【食】八王子ラーメン 全国区だ！ 刻みタマネギのせ 都心にも
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東京都八王子市の市民に愛されている地元のソウルフード「八王子ラーメン」業界が活気づいている。刻みタマネギが載っているのが特徴で、市内の有名店が次々に支店や系列店を出店しているほか、新規参入も相次ぐ。都心部など市外に進出する老舗の動きもあり「戦国時代」の様相。全国区のラーメンバトルに名乗りを上げる勢いだ。 （布施谷航）
「八王子ラーメン」が世に知られるようになったのは十数年前。ラーメンには刻みタマネギがつきものだと思っているのは、八王子市民だけだと気付いた市職員の立川寛之さん（４９）らが命名した。二〇〇三年に愛好家グループ「八麺会」を結成し、このご当地ラーメンを応援してきた。
八王子ラーメンの歴史は半世紀に上る。八麺会によると、原型を開発したのは、一九五九年に市内で開業したラーメン店「初富士」。中華料理店による出前が当たり前だった当時、ラーメン専門店として特徴を出そうと試行錯誤して生まれたのが「刻みタマネギ入りラーメン」だった。タマネギやしょうゆベースのスープに合った麺は、地元の「尾張屋滝井製麺所」が開発した。
表面の油がタマネギの甘みを引き立てるのも特徴で、他のラーメン店もこれに続き、八王子では「中華そば」といえば「刻みタマネギ入り」が定番になった。
八麺会が二〇一五年に発行したマップでは市内の三十二店舗を紹介するが、その後も「八王子ラーメン」を掲げる店が続々登場している。立川さんも「新たな出店数を把握し切れないほどの勢い」という。
八麺会の普及活動が貢献したのは間違いないが、近年の活況ぶりには意外な理由もあるという。
「初富士」に麺を卸していた「尾張屋滝井製麺所」の中細ストレート麺は、後続の店も取り入れ、八王子ラーメンの「王道」を形づくっていた。その製麺所が数年前に閉店した。ファンには惜しまれたが、図らずも「進化」のきっかけの一つになったという。
立川さんは「これまで『尾張屋の麺でないといけないのでは…』と思われていたが、閉店とともに新規出店者の精神的な縛りが取れたのでは」との見方を示す。実際に新規店の中には、縮れ麺やトウガラシを練り込んだ「変わり種」も登場している。
老舗も負けてはいない。
もともと八王子ラーメンは個人経営の地元の店舗ばかりだが、老舗の「味幸（みこう）」は一九年四月、初の支店を都心部の新宿区四谷にオープン。ほかにも相模原市に進出したり、八王子市内に複数の支店を出した店もあるという。立川さんは「競争で一段と八王子ラーメンの知名度が上がっている。全国区を狙ってほしい」と期待を寄せた。
2020年1月10日 夕刊
https://www.tokyo-np.co.jp/article/national/list/202001/CK2020011002000268.html
https://www.tokyo-np.co.jp/article/national/list/202001/images/PK2020011002100222_size0.jpg 刻みタマネギが売りだと
竹岡式ラーメンに喧嘩売ったんだな だいたいラーメン１杯千円超えなんて高すぎる
誰も食わない >>5 ラーメンを名乗るならせめて出汁をとってくれ、頼むから 気持ち悪い
合わなさそう
タマネギとラーメンの汁が ラーメンがバカバカしく値上がりしたんで家で食ってるわ 石川パーキングの八王子ラーメンは、いつも食ってんな。玉ねぎもいいけど、ニンニン入れ放題がナイスです。 八王子の桜島、良く食べに行ったけど何故閉店してしまったの？ >>8
しかし薬味的には刻み生タマネギじゃないと意味ないな
火通ってたらタマネギ甘いだけじゃんｗ 玉ねぎ入りラーメンは勝浦や淡路島など他にいくらでもあるからなぁ >>10
発祥の店がお湯なだけで他の竹岡式はちゃんとスープあるで 八宝菜を玉子でとじてトッピングした八玉子ラーメンのほうがそそる >>8
軽く水にさらしてから脱水してんじゃねえかな。サラダのオニオンスライスみたいに。松戸のとら食堂にも玉ねぎが置いてあるが合うと思うぞ。 `滋賀,すげぇえええええ 完全に大阪超えキタぁあーーーー
【現代的新しい価値・文化の創造】
１．ゆるキャラ（ひこにゃん）
２．イナズマロックフェス （西日本最大）
３．オペラ
４．ビワイチ（自転車 琵琶湖一周）、ウォータースポーツ、グランピング
５．ラッピング（路面）電車
【著名な観光地】
１．比叡山延暦寺、三井寺、石山寺、坂本・日吉大社、近江神宮、おごと温泉、びわ湖バレイ
２．彦根城、安土城
３．長浜黒壁、竹生島、多賀大社、メタセコイヤ並木、湖東三山・鶏足寺・永源寺（紅葉名所）
４．八幡堀、近江商人屋敷、水郷、ヴォーリズ建築（旧豊郷小 他多数）
５．信楽焼、琵琶湖博物館、佐川美術館、ＭＩＨＯミュージアム、甲賀流忍者
【美味名物・食文化】
１．近江牛、鴨料理
２．鮎、ビワマス、ホンモロコ佃煮、ふな寿司
３．焼き鯖そうめん、近江ちゃんぽん、比叡そば、伊吹そば、来来亭
