密着型の店舗だと思う。一般層向けの薄利多売な商売は熾烈な杯の取り合いで今以上に体力無いのから死んでく >>123
「フルーツは高い」って若い人は食べないみたいだけど、満足度が違うから量食べなくていいんだけどね 廃棄ハンパないからな。洋菓子の価格なんてほとんど廃棄リスクだぞ。 >>156
開店が午前11時なら、仕事は遅くても午前9時からしてるはず
2時間あってもショーケースをケーキで埋めるのは正直厳しい >>160
華はあると感じる人が多いだろうな
料理とかもそうだろうな
でも絶望的に儲からない 甘いもの嫌いだからスイーツを見て食べたい！っていう感覚がわからない。
腹減ったって感じとは違うんだろうと思うけど、どう食べたいと感じるのかを知りたい。 減っていいと思う
現代人は食わなくてもいいものを食い過ぎなんだよな >>165
ホントそれ。自民党の経済政策の成果がゼロなのが辛い。 イオンみたいな巨大企業やコンビニとその奴隷を作り出してきたのが
平成の日本の政治。企業のための政治 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
