【脂肪少なくヘルシー】鹿肉活用へ ハンターが餃子作り教室 ｢ラードとごま油を加えてジューシーさを出しました｣・北海道
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シカ肉活用へギョーザ作り教室
http://www3.nhk.or.jp/lnews/sapporo/20191116/7000015392.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を
エゾシカの肉をおいしく食べてもらおうと、シカ肉でギョーザを作る料理教室が芦別市で開かれました。
料理教室には１２人の親子連れが参加し、講師を務めるハンターの新村允さんが駆除したエゾシカの肉が用意されました。
参加した親子はニラやしいたけなどをみじん切りにしたあと、エゾシカの肉に混ぜてギョーザの皮で包みました。
そして、１０分ほど焼くとこんがりと焦げ目がついたギョーザが焼き上がり、
さっそく熱々のギョーザを試食してエゾシカ肉のおいしさを味わっていました。
３０代の母親は「おいしいギョーザができました。大量に廃棄されるシカ肉を活用できればいいですね」と話していました。
また、小学４年生の女の子は「いつものギョーザとは違うお肉の味がして
１５個ぐらい食べました」と話していました。
新村さんは「シカ肉は脂分が少ないので、ラードとごま油を加えてジューシーさを出しました。
これからもエゾシカ肉の新しいメニューに挑戦したいです」と話していました。
11/16 15:12 ギョーザ作るくらいならこんがり焼き上げて、赤身の旨味たっぷりなハンバーグでいいじゃない
食材の長所を活かした調理法ってのをちゃんと思えよ 動物脂って悪いイメージつけられてるけど植物油より体に馴染むからアトピーとかの人は植物油よりいいと思うよ
もちろん摂りすぎは良くないけど 料理番組とかで肉の中心部がレア気味のシカ肉をみると肝炎が心配になる
釣り堀でイワナの刺身を供するのも寄生虫が大丈夫かなと思う >>44
鹿肉を食ってるんだよ。
増え過ぎた鹿の肉をアレコレ試行錯誤して消費しようとしてんだよ。
理解出来ないならレスをするんじゃねぇ。 >>58
臭みってのはほとんどが血抜きが完全じゃないから。 >>97
ニラやシイタケ等の混ぜ物をしないと食感や味が悪いのだろうな。 そんなことより俺が知りたいのは、猫に豚肉食わしても平気なのだろうか？
豚コレラが人間に感染しないのは知ってるんだが犬猫はどうなんだろうか？ 鹿肉だか鹿レバーだかはあらゆる食肉の中で一番美味しいと聞いたことがある
でもクジラ肉食べた時の罪悪感というか背徳感を鹿でも感じてしまいそうで食べられない
クジラも鹿も可愛いと思ってるから、犬やウサギを食べる気になれないのと同じね
ただ仔牛や仔羊も可愛いと思うのにそれは食べられる不思議 家畜前提だからかな >>105
クジラはフジツボとかくっついてて気持ち悪いよ
イルカならまだわかるけど >>105
コストパフォーマンスと味・栄養かと思う
鳥の胸肉、輸入サーモンやイカ刺しと他にメニューを探し求めると豚バラや格安ウインナーなどになるもんな
でもそこで清貧を生きる者に鳥と魚のみに留まらせるいろんな仕掛けをいかに作れるか？なんだろう
ex立食パーティで鳥魚しかない コンビニで鳥魚メニューが充実 ＞脂肪少なくヘルシー
＞ラードとごま油を加えて
意味ないんじゃ？ 赤身ならミートソースにすればいいと思う
ミートソースは脂のない肉のがギトギトしなくて美味しいと思う
あとはローストするのもいいと思う
薄切りにすればパサパサも気にならないしね 例えばさ、いま介護施設で働いてるけども、自分で何でもすることが困難だから他者に依存するわけだよね？
そこで出される3食おやつは施設の側としては良かれと思って牛豚魚鳥とバラエティ豊富に献立出してくれてるわけさ
いや、ベジ介護なんていうのも今後はニッチな市場になっていくんだろうさ で？ご予算は？ってなっちゃうんだよ
そこと戦わないと誰もついていけないじゃん？
ごめんね きついかもしれないがこれを乗り越えていかないとさ >>109
リンク先見たら一言もヘルシーなんて書いてないし動画でも言ってなかった
水星虫が勝手に足しただけ >>1
ヘルシーさが売りなのにラード入れたらダメじゃね ＞シカ肉は脂分が少ないので、ラードとごま油を加えてジューシーさを出しました
