【外食】あのラーメン「一蘭」の高級店「銀座一蘭」に行ってガッカリしたこと ★2
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おいしいラーメンに必要なのは・・・？
天然とんこつラーメン（銀座重箱）1180円。10月10日、銀座にオープンして話題の「銀座一蘭」に行ってまいりました。
このお店、これまでの一蘭とは違う「特別店舗」で、ラーメンのどんぶりや使う素材にとことんこだわっているんだとか。
そして、実際に食べてみて、「本当に満足するおいしいラーメンとは何なのか？」について、深く考えさせられたのでした。
そこで今回は、銀座一蘭の高級ラーメンを食べて気がついた、「ラーメンをおいしく豊かに食べるための秘訣」を、私なりにご紹介してみたいと思います。
◆①器は熱々にすべし
銀座一蘭だけで食べられる限定メニューが、「天然とんこつラーメン（銀座重箱）」。
なんと、どんぶりが丸型ではなく、長方形！ 注文して運ばれてきたのが、おせちでおなじみの「黒い重箱」なのです。
これは、一蘭が特別に製造している有田焼の重箱どんぶりで、初めて食べる人にとっては目からウロコ級の驚きがあるでしょう。
ラーメンを重箱で食べる点については、食べづらい、スープをすすりにくい、そもそもおかしいといった声もあるでしょうが、それはさておき。
私がここで実感したのが、「器がしっかり温まっていることで、ラーメンがいつまでもおいしく食べられるということ」。
これ、自宅でも、当たり前のようでいて、なかなかできないポイントです。逆に、これを実践するだけで、1杯の満足度を上げることはできるはずです。
◆②こだわるなら、「麺」と「チャーシュー」
このラーメンにおける、素材のこだわりは2つ。丁寧に磨かれた小麦で作られる「大吟醸麺」と、旨味が熟成された「手巻き焼き豚」。
福岡県糸島半島にある生産工場「一蘭の森」で丁寧に作られたチャーシューは、豚バラの旨味・甘味が口いっぱいに広がるジューシーな味わいで、食べたらすぐに実感できるレベルでした。
しかしながら繊細さを誇る麺については、とんこつスープというインパクトの強い風味に押されているのか、他の麺との違いを感じづらかったのが、正直なところ。
もしかしたら、あっさりとした塩ラーメンなどではその魅力を存分に感じることができるのかもしれません。
とにかく麺とチャーシュー。おいしいラーメン選び、ラーメン作りにおいて、手を抜いてはならないポイントであることは間違いなさそうです。
◆③おいしい食事には、「空間」も大事
一蘭の代名詞として有名なのが、「味集中カウンター」。
一人一人の食事スペースが「ブース」になっていて、なんとも異様な空間なのですが、これは「周囲を一切気にすることなく、ラーメンの味だけに集中して欲しい」というコンセプトから生まれたそうです。
そして銀座一蘭も、味集中カウンター24席のみ。また、店内は地下であるため、窓もありません。
店内インテリアは、古びたレトロ感を印象付ける空間になっています。
私はここで食事をしてみて、「満足する食事について」、大いに考えさせられました。
トッピングを合わせると1500円を超えるような高級ラーメンを食べるときに、この圧迫感、この暗さ、この寂しさは、客の期待にマッチするのでしょうか？
高級な空間にしろ、などと言う気は全くありませんが、食の科学（ガストロノミー）の研究によれば、食事における満足度は、単に「味」だけではなく、「空間などの外的環境」や「雰囲気」なども、非常に重要であることがわかってきています。
これは高級ラーメンだけに限定された問題ではなく、他のラーメン、例えばカップラーメンにも同じことが言えるでしょう。
ラーメンは幸せな食べ物であると、私は思います。だからこそ、その一杯が、本当に豊かな食事であって欲しい。そのために、器、食材、空間（雰囲気）において、真摯に気を配ることはとても大切であると実感したのでした。
https://news.nifty.com/article/item/neta/12194-959117/
