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ワサビでツーンとするのはなぜ？　すりおろすと成分が…
北林晃治
2019/10/28 15:14 有料記事

ののちゃんのＤＯ科学

「なぜワサビを食べると鼻がツーンとするの？」
大阪府・松本柚葉さん（小６）からの質問

ののちゃんのＤＯ科学

ののちゃんは、朝日新聞に連載されている漫画の主人公で、小学３年生。学級担任の藤原先生を相手に、身の回りの不思議を質問します。聞いてほしい疑問はこちらへ。
science@asahi.com

　ののちゃん　この前、おすしを食べたら、鼻がツーンとしたよ。

　藤原先生　ワサビが入っていたんだね。おすしは、ワサビと一緒に食べるとおいしいんだけど、子どもには辛いかもね。

　のの　なんでワサビをつけるのかな。そのままでもおいしいと思うんだけど。

　先生　昔は魚のくさみを消すために使われていたみたいだけど、独特の風味や香りからすしや刺し身、そばなどの和食の薬味として広まっていったんだね。ローストビーフや煮込み料理など西洋料理にもよく合うよ。おすすめなのは食パン。バターと一緒にパンに塗って焼いてもおいしいわ。

　のの　えっ、パンにも。ワサビだけを食べたらどんな味なのかな。

　先生　そのまま食べると、苦み…
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