カレーの出汁を取るための肉という意味だと、豚は、鶏、牛よりも不利じゃないかな
豚の出汁、あっさりしていて、カレーだと豚の良さが消されるように思う。
チキンカレーやビーフカレーのようにガラや牛コツ煮込むみたいに
豚骨ぐつぐつ煮たら違うんだろうけど、トンコツ濃厚ってカレーに合うかな？