【社会】食肉を解体する「屠畜」 作業 その担い手に向けられ続ける理不尽な差別 ★3
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
肉や魚、人によっては米や野菜も含むかもしれない。私たちが口にする食べ物は、“いのち”を犠牲にしたものも少なくない。命を食べて命は生きる――。
日々の生活で、そんなことを考える機会は少ないし、毎日それに感謝して生きねばならないとなれば少し窮屈だ。
それでも、例えば、焼肉。牛や豚の赤肉からホルモンと呼ばれる内臓類まで、余すことなく食べている。命をいただくことで、人間は自分の体を作る。その繰り返しだ。
こうした営みは、牛や豚を解体する屠畜と呼ばれる作業があって初めて成り立つ。
大阪府貝塚市に、牛の飼育から屠畜、さらには店頭販売までを家族ぐるみで行ってきた精肉店がある。「牛がかわいそう」「残酷だ」。
そんな理不尽な言葉やいわれなき差別に苦しみながら、大切に飼育した牛を食用にするかけがえのない作業を担ってきた。
精肉店はドキュメンタリー映画の舞台ともなった。映画を追体験するように店を訪ねてみた。
出会ったのは、差別に向き合いながら何よりも人や動物の命を大切にし続けてきたある一家の姿だった。
https://static.blogos.com/media/img/276568/raw.jpg
次男の昭さん（当時58歳）が黒毛の牛を「よしよし」と野太い声でなだめながら引っ張り、精肉店前の道路をゆっくりと進む。
向かう先は歩いて5分ほどの距離にある貝塚市立屠畜場。屠畜場に入れた牛を落ち着かせると、昭さんは自らの腕で牛の眼を覆ってやった。
その隙に、長男の新司さん（当時59歳）が牛の眉間をめがけてハンマーを振り下ろした。
今から7年前の2012年3月。屠畜場は102年の歴史に幕を下ろした。その閉鎖前、最後に行われたのが北出精肉店による作業だった。
その当時の2回にわたる解体の様子が、映画「ある精肉店のはなし」(13年11月29日公開)の中に記録されている。
気絶した牛が巨体を倒れこませると、体内の血を抜く「放血(ほうけつ)」作業を素早く行う。床に充満する血を水で流し始めると、そこからは時間の勝負。
かわいがった牛がたくさんの人に「あの肉おいしかったよ」と言ってもらえるように肉の鮮度を意識する。
https://static.blogos.com/media/img/276569/raw.jpg
牛1頭を40~50分で解体 受け継がれた“いのちの職人”の技
作業には、長女の澄子さん（当時62歳）、新司さんの妻・静子さん(当時66歳)も加わる。
分担して牛の脚や腕を固定し、新司さんと昭さんが使い込んだナイフで皮をむいていく。牛の腹の部分を開くと、内臓が姿を現した。小腸や大腸、そして胃。いわゆるホルモンだ。
昔から内臓の処理は女性と子どもの仕事だった。頻繁にナイフを使い分けながら、部位ごとに分けていく。
大きな水槽で、長さ25メートル以上に及ぶ小腸を洗ったり、頭部から舌(タン)を切り出したり。この時ばかりは、女性2人の表情も真剣そのもの。黙々と作業は進んでいく。
皮をむいた牛は天井からつるして、最終的には「枝肉」と呼ばれる半身の状態にする。電動のこぎりを持つのは新司さん。
飼育してきた牛の背骨に刃を入れる。良質な商品にするため、肉を傷つけないように慎重にチェーンソーを扱う。
次第に、鮮やかな赤色の肉があらわになっていった。それは私たちが、スーパーなどで目にする「ステーキ用」「カレー用」として見慣れた肉そのものだった。
解体作業にかかる時間は毎回40〜50分。黙々と牛と向き合う4人の眼差しは、“いのちの職人”という言葉がふさわしいかもしれない。
被差別部落として他地域と分断 住民を苦しめる理不尽な差別
貝塚市がある大阪府南部。1994年に開港した関西国際空港が一つのランドマークだ。だが、それ以上に人々を魅了するのが全国的には岸和田市で有名なだんじり祭り。
