【コンビニ】ファミマ、おでんの販売方法を見直し。注文を受けてから、パック詰めの具材をレンチンする方式へ
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https://www3.nhk.or.jp/shutoken-news/20200114/1000042538.html
いわゆる食品ロスを減らすため、コンビニ大手のファミリーマートが、「おでん」の販売を見直しました。
売れ筋の具材を、注文を受けてから電子レンジで温める方法を導入し、売れ残りや廃棄を減らす効果があるとしています。
ファミリーマートが１４日から一部の店舗で新たに導入した方法では、「大根」や「ちくわ」など売れ筋の具材を
セットにしたパック詰めを用意し、注文を受けてから電子レンジで温めて提供します。
これまでは、おでん専用の鍋にあらかじめ売れる数を予想して具材を仕込んでいましたが、数時間たつと
売れ残りとして廃棄に回されていました。
注文を受けてから温めるパック詰めの具材を導入することで、売れ残りや廃棄を減らすことができるほか、
仕込みなどの作業も減るため、従業員の負担軽減にもつながるということです。
ファミリーマートの木内智朗ファストフーズ部長は、「廃棄のコストが減るので、店側の利益が増えることにもつながる。
販売動向をみて拡大を検討したい」と話しています。
コンビニ業界では、セブン‐イレブンが原材料や容器の見直しで販売できる期間を伸ばしたり、
ローソンが長期間保存きく冷凍食品を開発したりするなど、食品ロス削減の取り組みが広がっています。 明らかに不衛生だしな
つんつん男みたいなのもいるし おでんはおでん鍋で味がしみ込んでるからいいんじゃないの？
パックでチンならスーパーのおでんのが安いでしょ？ おでんの具で美味しいのはウインナーソーセージだけだ。 セブンならおでんパック普通に売っているけどスキジャナイ具材もあるから買わない パック詰めを買ってきて家でレンジすればいいけれど量が多いな。 こういうの罰則ないから
オーナー虐めて具材を捨てさせる方が儲かるんだよな >>9
具を個別包装してるんじゃない？
ちなみにセブンイレブンの鍋に入れるおでんは発送段階では一個か二個入り包装だったし
各店舗でそれを鍋に移していると思う
コンビニバイト諸君がこのスレに居たら教えて欲しい チンは家でするから、そのままでも売ってくれるのかな？
容器も減らせるだろう。 簡単に再利用もできないゴミ袋と違って、おでんを包んでいるプラスチックゴミは増えますよ 衛生的にはいいのかもしれんけど
視覚的に訴えるものがなくなると売上は下がりそうだな 7種類くらいのおでん具の入ったパウチでいいじゃん
あれ安いし パックで買うなら、スーパーとか売ってるパックで十分だろ
好きな物だけ買えるから需要が有ったんじゃないのか 電子レンジでおでん温めてたら
玉子が破裂して酷い目にあったことあるよ おでんつんつん事件から潜在的に汚いってイメージが定着したな あっためますかって聞いてくれ。タイミングによってはノーと答える おでんの具で美味しいのは、やっぱり味がしみ込んだ大根でしょ。
あと、厚揚げ。 廃棄も減るし衛生的にもいいんだろうけど
確実に味はおちるね
色々な具材をだしで煮ることでおでんは深みが出るから セブンでも、鍋に入れる前のおでん種売ってるけど、
ちくわとかの味が出ていく食材をバランスよく入れて煮ないと美味しくならないしな。 ロシアは電子レンジ禁止ってのどこかで見た（本当かどうかは知らん） 普通に弁当の隣にカッブおでんとして売れば良いだけ
そもそも個別注文のシステムがコンビニ向きではないんだよな
とはいえ何でもかんでもバイトに押し付けられる業界だから出来るというのも事実
コンビニ以外ではできない方式でもあったんだよな ところで、この冬大好きなおでんを我慢して
ＢＭＩを２２．７まで落としたんだけどどう思う？
そろそろおでん食べてもいいかな？ その場で食いもしないのにあんなレジの前に放置して
次の日にはポイだろ
