【話題】「なりたい職業1位」でも閉店続出！洋菓子店が直面する厳しい現実とは ★2
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「なりたい職業1位」でも閉店続出！洋菓子店が直面する厳しい現実とは
2019年4月に「日本FP協会」が発表した“小学生が将来なりたい職業ランキング”女子部門1位に輝いたのはパティシエールだった。
いつの時代も女の子の憧れである“街のケーキ屋さん”。しかし今、そうした店舗が次々と姿を消しているという。
「信用調査会社『帝国データバンク』の調べによれば、今年8月に倒産した洋菓子店は30件で、2000年以降で最も多く倒産した18年同期の25件を上回るペースなのだといいます。
このままいけば、過去最多を記録する可能性も十分あると見られています」（経済誌記者）
なぜ空前の“スイーツブーム”と言われる中、洋菓子店の閉店が続出しているのか。
多くの専門家が指摘するのは、コンビニスイーツの存在だ。
コンビニスイーツは市場調査からブームをすぐに取り入れ、注目も集まりやすい。
また、全国各地に店舗があることから、共通の話題としてネット上でも盛り上がりやすいといった強みも持っている。
しかし一方で、こんな見方もある。
「コンビニスイーツと同様、洋菓子店を閉店に追い込んでいるのが、扱う商品を特化させた専門店の存在。
パンケーキがブームになればパンケーキの専門店が、かき氷ならかき氷の専門店が、タピオカならタピオカの専門店が雨後の筍のように続発し、消えてはまた現れを繰り返している。
そうした店がスイーツ需要を一気にかっさらっていくことから、なかなか街の洋菓子店には勝ち目がないのです」（タウン誌記者）
さらに街のケーキ屋を苦しめるのが、商品の価格設定だ。
「人件費と小麦やバターといった材料費の高騰が重くのしかかり、薄利多売とはいかず価格を高めに設定しなければ成り立たない。
これに消費者からは《ショートケーキ1個500円とかランチの値段と変わらないのはキツい》《近所のケーキ屋さんは行くたび値上げしてるし、どんどん足が遠のく》などの意見も聞こえてきますね」（経済ジャーナリスト）
“憧れの職業”からはかけ離れた、厳しい現実があるようだ。
https://www.excite.co.jp/news/article/Asageibiz_7480/
2019年9月23日 10:00
前スレ 2019/09/23(月) 11:35
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1569206102/ >>829 結局、広告がうまい企業が勝つんだよなー >>834
なんでそんなカットケーキの値段にこだわって絡んでくるん
気持ち悪いんだけど 本当にこの国がヤバイと気づいたのは
クリスマス当日にケーキの投げ売りが消えてから
原材料費高騰で完全予約受注式になった >>845
日本人が貧しくなってるから、高いものにカネを出せない＝企業も安くせざるを得ない、
っていう感じだね。 昔ながらの小規模の店、地元の個人店などが
どんどん潰れていくのな
本当に不景気なんだろうな >>811
ネット通販で売れる何か（クッキーとか）がうまく当たれば
長くやってけるんだと思う
生菓子だけでは厳しいよ 今本当にみんな金ないよ
農家は農協に金借りて返せない
もう完全にダメの農家が2件ある
10年後には半分以上の農家が無くなったるんじゃないかなと
政府は呑気に農業がとか言ってるけど バブル前はケーキは結構贅沢品だったなその頃に戻ると思えば楽しい時代が来るかもしれない 豆知識
鶴橋の住宅地に沢山ある喫茶店は、社長自宅が多く脱税のため店をあけている
本業で和洋菓子、喫茶店してるのはただのバカ
