【外食】いきなり！ステーキ、大量一斉閉店ぐらいでは客離れは止まらない“深刻かつ根本的な”問題 ★2
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ペッパーフードサービスは11月14日、同社が展開する「いきなり！ステーキ」44店舗の閉鎖を発表し、衝撃が走った。大量出店の結果、自社競合が起きて収益性が悪化したと説明している。それを解消するために店舗閉鎖を進めるという。
発表後も、しばらくは閉鎖する店舗名を明らかにしてこなかったが、このほどホームページ上で対象の店舗を公表した。12月25日時点で26 店舗の閉鎖計画が確認できる。具体的な閉鎖店舗は以下の通りだ。
釧路店（北海道釧路市）、秋田横手店（秋田県横手市）、米沢万世町店（山形県米沢市）、山形 東根店（同東根市）、石岡店（茨城県石岡市）、千葉誉田店（千葉市）、千葉こてはし店 （同）、我孫子店（千葉県我孫子市）、行田店（埼玉県行田市）、銀座六丁目店（東京都中央 区）、虎ノ門店（同港区）、新橋店（同）、国立店（東京都国立市）、鶴ヶ峰店（横浜市）、足 柄店（神奈川県足柄上郡）、三条東新保店（新潟県三条市）、飯田店（長野県飯田市）、フレス ポ大町店（同大町市）、浜松三島店（静岡県浜松市）、浜松プラザフレスポ店（同）、福井種池 店（福井市）、和歌山永穂店（和歌山市）、神戸北泉台店（神戸市）、ヒルステップ生駒店（奈 良県生駒市）、フレスポ大洲店（愛媛県大洲市）、フレスポ西条店（同西条市）。
さらに、HP上には記載されていないが、店頭で閉店を公表している店舗もある。
閉店予定の店舗を見てみると、大量出店を行った18年にオープンした店が多いことがわかる。需要予測をきちんと行った上での出店であればよかったが、需要を甘く見積もり、結果として少ない需要を自社の店舗で奪い合うかたちになってしまった。また、郊外ロードサイド型の店舗が多いのも特徴的だ。
郊外店で家族連れの取り込みに難航
ところで、いきなりステーキは郊外ロードサイドで家族連れの取り込みが遅れている。同店は男性1人客を主要ターゲットとして取り込むことで成長してきたためだろうが、メニューが家族連れ向けになっていないほか、家族がゆっくりくつろげる店舗の造りになっていないことが大きい。
郊外ロードサイドで家族連れの取り込みが遅れているというのは致命的だ。なぜなら、一般的に郊外ロードサイド型の飲食店は家族連れがメインターゲットとなるためだ。閉店するいきなりステーキの店舗に郊外ロードサイド型が多いのは、家族連れの取り込みに失敗したことも要因だろう。
ペッパーフードサービスは閉店を進める理由として自社競合を挙げているわけだが、自社競合が大きな要因となって閉店すると思われる事例を挙げてみたい。
まず、19年4月30日にオープンし同年12月31日に閉店した浜松三島店の事例を紹介する。同店は1年たたずしていきなり閉店するわけだが、同店から車で30分以内に行ける距離に浜松有玉店（静岡県浜松市）と浜松湖東町店（同）がある。この2つの店舗は浜松三島店と商圏が被っているといえるだろう。また、浜松有玉店と浜松湖東町店も車で20分程度の距離だ。この3店は、お互いに顧客の奪い合いが起きていると考えられる
浜松三島店の近くにはペッパーフードサービスが別に展開するステーキ店 「ペッパーランチ」2店も存在する。さらに、車で30分のところにイオンモール浜松志都呂店（静岡県浜 松市）とイオンモール浜松市野店（同）がある。浜松三島店はこの2店とも多少の競合があったとも考えられる。
ただ、この2店との競合はそれほど大きな影響ではないだろう。どちらも商業施設「イオンモール」内にある店舗で家族客がメインターゲットとなるが、郊外ロードサイドに立地し、家族客が手薄な浜松三島店とは客層が異なるためだ。同店を閉店するのは、浜松有玉店と浜松湖東町店との競合を解消することが主目的だろう。
自社競合以外の要因