泉大津市や和泉市、熊取町など、それぞれの地域に古くから大切にしてきただんじり祭りがあり、貝塚でも毎年10月に催されるそれは住民の一大イベントだ。
北出精肉店がある地域のだんじり(山車)は、とかく豪華絢爛だ。
高さは3.7メートル、幅は2.3メートル。
正面には、武田信玄と上杉謙信が争った川中島の合戦の模様が描かれ、内部の木彫りのこだわりぶりは際限がない。
そんな立派なだんじりには、差別に苦しまされた地域の人たちの意地が込められている。
https://blogos.com/article/418170/
2019年11月19日 07:07
前スレ 2019/12/05(木) 07:02
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1575523014/ 屠殺場の動画見て衝撃受けたけど今でも普通に肉食べてる 命に感謝（）と言いながら今日も大量の残飯を捨てる日本人たち >>1
【同和部落】
総務庁地域改善対策室。
『平成5年度同和地区実態把握等調査―地区概況調査報告書―』
（1995年刊。1993年調査）
兵庫県 341地区 206105人
京都府 142地区 61140人
和歌山 104地区 67554人
奈良県 82地区 58059人
滋賀県 64地区 40493人
大阪府 48地区 100092人
【全国同和部落地名総監】
https://xn--dkrxs6lh1g.com/files/zenkokuburaku.html
見ないのが正解
どんなものか想像付くのに好奇心で好き勝手に
見てるのは人間だけどね 読んでて複雑な心境だけどな
感謝していただく様にします。 精肉店で右から左まで肉片ずらりと並んでいるのを眺めながら買っておいて何か言えた義理か？
そいつを貪り喰らっているお前らが一番穢らわしいんだよ >>7
魚とか解体されるのを見たら、食欲が湧くじゃん。家畜でも同じ事だけどな。 全世界屠穀業者連合会で一斉に賃上げストしたらエエのに(･ω･`) マグロは解体ショーまであるのにな
アンコウ吊るし切りも 『やっぱりブタか…』の後のセリフも改変されちゃったもんな。
誰がそんなに悪人扱いしてるんだろう。
面白半分に解体してるのと違うんだぞ。 >>11
生きた牛からレバー切り取って
苦しむ牛を見ながら
ゴマ油でいけるな >>1
＞「牛がかわいそう」「残酷だ」
上記の差別は許しちゃいかんと思うが、
一方で部落利権ってのもあるわけでして。 肉の本場アメリカでも
こんな差別あるのか？
ないだろうな 日本だけだろ プロは冷静に作業するだけだよ
いちいちピーピーいうてたら仕事できないよ あと30年もたてば合成肉が支流になって家畜の非人道性が問題になって家畜禁止になってるよ くじらを殺すなんて野蛮
牛を殺すのはOKだから買え（アメリカ、オーストラリア）
日本人「両方大事に食すから両方育てて食べるよ。」 前半はいい話だったのに、部落のひとことで白けた。
金だったのか。。になった 感謝はしまくりだ そして全てにでしょう
家畜を育てる人からはじまって、解体する人、それを運搬する人、スーパーの店頭に並べる人、そして牛さん
自分で全部やることを考えてみなよ グリーンピース最低だな
シーシェパードも差別主義者じゃん 料理人なんて毎日殺生でしょ
バイトしてた時、カニだけ何十匹も串刺してしめたり活きた海老苦しみながら
皮剥かされたぞ 後脚を縛られホイストに逆さ吊りにされた子牛が首を切られて血を出しこちらを見
足元には1匹の野良犬が流れ出る血を舐めている
一生忘れられない光景となりました。ありがとうございます うちの爺ちゃん昔むかし、ウサギ獲って来て捌いたり
夜店で買ったヒヨコが大きくなって捌いて食べてた。
