取ったばかりの魚は、味あんまりしないとか。
最近の流れだと、魚も熟成させるんだっけ。

流通自体に問題はない。刺身できるかどうかはアニサキス次第みたいになってきた。
山間地でも温泉行ったら刺身でたりするし。
無駄に贅沢なような気も。