【外食】「いきなり！ステーキ」の9月売上は34％減、活かされていない“吉野家の教訓” ★2
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強気の出店計画は？
「いきなり！ステーキ」の経営が危機を迎えているという記事を、最近よく目にする。代表的な記事のタイトルを、時系列に沿ってご紹介しよう。
＊＊＊
◇2019年3月19日：日経ビジネス電子版
「いきなり！ステーキ、いきなり拡大し失速」（吉岡陽記者の署名原稿）
◇2019年3月26日：MONEY VOICE
「いきなり！ステーキ、いきなり業績不振へ。値上げしたら負ける国内デフレの深い闇」（ビジネスコンサルタント・今市太郎氏の署名原稿）
◇2019年6月11日：ITmedia ビジネスONLINE
「ちょっと前までチヤホヤされていた『いきなり！ステーキ』が、減速した理由」（ノンフィクションライター・窪田順生氏による署名原稿）
◇2019年10月16日：MAG2NEWS
「いきなり！ステーキ、売上35％減の大ピンチ。業績悪化3つの敗因」（店舗経営コンサルタント・佐藤昌司氏の署名原稿）
なぜ、これほど危機説が報じられているのか、ネットメディア「MAG2NEWS」、佐藤昌司氏の署名原稿から、冒頭部を引用させていただく。なお、引用はデイリー新潮の表記法に改めた（以下同）。
《ペッパーフードサービスが運営する「いきなり！ステーキ」が深刻な状況だ。8月の既存店売上高は前年同月比35・2％減と大きく落ち込んだ。
前年割れは17カ月連続。しかも、悪いことにマイナス幅は拡大している。18年4月からマイナスが続いているが、18年4〜12月の各月のマイナス幅は大きい時でも13％程度に過ぎなかった。
しかし、19年1〜6月は各月20〜27％減とマイナス幅は拡大している。そして7月は29・6％減と大きく落ち込み、8月はさらに落ち込んだ。こうしてみると、月を追うごとに悪化していることがわかる》
佐藤氏が紹介した通り、外食産業の大手は毎月、売上と客数、客単価の前年同月比を発表するのが基本だ。
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/0/3/03f3f_1523_fc64786a_77999f72.jpg
店舗数の増加と売上前年同月比が反比例する「いきなり！ステーキ」
いきなり！ステーキの広報資料から昨年10月から今年9月までのデータを集め、新規店を含めた「全店の売上前年同月比」と、
開店から15か月が経過した「既存店の売上げ前年同月比」がどのように推移しているか、折れ線グラフを作った。
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/d/a/daf42_1523_fc64786a_350fe82c.jpg
さらにグラフには、国内店舗数の推移も加えた。いきなり！ステーキは強気の出店計画で知られる。
例えば「フードリンクニュース」は今年2月28日、「いきなり！ステーキ、19年度も210店舗出店予定。
既存店弱まるも、強気崩さず」との記事を報じている。ではグラフをご覧いただこう。
成長拡大路線の限界
右肩上がりのグラフは緑色1本であり、右肩下がりのグラフは青色とオレンジ色の2本となった。
もちろん緑色は国内店舗数を示しており――増加率は減少傾向にあるとはいえ――同社が依然として成長拡大路線を堅持していることが分かる。
これに対し、青色で描いた「全店売上の前年同月比」と、オレンジ色の「既存店の前年同月比」の推移は、どちらも右肩下がりだ。
これだけでも同社の経営が“順風満帆”ではないことが伝わってくるだろう。
だが、少なくとも昨年末までは、新規店を含めた全店売上が好調だったことは間違いない。
18年10月の売上前年同月比は198・7％、11月は178・5%、12月は180・0％を記録していた。
その一方で、開店から15か月を過ぎた既存店では、昨年秋から苦しい状態にあったことも浮き彫りになった。
18年10月の96・8％から始まり、今年9月の66・4％まで、常に前年同月比は100％を割り込んでいる。
こうした数字から、どんな経営状態であると分析できるのだろうか。外食産業を担当する記者が解説する。
https://news.livedoor.com/article/detail/17276814/
2019年10月24日 6時1分 デイリー新潮
前スレ 2019/10/24(木) 08:04
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1571871863/ >>941
