【食】松屋vs吉野家！いま牛丼業界で「テイクアウト戦争」が激化してるワケ
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3つのポイント
こうしたデフレ経済において、外食産業が生き残るためには以下の3つのポイントが基本であり、それに絡んで、現状は「テイクアウト」が重要となる時代であるだろう。
キーポイントは以下の3点。これらは、今後も永続的な課題となる。
一つめは、GDPの「個人消費」のうち過半数を占めるシニア、高齢者、こうした層をどう取り込んでいくのか、ということ。
二つめは、「共働き世帯」をどう取り込むか。いま個人消費を底支えし、外食産業に大きな影響を与えているのは、共働き世帯の中食、総菜需要、テイクアウト需要である。
そして、三つめが「個食」である。高齢者は今後も単身化が加速する。若者の間では晩婚化が進み、非正規労働による将来不安からのデフレマインド、消費性向が高いのは、通信費、自由に使える高額消費需要はない。その中で魅力的に映るのは、普段から手間をかけられずに食べられる安いものか、「たまの外食」の際に魅力を発揮できるものである。
外食産業がフォーカスすべきは、この3点だ。
シニアの場合、脂っこい食べ物は胃腸への負担が大きく「飽き」を感じさせてしまう可能性が高い。飽きのこない食べ物を提供する戦略とれるかどうかが重要となる。
続いて共働き世帯は、テイクアウトが重要になる。特に揚げ物など、多くの人が「家でやりたくない」と思うような料理の需要を喚起できる業態の企業は有利だ。また、子どもの食育、健康ニーズをうまく捕まえることができるチェーン店にも大きな可能性がある。
個食をターゲットにする場合、シニアにとっては、ロケーション――つまり、すぐに買いに行けるかどうか――が重要である。また、Uber Eatsを見ればわかる通り、若者〜中年世代にとっても、今後は「すぐに届けられる」「すぐに買いに行ける」という点も、需要喚起において重要な意味を持つだろう。
また、個食について盲点になりがちなのが「朝活」である。働き方改革の影響などにより朝はビジネスマンが活用する時間帯と位置付けられるようになってきている。セブンが朝の時間帯の割引キャンペーン「朝セブン」を、モスバーガーが朝食セット「朝モス」を始めてからしばらくたつが、各社も力を入れている。
上記のような戦い方があるなかで、今は集客手法による競争優位を外食産業の各社が狙っている。
なかでも、キャンペーン――特にSNSでのキャンペーン告知は即効性が高い。また、大規模店舗ほど多くの店舗での集客につながるので、この戦略の恩恵をうけやすい。
これも先行した成功事例があれば、他社もすぐに取り入れるので、先手先手でやる必要性があるが、直近でいえば、かつやの100円割り引きチケットは、リピート率50％などと言われており、他社も多く取り入れるようになっている。
テイクアウト割り引きも、今後は徐々に増えてくると考えられるが、そうなると効果も限定的となっていく。「テイクアウト」集客手法も効果は下がり続けていくと想定されるが、現状としては、消費税、軽減税率というインパクトのなかテイクアウトを活用するのが吉と各社が想定しているのだろう。
松屋の「自販機」の導入は、最初はオフィス街ということだが、今後の展開が見込まれ、「個食」や「共働き」への訴求力が期待される。他社もすぐにマネできてしまうというのがこの業界の業績や成否の変動が大きい要因にもなっている。特許など知財戦略で、同業他社がマネできない集客ツールを独占しづらいことも、この業界の競争が結局「価格ありき」になりがちな理由でもある。
1/11(土) 8:01配信
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20200111-00069632-gendaibiz-bus_all&;p=2 >>118
飲食（フード）は原価30%〜40%が普通
スーパーで売ってる卵が10個入198円とかなので別にぼったくりでもない >>96