全然カロリー減ってなくてワロｗ >>107
それはそれで気持ち悪くて食べられないになりそうｗ
帆立貝を殻つきで売ってるの見たら殻にビッシリなんか張り付いてて
こんなん自分じゃ調理できない、ていうかもう金輪際帆立を生で食べたくないとすら思ったｗ >>118
養殖帆立だからだよ 天然の帆立は殆ど着かない >>119
ありがとう そういうことなのか！勉強になった >>6
なんか、日本人が肉の味を理解できるのはまだまだ先なんだなと思ったわ
霜降り牛、美味いかあれ
某ブランドA4しか食べてないが、あれは脂の味だ。肉の味じゃない。
300gなんて頼んだから拷問だった。
あれ食うんだったら米牛赤身を塩コショウでたっぷり食いたい。 餃子の中身なんて、それこそダンボールだっていいわけじゃんｗ 豚キムチの方が良いなｗ
鯨のように大和煮なんかどうなんだろ？ 今年から猟師
血抜きがうまくできるようになりたい
まだ罠にはかからない 首切り落として逆さに吊るしておけばきれいに抜けるかな？ >>99
植物油でも大豆油とかコーン油みたいなオメガ６系は炎症を激しくするからだめなんだよ ヘルシーとか言ってるのはスレ立てした馬鹿な記者だから とりあえず安倍に食わせてみろ
どんな感想が出るかな？ スーパーで１００ｇ９８円くらいで売ってたらいいのに(´・ω・｀) 鹿もらうけど、シチューとか煮込みだとあっさりし過ぎてるので生クリームやバター足すな。
ヘレ肉もらったときは一本丸ごとマリネした後パン粉つけてヘレカツにして切り分けてからバジルトマトソースとハニーマスタード添えてみた。 >>6
元記事には”ヘルシー”なんて一言も無いのに
水星虫 ★ というアホな記者が思い込みで勝手に
入れただけだから気にするな。 >>121
お前自身がどうも理解できてなさそうやな
質のいい和牛肉の良さってのは淡麗かつ端正な肉と芳醇な香りと脂のコクやで 長年どうやったらおいしくなるか？
を突き詰めてきた畜肉に
その辺歩いてるシカが勝てるわけ無い。
うまいまずいより、
駆除で殺した奴が少しでも
金になればいいなって感じでしょ。 野菜の水分はあえて搾らず
ウェイパァ等の中華スープの素を添加
紹興酒で香りをつけたら美味しい餃子が
できますワイ それから肉の旨味、イノシン酸の含有量で言うたら牛肉は豚肉や鶏肉には及ばないんや
味のパンチは豚や鶏の方が上
言い方が悪いかもしれへんけど、普段豚肉や鶏肉をよく食って牛肉はたまにっていう人は
牛肉の良さは分かりづらいやろうなと思うで
鹿肉は牛肉と同程度か下やろな、しかし野生やから生息地と個体差がかなり大きくてマズい方が多いやろ >>149
それでもイノシシやと静岡と岐阜と丹波篠山は美味いって昔から言われてるな
鹿もその3か所ならそこそこ美味いんやろう
蝦夷鹿は…あまり食指が動かんわ >>22
猫のおやつで鹿の肺のジャーキーってのがあって買ってみたけど
全く食わないわ シカハンターってこの人？
youtube.com/channel/UCZkq6PkauqM-3xJqm9mT9lA トンプソンがNZでやる牧場って鹿のやつなんだってな。
あっちでは普通に鹿牧場ってのがあるらしい。 鹿革は高級品なんだっけ 手袋とか
鹿のファーは見た事ないけど需要ありそうだけどね
自分はファッションのために動物殺すのは反対だけど
食肉用や害獣駆除のなら皮革も余さずに活用するのが殺めた命へのせめてもの供養と思う >>153
どんぐり食ってるイノシシは上手いっていうけどな。
畑荒らして農作物食ってる奴らが上手いかどうかは知らん。 猟銃「鹿狩りと聞いてまいりました」
ttps://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/1/1e/Barrett-M82-latrun-exhibition-1.jpg >>1
まーーーた糞虫のふざけた作文スレタイ
さっさと剥奪
2018/11/06(火)
【自治】最近のニュース速報＋に「足りない・ウザイ・しつこい」スレは何かを答えてください
asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1541500661/
2019/01/07(月)
【徹底議論】水星虫★のスレタイについて【本人歓迎】
asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1546818276/
