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お酒は、おおまかに、

お酒やワインや、ビールや味醂は(酵母や乳酸菌などの細菌の力で)発酵させてアルコールを作り出すお酒(醸造酒)と、(アルコール度数5~16度くらい)

一旦発酵させアルコールを作り出した後に蒸留して分離させ、アルコール度数をさらに高めたお酒(焼酎や泡盛、ブランデー、ウイスキー、ラム酒)の蒸留酒
がある。(アルコール度数20~96度)