【ミシュランガイド東京】「すきやばし次郎」が予約困難で対象外に オバマ元米大統領も訪問
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https://www.cnn.co.jp/business/35146037.html
ミシュランガイド東京、「すきやばし次郎」が予約困難で対象外に
2019.11.27 Wed posted at 17:55 JST
（ＣＮＮ） 東京の飲食店などを格付けする「ミシュランガイド東京」の２０２０年版が発表された。１２年連続で三つ星を獲得してきたすしの名店「すきやばし次郎」は評価対象外となり、名前が消えた。
ミシュランは、同店が一般客からの予約を受け付けていないため、対象から除外したと説明。「だれもが食べに行けるレストランを紹介する、それがミシュランの方針だ」と強調した。
すきやばし次郎はすしの味だけでなく、２０１１年に米国で製作された店主（当時）・小野二郎さん（９４）のドキュメンタリー映画でも知られる。二郎さんは今も、跡継ぎの長男とともにカウンターに立つ。
１４年にはオバマ米大統領（当時）が安倍晋三首相とともに訪れ、「今まで食べたすしのなかで最高だった」と称賛するなど、多くの著名人が来店して話題を呼んできた。
店内はカウンター１０席のみで、予約が取れにくいことでも有名。現在、ホームページには「当分の間お電話でのご予約は見送らせていただきたい」と書かれている。
日本では米国など諸外国と違い、一流レストランは常連やシェフの知り合いしか予約できないケースが多い。外国人からの予約は、高級ホテルのコンシェルジュを通した場合のみ受け付けるという店もある。 すきやばし次郎店主 小野二郎
ラーメン二郎店主 山田拓実
二郎だったり次郎だったり 「イチゲンさんお断り」と「料金バイどす」は連句だ。 まあ、次郎もさいとうも狭いからね。さいとうはメインカウンター八席、
個室八席だけど来年から席数増やしますよ。どちらも美味いよ。 他人を評価してばっかだが
肝心のタイヤはどうなんだ？ 円高がおさまって、外国人観光客が普通に日本に観光に来られるようになったら
日本のサービス業がデフレ、物価低迷のおかげで世界的にもえらくお得なことが
知られてしまった。ミシュランガイドのお店は格好のターゲットで長年慣れしたんだ
商売通りにやりにくくなるので致し方のないことだろう。人を増やしたり店を大きく
したりすれば維持できないものがあるからな。 ここって20年くらい前はまったくの無名店だっただろ
テレビ出て本を出したりしただけで久兵衛あたりと並ぶような店になったんだよな 旅のガイドブックなら、るるぶと変わらないじゃない。
そんなのに左右される店と客、面白い。
それよりも、自分の足と舌で自分好みの店を見つける方が良い。 いちばんいい魚は築地に行くって話だけど
江戸前鮨だと甘エビとかガス海老とかのどくろとか香箱蟹とか出ないよね
動かすと味が落ちる品とかあるけど北陸の地魚たべたければやはり北陸行くのが正解？ 京都かあ・・それじゃあ庶民の口には絶対に入らないね
大金出しても常連にしか食べさせてくれなさそう
いちげんさんにはいけず >>182
北海道行った時に食堂でウニ食って富山のとは味が違うって店の親父に言ったら、ここ札幌で注文するなよって怒られたわ
比べんなら海沿い行ってこいって言われたよ もう伝説の本人は引退済みなんだろ？酢飯がキツかったり20～30分で15～20貫無言で食わされる早回転と聞いた。近年じゃあまり良い評判聞こえてこなかったし。これなら1日3件しか取らない寿司屋さんの方行ってみたいな。 >>33 >>50
なんか先週ニュースで見たぞ。
このお店かなあ？
このニュースは1年前だからよくわからんけど。
ミシュラン最新版、掲載拒否の南仏レストランを再掲 シェフ驚く2019年1月22日
https://www.afpbb.com/articles/-/3207428
【史上初】フランスの名店がミシュラン三つ星を”返上”！その理由に考えさせられる…
https://edmm.jp/58958/ >>187
> 北海道行った時に食堂でウニ食って富山のとは味が違うって店の親父に言ったら
北海道に行って「富山のと味が違う」とか喧嘩売ってるとしか思えん(´･ω･｀) そんなに旨いのか
北海道行った時はどこで寿司食っても回転寿司で食っても旨かったが
また別の次元の話なのかね 北海道や長崎で活のウニをパカッて割って其のまま軍艦に載せてもらって美味い!!贅沢!!
