【食】八王子ラーメン 全国区だ！ 刻みタマネギのせ 都心にも
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東京都八王子市の市民に愛されている地元のソウルフード「八王子ラーメン」業界が活気づいている。刻みタマネギが載っているのが特徴で、市内の有名店が次々に支店や系列店を出店しているほか、新規参入も相次ぐ。都心部など市外に進出する老舗の動きもあり「戦国時代」の様相。全国区のラーメンバトルに名乗りを上げる勢いだ。 （布施谷航）
「八王子ラーメン」が世に知られるようになったのは十数年前。ラーメンには刻みタマネギがつきものだと思っているのは、八王子市民だけだと気付いた市職員の立川寛之さん（４９）らが命名した。二〇〇三年に愛好家グループ「八麺会」を結成し、このご当地ラーメンを応援してきた。
八王子ラーメンの歴史は半世紀に上る。八麺会によると、原型を開発したのは、一九五九年に市内で開業したラーメン店「初富士」。中華料理店による出前が当たり前だった当時、ラーメン専門店として特徴を出そうと試行錯誤して生まれたのが「刻みタマネギ入りラーメン」だった。タマネギやしょうゆベースのスープに合った麺は、地元の「尾張屋滝井製麺所」が開発した。
表面の油がタマネギの甘みを引き立てるのも特徴で、他のラーメン店もこれに続き、八王子では「中華そば」といえば「刻みタマネギ入り」が定番になった。
八麺会が二〇一五年に発行したマップでは市内の三十二店舗を紹介するが、その後も「八王子ラーメン」を掲げる店が続々登場している。立川さんも「新たな出店数を把握し切れないほどの勢い」という。
八麺会の普及活動が貢献したのは間違いないが、近年の活況ぶりには意外な理由もあるという。
「初富士」に麺を卸していた「尾張屋滝井製麺所」の中細ストレート麺は、後続の店も取り入れ、八王子ラーメンの「王道」を形づくっていた。その製麺所が数年前に閉店した。ファンには惜しまれたが、図らずも「進化」のきっかけの一つになったという。
立川さんは「これまで『尾張屋の麺でないといけないのでは…』と思われていたが、閉店とともに新規出店者の精神的な縛りが取れたのでは」との見方を示す。実際に新規店の中には、縮れ麺やトウガラシを練り込んだ「変わり種」も登場している。
老舗も負けてはいない。
もともと八王子ラーメンは個人経営の地元の店舗ばかりだが、老舗の「味幸（みこう）」は一九年四月、初の支店を都心部の新宿区四谷にオープン。ほかにも相模原市に進出したり、八王子市内に複数の支店を出した店もあるという。立川さんは「競争で一段と八王子ラーメンの知名度が上がっている。全国区を狙ってほしい」と期待を寄せた。
2020年1月10日 夕刊
https://www.tokyo-np.co.jp/article/national/list/202001/CK2020011002000268.html
https://www.tokyo-np.co.jp/article/national/list/202001/images/PK2020011002100222_size0.jpg >>148
貧しい
彩りもなく吸引力もない
幸楽苑みたいなラーメンだ
大量閉店したよな幸楽苑 札幌ラーメン
博多ラーメン
で画像検索してみろよ？
それと
八王子ラーメンを比較してみろ
実に貧相だ
何が全国区だよ笑わせる あの美味くもまずくもない、500円くらいで食えたなんでもないラーメン屋を返せよ 千葉のご当地ラーメンも玉ねぎ乗せ系じゃなかった？
昔の感覚だと八王子ってプレーンな中華そばがメインだった様な 「らーめん潤 蒲田店」は新潟の酒麺亭「らーめん潤」（燕三条ラーメン）の東京1号店
太麺に煮干し＆背脂なスープ。甘い刻み玉葱が特徴 八王子駅南口から少し歩くけど「タンタン」のラーメンは美味しかったです。
もう数年間行ってないから久し振りに食べたい。 >>1
八王子出身だが
ラーメンにはネギだろ
聞いたことないよ >>15
私も地元の石川PAのだけ食べるわ
別にそんなにうまいわけじやないけど帰ってきたなーって感じ 何年か前に食ったが、タマネギが載っているくらいしか特徴がないなら、敢えて食うまでもないなと思った。 竹岡式ガン無視かよ
と思ったら、沢山書かれてた
八王子も竹岡も出汁がダメだけど >>96
イメージだけで言ってるだろｗ
>>113>>164
本気で言ってるのか？ ラーメンに関しては、
インスタントで自分の好みに合うのを食うのが、一番良いわ
名店とされる物の中には美味いところ確かにあるけど、
インスタントの美味いやつより多少上くらいで、
やや高めな値段と長期の待ち時間考えると、試しに1〜数回食いに行く程度で十分 > ラーメン専門店として特徴を出そうと試行錯誤して生まれたのが「刻みタマネギ入りラーメン」だった。
こういう料理とかレシピって特許が取れないから、後続の店にパクられまくっちゃうんだよな。
「これが八王子ラーメン！！」などと部外者で盛り上がってるけど、これを開発した店主は「パクってんじゃねえよ！！」って怒るんじゃないだろうか？ スレの趣旨とずれちゃうけど八王子だと壱発ラーメンが好きだ
誰か都心の方で壱発に近い味のラーメン屋知らない？
引っ越して行きにくくなっちゃって >>174
玉ねぎ乗せただけなのに怒るわけねえだろ >>136
昔からあって馴染み深いけどわざわざ八王子ラーメンなんて呼んでなかった
寧ろ誰が一々主張してんだよと甚だ疑問 >>175
あそこに似たラーメン屋見つけるのは難しいだろねw
八王子駅から歩いて行けるから電車で行きなはれ 八王子ラーメンは今は亡き九州ラーメン桜島以外は認めん。
いわゆる刻みタマネギの八王子ラーメンなど新参者。
ご当地ラーメンブームに便乗した若輩にしか過ぎん！ 壱発程度が幅をきかせる土地のラーメンは大したことはないｗ >>56
玉ねぎに含まれる血液サラサラ成分が、
犬には悪性貧血やらを引き起こす たまねぎ好きなので八王子ラーメンも大好きだわ
まあ、長ねぎたっぷりラーメンでもいいんだけどさ 刻みタマネギって、家系ラーメンでもよく置いてある奴？それと違うの？ >>183
壱発はラーメンを売るエンターテイメント屋だ
あっち界隈で好きなラーメン屋は横濱家だ >>154
ぐぐったが大差なかったぞ？
ラーメンはラーメン。気取らない食い物だよ。 家系ラーメンでも生玉ねぎみじん切りを茶碗一杯入れると美味しい ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