衛生的にも悪いし、最悪の販売形態 おでん鍋の中に、汁も含めて真空パックした具材を
温めておけばｗ？
電子レンジはなんか違うｗ >>15
低温調理、真空調理で下ごしらえしてれば、あるいは…
やらんだろうなぁ。 鍋から食べたいのを取るからうまいんだよ
パックを暖めてみたいなのがうまいわけない
絶対売れない パックの時点で既に出汁に浸かってるしな。
ただ、1パック6個とかまとめて入ってるんだけど、個包装に変更するんだろうか。
個包装レンチンして、おでん容器に移して入れるのかな。
スープ飲みたい奴もいるだろうしね。 つばガーとか散々ディスってた奴等もこれで騒げなくなるのか >>40
このファミマ方式だと、汁関係ないな。
混然と具材を長時間煮るのが醍醐味だろうに。 コンビニおでんは衛生的にダメだからずっと買ってないけど
去年初めておでんの具材をデパ地下で買ったら
今まで食べてたのより段違いで美味しかった
それからスーパーのを食べる気がしない
もちろんコンビニより高いけど1個ずつ買えるのもいい おでんは無くしたほうがいいよ
大して売れてないのに仕事増えてるだろあれ >>53
出汁は出汁で別の所で調理してパックに入れておけば良いんじゃね
その方が衛生的だし ちょうど一昨日、コンビニのレジ横おでん容器のすぐ横で
盛大にくしゃみしてるお爺さんがいたよ
それでなくても、レジのそばって人の動きが頻繁にあるから
あのおでんには色々なものが混入してるはずだよな 何十年も前からこれで売ってほしいと思ってた。
やっとかよ。 家族や友人が買ってきたら有り難く戴くけど自分で買ったことは一度も無いな
食堂や駄菓子屋のおでんは子供の頃よく食ったけど ぶっちゃけコンビニのおでん好きだったけど
食品ロスを考えての事ならしゃーない >>36
三菱電機はゆで卵のレンジ加熱は避けるように言うてる。
https://faq01.mitsubishielectric.co.jp/faq/show/4467?category_id=210&;site_domain=default
レンジ加熱はマイクロ波により内部の温度を上昇させるしくみです。ゆで卵の場合は膜があり、卵黄の急激な温度上昇と膨張を逃がすことが出来ないために、破裂しやすくなります。
たとえゆで卵を半分等小さく切っていたとしても、白身の中に空気が含まれていると破裂の原因となります。卵はレンジであたためないことが基本です。 汁と一緒にパックされてるのローソンでも売ってるけど
クソ不味いぞ おでんは管理のコスト、廃棄の損失、衛生面の問題が大きくてコスパ悪いしこれでいいよ せめて揚げ物みたいに客は見るだけで壁に囲われてるケースに入っていて
選んだおでんを店員が取るだけでいい コンビニおでんとかまだ買ってるやついるのかよ
出始めの頃もの珍しさで数回買っただけだわ >>78
なだ万のは美味いから素材と調理法だろうね コンビニのはねー
はんぺん好きなんだけど浮いてるから一番虫が付きやすい
１度べったりGホイホイに捕まってるGみたいにくっついてるデカい虫を見た後にはもう無理 こんなの気にしてたら屋台の食い物なんて食えないじゃん おでんは食べ応えあるのに低カロリーだから人気あるんだよ
おまえらみたいにカロリー/金額のコスパレシオを重視する連中には
理解出来ない食べ物だろうが 今でも、たしかパックで売ってくれたような希ガス
セブンイレブンのパック入りを
貰ったことがある。
調べてみたｗ
>https://www.chintai.net/news/2013/11/07/155/ 文句ある奴は家で作れよ！
それすら面倒くさい奴が買うんだからさ もうレトルトのまま冷蔵棚に置いといて欲しい
家であっためるので >>79
温めて例のアノ容器に入れてくれる。
だけ。 ネタごとのパックをレジ横で湯煎にしとけばいいんでね？ コンビニおでんは沈まないように添加物てんこ盛りだからな、怖くて食えないのに買うお年寄りがいる。
若い人はとにかく年寄りが食ったら棺おけだぜ。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