都心部の和菓子屋、本業は不動産屋で、マンション・アパートの大家だったりする そのへんの小さいケーキ屋のシュークリームよりコンビニのシュークリームのが安くて美味いからな ウチの近くに今更高級食パンの店ができたんだけど早々に潰れそう パン屋もそんなにいらん
出店前のマーケティングが甘い
なんとかなるなんて無い >>857
いつも思うんだけど、何で日本だけそんなことになってるの？ 配送やらデザインが面倒なショートケーキ
コンビニは『スプーンで食べられるケーキ』といて売り出した ケーキ1個700円くらいするもんな
ちょっと買えないわ
ランチ出来るよ >>863
たまにむしょうにヒロタのシュークリームが食べたくなる
勤務地が新宿で本当によかった 「シュークリーム1個ください」ってなぜ言えない？
私は言えるぞ。 ＹｏｕＴｕｂｅでオサレな感じの製菓動画とかあるじゃん？
あれのチーズケーキとか美味そうなんだけど
近所のケーキ屋ってあんなに美味そうじゃないんだよな＾＾； >>62
あなたの国とは違うよ
それに男女で賃金に差はないし カフェ, コムサが繁盛していた頃がなつかしい
きれいなホールケーキはそのまま目の保養になった
季節のフルーツをテーマにがどれもが美しくて美味しそうだった >>852 自分でレスしといて、なに言ってんだよ… >>867
消費者が安い物ばっかり求めるから
つまりデフレスパイラル
デフレの20年間で日本は完全にぶっ壊れた パン屋も回転が早いわ
あまりにも買う人に対して店が多すぎるもん >>867
安いものを選んで買うのが賢いって風潮になったから >>845
すごい勢いで衰退してるよね
マジに終戦直後に向かってる コンビニスイーツが進化したしな
よほど上級国民ターゲットで成り立つ店じゃなきゃ無理だろ
商店街や街角の菓子店なんて、高齢店主が年金貰いながら自宅でやってるから成り立ってるだけ
後継者なんておらずドカドカ潰れていく >>1
バカ言うな。
スイーツバブルなんてとっくに弾けてるわ。。
2005年ぐらいが頂点で後はずっと下がり続けてる。 >>858
別に食物に限らず、メーカーや銀行からしてそうだからな
競争の果てにでかいところが少数残る >>861
昔はニセバタークリームの店が多くて不味かった。 >>15
一口サイズを10種類1セットで売って欲しいね
一個50円で全部で500円ならよし(´・ω・`) >1
外国人が泊まりに来るホテルの洋菓子のパティシエとかで食いつなぐとかどうなの？ >>856
食パン一斤が300円なのに菓子パン1個200円だからね
力も入るわ
高級食パン路線も面白い 洋菓子と言ってもおいしい毒だからな、食わないに越したことはない >>867
欧州はそもそも個人が店を安易に出せない。
店出す権利の取得だけでめっちゃ金かかる。
日本はフリー。 スィーツなんか回転ずしと一緒に食べれるからね。すし屋では食べたいとは思わないけどね >>888
カーチャンがスーパーのケーキ買ってきた時のがっかり感 >>895
シュークロームでいいよな
150円くらいで十分うまい 一位 お菓子店
二位 ソープ嬢
三位 専業主婦
こうだったか、なんか今の時代わかるような気がするわ >>845
世界中って言うけどそれ元新興国だったところ？
あとは為替の問題じゃないの？
欧州でも車さえ廉価バージョン出してるし
PCやスマホなどの精密機器も馬鹿みたいに安いよね この３０年でいうと、日本は全く成長してないけど、
それ以前は人口ボーナスでとてつもない成長したから、
その反動期にいるだけでは？
日本に限らずアジア諸国は一気に成長して、
そこで人口も成長も止まるから。 俺みたいにスーパーやコンビニで
パンやスイーツを一切買わない層も存在するし
高くても美味ければOKという層を
しっかり掴めれば生き残れる このイングランドの貴婦人のティータイムみたなスタイルもナンセンスで時代遅れなのかもな。今はパッカーの外国人も多い、どこかにしゃがんで食べてしまえるものの方が流行るのは当たり前。