一方で、自社競合の影響は小さそうな店舗の閉店もある。たとえば、20年1月13日に閉店するフレスポ大洲店がそうだ。同店に1番近い自社のステーキ店は、車で40分のところにあるペッパーランチ92s-クニズ-エミフルMASAKI店（愛媛県伊予郡）となるが、この2店はある程度距離が離れているし、どちらも別々の商業施設内に入居しているので住み分けができていると考えられる。自社競合の度合いは低いだろう。フレスポ大洲店が閉店するのは、入居している商業施設内のほかの外食店との競争に敗れたためと考えられる。
2020.01.19
https://biz-journal.jp/2020/01/post_137040_entry.html
前スレ 2020/01/19(日) 20:04
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1579431854/ 要は安くてもリピートしたくなるほどの味じゃなかったという事だろ？ 思ったけど、例えば都内ならではの狭い敷地の立ち飲み屋なんかは繁盛してるようだが、
それを郊外に持ってきたら文化が違って流行らないだろうし、同じようにそれを無視して拡大しすぎちゃったのが原因かも 大量出店から一転の大量撤退
って言うと、東京チカラめし 国道沿いに店を出しておきながら、
その国道の車で5分かからないところにあるイオンの中に
もう一つ店出すとか、何考えてるんだか。 シャッター閉められてレイプの事件をウヤムヤは良くないな
今度は立ちバックでレイプされるのか >>6
業態転換だろ
ペッパーランチからいきなりステーキに こないだのテレ東の大食い、ステーキのどんが出てなかった？ 簡単な回復方法あるよ。
ロードサイド店は名前変えてサラダバーとカレーライス食べ放題付ければいいだけ。 行った人があれだけお金払うなら
ブロンコビリーに行くって言うからなｗ
行く気にならない お得感が無いよな
中では安いワイルドステーキはスーパーで安い肉買って焼くのと同じレベル
それなりのステーキはそれなりの値段になってしまう
そしてそれを立ち食い感覚で食べろと ワイルドステーキクソまずいしな
で、マシなものを注文すると他のステーキ屋に行った方が満足度高い
何か焼き加減だの何だの注文する際に移動するのもめんどくさい 昨日初めて行ったけど熟成200g＋ライススープサラダで3100円くらいだった
たけーなorz ガラガラの店内で好きな場所にも座れず横ならびに詰めて座らされるカップル 根っこの部分は、あのペッパーランチ事件の会社っていうのが忘れられない。 高級でも無い肉で特に安くもないのに行く理由がないじゃないか 大豆由来の肉に全部置き換える
とかの発想がなきゃ単なるステーキ屋で終わる。
こういうのが出来ず閉店しか考えつかない経営者は無能。 今日は1ポンドくらい肉食うかって半年に一度あるかどうか程度で、そういう店はあるからな
それ以下はグリル系のファミレスあるし 近所にあるけど、ここ見るとまずそうだから行かなくていいや エーヅ患者がウェイターやってますって感のｱﾚがまずいだろｗ
入った感じはファミレスなのにｗｗｗ >>7
なにを考えてるどころかなにも考えていない典型かと ステーキガストには行ってみたい
大衆に受ける商品はやっぱ大手ファミレスかな
社長のエゴを客に押し付ける店は行ったら負けだと思う 立ち食いで3千円、4千円取られるんだぜ。1回で十分 たいして美味くもなく腹いっぱいにもならないのに１人平均３０００円の価格設定 上層部が強権過ぎて、バカな出店計画を止められなかったんだろうね、
ブレーキ役がいなくて、ご機嫌とりの賛成派しか生き残れないブラック体質なんだろうね、
別に今すぐ全店無くなっても困らない店だからたいして興味も無いけど。 もともと、金が自由になる都心のリーマンで
ちょっといいもの食べたいけど時間がない
肉とかがっつり食べたい
都心の養鶏所みたいな空間には慣れてる
って層にはまった業態じゃんよな 貧乏が増えた
近くのラーメン屋も値段を上げてチャーシューを減らす店が増えた
近くの天下一品も潰れて家系ラーメン店になっていた、意味がわからない
国全体が貧乏になってきている、そんな気がしてならない 銀座六丁目も新橋も閉まるのかぁ。
どちらもランチ賑わってたけどなあ。 >>17
この手の店が「ワイルド」なんて名前つけたら
