陳健民は、本場の坦々麺（汁なし）をメニューに加えていたが、日本では全くと言っていいほど人気が出ず、注文する人は稀であった。

陳健民「日本人には坦々麺は受け入れられないのか…なぜ売れないんだろう」
日本人妻
「日本人はスープ入りの麺が好きだから、普通の汁ありの形にした方が人気でますよ。あとは辛さ控えめにして、食べやすくしたらいいんじゃないかしら」
陳健民「よし、そうしてみるか！」

苦労して改良の結果完成したのが、今日巷で大人気の日式坦々麺である。