2019年10月19日 15時10分 女子SPA！
https://joshi-spa.jp/wp-content/uploads/2019/10/ramen_467-1-3-585x439.jpg
https://image.itmedia.co.jp/business/articles/1909/27/kk_ichiran_01.jpg
https://joshi-spa.jp/wp-content/uploads/2019/10/ramen_467-1-4-585x439.jpg
https://ichiran.com/shop/img/ginza1.jpg
https://giwiz-cmspf.c.yimg.jp/c/cmspf/21/30/14/49/f013c13607a1aae7fd2ae8397df27db5.jpg
前スレ 2019/10/19(土) 20:31
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1571484673/ 強引に高級品っぽくしようとするのが滑稽
食い物権威主義者には吐き気がする ラーメンの味での勝負か
ラグジュアリーさを求められる銀座は違うと思う >>1
パンスト朝鮮顔を整形しまくったネトエラ（ネット工作の在日朝鮮人）がわきまくってるしな。
日本に密入国してきて図々しく居つき、
生活保護を受給しながら凶悪レイプ犯罪を繰り返し、
日本人になりすましネット工作を続ける在日朝鮮人。
チョンポップの人気偽装を繰り返してるのもこいつら在日朝鮮人・帰化人。スパイそのものだよ。
朝鮮戦争が終わり「特別永住許可」も終了しており、
帰化人を含めて在日朝鮮人たち全員を強制送還 するしかない。
●●● ネトウヨ連呼厨（ネトエラ）の正体 ●●●
http://karutosouka2.tripod.com/uyokusyoutai.htm
. 商売なんだから当たればなんでもいいんだろうが、この値段で券売機はなかろうw 福岡いれば美味いラーメンばっかりで一蘭行こうと思わないけどな
見てくれよこの値段ww
ラーメンなんて600円だろ 美味いけどね高い
しかも量が少ないから替え玉前提でまた上がる パナソニック製のピンクローター
のような違和感があるな >>1
＞私がここで実感したのが、「器がしっかり温まっていることで、ラーメンがいつまでもおいしく食べられるということ」。
ラーメンごときさっさと食えや 天然トンコツ？？？？
豚なんてみんな養殖モノだろうに天然がそんざいするのか？ >>20
同じ重箱だけど普通の店舗との違いが
天神西通り・・・スープ
銀座・・・麺&チャーシュー
今月に入って両方とも食べたけど、個人的には天神西通りの
釜だれとんこつの方が良かった 【一蘭】日本唯一の重箱ラーメンがプレミアム過ぎた！！
104,714 回視聴 2019/10/17 はいじぃ迷作劇場
https://youtu.be/pLr6F3HxMsA
うまいうまい言ってるけど
うーん、まあ、食べることなくてもいいや ラップで蓋された出前ラーメンの破壊力には到底及ばない 普通店舗の一蘭のチャーシューは改善しないの？
チャーシューであんな残念なチャーシューになるってすごいよ 歳とってからオスカランの酸味がうまく感じるようなったわ
後半が甘くて辛くなってくるんよ なんでも産地のいなかだとうまいー。
都会の強みは別にある。 バカ舌欧米観光客用、ぼったくり不味いラーメンの代表。
博多んもんはアホらしくて誰も行かんよ。 一蘭うまいはうまいけど、カップラーメンの延長的なうまさって感じ 野生の豚ってどこにいるの？？
天然の野生の豚捕まえて豚骨つくったんでしょ？？ ラーメンなんて臭くて脂ぎったカウンターでズルズルっと啜る食い物だろ ラーメンなんて、そこまで畏まって喰うもんじゃないだろ・・・ >>49
たけーよ
原価100円ぐらいの俺の手打ちラーメンを食ったほうがまし