あーうまく名前つけたなー、硬い肉もそう呼んだらまあそうなんだろうかって感じなのかなー
なんて気づかなくっちゃ ステーキ食うのにファーストフード感覚、いやそれ以下駅の立ち食いソバ屋かよ。
うまく行くわけないわ。 >>51
そこらはテナント料の上昇とかまだ言い訳できそうではあるが フレスポ大洲店は隣接するラム〜の激安お惣菜とラム〜のパクパクランドの100円たこ焼きに負けたってことなのか？
さすがにこれらはバッティングせんと思うが お店いっぱい出したなら大量に肉仕入れてるはずだし、その分安くしたらいいんじゃねぇの？ リピーター少ないんじゃないの？
1回行ったら相席に座らされて目の前の老夫婦見ながら肉食わされてお互い気まずかったわ マスメディアが持ち上げ始めた時にはもう落ち目って典型だったな
次は業務スーパーあたりかな 客単価が1000円だったら少々不味くても「ステーキ」の名前が付いてりゃ田舎でも流行ったんだろうけどね 割とまじで日本には豚の生姜焼きっていう最強料理があるからなw
それで満足しちゃうのよw
牛もすき焼き、しゃぶしゃぶ、焼肉とステーキは序列高いわけじゃないから話題が薄れたら厳しい 最寄駅には北口、南口両方にあるし隣の駅前にもある
前はもう少し値段安かった気がするが… >>53
まあ、そうなんだけどさ
お試しで食うのにワイルドステーキ以上の金は出せないって思ってさ ワイルドステーキを100グラムあたり350円ぐらいで
ハンバーグを100グラムあたり250円ぐらいまで
下げて提供しないと無理だろうな。 田舎だからうちの近所は満員なんだけど
ミディアムレアの注文が30分位またされた上レアで出てきた
昼の都会とか休憩時間間に合わんだろ やっぱりステーキって、都内に展開してきたら何て略して呼べばいい？
やっステ？ 俺でさえ、地元の駅前の店に１回行ってるからな
ランチでワイルドステーキを食べただけだけど
「とりあえず１回ぐらい行ってみるか」って人は多かったはず
そして、どこの地域でも２回目は来てくれなかったんだろうな ステーキ食うのにチェーン店とか
絶対に行かんわ
ほぼ間違いなくゴムサンダルだし
ステーキ食うなら個人経営一択 愛媛はそれに今治店も追加な。
バイパスの俵ハンバーグも閉めたし・・もうヤダこの街。 豚肉は100ｇ100円でも筋が噛み切れずに
おええっ
ってならないからな。牛肉と違って。 快感のために店長に点呼取らせたり、ミドルリブじゃないと怒鳴ったり、ワケわからん手紙を店に貼り付けたり、ワンマンで諫言を聞かない人なんだろな
そりゃ長続きせんわな 店舗拡大なんかせず細々とやってるとこが勝ち組
ブームだって時代によって変わるのに あの鉄板使うなら今より低温で代わりに長く焼いて最後に焼き目だけつける為に仕上げで再加熱で火力マックスで焼く(合計焼き時間は今までより長い)か厚めの鉄板で高火力短時間で焼き上げるなら事前処理しっかりする
多分どっちのやり方も知らないし手間掛けを出来ない
肉汁飛び出ない焼き方しないと なんでかの議論なら分かるけど
二言目にはレイプレイプって言うのは
おっさんの駄洒落位しょーもない >>66>>69
「そもそもステーキ」
次はこのネーミングで展開するか 東京の
銀座六丁目店
虎ノ門店
新橋店
国立店
どこも繁盛してたと思うが
なんで閉店なのかね 社長の再燃料投下ｷﾀ――(ﾟ∀ﾟ)――!!
『いきなり！ ステーキ』一瀬社長が再び緊急メッセージ!!
「ワイルドステーキが硬い」とお叱りを受けてるらしいので、食べに行ってみた！
https://rocketnews24.com/2020/01/15/1321259/ >>33
一回行ってゴムみたいな硬い肉食わされてもう行かねってなる 牛丼御三家を見ろよ
多少不味くても、安くて腹いっぱいになりゃ客は来るんだよ >>93
客が多ければ繁盛店なら、君も100円ステーキを銀座でやってみれば？
きっと大繁盛でウハウハだよ。 量が多ければ多いほど
グラム当たりの単価を下げるのが普通でないの？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