ベトナム人なんでヤギ盗んで食った奴いるんだし。 仕事が無いって言ってるオッサンや野良猫殺してる異常者はこういう仕事に就けよ >>28
くじらは育ててないでしょ
みんなの南極海で科学的調査とか言って捕鯨したやつを食ってた 要するに衛生上の問題
今だって医者の子は医者や獣医など不衛生な仕事の人としか結婚できないが
これを差別と呼ぼうが呼ぶまいが
現実は変わらない アメリカやフランスは畜産業営んでるところに普通にヴィーガンどもが乗り込んできて
勝手に檻開けて逃がしたり、主殴ったりしてるんだよな…
差別的な意味では海外のが断然やべえ
なお逃がされた動物たちは餌がてに入らずほとんどのたれ死ぬため、バカかとアホかと
ヴィーガンは逃がしたあと自分たちで面倒見る気は一切ない模様 牛や豚や鶏は可哀想と言うのに
大根や葱やモヤシは可哀想と言わない理不尽
植物だって生き物なのに >向かう先は歩いて5分ほどの距離にある貝塚市立屠畜場。屠畜場に入れた牛を落ち着かせると、昭さんは自らの腕で牛の眼を覆ってやった。
その隙に、長男の新司さん（当時59歳）が牛の眉間をめがけてハンマーを振り下ろした。
>気絶した牛が巨体を倒れこませると、体内の血を抜く「放血(ほうけつ)」作業を素早く行う。床に充満する血を水で流し始めると、そこからは時間の勝負。
かわいがった牛がたくさんの人に「あの肉おいしかったよ」と言ってもらえるように肉の鮮度を意識する。
笑っちゃ悪いけど、肉を止めてみるとこの文章の異常さに気付くなw
かわいがった生き物に容赦なくハンマーを振り下ろす狂気
牛からしたら人間こえーわ、だろ
10年20年飼ってた犬猫に、ある日突然ハンマー振り下ろす様なもんやで
人間は中々業が深い そういえば肉食動物の狩りのシーンも見なくなったような気がする
残酷だとかいうのがあるのかもしれない
地球上に日本国しかないわけじゃないのに、大丈夫かよ この手の求人って表には出てこないの？
転職で考えてるんだけど この人達は俺たち肉食うもののために罪を背負ってくれてる
イエスみたいな人たち。差別なんてとんでもない。感謝です >>43
人道的屠殺が日本でも2021年から義務付けられるみたいだが
植物虐待とかは具体的にどういう事を指すんだろうか？ >>17
お菓子はいつから食べてる？
お前の理論だとパティシエも同じ扱いなんだが
反社じゃない職業で差別する奴は人間のクズ
自分で便所掃除もやったこと無い奴だろ 部落って言葉自体別に差別でもなんでもなくない？
夫の実家の方じゃ部落対抗運動会ってやってるよ
うちの地元じゃ言葉自体がないから差別も無い
町内会とどう違うのか分からん バブルで景気良かった頃までの話だろ
その頃は農家すら馬鹿にされてたぞ
今じゃ稼ぎが安定的にあるほうが勝ちの世の中だろ >>20
屠畜なんて誰もやりたがらないんだからちょうどいいだろ
仕事の対価として生きていくための金を稼ぐことすら責めるのか？ ここで利権とか書いている奴に朗報
どこの業界もそうだが昔から食肉加工業界も深刻な人手不足
今なら働ける奴は誰でも特権階級になれるぞ！ >>17
江戸時代には薬膳として普及していたぞw
地方ではあまり食べなかったが江戸や大阪と言った都市部では食べていた
参考までに馬肉は戦国時代から 手法が昭和で止まってるぞ
今は令和だ
もうちょい知恵を絞らな
街道さんよ >>4
日本人自体の命の価値も軽いから当然です
奴隷労働で使い潰し老いた社畜は人の価値がわからないから畜生のまま
人間を育てることがないから人らしい命の大切さも存在しない
そのくせ新人の社畜に老いた奴らはおいこら子供はまだか？ｗｗ
社畜はドロップアウト一家離散で親なし子が国に収容されて
ろくでもない教育的指導から逃げるために新たな社畜になる
最近じゃ尊厳死施設を求める若者も少なくない
人間と家畜の違いを見いだす事が難しいね 差別されてると思ってるのは自分らだけやろ