https://i.imgur.com/Zk71gfw.jpg 重箱に入れてラーメン食うなよ笑
あの箱で汁すすってるの見たら
爆笑するわ、元々高級品じゃないもの
を無理矢理高級にするなよ >>1
一蘭と一風堂は、情弱外国人向けのラーメン屋。はなから日本人向けではない。
なので、日本人基準で測ると色々おかしいことが分かる。
要は、500円のものを1000円で売るFラン卒社員によるぬるい商売なのだ。 軽自動車の屋根を切ってオープンカーにするのに似たり バカの鶴の一声で決定したんだろうな。
ラーメンの味わいはラーメンどんぶりも入っているのに。
「高級感」などいらないだろ。
てか、「天然」トンコツって何！？ｗｗｗｗｗｗｗ 一蘭が不味いとか言ってる奴に美味い店を10店挙げてみろと言っても
大部分が一蘭より不味いのが定番
たまに真顔で幸楽苑とか言い出す馬鹿がよくいて笑っちゃう >>60
外人向けなので、食券でないと運営できない。 一蘭好きなんだけど何故か食べるとお腹壊す
量が少なくて高いところがちょっとな ぺっらぺらのインスタントみたいなチャーシューとネギ
長浜とか博多とんこつ系が許されてたのはチープだがそれなりに旨くて安いからなんだよ
昔っから博多で一蘭とか食ってたらお前馬鹿か？って言われてたレベル
高い＝旨いと思い込む味障多すぎて笑いがとまりませんなぁ 重箱w無いわー
スープ、レンゲで掬いづらいだろw
重箱に入れていいのは、箸で摘まめる物のみだw 一蘭そんなにうまいか？
宣伝がうまいだけで味はどこにでもある普通の豚骨ラーメンじゃん
あれなら熊本の桂花ラーメンの方がよっぽどうまいぞ 通常店舗も 890円→ 980円に便乗値上げしてるよな >>70
知ってる。
ありえない価格。
外人向け。 高級店を売りにしてるのに食券式なのはちぐはぐな感じだ。
外国人観光客の注文しやすさに配慮するにしても、英語のできる店員を入れた方が店の格に合う。 競技で食事もトレーニングになってから高級店は必要ないなあ。（ラーメンは値段もたかが知れてるけど）
極限まで身体を絞っていれば100円のあんドーナツとかが死ぬほどうまいし、
結局のところ自分に必要なものは食べたくなるしうまく感じる。
すべての栄養が満ち足りたデブが味について語るのはもう滑稽だわ。もう身体は栄養をとってもうまく感じないように拒絶してるのにね。 インバウンド向けの演出だろ、平日の銀座なんて人だらけだけど
日本人の方が少数ミンジョクだぞ 最近というかかなり前から店舗のラーメンと
スーパーの袋入り生ラーメンの差が無いように思える。 どんぶりだろうが重箱だろうが一蘭なんだから他より高くて不味いのは一緒 銀座だと卵かけご飯でさえ1000円越える店もあるから。其処に納得できれば、どうでも良い。 >>55
味は200円のカップラーメンレベルだしなぁ >>58
野生の豚から作った豚骨スープってことでしょ？天然なんだし
業務用スープは流石にないよね？
最近の業務用豚骨スープは旨いの多いけど 東京にも、そこそこ安くて福岡の味出してるラーメン屋あるけど基本的に臭いからなｗ
やっぱり、博多要素残しながら臭くないって一蘭って割と高度な技術持ってて
丁寧にスープ作ってるんだと思うのよ、工場でだけどｗ >>10
思う
あとスープの対流とかはどうなんだろ？ >>83
スーパーに売ってる博多ラーメンでも臭くなくて博多要素満載。そんなに、難しいことじゃないし一蘭は別に美味くない。一蘭はマーケティングが上手いだけ。 一蘭の赤いタレのせいでだんだん舌が麻痺する
無しか2分の1だな～ >>64
俺も唐辛子に弱いからそうなる
赤いたれを4分の1でオーダーすれば大丈夫 一蘭はそろそろ北海道に進出したほうがいいと思うんだ >>2
どんな話題であっても時間と金をつぎ込んで集積した情報には敬意をはらうよ。 替え玉210円だと･･？
追加トッピングもない麺のみで･･･ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