日本人は礼儀や作法とこういうのを混ぜて考え過ぎる。そもそもは甘いものが好きな人すべてがターゲットになるんだから、
高級感の販売なんか必要のないジャンルでは？昔は高度成長とバブルの時代だったから流行っただけ。ケーキなんかよりクレープ屋台の方が流行ってるやん。
時代を見ないとつぶれてくのは当たり前、ガラケーがもうおかしいのとおなじや。 いまどき、余程美味しくなきゃ客なんて来ないよ
そのかわり美味かったらネットで探して山奥の掘っ立て小屋でも客来るけどね。 >>863
シュークリームはザクザクの食感を楽しむものだと思ってたよ
豆腐みたいなものかと >>183
単純に小麦粉、砂糖、バター（マーガリン）を1：1：1で混ぜて焼けばクッキーになるけど、作ると判る、砂糖や油の量半端ないよな >>867
経済政策の失敗だな。
デフレ期には国が金使って迅速に景気回復させるべきだけど、
有権者が清算主義に憑りつかれた日本では適切な政策が実施出来ず結果として失われた30年になってしまった。
つまり有権者が経済に対して無知無学であったのが原因だよ。 >>1
コンビニスイーツも進化はしてきているが、着実に値上げの波が押し寄せているからな。
例えばローソンが出してるバスチーはなかなかの出来だと思うが、ゴディバスイーツはあの値段であのレベルとかバカにされてるとしか思えない。半額のヤマザキスイーツの方がまだまし。
セブンイレブンもいっとき持て囃されたが最近は見るのも退屈なスイーツしか売ってない。
正直、コンビニでスイーツ欲しくなったら町の洋菓子店に行くよ。別に一個だけでも嫌な顔されないしな。 >>885
まあ洋菓子全体の支出が減ってるんだけどね。
コンビニやスーパーのスイーツも曲がり角。
ソースは家計調査。
そんだけ家計が苦しくなってるんだろうな。 死ぬ前に炊きたての白飯にバターをのせて醤油をかけて食べたい
ケーキじゃなくていいから モンブランが美味いってだけでものすごい繁盛してる店があったわ。
だけどなぜか辞めちゃった モンテールが優秀過ぎる
夕方以降割引されることも多々 >>903
アメリカはもちろん
ロシア、欧州は軒並みね
景気的にはロシアが一番低調かな
まぁ実際海外に足運んで
レストラン行ったりスーパーで買い物したらわかるよ 本物手作り食いてーな
最近はどこ行っても冷凍ものかインスタントもの（塗ってデコするだけ）ばかり
かなりのホテルに行ってもそう。 >>889
そういうのがいいんだよなー
一口味見サイズでいろんなの入ってるの 繁盛してる店は繁盛してるんだよなぁ
駅前にある個人経営のケーキ屋コンビニがすぐ何軒か隣にあるけど
いつ行っても混雑してるわ、景気の悪さなんて感じないw
チェーン店のケーキ屋は同じような立地でも閑古鳥
要するに、単に消費者の舌が肥えたのが原因よ 普通に安いオレンジとか使って作って欲しい
シャインマスカット乗っけて「はい千円」とかふざけるなと言いたい
果物買いに来てんじゃねえんだぞ まあ食えば美味いちゃ美味いけど、別に食わなくても困らないし
食えばブクブク太って健康に悪い上に社会的に差別される
自分はいらないね >>862
あーなるほど
この不況下で店舗を増やして4店舗自慢してる喫茶オーナーがいるから何やってんだろと思ってた
従業員の給料はかなり安いけどまだ店を増やしそうな感じ >>906
どこでも食べられないからね
スティックケーキなんか食べやすくて好きだけど流行らないな
それにしてもクレープは高すぎるよ
せっかく食べ歩きできるのに値段が手軽じゃない 自分で作ってみればわかるが、バターや生クリームを使うと美味しくなるが、
材料費がバカ高くなる上、手間もかかるからちゃんとしたケーキ屋さんの売値
にも納得できる
コンビニスイーツは植物油を使って大量生産で作ってるから価格競争では
