0134名無しさん@1周年垢版 | 大砲2020/02/11(火) 20:28:41.46ID:JrvXnQd20 シャウエッセン細かく刻み多めのラード溶かした油で、 揚げる様な炒める様な感じで油に肉汁を馴染ませ、 シャウエッセンを取り出しその油に青葱を入れて風味を加える。 焦げるまで青葱の風味を油に付け焦げた青葱は取り出し処分。 いよいよ溶き卵とご飯をほぼ同時に入れ卵とご飯をとにかく切る潰す切る潰すの繰り返し。 そして味覇を少々混ぜ合わせ、 先程のシャウエッセンと残りの青葱を入れ最大火力で一気に炒め上げる。 最高の焼き飯だと思う。