もっと広い社会に目を向けてみろよ、やれ家系だの学歴だの、それでも貶すとこなきゃ何でも言いがかりつけてケチつけてくるがな
解りやすく言ってやれば「安倍総理でさえ何だかんだケチつけられてる」だろ
もっと言えば天皇家もか？
早い話が、ケチつける馬鹿は死滅しねえんだから気にすんな WOWOWのドラマ｢震える牛｣とか地上波でやればいいのに。 四ツ倉颯斗を解体してくれ
悪質卑劣チャラクズ地方公務員だから生かしといても税金利権貪る狡猾な狐野郎なんで
バラした方が世のためなんよ >>54
披差別部落の略称だろ
昔からお上が公式に使ってきた言葉 屠殺とか医者と一緒で何かが麻痺してないとできないだろ。
慣れもあるだろうが素質か小さい頃からやってたり見てないと無理だな。 人間は植物を含め生命のあるものを食べて行かなきゃ生きていけない。嫌なら自分で合成物作っていきていけ。 マグロの解体ショーは人が集まるほどなのに
牛、豚、鳥の解体ショーは難しい
日本人特有の考え方の違いだな 差別ってそもそも在日利権だろうが、あそこに切り込んだのダイエーの創業者くらいだろ >>54
うちの方でも部落は集落と同意義
だけど被差別部落を部落と略する奴が出てきたから、だんだんと部落という言葉が使われなくなってきた 屠殺も食肉もまったく差別する感覚はないな
それを買ってる以上、金で直接屠殺せず代行してもらってるだけ
特別感謝することも無いけど相応の代金を払 差別がなくなって食えなくなった差別利権屋さんがこうやってまた差別を掘り起こすんですね >>56
オマエさん、BSEの事件の事、知らないの？
アレは酷かったなぁ。そして、当事者が逮捕されて後に保釈。
因みに保釈金は過去最高の20億円だ (ﾟДﾟ)
何だかんだで利権というか特権まみれだった。
差別を利用して、営利を貪るのは断じて許されるものではない。 >>3
俺はベアニキが「血抜き済み」のラクダを解体しているのを見て、美味そうだと思ったよ。 >>50
無差別な除草剤散布とか
豊作での価格調整の為の大量放棄とか
花を刈って花瓶に挿して晒し首とか >>11
活け作りは見た目も食欲をそそるな
大動物を屠る業者さんと動物さんな感謝して喰わないヤツは偽善者だ 子供が大事に飼ってた牛が出荷されて、それを追っていったら食肉加工場にたどり着いて
子供は全て理解して、笑って終わるっていう
短編作品見たんだがタイトルがわからない で、現代のことで言えばもっと工場で機械化されてる
流れ作業＆分業化で一人の作業員が過剰に精神的負担を感じないようにしている
この>>1の描写はちょっと古い
７年前とは思えないくらい古い >>43
近親擁護なんだよね
人間と同じで頭が良いからクジラは殺しちゃ駄目
人間と同じで動物だから殺しちゃ駄目
人間と同じ生き物だから殺しちゃ駄目 何だ?
差別が無くなると困る差別で稼いでる部解同が書きそうな文だな 部落差別の解消の推進に関する法律
2016年施行
盛り上げなあかんから >>65
牛を育てて屠殺して肉の販売まで家族で営んでいるっていうドキュメンタリーあったよね。
名前忘れたけど。 ちなみに欧米では昔は金融業が卑しい職業とされて被差別民族であるユダヤ人が多く手がけてきた 明治以降150年かけて、ここまで肉食が浸透しているんだから差別的な発言はよくない
仏教に殉じるなら肉は食べるなよ 別に、食肉業者だから差別されているのではない。
常日頃、反社会的な行動やユスリタカリを繰り返しているから嫌がられているだけ。 >>54
こういうスレに頭の悪いとうほぐ人がいちいちこういうこと書きに来るのが鬱陶しい。
地元のことしか知らん無知でもいいけど、調べたり考えたりすりゃわかるだろ。 ガラの悪い大阪南部や兵庫県の播州地区なんかは典型的な部落地区
今でも大きな食肉処理場がある ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