とても太刀打ちできない。それもほとんどの人は味音痴だから美味しく感じる >>899
昔のニセバタークリームのケーキは不味かったからなあ…
今の純バタークリームのケーキは美味しいし、スーパーのケーキも価格を考えれば十分美味しいよ。 洋菓子よりパン屋
本格的なパンが焼けるなら何処でもやっていける >>820
１個２個とか箱に隙間があるとコスパ悪い客で申し訳ないと思ってしまう うちの近所にも老夫婦二人で細々とやってるケーキ屋兼パン屋があるが
あと何年やれるかな
シュークリームはまぁまぁの味なんだけどね
他は時代が古いままのケーキとパンばかり
昭和ノスタルジーを味わうにはいいかもしれないが地味すぎる 女と一緒にいると食う機会が増える
女主導ではあるんだが、2人で食うと楽しいから、どうしてもな… >>867
日本人が野田や麻生太郎らデフレ派を選挙で当選させたから。 そもそも平素から昔なら高級レベルの500円以上とかのを中心にしてるのが間違い
女子供は頻繁に食べたいだろうからあえて低価格と言わず普通価格の200〜300円ぐらいの一般的なケーキで良い
名物的なのを500円ぐらいにするならまあその日々の中でたまに買うみたいな流れる成る こんな少子化で人口減少時代に誰を相手に商売するんだよ
文句は自民党に言いなさい ネット配信してる洋菓子屋の話でも
経営が赤字じゃなくても低年収で生活厳しいと言ってるぞ
とくにクリスマスなんてやめちまえと言ってるくらい
季節外れのイチゴが高い、他の材料も高騰して利益率が低い
作れば作るほど得をしない状況だと 久々に、マリオンみたいなクレープ食いたくなってきた、、 >>842
時代が違ったのだろう、規模を拡大しなければ過当競争で淘汰の波に飲まれることもあった
それが見る間にネットの時代に置き換わってしまった
結果として、展開すれば大幅な利益を見込めたけど展開したくてもできなかったところが事なきを得た >>916
今までが安すぎたんじゃないの
ロシアなんか怖くていけないけど
アメリカの物価おかしいじゃん
ガロン売りで日本の紙パック並みとか 景気＝株価指数と考えると、
主要国でリーマンショック前高値を回復してないのは、
中国とロシアとイタリア位。 消費税あがったから、真っ先に始末される業界だものな
百貨店ですら 閉店する時代なのに…
駅前開店とかなら、日本人に土地も返さん者らも居るぐらいだから
そりゃ、ムリポよ >>15
コンビニスイーツは何時でも一個だけでレジに手軽に持っていけるのがいいとこだけど、コスパは極めて悪いぞ。一個一個にたっぷり化学合成添加材加えてあるしな。
まあ、洋菓子店は食べたいときに開いてないから仕方ないか。 地方じゃ、高すぎてお金落とすやつ少ないし、かと言って単価下げたら人件費払えないから潰れる所多いもんな アメリカは特殊な市場で家賃以外は死ぬほど安い。
ベンツCが3万ドル台で買える市場だし。 作ってみると分かるが意外と難しい
素人の味になっちゃうんだよね 牛乳だって普通のは濃くてキツいって人は多いだろう
脂肪分減らしたやつのが美味いと
ケーキも同様だよ >>904
昨今、急成長した中国も日本を超える速度で高齢化社会が進行してるって話だよな。
まあ一人っ子政策という悪政があったからだとは思うけど。
先進国化すれば自然と一人っ子になるものなのだが。 ケーキ好きだが、ケーキ買うためだけの為に店にいかない
凄く非効率な気がしてしまう >>940
日本もバブルを越えてないので未だに下降トレンド。
二度の消費税増税と公務員給与ボーナス大幅アップが大失敗だった。 別にコンビニのせいではない。
市場自体が縮小してるだけ。
これから増税と値上げと人口減少でますます苦しくなるだろうね。 レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