って思うやん
豊洲の最高級品は
カラ割って、オスとメスに分けて
オスの中で精巣の発達具合でまた仕訳して、さらに箱詰した際に色が合うようにさらに選別する
エリート中のエリートウニなんや
殻を割ってその場で食わせるなんて観光客向けのパフォーマンスに過ぎんわ
割るまで解らないモノを客に出すなんて職人として許されない
らしいぞ 今一番美味いといわれてるマグロは佐渡あたりで捕れる100㌔弱の黒マグロだよ
次郎よりワンランク上の店では大間から切り替えてる店も増えてきている >>196
次郎本店も最高の魚を揃えているわけじゃないのになんであんなに高いのかな。
予約がとれないのはまぁわからんでもないが、次郎本店が最高の鮨と言われても納得いかない。 海外版は知らないが東京版はどうでもいい店も星ついてるし
信憑性という点では食べログとかと大差ないだろ >>197
行ったことないんだが、聞くところによると三十分くらいの間にポンポン出てくるにぎりのみで４～５万円くらい？
それくらいかもうちょっと安いくらいで、のんびりできて旨い寿司屋は銀座でも他にあるしな。酒とつまみも食べたいし。 20年くらい前に行ったことあるけどおまかせで一通り出てくるのに15分くらいで会計が一人２万前後だったかな
今じゃ同じ頼み方で４万以上だと言うからボロ儲けだろ ラーメン二郎が、本店のみでインスパイヤ系もない状態で
どこまで値段吊り上げられるか挑戦してる様な、そんな店 さすがに引退してゆっくりしたらいいのに
超高齢者の握るお寿司って抵抗あるわ
行かないってか行けないけどさ ピレリガイドとか無いんか
フランスよりイタリアの方が
なんとなく日本人の味覚に合うと思うんだが パリで３つ星、２つ星、１つ星（アルページュ、エスパドン、ファボーグ114）
日本は１つ星数件しか行ったことがないけど、星付きレストランは確かに美味しいし、店の雰囲気も良い
だけどビブグルマンですらない、ただ掲載されているだけの店で、自分にとっては「日本屈指の名店」もあるから
完成は人それぞれだよね と 日本の３つ星に行けない（予約が面倒、パリだとホテルのコンシアに頼めばたいてい予約できる）
低級国民のヒガミ >>50
無知晒す前に調べたほうがいいんじゃないの？ 一般人が入れない店は評価しないって姿勢は良いな
一見さんお断りの店はそれはそれで評価されるんだろうし >>1
ずーっと喫煙者でヤニ吸った手で寿司握ってたんだぜ
病気でぶっ倒れるまで すきやばし次郎が予約困難なんだったら
代わりにすき家に行けばいいじゃない >>206
まずは日本でミシュランガイドの掲載を拒否した
店の名前と年度を１つでもいいから挙げてみたら？
掲載を拒否したけど掲載された店の名前は言えても
掲載を拒否して掲載されなかった店なんか無いよ
「ミシュラン掲載断ったから載ってません」はウソだぞ Le Suquet
拒否してニュースになったな
日本じゃないけど 京都の三つ星も予約2年待ちだぞ
ミシュラン調査員毎年行けないから
掲載見合わせにならんのか？ ４万円の すきやばし次郎に １回行くより
２０００円の グルメ回転寿司 ２０回行く方が
人生の満足度高いと思うよ >>211
ミシュランが「掲載拒否できない」原則を曲げて
それがニュースになったのも知ってる
今年は掲載拒否を無視してその店が再掲載されたのも知ってる
結局は「ミシュランガイドは掲載拒否できない」という原則を
地元のフランスの３つ星の店だからと情で原則を曲げたものの
世界各国のミシュランガイドの対応と整合性が取れなくなって
今年は拒否無視で再掲載に踏み切ったってことでしょうね
つまりミシュランガイドが成立した草創期の時期と
ここ最近では去年のフランスのその１例を除くと
「掲載拒否できない」という原則は貫かれている
日本ごときの店が掲載拒否したって原則を曲げるわけがない
実際に日本で拒否した店は写真抜きで店舗データは掲載されてるよ
相当昔の話ではあるが日本国内で中規模のニュースになったし
実際に掲載拒否した店主さんから「拒否したが載った」話も聞いたよ 予約2年待ちとか3年待ちとか
なんで受けちゃうんだろう
予約受ける方も問題ありだと思うよ
受けといて怪我したり
病気になったらどうするつもりだ
あと店が勝手に一年分の
割り当て日を連絡してきたりな
少し狂ってるよ このままだとミシュラン自体が
モンドセレクション化して
まったく価値の無いステルスマーケティングの温床
していくだろうば >>216
まぁこういうところは接待用がメインということで フランス人はどうしてこう評価をつけたがるのかね
一種の文化なんだろうけど。 日本版を喜んで買ってるのは日本人だし、
日本版のミシュランガイドの調査員は日本人 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