2019/05/03(金)
【自治スレ】剥奪してほしい記者は誰ですか？
asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1556869868/
※水星虫が首位
2019/05/14(火)
★★★【投票実験】すらいむ★追放投票場 ※追放・追放に賛成の意見多数の場合、すらいむ★は追放されます(本人了承済み)★★★
asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1557782247/l50
すらいむ★の追放に
賛成：153
反対：318
水星虫★の追放に
賛成：335
※CBスレの話し合いでは水星虫★は投票が行われた場合「自分が嫌われていることに納得する」ことまでしか了承しなかった 鹿も猪も需要が多ければ商業ベースに載せられるけど狩猟期間が限定されてて買ってくれるのも物好きのジビエレストランくらいしかないから活用するのは難しい
せめてオーガニック食品くらいの需要があれば食肉加工場みたいなもの作っても維持できるのに フェラガモの鹿革の革靴履いてるけど蒸れなくて気持ちええで どっかで食べた鹿美味しかったなぁ。
ソースがおいしかった。 >>158
賛成！
有効活用したいよね。
有害駆除してる人が一番心痛めてると思うよ。
9割焼却処分なんだってね。
てかそんなにいるもんなんだねぇ。いのしか >>169
そっか！ペットちゃん食べるか!!
皮とかも革にしたいよね!!
>>170
まじかー！制度とか大変そうね!野生界のケアマネや〜！！ 野生動物は殺してから食肉にするまでの工程が安定しない 漁師の爺さんが孫に食べさせようとして持って来る肉と同等のクオリティなら買うひと多いと思うけど ジビエは身体にいいんやぞ どんどん食ってくれ
豚に食わせる成長促進剤が食べる人間にも効いて
問題になってるって話、日本じゃ聞かないが
こういう害の無い獣の肉は積極的に食べるべき >>174
つつつつつつつつまり…禿もそのせいなのかな？？？
じゃあもしかしたら！！１１！ハァハァ あーーーーーー、脂っぽのが嫌なのに、
なんて残念の物を作るんだ！
せっかくの鹿が台無し。 パサパサで筋が多い鹿肉。
牛肉と同じ料理法だと、比較的にまずいので
独自の料理法が必要。
俺はひき肉にして料理するのが良いと思う。 >>158
そういえば、金箔を竹刀で切るときに敷くのが鹿革だ。 年に一度は貰うけど旨くは無い、食えないほど不味くも無い
ただし、牛豚と同じかそれ以上コスト掛けて 旨い旨い と食べるようなもんでもない
珍味的な立ち位置だわ 否定したところで何って話だけどな
自分が怪しげな健康業者の煽りに載せられてることもわからないほうが愚かだと思う
油なんて摂取する量の問題であってバターでもマーガリンでもラードでも適量なら何の問題もないわ
アメリカのデブが日本に来て三食とんかつ定食でダイエットして帰ったという話があってだな
体壊すほど食べる豚が愚かなだけの話 >>165
野生は商業ベースにすると獲り過ぎかねない
禁猟期間を設けると大規模な商業ベースには乗せにくくなる
魚も野生が多いが種類が多いから回転できているけど、四つ足はそこまで種類もない
バランスを取るのが難しいんだよね
個人的にはもっと旬の物を尊ぶ風習を復活させてほしい
そうすればこういった野生の生物も使いやすくなるし、何よりも、美味しい食材を探しやすくなる 生協に並んでるが高いんだよなあ
部位によってはグラム700円もする ラードとゴマ油たっぷり入れないと食えないぐらい
まずいんだよ 油少なくあっさりが売りならラードまぜたら意味ないべ？ >>186
コストをかけて食肉にしたり革に鞣したりする価値がないから駆除されて捨てられてるのが現実
捕りすぎるほど美味しかったら畜産業者が放っておかないと思うよ
美味しい時期の猪はともかく鹿なんて一年中美味しい時期がない
革を取るにしても海外製の革が安く入るからそれに対抗できるほどのものでもない
国産ってプレミア付けても買うのは一部の物好きだけだからどうやっても商業ベースに乗らない
魚でも釣り師は喜んで釣って食べてる魚種でも商業ベースに載せられないから流通しないものなんていくらでもある ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