松屋は別盛りあるよな。テイクアウトはアレにしようって思ってるんだけど
結局店で食っちゃうなあ。味噌汁あったほうがいいｗ 楽天でほぼ半額になってる時に買って家でご飯だけ炊いて食べた方が幸せになれる事に最近きづいた
田舎で車通勤だから店だと酒飲めないしな テイクアウトって容器はプラスチック？グレタに怒られて廃業に追い込まれるよ >>126
環境大臣の出番？
また増税ですか？
勘弁して >>119
スーパーの仕入れ値は1パックあたり70円程度（一個7円）だぞ
注文ロットがでかいが 吉野家の牛丼
めっちゃ美味いと思う時となんかすっぱくて不味いと思う時がある
味が安定してないのか俺の体調なのか謎
すっぱいと感じた時他のもの食ってもいつもと同じ味なんだよなぁ >>128
牛丼屋の店舗への納価が10円としても原価率20%
食材単品で見たら全然ありだろ >>1
紅だくで食いたいからテイクアウトはしたくない。
今は店内と持ち帰りの税率差は２％だが、いずれこれが広がると見て、
今のうちから体制を整えておくということかもな。
この日本と海外でウーバー配達やってるハーフ外国人
自転車にドラレコつけて盗撮運転してるけど
気になったのが、日本だけ配達先の人たちに
ドアをあんまり開けてくれないとか
文句いいつつ玄関前にカメラ設置して、
受け取りにでてきた住人たちを盗撮してる。。。
海外の動画では受け渡しシーンがいっさいでてこないのに
日本人に対してだけ盗撮してる。たぶん日本人は
文句言わないから舐めてる。
日本にあれこれ文句いいながら、日本が一番ウーバーでは
稼げるし、落ち着くーとか言ってる。なんだこいつ。
https://youtu.be/_-gcT05k8Ok 日本でウーバーイーツ配達
https://youtu.be/Jc1sFfnselY 海外でウーバーイーツ配達 松屋しかいかない
松屋でセパレートを頼んンで
列車の中で温度が少し下がったところでビールと食べる
家帰って、ビールで肉を食べて、ごはんはお茶ずけ 高くても良いから肉質あげろや
並で700出すからさ >>135
嘘付け
そんな奴松屋広報の妄想以外に存在しねーよ 松屋の頭大盛りが最強
松屋は味噌汁が標準なのでお得 松屋は弁当電話予約したら、電話代として10円返金してもらえる
バイトしてたときの5年くらい前だから今は知らんけど >>131
生卵は一切調理してないんだよ
ゆで卵が50円なら話は分かる モスバーガーもネット注文すると
何故か10円くれるな >>145
ビールは調理するか？
ゆで卵も店舗で茹でるかっていうとそうでもなくて
ゆで卵として納品されるものだったりするよ
松屋吉野家がそうかは知らないけど >>147
お電話代とか渡すの止めても誰も文句言わないよな 肉質 吉野家＞松屋＞すき家
味付け 吉野家＞すき家＞松屋
量（コスパ） すき家＞松屋＞吉野家
以上個人の感想 >>152
松屋はご飯お代わり自由な店舗あるぞ
定食に限りだけどな >>148
ビールは原価の５倍とかの価格じゃねえだろ >>154
原価の高いものも低いものもあって当たり前だろ…
卵は50円でもみんな買うんだし
ビールは原価の5倍じゃ誰も注文しないし
原価厨は持ち帰って家で卵かけてろよ 持ち帰りだと プラ容器の片付けがめんどくせ そのまま出すならず者じゃないし せめてお湯でゆすぐでしょ？
週1の回収だと結構膨らむし
そのかわりもえるごみは分別前に比べ半分くらいになったけど 危険米国産牛肉食べるな
日米貿易協定、日米FTAで米国産牛肉が輸入増。食品添加物、ホルモン剤、グリホサート 、ラウンドアップ、除草剤。
https:www.youtube.com/watch?v=wwidVoe2Aes 何でわざわざゴミになるもの持って帰ろうとするんだろ？
その場で食えよ 吉野家の白米は美味しくないよな
牛丼で食べると不味さが気にならないが定食で食べると白米が不味く感じる >>158
近所のマツモトキヨシで売ってる吉野家の紅生姜
昔よく買ってたわ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