４．近江米、近江野菜、朝宮茶、近江の地酒
５．叶匠壽庵（和菓子）、クラブハリエ（バームクーヘン）
大阪 → たこ焼き（笑）串カツ（笑）ハルカス（笑）偽大阪城（笑）道頓堀（笑）橋下劇場（笑）
. なんか千葉の君津の方にこんなの無かったっけ？
醤油の味のラーメンでアホみたいにチャーシューと刻みタマネギが載ってた。しかも麺が乾麺っぽかったw
うまいと聞いて寄ったらクソまずくて驚いた。醤油ラーメンてか醤油お湯で割っただけみたいな。
やっと喰ったけど日本屈指のマズイラーメンだったなー。
タマネギと言うとこれを思い出さずには居られない。
鋸山の帰りに腹減らして寄ったのに苦痛だった。 偶然にも最近食べたな
もう歳だからこってり系より美味く感じた なんか20年くらい前に八王子市の浅川付近の元祖八王子ラーメンの店に食いに行ったな 缶詰系の家系に生姜、ニンニク、豆板醤と並んで玉葱のトッピング無料のとこが多い
これが抜群に旨い エスカレーターは常に片方空けとけ！
何をドヤ顔で真ん中ノロノロ歩いてんねん！
電車５秒差で閉まったろうが、ボケ！ なんだよ八王子ラーメンて
佐野ラーメン並みに食欲湧かないな 若い頃に西八王子にあった100円ラーメンにはお世話になりました
100円だけどスープはちゃんとダシ撮ってたし美味しかったんだよね 実際食べてみると、想像以上に脂ぎってる醤油ラーメンだよな
あんなに浮かせなくてもいいのに 最近の意識高い系ラーメンとかは高すぎるから
八王子ラーメンも値上がりしてるけど、他と比べるとまだまだ安い
あと、低温調理のチャーシューとかもうラーメンじゃないよなと思うおっさんであった 東京人はラーメン好きすぎだろ
豚の餌までラーメン扱いしてるし >>24
何軒かまわったけど、結局、竹岡式ってなんなのかよく分からなかった。
天一が安くて美味かったけど、それでもまぁ、有名どころのラーメン屋には普通に負けてる。 >>49
すぐにばらけるよ。麺を食いながら、時折薬味としてスープと併せて啜る感じ。 これだったら、西新井駅ホームのラーメンのほうがいい 生の玉ねぎって嫌いなんだよなあ、
臭いし辛いし、しかも犬猫には毒になるんだろ？ 刻み玉ねぎ
昔からあるし、発祥は千葉の竹岡式ラーメンだ。なんで八王子？ 特別美味いもんじゃないけど良い
佐野ラーメンもそう 佐野ラーメンは麺に特徴感じられて、普通に美味かったな 食ったことない奴が文句ばっか言ってたワロタ
食ってから文句言えやカス 好きな八王子ラーメンの店が年々営業時間短くなってきて仕事帰りに食べられなくなったわ 大阪で人気の福島系と高井田系は東京に進出してるの？ 刻み玉ねぎは昔あったチェーン店の「天芯らーめん」のイメージ 高尾〜西八王子の間くらいにある甲州街道登り方面沿いのラーメン屋は普通の醤油ラーメンだったけど、
そこが八王子では一番おいしかった。餃子も良かった
何て店だったかな あれ最大の存在意義は、粗みじんにしてシャクシャクさせた食感だよな
と、八王子なんか縁もゆかりもなく、最近大阪難波に出店したせたが屋で
無料の玉ねぎトッピングを盛って食べてみて悪くないと思った非ラヲタが言ってみる 家系で乗ってたような気がする
さっぱりするから濃いめのスープに合う まぁ、美味いまずい以前にちょっと細分化しすぎだろと思う。単なる醤油ラーメンじゃん。 >>1
なんぞこれ・・・
醤油の色が染みついた麺
延びてんの？ 八王子で育ったから、逆にネギが入っているラーメンに違和感があった。もともとネギが嫌いなせいもあるが。八王子ではなく、普通のラーメン屋に入って「ネギは入れないで」と言っても必ずネギをどっさり入れられる。八王子に帰りたい。 八王子って100円ラーメンしか知らんｗ
まだあんのかな 小平駅ナカのラーメン屋さんに
八王子ラーメンてのがあったので
食べてみたけどふつーの東京ラーメンで
とくに何もなかったよ
安くて味は別に…まあまあかなあ スープに沈んだ粗みじんの玉ねぎをレンゲですくってシャクシャク…この箸休めが堪らんのよ。 >>37
普通のネギは高い
玉ネギほど日持ちもしない
売り手の都合やね >>84
そうなんだ残念
もう八王子離れて30年近い >>86
あ、そーなんだ！
今度は底まですくってみる！ 煮干しラーメン(圓) だけだわ
わざわざ八王子まで電車乗って食いに行ったのは >>2
あれは美味いけど
店でわざわざ八王子ラーメン食わなくてもいいなｗ ラーメン屋でパートしてる人から聞いた話だけど大学生バイトに「玉ねぎ切れる？」って聞いたら「できます」って返ってきたから「じゃあお願いします」って言ったら「目が痛いから嫌です」だって 地元の横浜家系ラーメンが玉ねぎ入れ放題
うまいし発がん抑制効果もあるし トンコツ国育ちでしょう油嫌いだったけど西八王子にあった八王子ラーメンにハマった 治安さえ改善すりゃ、
大都市、田舎両方行き来したい人にとっては良い場所なのに >>97
そうなんだ
俺がいた頃はヒロミがネタにしてたくらいかな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