地方だと家族連れ(夫婦子供3人)がデフォでおひとりさまが少ないので
椅子なしだと自ずと客が来ないんだよ
そしたら子連れは客単価低く長居するため回転率を下げるので回らなくなるから デパ地下で和牛買って、自宅でゆっくり食べた方が良い。 >>944 自分で肉を焼くことが苦じゃない人間を、最初からターゲットにはしてないだろうけど。 いきなりレイプ 出店しすぎやろ
そこらじゅうにあるぞ >>464
そうそうこだわって肉質がどうこういう言い訳はいいんだよなー >>954
最寄りスーパーで霜降り国産和牛が1/4ぐらいまで値引きされる日がたまにあるので
その時にゲットして自宅で焼いて食うのウマー >>954
そらーいきなりステーキは料理じゃなくて、材料を
提供する店だからなあｗ たけーもん
スーパーて安い牛肉買って家で焼けば消費税8%だしな ステーキソースはそのまま売ってくれ
宮のソースだと薄いんだ >>953 そうだろうけど、初期スタイルと完全に断絶してるわけでもないから、
ファミリー向けになりきれてなくて、中途半端な状態。
結局、元から、地方や郊外に拡大しちゃダメなスタイルだったのよ。 >>950
賃上げのための値上げ（デフレ脱却）なのに
みんなは反対するんだよなw
"みんな貧しくなった"という事実を捻じ曲げて
エンゲル係数上昇を食のレジャー化などと
意味不明な言い訳して
アベノミクス政策を正さないから
日本経済が狂ったわけで >>964
ホットソースではなく甘口の濃いやつはスーパーに売ってる >>941
「鶏が先か卵が先か」論になるけど、会社が公表する業績計画では増収増益
になっていて、株価も（ある程度は）それを反映したものになっている。
予想を無批判に信用する投資家の自己責任ではあるが、経営者の責任も大きい。 安い肉でもステーキ食べたい！！
なんて奴が結構多くて驚いたわ >>954
デパ地下の夕方からの割引はお得すぎる
いきなりみたいなトコでお金落とすのがバカらしいw >>967 ちなみに、いきなり！の値段が高くなった要因の一つは、
今年初頭に大幅賃上げを決めたからだと思う。
『ペッパーフード 「いきなり」賃上げ6% ステーキ店好調』
https://www.nikkei.com/article/DGXMZO26269670Z20C18A1TI1000/ 復活できそうな案を思いついたぞ
無償で使っていい
いきなりケバブにして、好きな量をプロに切って貰うスタイルにするんだ いきなり閉店ステーキもどっかのチンピラみたいな風貌の社長の
ステーキけんみたいに8割方店を畳む事になりそう 店のいきステは価格相応なんだけど
フードコートのいきステは不味過ぎてあれはないわ いきなりステーキ一度行ったが二度と行かないって思った 1年で既存店の売り上げ1/3消失って尋常じゃねぇな。
フランチャイズオーナー今頃こんなハズじゃなかったと頭抱えてるだろ >>978 幸楽苑とか、工場は被災するし、いきなりはダメになるしと、踏んだり蹴ったり… >>932
え、静岡みたいな田舎にでも出店してるんだが >>926
>>>924
>厚切りステーキは
>最近イオンのスーパーや
>万代やスーパーでたくさん売ってるよ
>500g700円ぐらいだよ
最初はパンチミスだと思ってスルーしてたが、二度も同じこと書いてやがる。
朝鮮のステーキ肉ってそんなに安いのか？ 行方不明の犬食ってんだろ >>975 ステーキけんは、残った全店舗を事業譲渡も込みでw >>982
ギョスで100g139円くらいで売ってる肉のことだろ 3,000円ほどで食えるステーキとしては一番うまいんだが
できれば1500円くらいに押さえたいところ この辺沖縄じゃ確実に
いきなりステーキより良い肉を
いきなりステーキより安く
パンorライスとスープにサラダ付きで食えるもん。 岡崎の安城寄りのギョスは
普通に焼くと火が通らない厚みのバカ厚アンガス肉を置いてる
これをスチコンで蒸して
極厚鉄板で表面をカリカリに焼くと死ぬほど美味い ステーキを家で食べたい
誰かに作ってもらいたい
となると、徒歩3分圏で持ち帰りが出来るステーキ屋は、ここだけだから利用する。 外カリカリ
中とろとろの激安ステーキとか
食ったことないだろおまえら >>992
テイクアウトってテーブル座ってからいつも通りに注文して普通に皿に乗せて運ばれてきたやつを自分でパック詰めするんだっけ？ ぶっちゃけ俺のステーキは世界一美味い
同僚に食わせたら感動して泣いた
漫画か このスレッドは１０００を超えました。
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