>>696
卵黄を一旦加熱処理してペースト状にする
だからサルモネラ菌は死滅する
そして卵白はメレンゲ状態にして同じく長時間加熱処理してゲル化する
んでこれを合わせて一個ごとに丸いパックにする
衛生的には半熟なのに完全殺菌されてて、
食中毒起きないし、長持ちする