【食】植物肉ハンバーグ、本物に近く…日本ハム商品を試食「大豆からつくったとは信じられない」
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日本ハムは16〜17日、千葉市で自社グループ商品の展示会を開いた。目玉は大豆を主原料にした「植物肉」。3月に発売するハムやソーセージなどを出展し、来場者の注目を集めていた。肉料理が大好きな記者も試食したところ、大豆からつくったとは信じられないほど「本物」に似ていた。
健康志向や環境意識の高まりを背景に、風味や食感などを再現した植物肉の需要は高まると見込まれる。ベジタリアンも増えており、食品メーカーは商品開発に力を入れている。日本ハムも参入を決め、家庭用と業務用の商品を販売する。家庭用のハム（6枚）とソーセージ（4本）の希望小売価格はそれぞれ税別217円になる。
展示会には家庭用のハムとソーセージ、ハンバーグを用意し、試食コーナーを設けた。小売業界の男性は「植物肉の商品をこれまでも食べてきたが、進化して本物の肉に近づいた。ニーズも高まっており、自社の棚にも並べる」と話す。日本ハムの担当者は「料理の素材に使ってほしい」と期待する。
記者は3品目のうち、特にハンバーグをおいしいと思った。肉の脂のジューシーさを感じられたからだ。ハムとソーセージは思ったよりもあっさりしていた。
2020/1/17 15:15 日経新聞
https://www.nikkei.com/article/DGXMZO54509900X10C20A1000000/ そもそもハムが結着剤の食感と添加物による味付けなんだから
それと比べても意味ないでしょw
いつものハムがすでに模造品なんだよ。 植物肉？
どんな需要があるんだろう
肉が嫌いだからベジタリアンなのだろうしなあ 加工肉は良くないって言ってんのに
植物から鬼加工して作ったものが良いわけないだろ >>11
宗教的な理由で肉を食べないが肉を食べたい人 パチンコ規制たばこ規制ゲーム規制に続いて肉規制の準備も着々と進んでるな
全ては国民を守るためだもんな >>8
ホントは豚肉と塩とスパイスだけで、ハムもベーコンもソーセージも造れるんだけどな
欧州はそうだろ 豆腐にラード掛けるとかそういうのじゃなくて肉なの？ 肉の脂とかエキス使ってるなら意味ないけどどうなんだろ つなぎの入ったハンバーグ嫌いなんだよね。
粗挽き100%でも再現出来る? 豆に添加物加えて加工して肉にするなら素直に肉食った方が良いのでは？ 食品偽装して高いものを安くする代用技術は韓国や中国が得意な感じがするけどな。 御託並べて食肉を批判
でもホントは肉を食べたいんです
マジ引くわー 日本ハムとかｗｗ まぁだからこういうのに先手打つのかもな 豚さんや牛さんが殺されなくて済むようになる上にベジタリアン達も食えるようになるのか ヨークの大豆ハンバーグ 美味しいが
高い
やはりリアル肉だな 蒟蒻を薄切りにして凍らせてから調理すると
肉っぽい食感になるって聞いたことがあるんだけど
実際食べたことある人いる？どんなもんなの？ なんで肉じゃダメなの？別に肉でもいいじゃんって思うのだけど
ハンバーガーとか食わんから別にいいが >>32
畜産業者「売り物にならんなら始末するべ」 食品廃棄よりも、病気になった家畜の廃棄も禁止しろと。 いくら味がそっくりでも
こういう料理って、食べてるうちに
胃の重みの感じで
ああ、これは肉食ってないな
って気づいてしまう ハムの国内メーカーって日ハムと伊藤ハムしかないよな
後は工房で細々と作ってる程度だろうし 日本ハムが作ったの？
アメリカで、植物肉の開発がされてたのは知ってるけど
特許を買ったとか？ 大豆イソフラボンで女性ホルモン増えるんだっけ
まさに草食化 3000万円からずいぶん下がったなと思ったらあれは人造肉だったか？ 昔から仏教会館でこの程度のものは定食に使ってたよ。もう20年も前に食ってた。 じゃあ植物肉ですって普通の肉食わせとけば良いじゃん アメとユーロに今すぐ売り込め！今すぐにだ！
今すぐなら勝機は十分あるぞ！！！ >>18
欧州だといわゆる生ハムが普通のハムなんだっけ？ 「先生もどうだい？」
「いいえ。私は遠慮しておきます。」 いき◯りステーキ！でこれ使えばV字回復できるかもよ 将来は地球の人口増加から、植物肉や昆虫食がもっと一般的になるでしょう 「肉の魔術師」こと、旧「ミートホープ」の「田中稔」元社長は早すぎた。 イスラム教や仏教はパーティーじゃ肉食っていいと書いてあるんだがな
ハラルハラル言うてる馬鹿ｗ アメリカ行った時subwayで、ベジミートのサンドイッチ食ってみたけどなんじゃこりゃ？て感じだった。 牛育てるより、大豆から肉を作る方がコスト的に安くできそう。
貧乏人は人工肉しか食えなくなる時代が来る。 >>11
そう思うよね
肉食へ忌避感を持ってる人達へ何故、肉風味の食べ物を提供するのか不思議
また、彼らが肉風味の食べ物を没する理由も不明
これって「牛肉から作ったハンバーグを大豆から作った牛肉風味の偽ハンバーグ」にしてるから本質がわかりにくい。
「人肉から作ったハンバーグを大豆から作った人肉風味の偽ハンバーグ」と置き換えると、代用肉を食べたがるベジタリアンの薄気味悪さが解る。 ヴィーガンビジネス
奴ら狂信者は多少高くても買ってくれる大切なお客様
元は輸入大豆で安いのを加工したらあら不思議 大豆から作った人肉風味の肉を猛獣の檻の中で食べたら良いよ
そこまでして肉食いたい欧米のベジタリアンってキチガイだろ 食感からして全然違うと思うんだが
余計な手間を増やした分は値段に反映されるんだから普通に輸入肉の方が安上がりになりそう 日本ハムなんて畜産の手先はどうでもよい
早く日本でもインポッシブルバーガー販売しろ >>50
こういう方面の加工技術は日本では日ハムが一歩リードしてる
他にもアレルギー用に加工したウインナーとか 鰻を先にしろよ
本物に近いもの作れたら高くうれるぞ
ハムやソーセージ用じゃ採算とれるの
ずっと先だろ 豆腐ハンバーグはポン酢で食べると美味い。
近くのスーパーで惣菜コーナーであるんだけど
ひじきとえんどう豆が入っててヘルシー。 マクドナルドが本格的にビヨンドミート使うなら食べてみたい 現在の畜産による食肉はエネルギーの観点から見ると極めて効率が悪いので
肉を直接生産できればそれに越したことはない ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
